Top 20 lekkerste recepten voor aspergebonen in blik: geheimen oogsten van ervaren huisvrouwen

Als u goed eet, kent u waarschijnlijk de voordelen van aspergebonen. Om deze groente in de winter te eten zonder diepvriesvariëteiten te kopen die uit China in de supermarkt zijn gehaald, bonen uit eigen tuin in te maken of te kopen bij lokale producenten.

Maak kennis met de 20 beste recepten voor het inblikken van aspergebonen.

Inblikken voorbereidingsproces

Als je je eigen groente kweekt, oogst dan op tijd om te beginnen. In dit geval de peulen hebben minder harde aders. En je moet ze binnen de eerste twee tot drie dagen na montage uitzoeken, zodat de peulen geen tijd hebben om uit te drogen.

Spoel de bonen af ​​en snijd de uiteinden af ​​om ze voor te bereiden op het inblikken. Dompel vervolgens in kokend water en kook gedurende 5 minuten. Daarna worden de bonen gedroogd.

De potten waarin de groente wordt bewaard, moeten ook worden bereid - was en steriliseer boven stoom of in de oven.

Recepten voor het oogsten van sperziebonen voor de winter

Er zijn veel soorten aspergebonen in blik, voor elk wat wils.

Belangrijk! In alle recepten worden ze na het vullen van de blikken extra gesteriliseerd. Dat wil zeggen, ze moeten worden afgedekt met een deksel erop en in een grote bak met water op het fornuis worden geplaatst. Het water moet de hangers van de potten bereiken en mag niet erg koud of heet zijn. Breng het water aan de kook. Blikken van een halve liter worden 10 minuten gekookt, liter - 14, drie liter - 30 minuten.

Hieronder staan ​​20 van de meest populaire en heerlijke recepten.

Ingeblikte bonen met aspirine

Ingredienten:

• bonen;
• water;
• dillezaden of bloeiwijzen;
• bessen bladeren;
• knoflook;
• zout;
• aspirine tabletten.

Spoel alle ingrediënten grondig af. Snijd de peulen in stukjes van 3-5 cm lang en dompel de bonen 10 minuten in kokend water. Laat het water weglopen of laat het water staan ​​om het werkstuk te vullen.

Zet op de bodem van elke pot knoflook (1 teentje per liter) en een halve aspirientablet. Leg vervolgens de bonen neer. Top - 1-2 bessenbladeren en dillezaden. Bestrooi alles met 1 eetlepel zout en leg de andere helft van de tablet. Aspirine voorkomt productbederf.

Giet kokend water over de inhoud van de potten, dek af met gesteriliseerde deksels en rol op. Zet de omgekeerde potten op een warme plaats totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Gezouten sperziebonen

Ingredienten:

• 10 kg bonen;
• 500 g zout;
• 10 liter water.

Doe de gewassen bonen in een bak om te beitsen. Meng heet water met zout - je krijgt een pekel. Giet de bonen met kokende pekel. Zet onderdrukking. Koel en gesloten bewaren.

Groene bonen in tomatensaus

Ingredienten:

• 1 kg bonen;
• 750 g tomaten;
• 20 g suiker;
• 20 g zout.

Snijd de uiteinden van de peulen af. Snijd de rest in stukken van 2-4 cm lang, doe in kokend water en kook ongeveer 5 minuten. Gooi in een vergiet en laat afkoelen. Giet kokend water over de tomaten, laat even staan.Verwijder vervolgens het vel, snijd in plakjes en wrijf door een zeef in een pan. Voeg suiker en zout toe aan de resulterende massa. Breng de tomaten aan de kook en giet ze over de bonen.

Aspergebonen met tomaten en groenten

Ingredienten:

• 1 kg bonen;
• 2 kg tomaten;
• 1 kg paprika;
• 0,5 kg wortelen;
• 1 kop knoflook;
• 1 lichte peper;
• 250 ml plantaardige olie;
• 75 ml azijn;
• 100 g suiker;
• 2 eetlepels zout.

