Hoe je heerlijke gepekelde hete pepers kookt voor de winter: de beste recepten van ervaren huisvrouwen
Gemarineerde hete pepers zullen liefhebbers van hartige snacks aanspreken, de feesttafel versieren en een ongewoon tintje geven aan de dagelijkse maaltijden.
Het artikel presenteert win-win-opties recepten, gemakkelijk te bereiden en onderscheidt zich door een uitstekende smaak.
De inhoud van het artikel
De voor- en nadelen van hete pepers
Voordat we verder gaan met de kenmerken van de bereiding van gepekelde peper, zullen we kort de nuttige eigenschappen van dit product en enkele contra-indicaties voor gebruik bespreken.
Hete peper bevat veel nuttige vitamines en stoffen. Het bevat bijvoorbeeld meerdere keren meer vitamine C dan citroen en zwarte bes. Natrium, ijzer, vitamine K en A, koper, ascorbinezuur - dit is slechts een kleine lijst met nuttige voedingsstoffen in scherp fruit.
Regelmatige (maar matige) consumptie van een pittige groente:
- normaliseert slaap;
- verbetert de werking van het hart en de lever;
- stimuleert de stofwisseling;
- verlaagt de bloeddruk;
- verbetert de immuniteit;
- voorkomt de kans op het ontwikkelen van veel ziekten;
- verbetert de stemming.
Artsen raden echter aan om hete pepers zo zorgvuldig mogelijk te gebruiken. Het eten van gepekelde hete pepers is niet aan te raden voor mensen met gastro-intestinale problemen, ziekten van het mondslijmvlies, allergieën en hart- en vaatziekten.
Belangrijk! Het product wordt niet aanbevolen voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, kinderen en adolescenten.
Kenmerken van het beitsen van hete peper
De sleutel tot een lekker en gezond gerecht is een goede bereiding. Alle ingrediënten moeten zorgvuldig worden gesorteerd. Gebruik groenten die rijp, onvervormd en vrij van ziekten of rot zijn. Was de paprika's voor het koken grondig en droog ze af met een handdoek.
Om de scherpte te verminderen, worden zaden en lagen uit de peulen verwijderd. Door het fruit 24 uur in water te laten weken of 10 minuten te koken met kokend water, wordt de scherpte van het product ook goed gedempt.
Als je echter een warm product wilt krijgen, marineer dan hele peulen.
De belangrijkste regel bij de voorbereiding is om voorzichtig te zijn. Het is beter om het product met handschoenen te marineren, omdat het hete oppervlak van de peper, dat op uw handen komt, irritatie kan veroorzaken of wonden kan aantasten. Vermijd contact met slijmvliezen.
De bereiding van andere ingrediënten is afhankelijk van het recept.
De lekkerste recepten voor warme snacks
Overweeg veilige opties voor warme snacks die niet alleen de smaak van het hoofdgerecht aanvullen, maar ook dienen als een zelfvoorzienende optie voor een snack. Omdat gekruid fruit geweldig van smaak is, kan het niet alleen de eetlust opwekken en de smaak van elk product versterken, maar ook een belangrijke bijdrage leveren aan het werk van het lichaam, het helpen omgaan met seizoensgebonden problemen en de beschermende functies van het immuunsysteem activeren.
Door eenvoudige aanbevelingen te volgen, kunt u verbazingwekkend smakelijke gerechten bereiden met gewone hete pepers.
Als referentie... Calorische inhoud van het product: per 100 g - 27 kcal. Vetten, eiwitten - elk 0,9 g, koolhydraten - 4,7 g.
Ingemaakte jalapenos met tomaten - pittig adjika-recept
Dit marinade-recept past goed bij zowel vlees- als visproducten.
Jalapeno is een van de heetste pepers. Dit is ideaal om adjika te maken.
Ingrediënten (voor 6 liter adjika):
- rode paprika - 6 kg;
- jalapeno - 300 g;
- plantaardige olie - 500 ml;
- knoflook - 500 g;
- dikke tomatenpuree - ongeveer 2 kg;
- peterselie - een grote bos;
- zout en suiker naar smaak.
Hoe koken:
- Giet plantaardige olie in een pan, voeg knoflook toe, gehakt in een vleesmolen. Roer en laat 15-20 minuten intrekken.
- Spoel en schil de paprika, hak fijn.
- Maal de jalapenos na het verwijderen van de staarten.
- Kook het mengsel van olie en knoflook een paar minuten op laag vuur en voeg dan de jalapeno en paprika toe. Mengen.
- Laat 50-60 minuten op laag vuur koken, en vergeet niet te roeren.
- Voeg vervolgens gehakte peterselie en tomatenpuree (gedraaide en gekookte tomaten) toe.
