Radijs oogsten voor de winter: eenvoudige en lekkere recepten voor gezonde tussendoortjes

Radijs wordt gewaardeerd als een vroege groente. Koop je eerste kasgewas radijs kan in april worden gedaan. Om de groente zo lang mogelijk te bewaren, worden de wortelgroenten gepekeld, gezouten, ingeblikt en ingevroren.

Tegenwoordig zijn er een groot aantal manieren bekend om radijs voor de winter te oogsten. In het artikel bespreken we hoe u radijs kunt kiezen en bereiden, en we zullen ook recepten overwegen voor het zouten in een pot, augurk en andere oogstmethoden.

Welke radijs is geschikt om te oogsten voor de winter

Gebruik voor conservering meestal grote vruchten met een diameter van 2,5 cm, bedekt met een dunne schil. De kleur van wortelgroenten kan verschillen: roze, wit, rood, paars. Ze verschillen ook in vorm: van platrond tot spoelvormig. De standaardvariant is Anabel F1, Zlata, Champion, Politez, Molniya F1.

Om een ​​groente voor de winter te bewaren, is het beter om rassen te kiezen met een gemiddelde of late rijpingsperiode. Ze zijn lekkerder en gaan langer mee. Deze omvatten de variëteit Red Giant, Zlata, Cherriet. De keuze van de variëteit hangt ook af van de kenmerken van het recept.

Als het nodig is om hele wortelgewassen te oogsten, moeten rassen met een gelijkmatige, regelmatige vorm worden gekozen. Als u een groente wilt malen, gaat de voorkeur uit naar groot fruit met sappig vruchtvlees.

Raad. Let bij het kopen van een radijs op het uiterlijk: de wortels moeten intact zijn, zonder sporen van bederf, dicht bij aanraking.

De kwaliteit van het fruit wordt beïnvloed door de juiste oogst. Het is belangrijk om de groene bladeren binnen vijf uur na het graven te verwijderen. Anders wordt het vruchtvlees waterig.

Fruit voorbereiding

Verwijder gebladerte en staarten van wortelgewassen, spoel meerdere keren met stromend water. Opgedroogd vuil voorzichtig verwijderen met een afwasspons. Als de wortels traag en zacht aanvoelen, is het raadzaam ze een uur in koud water te laten weken.

Hoe radijs voor de winter in banken te bereiden - de beste recepten

Er zijn veel verschillende recepten voor het oogsten van radijs voor de winter. Door de grote verscheidenheid aan mogelijkheden vindt iedereen wel een recept op basis van smaakvoorkeuren. Hieronder zullen we een klassieke methode bekijken om radijs te bewaren, en voor liefhebbers van het origineel, een recept voor radijs met rode bessen en gezouten radijs met toppen.

Ingeblikte radijs met azijn en kruiden

Ingrediënten voor 5 porties:

• radijs - 0,5 kg;
• vers dille;
• groene ui;
• zwarte peperkorrels en geurig 3-4 stuks;
• laurierblad;
• kruidnagel - 2 stuks.

Marinade:

• water - 50 ml;
• zout - 2 theelepels;
• suiker - 4 theelepels;
• tafelazijn 9% - 50 ml;
• plantaardige olie - 2 eetlepels

Recept:

1. Verwijder de toppen en staarten van de radijs, goed afspoelen met water.
2. Snijd grote wortelgroenten in tweeën of in vieren.
3. Spoel greens af, droog ze op een papieren handdoek. Verwijder de groene veren van de ui; ze zijn niet nodig.
4. Hak de dille en de vlezige witte uienbout fijn.
5. Leg op de bodem van de gesteriliseerde potten afwisselend een laag radijs, een laag groene uien. Leg er hele takjes dille en peterselie op.
6. Doe zwarte peperkorrels, piment, laurier, kruidnagel in de potten, voeg plantaardige olie toe.
7. Maak een marinade van water, suiker, zout, breng aan de kook. Giet op het einde de azijn erbij en kook opnieuw.
8. Giet radijs met hete marinade. Sluit de potten met gesteriliseerde deksels.
9. Plaats op de bodem van de pan een speciale standaard voor het steriliseren van blikjes of dek af met een handdoek die in meerdere lagen is gevouwen. Laat de blikken zakken, vul de pan met heet water tot het niveau van de blikkenhangers. Steriliseer gedurende 7-10 minuten.
10. Draai de potten ondersteboven, wikkel ze in een warme deken en laat ze 1-2 dagen staan ​​tot ze volledig zijn afgekoeld.
11. Bewaar op een koele, donkere plaats, u kunt in de koelkast bewaren.

Koreaanse radijs voor de winter

Ingrediënten:

• radijs - 0,5 kg;
• groene uien - 1-2 trossen;
• knoflook - 3-4 teentjes;
• 1 pad hete peper;
• zout - 100-150 g.

