Top 10 Beste Ogonyok Pickled Pepper Recepten voor de winter

Hete pepers zijn niet alleen een smaakmaker, maar ook een aperitief dat goed past bij warme vleesgerechten. Waaghalzen eten het bij soepen. Een scherpe, verwarmende smaak is vooral relevant in het koude seizoen.

Pepper Spark, gemarineerd voor de winter - een van de heetste pepers in de keuken - zal een echte zegen zijn voor de gezinstafel. In de juiste pekel zijn ingelegde paprika's zelfs lekkerder dan verse, minder scherp en met pittige tonen. Met honing en groenten, in zout en olie, in de samenstelling van adjika en salades - de tien beste recepten wacht op je in dit artikel.

Kenmerken van de Ogonyok-variëteit en de instandhouding ervan

Twinkelen - Dit is een van de heetste soorten peper. Het verschilt niet alleen met een brandende smaak, maar ook met een rijk aroma. De vruchten zijn klein van formaat en hebben dikke, vlezige wanden. Ze rijpen in clusters en hebben een hoge houdbaarheid.

Om de smaak van het vuur te verzachten en een smakelijk tussendoortje te krijgen, gebruiken ervaren huisvrouwen enkele trucs:

1. De vruchten hebben dikke wanden, die de pekel niet goed doorlaten, daarom worden bij het koud beitsen gaten in de paprika's geprikt.
2. Om ervoor te zorgen dat de vruchten hun vorm behouden en niet zacht en slijmerig worden, blijft de steel achter.
3. Als het recept erin bestaat het vuur in stukken te snijden, draag dan handschoenen tijdens het koken. Het is belangrijk om de blootgestelde huid en ogen niet aan te raken.
4. Voor de schoonheid van de blanco's worden vruchten van verschillende tinten genomen.
5. Voor het koken worden de vruchten uitgezocht: beschadigde en rotte exemplaren zullen de marinade bederven.

De beste recepten voor ingemaakte peper Ogonyok voor de winter

Er zijn veel recepten voor zelfgemaakte hete pepers, maar ze zijn allemaal onderverdeeld in drie soorten:

1. Koude manier. Het licht wordt gegoten met koude marinade. Deze krullen worden op een koele plaats bewaard. Ze zijn niet eerder dan binnen een maand klaar voor gebruik.
2. Hete manier. De peper wordt ofwel met hete marinade gegoten of erin gekookt.
3. Snack met meerdere ingrediënten. In de pot wordt niet alleen peper gerold, maar ook andere ingrediënten. Bijvoorbeeld noten, tomaten, kruiden, knoflook etc.

Advies! Elk van de recepten is op zijn eigen manier goed. Maak op verschillende manieren verschillende blikjes om uw favorieten te identificeren.

Ingemaakte paprika's met honing

Fijnproevers zullen genieten van de pittige vonk in honingmarinade. De combinatie van kruiden verzacht de bitterheid van het product, waardoor het een zoetzure smaak krijgt. Zelfs onder een schroefdop in een honingmarinade wordt het werkstuk meer dan een jaar bewaard. Binnen een maand is het klaar voor gebruik.

Je hebt een paar ingrediënten nodig, hun nummer in de lijst is bedoeld voor twee blikken van 700 ml:

• Vonk - 1 kg;
• honing - 1 eetl .;
• water - 1 l;
• appelciderazijn - 9 ml;
• zout - 3 el. l. met een glijbaan;
• mosterdzaadjes - 2 el. l .;
• lavabladeren - 4 stuks;
• knoflook - 8 teentjes;
• piment - 8 erwten;
• zwarte peper - 12 erwten.

Dit recept gaat uit van hete marinering:

1. Het licht is opgelost. Alle bedorven, gedeukte en beschadigde vruchten worden weggegooid. De paardenstaarten zijn achtergelaten.
2. De gesorteerde peulen worden onder stromend water gewassen. Stapel stevig op gesteriliseerde potten.
3. Piment en zwarte peper, laurierblaadjes, knoflook en mosterdzaad zijn verdeeld in twee potten.
4. Giet kokend water over de fonkeling met kruiden. Na 15 minuten wordt de vloeistof afgevoerd.
5. Zout wordt in de pan gegoten, azijn, honing en water worden gegoten. De ingrediënten worden geroerd totdat ze volledig zijn opgelost en worden 2 minuten gekookt.
6. De marinade wordt in potjes peper geschonken. Ze zijn opgerold of gedraaid, omgedraaid met deksels en bedekt met een warme deken.