Giet kokend water over de tomaten, pel ze en wrijf ze door een zeef... Rasp de lichte peper en knoflook. Meng alles. Voeg zout en plantaardige olie toe. Kook de resulterende tomatenpuree gedurende 7 minuten. Schil nu de wortels en rasp ook.

Voeg wortelen toe aan tomaten en kook nog 10 minuten... Snijd de bonen in stukjes van 2 cm, voeg toe aan het mengsel en kook 25 minuten. Schil en hak de paprika's. Voeg het nog 25 minuten toe aan de groenten. Giet azijn vijf minuten voor het einde van het koken. Giet alles in potten en rol op.

Ingemaakte sperziebonen in Koreaanse stijl

Ingredienten:

• 1 kg bonen;
• 300 g wortelen;
• 100 g uien;
• 50 g knoflook;
• 1/2 hete chilipeper;
• 1 eetl Sahara;
• 1 eetl zout;
• 70 ml plantaardige olie;
• 60 ml 9% azijn;
• 15 g kruiden voor Koreaanse wortelen.

Snijd de staarten van de gewassen peulen af. Snijd in stukjes van 4-5 cm lang, minder is mogelijk - het is een kwestie van smaak. Giet 2-2,5 liter water in een pan en kook. Giet bonen in een pan. B' olie. Laat 7 minuten koken. Gooi de peulen in een vergiet en laat afkoelen.

Rasp op dit moment de geschilde wortelen. Gebruik idealiter een speciale Koreaanse wortelrasp.... Hak de knoflook fijn (hakken, fijnmaken, raspen). Hak de ui fijn. Snijd hete peper in ringen.

Roer alle groenten. Voeg suiker, zout en kruiden toe. Je kunt je eigen Koreaanse wortelkruidenmix maken. Combineer gemalen koriander, roodgloeiende gemalen peper, nootmuskaat, gedroogde knoflook en kruidenmengsel.

Giet olie en azijn bij de groenten. Meng alles. Laat het 6-7 uur brouwen. Het mengsel moet elke 40 minuten worden geroerd. In dit stadium kunt u zout of kruiden toevoegen.

Doe het mengsel in een pot en vul 1/4 van elk. Plet de inhoud elk kwartier, bijvoorbeeld met een aardappelpuree. U hoeft groenten niet tot pap te vermalen. Dit zal sap produceren. Vul dus de hele pot en laat ongeveer 0,5 cm over zodat er sap uitkomt tijdens de sterilisatie.

Inblikken met suiker en kruiden

Ingredienten:

• 600 g bonen;
• 1 laurierblad;
• 1 ui;
• 5 pimenterwten;
• 5 g suiker;
• 4 ml azijn;
• 8 g zout.

Was de peulen, snijd ze in stukjes van elke lengte. Het is raadzaam om de aderen te verwijderen. Hak de ui fijn... Blancheer de bonen gedurende 4 minuten.

Leg peperkorrels, uien en laurierblaadjes op de bodem van de pot. Plaats de bonenpeulen stevig bovenop. Giet kokend water over de pot en laat 15 minuten staan. Giet dit water nu af in een pan. Voeg suiker toe en breng aan de kook. Voeg azijn toe en zet het vuur uit. Giet dit water over de bonen. Dek de pot af met een deksel en steriliseer gedurende 15 minuten.

Aspergebonen met wortelen en uien

Ingredienten:

• 1 kg bonen;
• 120 ml zonnebloemolie;
• 300 g wortelen;
• 200 g uien;
• 2 theelepels Sahara;
• 3 theelepels zout.

Hak alle groenten fijn. Blancheer de bonen een paar minuten in kokend water. Laat wortels en uien in olie sudderen. Voeg de bonen toe aan de wortels en uien en laat nog 10 minuten sudderen. Doe groenten in een pot, steriliseer gedurende een half uur.

