Doe-het-zelf hartige snacks: gepekelde hete pepers koken voor de winter met boter

Bittere peper is universeel in gebruik - het wordt vers, gedroogd en ingevroren gebruikt. Bitterpeulen maken smakelijke en gezonde voorbereidingen voor de winter. Dergelijke gerechten worden gecombineerd met vlees, vis en andere groenten, zijn gemakkelijk te bereiden en hebben een lange houdbaarheid. Ingemaakte hete pepers voor de winter met boter worden op tafel geserveerd als salade of als aanvulling op het hoofdgerecht.

Laten we in detail kijken naar de populaire recepten beitsen en leer de geheimen van het koken van ervaren huisvrouwen.

Kenmerken van het behoud van bittere peper

De blanco's worden bewaard in schone en gesteriliseerde potten. Hiervoor worden containers uit één stuk gebruikt, zonder chips en scheuren. Banken worden gewassen met water en frisdrank, gesteriliseerd boven een pan, in een oven of magnetron. Er worden tinnen deksels gebruikt. Voor gebruik worden ze 5 minuten in koud water geweekt en drooggeveegd.

De marinade wordt bereid volgens het traditionele recept: voeg zout en suiker toe aan het water, meng goed en breng aan de kook. Zwarte peper, laurierblaadjes, citroenzuur worden op smaak gebracht - dit maakt het gerecht pittig en aromatisch.

Aandacht! Als er niet genoeg bittere peulen zijn om in te maken, voeg dan reepjes zoete paprika, wortelen en augurken toe aan de pot. Het blijkt een heerlijk en kleurrijk assortiment groenten. Het oogsten in de winter wordt nog beter als je experimenteert en je favoriete kruiden en specerijen toevoegt: komijn, koriander, peterselie, dille, piment, kruidnagel, basilicum, mierikswortelwortel.

Selectie en bereiding van het hoofdingrediënt

Kies voor het inblikken jonge en veerkrachtige peulen. Ze moeten aantrekkelijk zijn om naar te kijken; slappe en beschadigde exemplaren zijn niet geschikt. Ze kiezen sappige variëteiten voor blanco's: brandende neus, slang Gorynych, magisch boeket, schoonmoeder tong.

De groenten worden onder stromend water gewassen, met een schoon servet drooggeveegd en de uiteinden worden afgesneden. Sommige huisvrouwen snijden de paprika in verschillende reepjes, anderen bewaren de hele peulen - het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeuren en het recept voor koken.

Aandacht! Bij het beitsen worden rode en groene peulen gebruikt. Oranje, gele of paarse variëteiten worden niet geaccepteerd. Het wordt aanbevolen om dunne en lange peulen te kiezen - ze marineren snel en gelijkmatig.

De beste hete peperrecepten in olie

Ingeblikte paprika's met en zonder knoflook, kruiden toevoegen en Lieve schat, olijfolie. Overweeg de beste recepten voor hete peper in olie.

Een eenvoudig recept zonder sterilisatie

Elke beginnende kok kan dit recept herhalen. Alle ingrediënten worden in de dichtstbijzijnde winkel verkocht, koken vereist geen speciale kennis en vaardigheden. U hoeft geen tijd en moeite te verspillen sterilisatie van blikjes - ze worden gewoon onder water gewassen. Het voorgerecht ziet er sappig en smakelijk uit en zal elke feesttafel versieren.

Wat is er nodig om te koken:

• 11 hete peperkorrels;
• 15 g zout;
• 50 ml olijfolie.

Hoe marineren:

1. Spoel groenten, augurk heel of snijd ze in plakjes of ringen.
2. Bedek met zout en roer, laat een nacht staan. Gedurende deze tijd komt er sap uit de peper. Knijp 's ochtends de peper door een schone kaasdoek en doe hem in een schone pot.
3. Giet de olijfolie erbij, dek af en laat 10 dagen op kamertemperatuur staan. Sluit vervolgens goed af met een deksel. Bewaren in koelkast of pantry.
4. Garneer met verse kruiden naar smaak voor het serveren.

In het Georgisch

De Georgische keuken staat bekend om zijn hartige en pittige gerechten, paprika's in olie zijn geen uitzondering. Het voorgerecht heeft een contrast tussen pittig en pittig. Het wordt geserveerd samen met ingemaakte bonen en wortelen, vlees- en gevogeltegerechten.