Kook methode:

1. Was de radijsjes, verwijder bladeren en staarten. Snijd de wortelgroenten in plakjes of plakjes. Indien gewenst kunt u fijngehakte toppen toevoegen. De bladeren voegen pit toe aan het werkstuk, verbeteren de smaak.
2. Spoel de peper af, verwijder de zaadjes, hak fijn.
3. Hak de gepelde knoflook fijn met een pers of hak deze ook fijn. Meng met hete peper.
4. Giet de radijs in een droge, schone bak, voeg het knoflook-peper-mengsel toe, zout. Meng alles goed, je kunt zelfs je handen gebruiken - op deze manier worden de wortels gelijkmatig gezouten en komt het sap sneller vrij.
5. Voeg vervolgens fijngehakte groene uien toe aan de groenten. Gebruik zowel de groene veren als het witte vlezige gedeelte. Meng alles weer goed.
6. Plaats radijs stevig in steriele potten. Sluit volle potten met gesteriliseerde metalen deksels.
7. Banken moeten 1-2 dagen bij kamertemperatuur staan ​​en vervolgens in een koude kamer worden geplaatst.

Gezouten radijs met toppen

Ingrediënten:

• radijs - 700-1000 g;
• groene uien;
• een halve rode peper;
• knoflook - 2-4 kruidnagel;
• zout naar smaak.

Recept voor het zouten in een pot:

1. Spoel de radijsjes goed af, verwijder de staarten. Knip de toppen niet af. Snijd grote wortelgroenten doormidden.
2. Hak de groene ui grof. Het is het beste om een ​​plant met grote groene veren te kiezen, omdat deze aromatischer zijn.
3. Maak een dressing met gehakte knoflook en fijngehakte roodgloeiende peper.
4. Meng de ui en radijs in een aparte kom. Bedek met zout en meng opnieuw goed. Breng op smaak met een pittig mengsel.
5. Laat 30-60 minuten intrekken. Verspreid vervolgens in schone steriele potten, dek af met een plastic deksel. Laat warm. Zet de potten na drie dagen op een koele plaats, je kunt ze in de koelkast zetten.

Licht gezouten radijs

Producten:

• radijs - 0,5 kg;
• suiker - 2 eetlepels;
• tafelazijn 9% - 2 eetlepels;
• zout - 2 eetlepels;
• water - 50 ml.

Recept:

1. Was wortelgroenten, verwijder staarten, schil. Snijd in 4 stukken.
2. Meng suiker, zout, azijn en water in een bak. Giet radijs met koude pekel, meng alles goed.
3. Zet groenten een dag in de koelkast. Zet dan in steriele potten, sluit af met metalen deksels.
4. Bewaar in een koele, goed geventileerde ruimte.

Recept voor rode bessen

Ingrediënten voor twee blikken van 0,5 liter:

• radijs - 1,5 kg;
• rode bes - 100 g;
• uien - 0,5 kg;
• water - 1 l;
• zout - 2 eetlepels;
• zonnebloemolie - 150 g;
• zwarte peper erwten - 5 stuks.

Hoe koken:

1. Verwijder staarten en bladeren van radijs, spoel af. Leg de gehakte uien op de bodem van gesteriliseerde potten en de wortelgroenten erop.
2. Scheid de bessen van de twijgen, spoel ze af en maal ze door een zeef.
3. Maak een marinade van water, zout en bessensap met vruchtvlees. B' olie.
4. Verhit de zonnebloemolie apart, giet 75 ml in elk potje.
5. Giet vervolgens hete pekel over de radijs.
6. Bereid de pan voor op sterilisatie: plaats een speciaal apparaat voor potten op de bodem of leg een handdoek in meerdere lagen gevouwen. Verlaag de oevers. Giet heet water in een pan tot aan de hangers van het blik. Steriliseren na 15 minuten koken.
7. Sluit af met metalen deksels. Draai de potten ondersteboven, wikkel ze in en laat ze 1-2 dagen staan ​​tot ze volledig zijn afgekoeld.

Ingelegde radijs met aspirine

Producten:

• radijs - 250 g;
• zout - 1 theelepel;
• suiker - ½ theelepel;
• water - 250 ml;
• azijn - 50 g;
• dille greens;
• Aspirine - 1 tablet.

Recept:

1. Was de wortelgroenten, verwijder de staarten.
2. Steriliseer banken op een gemakkelijke manier, ontleed de radijs.
3. Kook water, voeg radijs toe. Laat 15 minuten intrekken.
4. Giet het water terug in de pan, voeg zout en suiker toe, kook alles opnieuw. Giet op het einde de azijn erbij, breng opnieuw aan de kook.
5. Doe er hele takjes dille in potjes bovenop, je kunt ze snijden. Giet met kokende marinade, voeg een aspirientablet toe, sluit af met metalen gesteriliseerde deksels.
6. Draai de potten ondersteboven, wikkel ze 1-2 dagen in een warme deken. Bewaar lege plekken in een kelder of voorraadkast.

Recept voor ui en knoflook

Ingrediënten:

• radijs - 0,5 kg;
• uien - 250 g;
• knoflook - 4-5 teentjes;
• laurierblad - 2 stuks;
• zwarte peperkorrels - 5-6 stuks;
• dille.

Pekel:

• water - 500 ml;
• zout - 15 g;
• tafelazijn 9% - 35 g.