Bewaar dergelijke blanco's op een koele, donkere plaats. Open ingeblikt voedsel moet in de koelkast worden geplaatst.

Een eenvoudig recept voor hete peper

Een eenvoudig maar succesvol recept stelt u in staat om de Spark snel klaar te maken voor de winter. En de lijst met producten is minimaal:

• pepervonk - 0,5 kg;
• suiker - 200 g;
• tafelazijn - 0,5 l;
• zout - 2 el. l. met een glijbaan.

Het aantal ingrediënten wordt berekend voor één blik van 500 ml. Rol de Spark op een koude manier:

1. De vruchten worden uitgesorteerd, de beschadigde worden weggegooid. Afspoelen met koud water. De stengels zijn over.
2. De peulen worden op verschillende plaatsen geprikt en stevig in een pot gedaan, de rijen bestrooid met suiker en zout.
3. Giet dan azijn in. De pot wordt afgesloten met een schroefdop en geschud totdat het zout en de suiker in de azijn oplossen.
4. De resulterende pekel wordt geproefd. Zout en suiker worden indien nodig toegevoegd.

De op deze manier gemarineerde Spark wordt op een koele, donkere plek bewaard, bijvoorbeeld in een kast of op een mezzanine. Dankzij het azijngehalte zullen groenten niet bederven.

"Spark" van tomaten, knoflook en hete peper voor de winter

Vanuit Ogonyok wordt ook een heerlijke multicomponent snack bereid. Sommige huisvrouwen noemen het koude adjika of pittige ketchup, anderen - "vuur".

Dit voorgerecht is een geweldige saus voor vlees of gewoon voor op brood.

Ingredienten:

• tomaten - 2 kg;
• Bulgaarse peper - 1 kg;
• pepervonk - 200 g;
• knoflook - 400 g;
• zout - 5 el. l .;
• suiker - 200 g;
• azijn - 20 ml.

Uit deze hoeveelheid producten worden blikken van zes liter verkregen. Zo'n adjika wordt op een koude manier bereid:

1. Tomaten, hete paprika's en paprika's worden gesorteerd, beschadigd fruit verwijderd en gewassen.
2. Giet kokend water over de tomaten en pel ze eraf. Paprika's worden ontdaan van zaden en staarten. De twinkeling is ook ontdaan van staarten. Schil de knoflook.
3. Groenten worden door een vleesmolen gevoerd.
4. Aan het resulterende mengsel worden suiker, zout en azijnzuur toegevoegd. De ingrediënten worden goed gemengd en laten een uur trekken.
5. Vervolgens wordt de massa in gesteriliseerde potten gegoten en met deksels gesloten.

Zo'n "Ogonyok" wordt op een koele plaats bewaard, bijvoorbeeld in de koelkast - daar zal het de hele winter staan.

Er zijn verschillende recepten voor "Fire" met tomaten. Als je er mierikswortel aan toevoegt, krijg je de populaire Hrenoder. En met koriander krijg je een geurige smaakmaker, niet alleen ideaal als tussendoortje, maar ook als dressing voor soepen.

"Ogonyok" met walnoten

De Georgische keuken staat bekend om zijn scherpte en specerijen. Kaukasische koks maken een heerlijke saus met kruiden en noten van Ogonyok.

Ingredienten:

• pepervonk - 2 kg;
• walnoten - 0,5 kg;
• koriander en peterselie - elk 2 grote trossen;
• zout - 0,6 el;
• gemalen koriander - 6 el. l .;
• knoflook - 0,5 kg.

Deze hoeveelheid ingrediënten is voldoende voor zes blikjes van 500 ml. Het gerecht is op een koude manier bereid:

1. Het licht wordt gesorteerd en onder stromend water gewassen. De peulen worden ontdaan van staarten en zaden.
2. Groenen worden gewassen. Harde stengels worden afgesneden. Schil de knoflook.
3. Knoflook en Ogonyok worden door een vleesmolen gehaald. De greens zijn fijngehakt. De ingrediënten zijn gemengd.
4. Voeg koriander en zout toe aan de massa. Meng alles opnieuw en leg op gesteriliseerde potten.

Om de dressing het hele jaar vers te houden, wordt deze gekoeld. Vanwege het hoge gehalte aan scherpe componenten in dergelijke omstandigheden, zal het niet verslechteren.