Ingrediënten lijst:

• 2 kg hete peper;
• 1 bosje bleekselderij
• 1 bosje peterselie;
• 3 laurierblaadjes;
• 130 g knoflook;
• 110 ml zonnebloemolie;
• 120 g zout;
• 100 g suiker;
• 450 ml tafelazijn.

Hoe te bewaren:

1. Spoel de chilipepers af, maak er een kleine incisie in zodat ze snel verzadigd raken met de marinade.
2. Voeg azijn, olie, suiker, zout en laurierblad toe aan het water. Roer en breng aan de kook.
3. Voeg de peulen toe aan de marinade, kook 10 minuten en roer voorzichtig.
4. Breng het werkstuk over naar een schone, diepe kom.
5. Hak peterselie, knoflook en selderij fijn. Giet in de afgekoelde marinade en roer. Kook opnieuw.
6. Giet de marinade over de paprika's in een kom, organiseer de onderdrukking voor een dag en zet ze in de koelkast.
7. Breng over naar een pot en bewaar.

In Armeens

Het Armeense voorgerecht valt op door zijn pittigheid, dus het zal alle liefhebbers van pittige gerechten aanspreken. Onrijpe jonge peulen worden geselecteerd om te koken. Serveer een aperitief in olie met kebabs, dolma, ingelegde aubergines en champignons. Pittige peulen worden harmonieus gecombineerd met lavash - je krijgt een hartige en smakelijke snack.

Wat is vereist voor de aanbesteding:

• 1,5 kg peper;
• 120 g knoflook;
• 170 ml plantaardige olie;
• 250 ml appelciderazijn;
• 50 g zout;
• 1 bosje verse peterselie

Hoe te pekelen:

1. Spoel de peulen af, maak een kruisvormige insnijding aan de basis en plaats ze in een bord of bak.
2. Was de peterselie, hak ze samen met de knoflook fijn. Roer en voeg zout toe. Breng de peulen over naar de resulterende massa.
3. Dek af en laat 24 uur staan.
4. Giet plantaardige olie en appelciderazijn in een koekenpan, voeg peper toe. Bak 5-7 minuten op laag vuur.
5. Breng groenten over in een pot en steriliseer gedurende 15 minuten.
6. Koel, rol op en zet in de koelkast.
7. De Armeense snack is binnen 24 uur klaar om te eten.

Appelciderazijn bevat citroenzuur, azijnzuur, melkzuur en enzymen. Ze behouden het voorgerecht, de smaak en gezondheidsvoordelen. Het gerecht is nuttig in het winterseizoen - het beschermt tegen griep en verkoudheid, versterkt het immuunsysteem en vult het gebrek aan kalium in het lichaam aan.

Koreaanse snack

Een Koreaanse snack wordt aanbevolen om direct na bereiding of in de komende dagen te consumeren; het is niet geschikt voor langdurige opslag. Lange groene peulen worden gebruikt om te koken.

Ingrediënten lijst:

• 500 g peper;
• 100 g knoflook;
• 200 ml water;
• 35 ml tafelazijn;
• 40 liter plantaardige olie;
• 10 g zwarte peper;
• 15 g suiker;
• 15 g zout;
• 5 g gemalen rode peper;
• 5 g gemalen korianderzaad.

hoe marineren:

1. Bereid de marinade voor: giet zout en suiker in het water, meng. Voeg zwarte en rode paprika, korianderzaad en gehakte knoflook toe, roer en breng aan de kook. Giet azijn en plantaardige olie erbij.
2. Doe de peulen in een pot en giet de marinade erover.
3. Dek af en laat 3-4 dagen op een koele plaats staan. Koreaanse peper in olie is klaar om te eten.

Honing snack

Een originele boterachtige snack met honing heeft een aangename zoetzure smaak. Het wordt geserveerd met rijst en groenten, aardappelpuree en dumplings. Ze gebruiken frambozen, meidoorn, linde, boekweithoning.

Om te koken heb je nodig:

• 700 g peper;
• 60 ml honing;
• 50 ml plantaardige olie;
• 180 ml appelciderazijn;
• 30 g zout.