Recept:

1. Was de radijs, snijd de staarten eraf, hak in plakjes van 7-10 mm dik.
2. Schil de ui en knoflook, spoel ze af en snijd ze in plakjes.
3. Leg ui en knoflook op de bodem van gesteriliseerde potten, dan radijs, takjes dille erop.
4. Giet de werkstukken met kokend water, laat 5-10 minuten staan, giet het water af in een pan.
5. Voeg zout, suiker, kruiden toe aan het water, giet er azijn in na het koken.
6. Vul potten met hete pekel, sluit af met metalen gesteriliseerde deksels.
7. Keer om, omwikkel met een warme deken. Als de potten helemaal afgekoeld zijn, laat ze dan in de kelder zakken.

Hoe banken correct te behouden

Om de houdbaarheid van conservering te verlengen en de smaak te behouden, is het belangrijk om de standaardaanbevelingen voor het goed bewaren van radijs voor de winter te volgen:

1. Kies wortelgroenten van dezelfde grootte, vers, vrij van bederf, elastisch aanvoelend.
2. Spoel de radijsjes voor het koken goed af. Om opgedroogd vuil te verwijderen, laat u wortelgroenten een half uur in koud water weken.
3. Bereid potten en deksels voor. Inspecteer de borden op beschadigingen. Afgebroken blikken kunnen niet worden gebruikt. De hoezen moeten plat zijn, niet gebogen.
4. Om de pot op lekken te controleren, vult u deze met water en schudt u deze. Als het water niet naar buiten stroomt, is het blik goed gesloten.
5. Was de potten grondig met zuiveringszout of mosterdpoeder om ziektekiemen te verwijderen. Het is beter om een ​​nieuwe steriele spons te gebruiken.
6. Steriliseer potten en deksels op een gemakkelijke manier. De beste optie is een oven. Er kunnen veel blikken tegelijk worden geplaatst. De deksels kunnen direct worden aangebracht.
7. Doe groenten in droge potten. Kan tot aan de hanger of onder het deksel worden gevuld. De laatste optie is beter, want hoe minder lucht er is, hoe kleiner de kans op oxidatie en fermentatie.
8. Draai na het afdekken de blikken ondersteboven en kijk of de inhoud lekt.
9. De werkstukken moeten geleidelijk afkoelen. Om dit te doen, draait u de potten ondersteboven, wikkelt u ze in een warme deken en laat u ze 1-2 dagen staan.

Bewaar werkstukken in een donkere, koele, goed geventileerde ruimte. De ideale optie is een kelder. Sommige blanco's kunnen in de koelkast worden bewaard.

Als referentie. De houdbaarheid van conservering is 24 maanden. Maar het is beter om de blanco's op te eten voor het volgende oogstseizoen.

Werkstukken met en zonder sterilisatie

Sterilisatie van blikjes wordt thermisch uitgevoerd om ziektekiemen, bacteriën en sporen te vernietigen. Dankzij dit proces blijven de werkstukken beter behouden, wordt de kans op oxidatie en schimmelvorming praktisch tot nul gereduceerd.

Hoe blikken correct te steriliseren met een blanco:

1. Plaats in een pan met een brede bodem een ​​speciaal apparaat om de blikken tijdens sterilisatie te fixeren of dek af met een handdoek (andere doek) die in meerdere lagen is gevouwen.
2. Plaats de hete gevulde potten voorzichtig in een pan. U kunt er ook materie tussen plaatsen. Dek af met deksels, maar draai niet vast.
3. Giet heet water in een pan tot aan de hangers van de blikken.
4. Steriliseer na het koken potten van een halve liter gedurende 7-10 minuten en literpotten gedurende 10-20 minuten.
5. Haal vervolgens de hete blikken uit het water en sluit ze af.

Als het recept niet voorziet in sterilisatie, is het absoluut noodzakelijk om de potten met kokende pekel te vullen en ze onmiddellijk te sluiten met metalen deksels met behulp van een naadsleutel of schroefdoppen. Potten en deksels moeten vooraf worden gesteriliseerd.

Oogsten door invriezen

Voor het invriezen moeten hele elastische wortels worden geselecteerd, bij voorkeur van dezelfde grootte. Snijd de staarten en bladeren van de radijs af, spoel goed, verwijder het resterende water met een papieren handdoek. Snijd grote wortelgroenten doormidden of in vieren.

Verder, zodat er tijdens opslag geen water uit de radijs komt, dat in ijs verandert, moet worden begonnen met bevriezen vanaf lage temperaturen. Zet de wortelgroenten 10-15 minuten in de vriezer bij een temperatuur van min 30-40 graden. Verpak het dan in speciale zakken om in te vriezen, bewaar in de vriezer bij temperaturen van -6 tot -24 graden. De houdbaarheid is 12 maanden.

Gevolgtrekking

Nu kent u de meest populaire en gemakkelijk te bereiden recepten om radijs klaar te maken voor de winter. Deze groente is een veelzijdig voedingsproduct dat vers, ingeblikt, gezouten, gebeitst en ingevroren wordt geconsumeerd.

Volg deze eenvoudige bereidingsregels en uw gezinsleden zullen de uitstekende smaak ervan waarderen.