We behouden de smaak en nuttige eigenschappen het hele jaar door: peulen van erwten - recepten voor de winter van ervaren huisvrouwen

Mensen begonnen vele eeuwen geleden groene erwten te consumeren. In sommige landen werd het beschouwd als voedsel voor de armen, in andere was het een delicatesse voor de rijken. Dit gewas behoort tot de vlinderbloemigenfamilie. De bonen worden als groene peulen beschouwd en de erwten die in deze peulen rijpen, zijn de zaden.

In dit artikel leer je veel nuttige informatie over het invriezen van erwten in peulen, over welke recepten er bestaan ​​voor het inblikken van deze groente en hoe je de gunstige eigenschappen erin kunt behouden.

De voordelen van groene erwten in peulen

Erwten zijn een waardevol voedingsproduct... Het heeft een hoog gehalte aan eiwitten, vezels, belangrijke aminozuren, suikers, vitamines (A, C, PP, groep B en andere) en heeft ook een aangename smaak.

Voor het menselijk lichaam deze cultuur is nuttig voor de aanwezigheid van belangrijke sporenelementen erin (magnesium, kalium, selenium, zink, fosfor, ijzer, koper, jodium). Het eten van verse groene erwten verlaagt de zuurgraad in de maag, waardoor de symptomen van maagzweren of gastritis worden verlicht.

Ook het wordt beschouwd als een preventieve maatregel voor mensen met vitamine A-tekort en een krachtige antioxidant die het verouderingsproces vertraagt.

Erwten hebben veel geneeskrachtige eigenschappen. Deze omvatten:

1. Het vermogen om de groei van kankercellen te vertragen. Dit wordt mogelijk gemaakt door caroteen, vitamine C en vezels.
2. Het vermogen om de wanden van bloedvaten te reinigen van slechte cholesterol.
3. Het vermogen om te helpen bij de regulering van het glucosemetabolisme in het lichaam.

Verse gepureerde groene erwten worden gebruikt in de cosmetologie voor het bereiden van verstevigende en hydraterende gezichtsmaskers.

Groene erwten in peulen invriezen

er is een eenvoudig recept om peulen van erwten de hele winter vers te houden, is invriezen... Suiker en peultjes worden voornamelijk gebruikt om in te vriezen. De eerste heeft dikke peulen, terwijl de tweede plat is.

Was de peulen en droog ze met een handdoek voordat u ze invriest.... Daarna worden de uiteinden aan beide zijden afgesneden en worden de stijve langsvezels verwijderd.

Blancheer de peulen van groene erwten ongeveer 3 minuten... Blancheer de sneeuwsoort gedurende 1 minuut. Daarna worden ze snel afgekoeld en gedroogd met een papieren handdoek. Daarna kunt u de groene erwtenpeulen in containers neerleggen en ze laten invriezen.

Hoe erwten goed te bevriezen

Om erwten als zaadjes in te vriezen, moet je ze eerst in de peulen spoelen en op een handdoek drogen... Daarna moet je heldergroene en intacte korrels uit de peulen halen.

Zodat erwten na het invriezen niet bitter smaken, worden ze met warmte behandeld - dompel de zaden 3 minuten in kokend water.

Na het blancheren worden de erwten gekoeld in ijswater - voeg hiervoor een paar ijsblokjes toe. Vervolgens moeten de erwten worden overgebracht naar een vergiet en mogen ze uit het water lopen.

Vervolgens worden de erwten op een plat oppervlak gestrooid en enkele uren ingevroren... Hierdoor wordt de bevriezing kruimelig. Nadat de granen lichtjes zijn ingevroren, worden ze in een diepvrieszak gegoten en in de vriezer bewaard.

Referentie. Door geblancheerde erwten in te vriezen blijven hun kleur en smaak behouden.

Groene erwten oogsten voor de winter: hoe te drogen

Kies voor het drogen niet-geharde erwten van wasrijpheid... Het drogen begint 5-6 uur na de oogst, zodat de vruchten hun gunstige eigenschappen behouden.

Stapsgewijze instructies voor het thuis drogen van groene erwten:

1. De erwten worden gesorteerd, waarbij ongevormde of beschadigde zaden worden verwijderd.
2. Vervolgens worden de erwten gedurende ongeveer 2 minuten geblancheerd en snel afgekoeld onder stromend water, waarna deze procedure wordt herhaald en gedroogd. Hierdoor blijft de groente groen en romig.
3. Verdeel de zaden in een dunne laag op een bakplaat. Het moet in verschillende fasen in de oven worden gedroogd: gedurende 2-4 uur bij een temperatuur van 40-50 graden. Tussen de maaltijden worden erwten 3-4 uur bij kamertemperatuur bewaard.