Groene bonen en paprikasalade

Ingredienten:

• 500 g bonen;
• 1 kg tomaten;
• 1 hete peper;
• 200 g paprika;
• 500 g wortelen;
• 100 g suiker;
• 1 kop knoflook;
• 1 eetl azijn.

Was en schil alle groenten (indien nodig)... Rasp de wortelen. Snijd beide paprika's in reepjes. Snijd de tomaten en knoflook in partjes. Snijd de bonen in stukjes en verwijder de uiteinden.

Blancheer de peulen gedurende 7 minuten. Laat wortels in olie sudderen in een pan. Leg er tomaten, suiker en zout op. Laat 25 minuten koken. Voeg dan paprika en bonen toe.Voeg na 10 minuten koken knoflook en azijn toe. Zet het fornuis uit. Doe de salade in een pot, steriliseer hem 30 minuten en rol hem op. Wikkel de rol in een handdoek of deken totdat deze volledig is afgekoeld.

Asperge kaviaar

Ingredienten:

• 3 kg bonen;
• 1,5 kg tomaten;
• 200 g knoflook;
• 0,5 kg paprika;
• peterselie;
• 3-4 eetl Sahara;
• 1-1,5 eetl zout;
• 1 eetl grond zwarte peper.

Haal alle ingrediënten behalve peterselie door een vleesmolen. Meng alles en kook een uur op laag vuur, af en toe roeren. Giet kaviaar in potten en rol op.

Ingelegde sperziebonen

Ingredienten:

• 700 g bonen;
• ½ wortelen;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 paprika;
• 1 hete peper;
• 1 theelepel mosterdzaden;
• 4 pimenterwten;
• gedroogde dille;
• zout.

Het duurt 3 dagen om zo'n ongewone snack te bereiden.

Spoel de peulen goed af en snijd de staarten af. Kook gedurende 5 minuten met 1 theelepel. zout. Leg ze op een bord met een schuimspaan. Was en schil de rest van de groenten. Rasp de wortels, hak de paprika in reepjes, hak de knoflook in plakjes... Voeg naar smaak ook hete pepers toe aan de groenten.

Giet een halve liter water waarin de bonen gekookt zijn. Voeg mosterd, zout en peper toe... B' olie. Kook de pekel 2-3 minuten. Doe alle groenten in een andere pan, besprenkel met dille. Giet groenten met pekel op kamertemperatuur en dek af met een bord. Leg de lading bovenop. Laat 2-3 dagen intrekken. De afgewerkte pekel wordt troebel en de bonen krijgen een karakteristieke smaak.

Nu heb je nodig Ingemaakte groenten in potten schikken, steriliseren en oprollen.

Pittige aspergebonen met plantaardige olie

Ingredienten:

• 1 kg bonen;
• 100 g plantaardige olie;
• 2 kg tomaten;
• 3 paprika's;
• 500 g uien;
• 4 eetlepels Sahara;
• 2 eetlepels zout;
• 2 eetlepels azijn;
• 1 theelepel nootmuskaat.

Snijd alle groenten naar smaak. Pureer de tomaten met een zeef of vleesmolen. Passeer de ui en paprika. Kook de bonen een paar minuten. Voeg peulen en tomatenpuree toe aan de ui met peper. Laat 25 minuten koken. Voeg suiker, zout en nootmuskaat toe in 5 minuten gaar. Voeg azijn toe, roer en zet het vuur uit.

Verspreid over banken steriliseer ze gedurende 30 minuten en rol ze op.

Gezouten aspergebonen met bladeren van kersen en bessen

Ingredienten:

• 2 kg bonen;
• mierikswortel wortel;
• een paar erwten piment;
• bessen- en kersenbladeren (één pot per liter);
• 2-3 teentjes knoflook;
• 50 g wodka;
• 80 g zout.