- Breng op smaak met zout en suiker.
- Voeg gemalen rode peper toe om de scherpte van adjika te corrigeren.
- Giet vervolgens in steriele potten en kurk.
- Laat afkoelen door de borden om te draaien en af te dekken met een deken.
Als referentie. Bij het koken is adjika scherper, maar bij opslag neemt de scherpte af.
Er zijn andere recepten voor het oogsten van jalapenopeper voor de winter. Je kunt een klassieke zoet-pittige marinade gebruiken of een Mexicaanse marinade. Als het geheel is gemarineerd, wordt de steel niet verwijderd, maar wordt een kleine incisie langs de vrucht gemaakt zodat de peper niet barst.
Ingemaakte groene paprika's
Een eenvoudig recept voor een snack die lang houdbaar is en goed past bij barbecue en andere warme vleesgerechten. Bereid met of zonder pekel.
Om een snack zonder pekel te bereiden, heb je nodig:
- bittere peper - 5 kg;
- knoflook - 4 grote koppen;
- zout - 450 g;
- greens - een grote bos.
Hak de knoflook en kruiden fijn, meng. Prik de paprika op verschillende plaatsen met een vork in en doe afwisselend met het knoflookmengsel in een diepe bak. Dek af met een steriel gaasje en oefen zware druk uit. Enkele dagen op een warme plaats laten staan.
Voor een gerecht met pekel heb je nodig:
- bittere peper - 3 kg;
- grof zout - 1 glas met een glijbaan;
- water - 5 l;
- dille - 1 bos.
Meng de grof gesneden greens met de helft van de gehakte knoflook (je kunt de knoflookpers gebruiken) in een geëmailleerde steelpan, voeg de resterende knoflook in zijn geheel toe. Prik de gewassen en gedroogde paprika's in met een vork, combineer met kruiden en knoflook.
Giet dan pekel (meng koud water en zout) en bedek met gaas, zet onderdrukking. De snack komt op een warme plaats, gemiddeld 3 tot 10 dagen. De gereedheid wordt bepaald door de kleur van de peper - de vruchten moeten geel worden.
U kunt gekookte paprika's zonder pekel bewaren in schone, droge potten. U hoeft de container niet te steriliseren, was gewoon de frisdrankblikjes.
Lees ook:
Tomaat "Chocolate Miracle": recensies en foto's van de oogst.
Bittere peper in tomaten-honingsaus
Dit ingenieuze recept voegt pit toe aan gewone gerechten.
Om te koken heb je de volgende componenten nodig:
- peper - 3 kg;
- tomaten - 2,5 kg;
- honing - 2 el. l .;
- azijn 9% - 250 ml;
- suiker - 2 el. l .;
- zout - 3 el. l.
Voor het inmaken de paprika grondig wassen, de marinade eroverheen gieten (azijn opwarmen tot een aangename temperatuur en mengen met honing). Laat het werkstuk enkele dagen op een warme plaats liggen.
Knijp vervolgens het sap uit de tomaten, breng aan de kook. Voeg desgewenst kruiden naar smaak toe. Doop peper in het sap en kook 3-4 minuten.
Verwijder de groenten, schik in potten en giet de marinade erover. Twist. Laat volledig afkoelen op kamertemperatuur.
Express marinade in het Koreaans
Het enige nadeel van dit recept is de onmogelijkheid om peper voor de winter te bereiden. Het gerecht is bedoeld om snel op te eten.
Je zal nodig hebben:
- paprika - 1 kg;
- knoflook - ½ kop;
- water - 400 ml;
- azijn 6% - 70 ml;
- zwarte peper - 1 theelepel;
- zout en suiker - elk 0,5 eetl l .;
- gemalen rode peper - 1 theelepel;
- gemalen korianderzaad - 1 theelepel.
Voeg voor de marinade kruiden, azijn en gehakte knoflook toe aan heet water. B' olie. Doe de peulen in een bakje en giet de marinade erover. Na 2-3 dagen zijn Koreaanse gepekelde paprika's klaar.
Pittig ingelegd chili-voorgerecht
Ingeblikte chili past perfect bij de smaak van gebakken vissteaks, vleesgerechten en wordt ook een pittige smaakmaker voor de voorgerechten.
Om te koken heb je een minimum aan voedsel en inspanning nodig.
Ingredienten:
- chili peper - 10-15 peulen;
- suiker - 4 theelepels;
- zout - 2 theelepels;
- azijn 9% of wijn - 250 ml.
Spoel goed en maak de peulen schoon, verwijder de staarten. Snijd in kleine ringetjes. Plaats in schone, droge potten en giet de marinade erover (zout, suiker en azijn mengen). Oprollen en opsturen voor opslag bij een temperatuur van + 5-7 graden.