Advies! Het is optioneel om knoflook toe te voegen aan Spark met noten. Je kunt ook naar smaak zouten.

Hete pepers voor de winter in het Armeens

De Armeense peper is matig pittig en pittig. Traditioneel worden voor dit recept grootvruchtige variëteiten met een mildere smaak gebruikt, maar liefhebbers van brandende snacks nemen ook Ogonyok.

Ingredienten:

• peper - 1 kg;
• knoflook - 3 teentjes;
• peterselie en dille - 1 bos;
• zout - 100 g;
• water - 2 l.

Het Armeense recept omvat het inleggen van groenten.Van de beschreven hoeveelheid ingrediënten worden twee blikken van 500 ml verkregen.

Hoe peper te zout in het Armeens:

1. De vruchten worden uitgesorteerd en de beschadigde exemplaren worden verwijderd. De geselecteerde exemplaren worden twee dagen in de zon op een goed geventileerde plaats gelaten om te drogen.
2. Daarna wordt de peper gewassen met stromend water en op verschillende plaatsen met een priem doorboord. De paardenstaarten zijn achtergelaten.
3. Het zout wordt toegevoegd aan koud water en geroerd tot het volledig is opgelost.
4. Takjes gewassen kruiden, gepelde knoflook en peper worden in lagen in een diepe bak geplaatst. De ingrediënten worden met zout water gegoten en 3-4 dagen onder druk gezet.
5. Vervolgens wordt de peper uit de pekel geperst, stevig in potten geplaatst. De rest van de ruimte is gevuld met pekel.
6. Dit wordt gevolgd door sterilisatie: open potten worden in water geplaatst en 15 minuten gekookt. Ze worden opgerold met deksels en opgeborgen in de kast.

Notitie! Als het werkstuk in de koelkast wordt bewaard, is sterilisatie niet vereist.

Paprika's in een pittige marinade

Pittige peperdraai marinade - nog een populair recept van Kaukasische chef-koks.

Ingredienten:

• pepervonk - 2 kg;
• knoflook - 5 teentjes;
• plantaardige olie - 300 ml;
• water - 1 l;
• tafelazijn - 50 ml;
• zout - 3 el. l .;
• suiker - 0,6 eetl.

De peper volgens dit recept is zoet en zout. De beschreven hoeveelheid ingrediënten is voldoende voor potten van 4-5 liter. Het is heet gekookt:

1. Peper wordt uitgezocht en beschadigd fruit wordt verwijderd. Afspoelen en droog wrijven.
2. Hele vruchten worden gebakken in een droge gietijzeren pan op hoog vuur tot de schil zwart wordt. Als de paprika is afgekoeld, wordt de schil verwijderd.
3. Het water wordt in een pan gegoten. Daar worden azijn, suiker, zout en olie aan toegevoegd. Het mengsel wordt aan de kook gebracht.
4. Peper wordt in porties in de kokende pekel gedoopt en twee minuten gekookt.
5. Knoflook in plakjes gehakt en gekookte paprika's worden op de banken gelegd. Potten zijn stevig gevuld met groenten. De rest van het volume wordt met marinade gegoten.
6. Banken worden in een pan met water geplaatst en 50 minuten gesteriliseerd. Daarna worden ze opgerold met deksels.

Hele ingelegde bittere peper in potjes

Dit is beitsen in de meest populaire pekel onder huisvrouwen, die wordt gebruikt voor tomaten en komkommers. Ingrediëntenset - klassiek:

• peper - 1 kg;
• water - 1 l;
• suiker - 3 el. l .;
• zout - 2 el. l .;
• tafelazijn - 150 ml;
• dille-paraplu's - 2 stuks;
• laurierblad - 2 stuks;
• kruidnagel - 3 stuks;
• zwarte peper - 4 stuks;
• mosterdzaadjes - 2 el. l.

Het koken van peper volgens dit recept kost wat tijd en precisie:

1. Zout, suiker en andere kruiden worden op de bodem van de potten gegoten. De gewassen peper wordt daar stevig aangedrukt.
2. Giet kokend water over de paprika en laat 15 minuten staan. Het water wordt terug in de pan gegoten en 5 minuten gekookt.
3. De marinade wordt opnieuw in potten geschonken en 15 minuten in deze vorm gelaten. Daarna wordt het opnieuw in een pan gegoten.
4. De marinade wordt voor de laatste keer 5 minuten gekookt. In dit stadium wordt er azijn aan toegevoegd.
5. De pekel wordt weer in de potten gegoten. Ze zijn opgerold met deksels.

