We maken radijs voor de winter oogsten door te bevriezen en op andere manieren

Vroege groentegewassen rijpen vaak te snel en verdwijnen even snel van de bedden. Een van die groenten is de knapperige en gezonde radijs. Veel mensen hebben de vraag of het mogelijk is om radijs in de vriezer voor de winter in te vriezen en hoe dit correct te doen.

We zullen deze vraag tot in detail beantwoorden. We zullen je vertellen hoe de smaak en voordelen van een groente veranderen, welke methoden alternatief zijn voor invriezen, hoeveel en waar je knapperig fruit kunt bewaren.

Kunnen radijs in de winter worden ingevroren?

Dat kan, maar niet lang. De hele moeilijkheid zit hem in de samenstelling van de groente. Wanneer het in een thuisvriezer wordt ingevroren, kristalliseert het fruit... Simpel gezegd, als je het begint te ontdooien, krijg je geen elastische harde radijs, maar een verspreidende pap zonder smaak.

Er is natuurlijk een uitweg. Je kunt het invriezen in een gespecialiseerde kamer, waar de temperatuur twee keer lager is dan in die in ons huis. Maar zo'n camera wordt gebruikt in industriële productie.

Maar de gastvrouwen geven niet op en zoeken steeds meer nieuwe manieren om de groente te bewaren - daar komt later op terug.

Hoe de samenstelling en smaak veranderen na invriezen

Als je de radijs 5-7 dagen invriest, voel je niet veel verandering.... De smaak is hetzelfde, er is een crunch, er is een bitterheid. Hetzelfde geldt voor methoden om radijs in een pot met water of in zijn geheel met toppen te bewaren. Maar later zal de groente snel alle voordelen beginnen te verliezen die hij in de grond heeft verzameld. En hiermee kan helaas niets aan gedaan worden.

Andere manieren om radijs te oogsten:

De beste recepten voor ingelegde radijs voor de winter

Eenvoudige en heerlijke recepten voor gezonde radijs snacks

Opleiding

Goede bereiding van fruit - de sleutel tot succesvol invriezen:

• kies fruit van late variëteiten, rijp of licht onrijp - overrijpe radijzen zijn niet geschikt om in te vriezen;
• spoel groenten grondig af en verwijder al het vuil;
• snijd de paardenstaarten af;
• snijd het fruit in grote plakjes;
• uitgespreid over wafelhanddoeken, droog.

Notitie... In sommige recepten wordt radijs niet in plakjes gesneden, maar geraspt. Veel huisvrouwen vriezen radijs in hun geheel in. Het hangt allemaal af van de specifieke methode en uw voorkeuren.

Radijs invriezen voor de winter

Verder zullen we in detail treden laten we het hebben over de meest populaire manieren om groente te bewaren - wij presenteren onder uw aandacht recepten voor het oogsten van radijs voor de winter, inclusief invriezen in verschillende versies.

In het pakket

De methode is goed voor degenen die toegang hebben tot een industriële vriezer. - het bevat de temperatuur die nodig is voor bevriezing, -40 ° C.

Bevriezingsalgoritme:

1. Snijd de radijs doormidden.
2. Verpak in een speciale diepvrieszak, bind hem vast.
3. Zet 10 minuten in de vriezer.
4. Pak de verpakking na 10 minuten uit.
5. Breng over naar een gewone vriezer.

Juist het invriezen door stress is nodig voor langdurige opslag.... Als je deze kans niet hebt, is het beter om de radijs op een andere manier te bewaren. Anders loop je het risico dat je bij het ontdooien een papperig mengsel krijgt zonder smaak.

Als u de radijs om de een of andere reden slechts 4-5 dagen moet invriezen, is een gewone vriezer voldoende. Denk eraan om de lucht uit de zak te laten ontsnappen.

In een pot met water

Deze methode is eenvoudiger, voor iedereen beschikbaar. Maar u kunt radijs slechts 1-1,5 maanden bewaren:

1. Neem een ​​droge en schone pot van 0,5 liter.
2. Vul het met gekookt water op kamertemperatuur.
3. Snijd de toppen en staarten van de radijs.
4. Voeg groenten toe aan een pot met water.
5. Zet in de koelkast.
6. Ververs water om de 4 dagen.