Belangrijk! Bewaar gedroogde erwten in glazen containers met een goed sluitend deksel op een koele, donkere plaats. Van tijd tot tijd moet je voor hem zorgen - zodat er geen insecten of schimmels zijn.

Selectiecriteria en kenmerken van de bereiding van groene erwten in peulen voor conservering

Kies voor conservering alleen groene erwten, die nog vrij zacht zijn... Volledig rijpe of overrijpe erwten zijn niet geschikt als conserveringsproduct, omdat ze de pekel een onaangename troebelheid geven en de smaak van het eindproduct te zetmeelrijk is.

Om erwten te verwerken voordat ze worden bewaard, is het voldoende om grondig te wassen erwten of peulen.

Het zal interessant zijn:

Hoe zaaderwten op de juiste manier te kweken

Naast welke gewassen is het beter om erwten te planten

Een praktische gids over "Hoe erwten te ontkiemen"

Beste ingeblikte erwtenrecepten

Verse doperwten zijn ongeveer 2 weken houdbaar. Ingeblikt wordt maximaal een jaar bewaard... Het oogsten van groene erwten voor de winter zal uw dieet diversifiëren en u in staat stellen het hele jaar door vitaminerijk voedsel te consumeren.

Voor conservering worden onrijpe, zachte, uniforme kleurkorrels gebruikt.... Oud en overrijp worden hartig en zetmeelrijk. Ze zijn niet geschikt voor blanco's. Om 3 potten van een halve liter erwten in blik te bereiden, heb je een liter marinade of pekel nodig.

Het klassieke inmaakrecept

Ingrediënten voor 1 liter water:

• 1 eetl. een lepel zout;
• 1,5 eetl. eetlepels suiker;
• 1 theelepel citroenzuur.

De korrels worden uit de peulen verwijderd, gewassen en bedorven fruit wordt verwijderd... Vervolgens worden de erwten in potten van een halve liter gelegd, waarbij 2 cm van de rand wordt gelaten om het aantal korrels te bepalen.

Vervolgens worden de erwten met koud water met zout en suiker overgoten, aan de kook gebracht en gedurende 30 minuten gekookt... Citroenzuur wordt 5 minuten voor het einde van het kookproces toegevoegd.

De gekookte groente wordt overgebracht naar een vergiet, en doe het vervolgens in steriele potten (voorsterilisatie wordt gedurende minimaal 1 uur uitgevoerd). Water wordt door kaasdoek geleid, waarin groene erwten werden gekookt, aan de kook gebracht, in potten werden gegoten en opgerold.

Gezouten erwten: een stap voor stap recept

Ingredienten:

• erwten;
• water;
• zout;
• suiker.

Stap voor stap recept:

Stap 1. Erwten worden met sterk gezouten water gegoten en op het vuur gezet. Voor 5 liter water is 2 eetlepels zout voldoende. Je kunt het water niet aan de kook brengen: de peulen gaan open en beginnen te krullen.

Stap 2. De peulen worden in een vergiet weggegooid. Nadat het water is weggelopen, worden de erwten in verticaal dichte rijen op de oevers gelegd.

Aandacht! Om drie blikjes van een halve liter te vullen heb je nodig: 1 liter water, 1 eetl. l. zout, een stukje geraffineerde suiker.

Stap 3. De pekel wordt aan de kook gebracht.

Stap 4. De potten worden tot de rand gevuld en opgerold met deksels.

De eigenaardigheid van deze methode is dat de kleur van de peulen enigszins verandert.

Natuurlijke doperwten inblikken met azijn

Ingredienten:

• 1 liter water;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 1 eetl. l. zout;
• 3 theelepels azijn.

Voeg zout, suiker toe aan koud water, laat het koken, voeg azijn toe... Erwten, gepeld van peulen en bedorven granen, worden in een vergiet geplaatst. Ondergedompeld in kokend water gedurende 10 minuten.Vervolgens voorzichtig met een lepel uitnemen en op steriele potten leggen... Giet met pekel en sluit af met een deksel.

Het zal interessant zijn:

Hoe erwten voor zaden te bereiden

Hoe erwten correct te planten om een ​​rijke oogst te krijgen

Azijnzuurvrij blik erwtenrecept

Ingredienten:

• 700 g gepelde erwten;
• 1 liter water;
• 1 eetlepel zout
• 1 eetlepel suiker
• 3 g citroenzuur.