Hoe hete pepers voor de winter op een koude manier te zouten

Een eenvoudig en heerlijk recept voor zoute vuur vereist niet veel tijd en ingrediënten:

• zout - 2 el. l .;
• Vonk - 1 kg;
• water - 1 l.

Deze methode omvat geen sterilisatie:

1. De vruchten worden gesorteerd, gewassen en stevig in potten geplaatst.
2. Bereid de pekel voor. Los hiervoor zout op in koud water.
3. De peper wordt met pekel gegoten. Banken zijn bedekt met nylon deksels en op een koele, donkere plaats geplaatst.

Gezouten paprika's worden de hele winter in de kelder of kast bewaard.

Pickled Spark "Lik je vingers"

Pickled Spark "Lick your Fingers" is een van de lekkerste hete peper recepten. Het onderscheidt zich door een pittige marinade in plantaardige olie.

Ingredienten:

• Vonk - 1 kg;
• suiker - 2,5 eetl. l .;
• zout - 1,5 eetl. l .;
• knoflook - 4 teentjes;
• piment - 4 erwten;
• plantaardige olie - 1 eetl. l .;
• laurierblad - 2 stuks;
• korianderzaad - 1 theelepel;
• tafelazijn - 35 ml;
• water - 1,5 l.

Deze hoeveelheid ingrediënten is voldoende voor twee blikken van 500 ml. Het recept is het eenvoudigst:

1. Peper wordt uitgesorteerd en gewassen met koud water.Schil de steeltjes, snijd ze in de lengte door en verwijder de zaadjes.
2. Het water wordt aan de kook gebracht. Er worden kruiden, suiker en zout aan toegevoegd. De pekel wordt 15 minuten gekookt.
3. De paprika wordt in gesteriliseerde potten gelegd. Giet het met marinade en laat het 20 minuten brouwen.
4. De marinade wordt opnieuw in potten gegoten en aan de kook gebracht. Plantaardige olie en azijn worden aan de compositie toegevoegd en nog eens twee minuten gekookt
5. De peper wordt weer met de marinade overgoten. Banken rollen op.

Hete peper voor de winter "Vkusnyatina"

Een lekkere snack is een mix van hete en paprika's. Door deze smaakcombinatie krijg je een pittige, maar tegelijkertijd zachte toevoeging aan de hoofdgerechten.

Ingredienten:

• knoflook - 200 g;
• paprika - 1 kg;
• pepervonk - 7 peulen;
• suiker - 1 eetl;
• tafelazijn - 1 eetl;
• zout - 2 el. l. met een glijbaan;
• plantaardige olie - 1 eetl.

De aangegeven hoeveelheid ingrediënten is voldoende voor 2-3 blikken van 500 ml. Ze worden bewaard in een kast of op een andere koele, donkere plek.

Kook methode:

1. Hete en zoete paprika's worden uitgesorteerd en gewassen. Schil de knoflook.
2. Vuur en knoflook worden fijngehakt in een vleesmolen. Aan het resulterende mengsel worden suiker, zout, azijn en water toegevoegd. Meng alles grondig.
3. Paprika's worden van alle kanten bruin gebakken in plantaardige olie. Zaden en stengels worden niet verwijderd.
4. De peper wordt in laagjes in potten gedaan. Elke laag wordt bewaterd met een vooraf bereid verband.
5. De potjes worden gedraaid en op een koele plaats bewaard.

Tips en trucs voor koken en inmaken

Een paar geheimen van ervaren huisvrouwen helpen de werkstukken te behouden:

1. Gerechten voor langdurige opslag zijn vereist gesteriliseerd... Gebruik hiervoor een oven of zet een pot op de tuit van een kokende ketel. De deksels worden met kokend water gegoten.
2. Als het voorgerecht heet gekookt was, worden onmiddellijk na het koken potten met blanco's neergelegd met deksels, bedekt met een deken en een nacht in deze vorm gelaten.
3. Als er de volgende dag na het koken gebeitst fruit nodig is, worden ze in stukjes gesneden.

Gevolgtrekking

Gemarineerde vonk is een populair voorgerecht met tientallen opties. De meest ongebruikelijke, rijke recepten worden aangeboden door Kaukasische chef-koks. Probeer ze zeker! In de winter geven ze het vleesgerecht een interessante smaak, verwarmen en vrolijken ze je op.