Notitie! Giet eerst het water in de pot en voeg dan de groenten toe. Merk op dat ze overtollig water verdringen, dus vul het niet helemaal.

De methode is niet slecht, maar toch blijft de radijs niet lang houdbaar. Bovendien gaat een aanzienlijk deel van de vitamines binnen een week verloren.

Samen met de tops

Op deze manier is het mogelijk om de radijs een week te bewaren.:

1. Schud het vuil van de radijs, loop met een vochtige doek over het fruit.
2. Verzamel groenten in kleine bosjes.
3. Snijd de staarten niet af.
4. Plaats de bundel in een bak met water. Het is belangrijk dat de toppen constant gehydrateerd worden.

De vitaminesamenstelling zal in een week niet veel veranderen, de smaak blijft hetzelfde als je de toppen niet droogt. Maar we herhalen dat dergelijke groenten niet langer dan een week zullen staan.

Andere aanbestedingsmethoden

Als geen van de bovenstaande methoden voor u heeft gewerkt, wanhoop dan niet. We hebben nog 3 manieren geselecteerd om deze groente te bereiden.

Hoe verse radijs in de koelkast te bewaren

Je kunt groenten een paar weken bewaren in een gewone koelkast - je hebt alleen een hersluitbare diepvrieszak en een paar dikke papieren handdoeken nodig.

Procedure:

1. Schud eventueel vuil van de radijsjes en bestrijk het fruit met een vochtige borstel.
2. Snijd de toppen en staarten af. Maar snijd de staart niet tot aan de wortel, waardoor de vrucht zichtbaar wordt - laat een paar millimeter over.
3. Doe een paar zware papieren handdoeken in de zak.
4. Leg de gehalveerde radijs erop.
5. Gebruik opnieuw een derde laag keukenpapier.
6. Zet in de koelkast en vermijd andere groenten.

Belangrijk! Er mag geen lucht in de zak zitten. Als u deze niet kunt verwijderen, maak dan een paar keer een gaatje met een naald.

Drogen

Met deze methode kun je ongeveer twee maanden genieten van radijs.:

1. Was de radijsjes niet, maar schud het vuil eraf en veeg de groente af met een licht vochtige doek.
2. Snijd zowel de toppen als de staarten af.
3. Snijd de radijs in partjes.
4. Zet het water in brand.
5. Zout het kokende water. Roer een paar minuten.
6. Voeg na 3-5 minuten de radijs toe aan het water.
7. Kook gedurende 5 minuten. Het is raadzaam om zo vaak mogelijk tussenbeide te komen.
8. Verwijder de radijsjes na 5 minuten. U kunt een vergiet gebruiken om overtollige vloeistof af te voeren.
9. Verdeel de ronde radijs op een handdoek. Laat drogen.
10. Zet de oven op 160 ° C.
11. Droog de radijs 7-10 minuten.
12. Verpak de groenten in plastic zakken en bewaar ze in de koelkast.

Belangrijk! Ovens zijn voor iedereen anders, dus de tijden zijn gemiddeld. Blijf in de oven en controleer af en toe de radijsjes. Schakel het uit als het begint te krullen.

Behoud

Ingrediënten:

• radijs;
• 1 eetl. tafelazijn (9%);
• 1,5 theelepel zout zonder glijbaan;
• 0, 5 Art. Sahara;
• 1 eetl. water.

Conserveringsmethode:

1. Maak de radijs schoon van vervuiling.
2. Verwijder de toppen en staarten.
3. Snijd de groente in ronde partjes.
4. Spoel de pot goed af en droog hem af. Voor betrouwbaarheid kunt u kokend water overgieten.
5. Doe de radijsjes in de potten en laat ruimte over voor de marinade.
6. Los zout en suiker op in water. Meng goed.
7. Giet azijn erbij. Meng opnieuw.
8. Giet de resulterende marinade over de radijs. Dek de pot af met een deksel.
9. Steriliseer gedurende 10 minuten.
10. Rol de dekens op.