Kookproces voor ingemaakte erwten in peulen:

1. Erwten worden gesorteerd en gewassen.
2. Giet het met water en breng aan de kook.
3. Nadat de granen 15-20 minuten op laag vuur zijn gekookt.
4. Het water wordt afgevoerd, de erwten worden gezeefd.
5. Suiker en zout worden toegevoegd aan schoon water. Meng goed.
6. Laat het koken, voeg citroenzuur toe. De marinade is klaar.
7. Potten worden gesteriliseerd, er worden hete granen in geplaatst.
8. Giet vers gekookte marinade, dek af met steriele deksels.
9. Oprollen.

Behoud van doperwten met komkommers voor de winter

Ingredienten:

• 600-800 g komkommers;
• 400 g groene erwten;
• 500 ml water;
• 2 eetlepels. eetlepels zout;
• 4 eetl. eetlepels suiker;
• 3 eetl. lepels 9% azijn;
• 2 teentjes knoflook;
• mierikswortel;
• rijpe dille.

Groene erwten worden 10-15 minuten gewassen en gekookt.

Potten worden gesteriliseerd, gedroogd en gevuld met kruiden voor conservering (met paraplu's en stengels van dille, mierikswortelblaadjes). Knoflook geplet met de brede kant van een keukenmes of in plakjes gesneden, wordt ook naar de bodem gegooid.

Komkommers worden in een verticale rij gelegd, besprenkeld met gekookte erwten... Schud de potten regelmatig om de erwten gelijkmatig te verdelen.

Banken worden met kokend water gegoten, dek af met schone deksels en laat 5-6 minuten staan. Vervolgens wordt het water afgevoerd en wordt het hele hierboven beschreven proces 3 keer herhaald.

Voor de derde schenking worden zout, suiker en azijn toegevoegd aan het water dat uit de blikken wordt afgevoerd... Kook en doe de vloeistof terug in de potten. Daarna worden ze vastgedraaid met steriele deksels, omgedraaid en verpakt zodat ze langzaam en geleidelijk afkoelen.

Bewaar augurken met groene erwten moet op een koele donkere plaats staan.

Erwten inblikken zonder sterilisatie

Ingrediënten:

• 600 g groene erwten;
• 1 liter water voor de marinade;
• 50 g zout;
• 50 g suiker;
• 1 theelepel citroenzuur.

Het kookproces zonder sterilisatie is bijna hetzelfde als bij sterilisatie... Erwtenkorrels worden uit de peulen getrokken, terwijl beschadigde of bedorven exemplaren worden verwijderd en gewassen.

Vervolgens wordt de pekel bereid, waarin erwten worden gepekeld. Voeg suiker en zout toe aan het water en breng aan de kook.

Gepelde en gewassen erwten worden in de kokende marinade gegoten... Je kunt het niet roeren. Terwijl het water weer kookt, zet je het op laag vuur en laat je het 15-20 minuten koken. De bereidheid van de erwten wordt gecontroleerd door testen. Het moet zacht zijn, maar niet in pap kruipen. Aan het einde van het koken wordt 1 theelepel citroenzuur aan de marinade toegevoegd.

Erwten worden samen met de marinade naar voorgesteriliseerde potten gestuurd, terwijl de afstand tot het deksel 1,5-2 cm moet zijn. Vervolgens worden de potten met steriele deksels opgerold en onder een warme handdoek verwijderd totdat ze zijn afgekoeld.

Bewaar in de kelder of in de koelkast.

tips & trucs

Kies suikersoorten voor het oogsten van groene erwten, zorg ervoor dat u oude, zieke, vergeelde vruchten verwijdert.

Voor het inblikken moeten de erwten worden gekookt... Je kunt het een nacht laten weken, dan is het kookproces minder tijdrovend.

Het wordt aanbevolen om tijdens het koken citroensap toe te voegen of een scheutje citroenzuur om de kleur te behouden.

Na het afsluiten van de blikken met erwten met metalen deksels, omdraaien, dek af met een deken om het sterilisatieproces voort te zetten.

Gevolgtrekking

Nu weet je wat je kunt doen met groene erwten in de peulen.Bij het invriezen, inblikken en drogen is sorteren belangrijk - scheid hoogwaardige granen van bedorven granen, omdat dit rechtstreeks verband houdt met de kwaliteit van de blanco's. Als u deze eenvoudige voorwaarde volgt, zal elk recept voor het bereiden van blanco's voor de winter van erwtenpeulen geen bijzondere problemen veroorzaken.

Erwten zijn een lekker, gezond en voedzaam product. Het wordt niet alleen gebruikt bij het koken, maar ook in de geneeskunde en cosmetologie.