Spoel de asperges af en hak ze fijn. Laat 3-4 minuten koken. Bonen, kersen- en bessenbladeren worden in lagen in voorbereide potten gelegd, dan opnieuw knoflook, mierikswortel en bonen... Leg er 3-4 peperkorrels op.

Kook water in een pan, voeg zout toe. Voor 1 liter water 2 el. zout. Afkoelen. Vul de potten met koude pekel. Giet 2 theelepels in elk. wodka. Sluit af met nylon doppen en bewaar op een koude plaats.

Ingemaakte pikante bonen met knoflook

Ingredienten:

• 1 kg bonen;
• 3 grote teentjes knoflook;
• 4 laurierblaadjes;
• 5 gedroogde pittige kruidnagels;
• 50 ml plantaardige olie;
• 1 eetl zout;
• 2-3 eetl Sahara;
• 100 ml azijn;
• 5 pimenterwten.

Spoel de bonen, verwijder de uiteinden en kook ze in 7-10 minuten gaar... Breng de groente over in potten. Snijd de knoflook in 4 stukken en verdeel gelijkmatig over elke pot. Voeg alle kruiden toe.

Kook water voor de pekel, voeg zout en suiker toe. Voeg dan azijn en plantaardige olie toe. Kook alles 1 minuut. Giet de bonen met de resulterende marinade. Rol de pot op.

Lobio voor de winter in het Georgisch

Ingredienten:

• 2,5 kg bonen;
• 2 kg tomaten;
• 4 teentjes knoflook;
• 3 eetlepels zout;
• 3 eetl Sahara;
• 2 uien;
• kruiden: basilicum, paprika, saffraan, komijn, zwarte gemalen peper.

Kook gehakte en gewassen bonen. Fruit de uien. Kook de tomaten 7 minuten in een aparte pan... Verwijder vervolgens de schil, snijd ze en stuur ze naar de ui. Laat 15 minuten sudderen. Hak de knoflook fijn, voeg toe aan de uien en tomaten. Voeg bonen, zout en suiker toe. Laat een half uur sudderen. Voeg kruiden toe aan het einde van het koken. Verdeel de lobio over banken en rol op.

Ingeblikte sperziebonen zonder zout en suiker

Ingredienten:

• bonen;
• azijn;
• een snufje zout om op te lossen in water.

Spoel de peulen af ​​en snijd ze door. Laat 5-7 minuten koken. Gooi een vergiet erin en doe er potten in... Giet de potten met een zoutoplossing (5 g zout per liter pot). Giet voor het rollen 1 eetlepel in elk. azijn.

Conservering met basilicum en laurier

Ingredienten:

• 1 kg bonen;
• 6 laurierblaadjes;
• 10 takjes basilicum;
• 1 theelepel Sahara;
• 1 eetl zout;
• 1 liter water;
• 2 eetlepels azijn.

Kook de bonenpeulen tot ze gaar zijn. Doe in potten, voeg er laurierblad en basilicum in gelijke hoeveelheden aan toe.

Kook voor de pekel water, verdun zout en suiker erin. Giet ze groenten en rol de potten op.

Aspergebonen gemarineerd met knoflook en kruiden

Ingredienten:

• 1 kg bonen;
• 3-4 teentjes knoflook;
• 3 takjes dille;
• 2-4 piment erwten;
• 2 eetlepels Sahara;
• 1 eetl zout;
• 2 eetlepels azijn;
• 1 liter water.

Spoel de peulen af, verwijder de uiteinden en hak ze fijn. Kook gedurende 7-10 minuten... Gooi een vergiet erin en laat het water weglopen. Doe dan de bonenpeulen in een pot, aanstampen. Top met gehakte knoflook, peper en kruiden.

Meng water met zout en suiker om de pekel te bereiden. B' olie. Giet op het einde de azijn erbij. Giet de bonen met pekel, steriliseer de pot en draai vast.