Een even lekker recept met een pittige zoetige smaak:
- chili peulen;
- Lieve schat;
- mosterdzaden;
- piment;
- Laurierblad;
- azijnessence (bij voorkeur appel).
Spoel de paprika goed af en droog hem. Prik met een vork in elke peperkorrel. Doe mosterdzaadjes en piment op de bodem van een gesteriliseerde pot, meng. Schik de paprika in bakjes.
Meng voor de marinade de azijnessence met honing en laat 30 minuten trekken. Giet de marinade in potten, sluit goed af met een deksel, schud lichtjes.
Hele bittere pepers zonder sterilisatie
Een eenvoudig recept voor conservering zonder sterilisatie. Ingrediënten per pot van 700 g:
- bittere peper - 350-400 g;
- suiker - 2 el. l .;
- zout - onvolledig 1 eetl. l .;
- piment - 3 erwten;
- tafelazijn - 50 g.
Spoel de paprika grondig af, doe in een pot en giet er kokend water overheen. Laat het 15-20 minuten intrekken. Giet het water uit de pot in een pan, voeg zout, suiker en piment toe. Kook ongeveer 7 minuten en voeg dan azijn toe.
Advies... Kook tijdens het schenken het metalen deksel in water.
Giet geleidelijk de marinade over de peperkorrels, rol op, draai de pot om, omwikkel met een deken. Ga een dag weg.
Gorgon gemarineerd vuur voorgerecht
Een veelbelovende naam voor alle pittige liefhebbers. Vereist geen sterilisatie. Componenten:
- hete peper - 1 kg;
- suiker en zout - elk 3 eetlepels;
- plantaardige olie - 250 ml (optioneel, zonder olie);
- 9% azijn - 125 ml;
- water - 1,5 l;
- knoflook en dille naar smaak.
Was onbeschadigde, dichte hete pepers, snijd de droge uiteinden af, maar laat kleine staarten achter. De vruchten kunnen intact worden gelaten of de steeltjes met pitjes kunnen worden verwijderd, het vruchtvlees kan in stukjes worden gesneden (de peper wordt minder pikant). De laatste procedure kan het beste worden gedaan met handschoenen.
Doe de vruchten in een pan, giet er kokend water overheen en laat 5 minuten onder een gesloten deksel staan. Laat het water weglopen.
Voeg voor de marinade azijn, olie en suiker met zout toe aan het water, laat het 4-6 minuten koken.
Doe een beetje dille en een paar teentjes knoflook in voorbereide potjes naar smaak. Doe de geblancheerde hete pepers netjes in potjes. Giet met kokende marinade, dek af met gesteriliseerde deksels en rol op. Draai de potten om, wikkel ze goed in en laat een nacht staan.
Tips en trucs van ervaren huisvrouwen
Voor degenen die voor het eerst een hartige snack gaan bereiden, onthullen ervaren huisvrouwen de geheimen die in de loop der jaren zijn verzameld:
- Het heetste deel van peper is het zaad. Pas de hitte van de peper aan door de zaadjes te verwijderen of te laten staan.
- Mierikswortelblaadjes worden op de bodem van de pot geplaatst om extra scherpte en pikante smaak toe te voegen.
- Draag latexhandschoenen bij het hanteren van hete pepers om huidirritatie te voorkomen.
- Een stukje peper komt er mooier uit als je vruchten van verschillende kleuren neemt.
- Ingemaakte hete pepers zullen lekkerder zijn als je er 3-4 keer kokend water overheen giet.
- Dunnere peulen marineren sneller.
- Snijd voor het inblikken de droge uiteinden van de peulen af, maar zorg ervoor dat u ten minste een klein staartje achterlaat - het is handig om vast te houden tijdens het proeven.
- Als je niet genoeg hete peper hebt voor een hele pot, vul dan de container met reepjes Bulgaars, in zo'n blanco wordt hij pittig en niet minder lekker.
- Laat het werkstuk volledig afkoelen. Verplaats het vervolgens naar een voorraadkast of kelder met goede ventilatie en constante luchtvochtigheid.
Gevolgtrekking
Ingemaakte hete pepers zijn een geweldige kans om te genieten van een heerlijke groente en het hele jaar door van het product te profiteren. Als u dit tussendoortje inslaat, zult u uzelf en uw dierbaren tot het volgende seizoen verwennen met een hartig gerecht.
Zelfs een onervaren chef-kok kan een gerecht koken - recepten zijn zo eenvoudig en toegankelijk. En de smaak van een pittige snack laat geen enkele proever onverschillig.