Dit is een van de handigste manieren... Ten eerste blijven vitamines behouden. Ten tweede is het kookproces vergelijkbaar met de gebruikelijke conservering van komkommers of tomaten. Ten derde kunt u het product na 30 uur proberen. En ten vierde kunnen radijs meer dan drie maanden worden bewaard.

Voorwaarden voor opslag

Radijzen zijn geen komkommers of tomaten die jaren meegaan. Qua opslag is deze vrucht grillig.

De voorwaarden voor de opslag zijn als volgt:

• radijs ingevroren in een speciale industriële vriezer - van 1 tot 1,5 maand;
• radijs bevroren in een meestal vriezer - tot vijf dagen;
• in een pot - maximaal 1,5 maand bij elke vier dagen waterverversing;
• samen met tops - tot een week;
• verse radijs in de koelkast - tot twee weken;
• gedroogde radijs - tot twee maanden;
• ingeblikt - tot drie maanden.

Het is duidelijk dat het beter is om radijs te bewaren.... Maar in dit geval zal de groente niet precies hetzelfde zijn als vers, maar er is geen risico om pap met water te krijgen. Als je een radijs wilt die zo dicht mogelijk bij vers smaakt, dan moet je accepteren dat een paar weken de maximale houdbaarheid is.

Lees ook:

Herziening van de beste variëteiten radijs voor open grond en kassen

Wanneer radijs in de zomer een tweede keer planten

Hoe radijszaden te verzamelen: instructies en tips

Beoordelingen

We raden u aan de beoordelingen te lezen van huisvrouwen die al lang hebben geprobeerd radijs te bewaren.

Olga, Syzran: “Ik ben dol op het toevoegen van radijs aan elke groentesalade. Het is altijd jammer dat van de radijsoogst niet lang kan worden genoten. Ik blik radijs in azijn. Ik vind het leuk om gember toe te voegen aan de bodem van het blik. Het blijkt gewoon erg lekker! Precies het ding voor vleesgerechten. Ik raad iedereen aan om het te proberen. Ik heb ook radijs omgezet met graanmosterd. Ik vond deze smaak minder lekker, maar liefhebbers van specerijen zullen het waarderen. Ik raad je aan om piment aan dit recept toe te voegen ".

Christina, Pskov: “Vroeger vries ik radijs in gewone diepvrieszakjes in een gewone vriezer. De eerste keer dat ik het een week later tevoorschijn haalde om een ​​salade te maken. Het bleek erg lekker, verschilde praktisch niet van vers. De volgende keer dat ik binnen een maand een radijs nodig had. Hier wachtte mij een onaangename verrassing. Bij het ontdooien bleek de groente in de vorm van een plas water en een schijfje schil. Ik heb niet meer geëxperimenteerd, omdat ik niet de mogelijkheid heb om radijs in industriële kamers in te vriezen. ".

Thalia, Kazan: “En ik ben dol op gedroogde radijs. Als je het niet leuk vindt, dan heb je het niet geprobeerd! Mijn persoonlijke tip is om een ​​bakplaat te besprenkelen met een mengsel van paprika en zout, en dan de radijsjes erop te leggen. Het blijkt erg lekker, ik gebruik deze groente in salades, groentestoofschotels en stoofschotels ".

Laten we het samenvatten

Radijs is een grillige groente. Het enkele maanden bewaren is niet eenvoudig. Het is beter om late variëteiten te kiezen, de vruchten moeten rijp of enigszins onrijp zijn. Het is niet nodig om ze te wassen, maar zorg ervoor dat u ze eraf schudt en borstelt. Voor het langdurig invriezen in zakken is een industriële vriezer nodig; in een thuisvriezer blijft de groente 5-7 dagen liggen.

Alternatieve methoden: drogen, bewaren, verse radijs bewaren in de koelkast of in een potje water. De maximale houdbaarheid is 3 maanden (conservering). Anders gaat de radijs 1-6 weken goed.