Bonen gemarineerd met uien

Ingredienten:

• 5 kg bonen;
• 1 kg uien;
• 3 liter water;
• 800 ml azijn;
• 400 g suiker;
• 30 g zout;
• 8 pimenterwten;
• 1 laurierblad;
• een stuk mierikswortelwortel;
• mosterdzaden;
• 70 ml plantaardige olie.

Om water te koken. Los er suiker en zout in op. Giet tot slot de azijn erbij en haal van het vuur.

Spoel de peulen af ​​en snijd ze door. Kook gedurende 5 minuten. Koel vervolgens de bonen en meng ze met fijngehakte uien. Verdeel in banken. Verdeel alle kruiden gelijkmatig in elke pot. Giet de marinade erover, steriliseer en rol op. Koel bewaren.

Kaviaar nr. 2

Ingredienten:

• 1 kg bonen;
• 250 g tomaten;
• 1 ui;
• 3 eetl Sahara;
• 1,5 eetl zout;
• peterselie.

Spoel alle groenten af, schil ze en hak ze fijn of klop met een blender. Hak de peterselie fijn en voeg toe aan de groenten. Doe in een pan, voeg zout en suiker toe. Laat 50-60 minuten sudderen.

Giet kaviaar in potten, steriliseer en rol op.

Bulgaarse bonen

Ingredienten:

• 350 g bonen;
• 450 g tomaten;
• 100 g uien;
• 10 g wortelen;
• peterselie en dille naar smaak;
• 15 ml azijn;
• 15 g suiker;
• 10 g zout;
• een paar erwten piment;
• plantaardige olie om te frituren.

Spoel alle groenten en kruiden grondig af en hak ze fijn... Kook de bonenpeulen. Fruit uien en wortelen. Snijd de tomaten in partjes en voeg ze toe aan de uien en wortelen. Laat 15 minuten sudderen. Voeg bonen toe aan groenten. Voeg zout, suiker en gehakte groenten onmiddellijk toe. Breng aan de kook, giet azijn in en haal van het vuur. Verdeel de groenten in potten en voeg er 3-5 peperkorrels aan toe. Steriliseer en draai vast.

Lees ook:

De eenvoudigste doe-het-zelf-blanco's

Zijn bonen een eiwit of een koolhydraat?

Opslag

Er is niets moeilijks bij het bewaren van ingeblikt voedsel. Bij alle recepten worden blikken gesteriliseerd en genaaid. Dat wil zeggen, ze zijn verzegeld. Ze kunnen worden bewaard bij temperaturen tot 20 graden en luchtvochtigheid niet meer dan 75%... Het is beter dat de temperatuur lager is dan 20, maar het belangrijkste is dat deze niet onder nul komt, zodat de oevers niet lekken door de uitzetting van water. Het is ook aan te raden om ingeblikt voedsel op een afgesloten plaats te bewaren waar de zonnestralen niet vallen. Dit kan een berging zijn, een plek onder een tafel, in een kelder etc.

Oogsten voor de winter zonder sterilisatie

Om een ​​rauwe groente te maken dergelijke voorwaarden zijn vereist:

1. Gebruik suiker, zout en azijn in het recept.
2. Gebruik dubbel gieten (marinade over bonen gieten, 10 minuten laten staan, uitlekken, opnieuw koken in een pan en opnieuw overgieten).
3. Voor dikke bonen moet je driemaal gieten.
4. Sluit blikken met een naadmachine.
5. Wikkel het na het oprollen in met een deken zodat de warmte gedurende de dag blijft.
6. Koel bewaren.

Gevolgtrekking

Er zijn heel veel recepten, maar veel lijken op elkaar. Een kleine variatie kan de smaak van een gerecht veranderen. Door kruiden, peper, suiker of azijn toe te voegen, verandert de algehele smaak van de bonen onmiddellijk, waardoor ze zoet, pittig of scherp worden. Het belangrijkste is om de bonen van tevoren klaar te maken, zodat ze niet taai zijn. Dit is voorbrouwen en het verwijderen van harde uiteinden.