Hoe koken:

1. Spoel de peulen af ​​en plaats ze stevig in een schone pot.
2. Bereid de marinade voor: combineer honing, olie, zout en appelciderazijn.
3. Giet peper en dek af met een nylon deksel. Zet in de koelkast. De snack is binnen een dag klaar om te eten.

Gevulde hete pepers met boter, dille en knoflook

De voedzame gevulde snack is een smakelijke en eenvoudige familiemaaltijd. Het is gemakkelijk te bereiden, het kan lang worden bewaard, het ziet er smakelijk uit in potten.

Wat is er nodig om te koken:

• 300 g hete peper;
• 1 bosje verse dille;
• 1 kop knoflook;
• pittige kruiden naar smaak - rozemarijn, basilicum, marjolein, komijn;
• 60 ml olijfolie;
• 15 ml druiven- of appelciderazijn 6%;
• 100 ml droge witte wijn;
• zout en zwarte peper naar smaak.

Kooktechnologie:

1. Schil de knoflook en hak deze samen met de dille fijn. Breng op smaak met peper en zout, roer.
2. Spoel de peulen af, verwijder de zaadjes en maak in elk een longitudinale incisie.
3. Verhit olie in een pan en fruit de paprika's 3 minuten. Uitnemen en afkoelen op een bord.
4. Giet kruiden en specerijen in de olie die in de pan achterblijft. Warm ze op en filter de olie door een zeef.
5. Vul de paprika's met knoflook-dille-massa. Breng op smaak met een marinade van aromatische olie, droge witte wijn en azijn.
6. Zet een dag in de koelkast.

Met ui

Een handige en snelle manier om uw chili-oogst te recyclen. Het voorgerecht wordt maximaal een jaar bewaard, het is geschikt om eerste en tweede gangen te proeven.

Wat is er nodig om te koken:

• 10 peulen bittere peper;
• 5 uien;
• 1 kop knoflook;
• 15 ml azijn 6%;
• 25 g suiker;
• 25 g zout;
• 1 laurierblad.

Kooktechnologie:

1. Spoel de peulen af, pel de staarten en zaden af, snijd ze in cirkels. Snijd de ui in ringen, hak de knoflook fijn, meng met de peper. Breng over naar een pot.
2. Verwarm de azijn, voeg zout, suiker en laurier toe. Kook en giet in een pot.
3. Sluiten, afkoelen en in de koelkast bewaren.

tips & trucs

Draag tijdens het koken dunne handschoenen aan uw handen - deze beschermen de huid tegen brandwonden. Elke hete peper bevat capsaïcine, die jeuk en roodheid veroorzaakt als het in contact komt met de huid. U kunt tijdens het koken niet in uw ogen wrijven of uw lippen aanraken - de reactie duurt niet lang. Als er contact is geweest met peper, wordt aanbevolen om de huid onmiddellijk te behandelen met Solcoseryl. Een folk remedie helpt ook - een mengsel van zout, water en melk. Daarna worden de handen gewassen met zeep.

Bewaar warme snacks thuis of in de kelder. Gerechten met azijn behouden hun voordelen en smaak bij kamertemperatuur tot wel 1 jaar. Knuppels zonder azijn worden op een koele plaats geplaatst, bijvoorbeeld in een koelkast of kelder. Als het deksel gezwollen is of de pekel troebel is geworden, betekent dit dat de peper is verslechterd, je kunt hem niet eten. Geopende banken worden niet langer dan een week bewaard.

Belangrijk! De opslaglocatie moet uit de buurt zijn van radiatoren, kachels of elektrische apparaten. Het wordt aanbevolen om direct zonlicht te vermijden. Ervaren huisvrouwen plakken een etiket met de productiedatum op elke pot - dit maakt het gemakkelijker om het einde van de houdbaarheid van het product niet te missen.

Gevolgtrekking

Hete en pikante paprika's in olie zijn over de hele wereld geliefd. Het is gemakkelijk te bereiden en heeft een lange houdbaarheid. Het gerecht wordt gekoeld geserveerd, toegevoegd aan salades of soepen en geconsumeerd met plantaardige bijgerechten en vleesgerechten.

Paprika's worden in hun geheel gepekeld of in stukken gesneden, kruiden worden toegevoegd voor smaak en aroma: basilicum, dille en peterselie, piment, karwijzaad, korianderzaad. Bewaar in een koelkast of kelder.