Waar en hoe paprika's thuis rijpen: tips voor het bewaren van groenten en het versnellen van de rijping

Rijpen - onrijpe vruchten tot een staat van volledige rijpheid brengen. Groenten die uit de struiken worden gehaald, kunnen zich in een van de twee staten bevinden: biologische volwassenheid (in dit geval worden ze onmiddellijk geconsumeerd) of technisch (dergelijke vruchten worden vervoerd, verkocht).

Weten hoe je paprika's thuis rijpt, jij red de hele oogst geen verlies.

Is het mogelijk om onrijpe paprika's te schieten?

Paprika's in de periode van technische rijpheid zijn nog niet gewonnen bijbehorende kleur, maar best geschikt voor consumptie. Kunnen ze rijpe dergelijke vruchten? Ja, als je ze warm houdt. Als je andere rijpe groenten naast groene paprika's doet, gaat de rijping sneller.

Waarom schieten

Onrijpe groenten worden van de bedden gehaald als ze lang vervoerd moeten worden of als er vorst verwacht wordt. Tijdens het transport en in de winkelrekken bereiken de paprika's biologische rijpheid. Als ze rijp, geplukt en vervoerd zijn, zullen de vruchten snel bederven.

In zomerhuisjes worden groenten verwijderd tot het stadium van volledige rijpheid, zodat nieuwe eierstokken ontstaan. Dit verhoogt de opbrengst van elke struik.

Hoe onrijpe paprika's te bewaren

De taak van iedere groenteteler is om het geoogste gewas lang te bewaren. Paprika heeft in technische rijpheid dezelfde gunstige eigenschappen als in biologische rijpheid, terwijl op een koele plaats de houdbaarheid wordt verlengd tot 2 maanden.

Aandacht! Alleen hele vruchten met een onbeschadigd oppervlak worden langdurig bewaard. Daarom worden groenten samen met de stengel geplukt.

Voorwaarden voor opslag

Onbeschadigde vruchten in het stadium van technische rijpheid worden binnen 60-90 dagen bewaard bij een temperatuur van 0 ... + 3 ° C en een luchtvochtigheid van ongeveer 80%.

In een kelder of kelder bij lage temperaturen verliezen de paprika's hun presentatie gedurende 70-90 dagen niet.

In diepvriezers blijven groenten 5-6 maanden vers.

Waar is het beter om op te slaan

De voorwaarden voor het houden van rijpe en groene paprika's verschillen aanzienlijk. Rijpe groenten blijven niet lang op kamertemperatuur en rotten binnen een paar dagen. Daarom worden ze onmiddellijk geconsumeerd.

Belangrijk! Voordat groenten worden verzonden voor opslag, worden rijpe vruchten gescheiden van onrijpe vruchten.

Onrijpe groenten bederven snel in de koelkast. Ze worden bewaard bij een temperatuur van + 10 ... + 12 ° C en een hoge luchtvochtigheid (80-85%), bij voorkeur in een kelder of kelder. De kamer moet worden verduisterd, omdat fel licht de groenten beschadigt.

Gebruik voor een betere houdbaarheid houten kisten of kartonnen dozen met zijgaten. Elk fruit wordt in papier gewikkeld en in rijen in een container geplaatst. Soms worden groenten bestrooid met zaagsel of in zand gelegd.

In zeldzame gevallen, met een grote oogst, wordt het behandeld met een 1% -oplossing van kopersulfaat (kopersulfaat).

Onder de juiste omstandigheden zullen onrijpe vruchten 2-3 maanden niet bederven.

In de koelkast wordt elk fruit in papier gewikkeld of in een plastic zak verpakt. Goede resultaten worden verkregen door de schil van groenten in te smeren met zonnebloemolie: het vormt een beschermende film en verlengt de versheid van het fruit.

Als de paprika's beginnen te rotten, snijd dan de beschadigde delen af, verwijder de kern met zaden, hak de vruchten in reepjes, doe ze in kleine porties in zakjes en plaats ze in de vriezer.Dergelijke groenten behouden hun nuttige en smaakkwaliteiten tot wel 6 maanden.

Sommige huisvrouwen drogen paprika's in een groentedroger of oven. Hiervoor worden de vruchten zonder klokhuis in reepjes gesneden en 8 uur gedroogd op een bakplaat bij een temperatuur van + 45 ... 55 ° C. Dergelijke paprika's worden bewaard in afgesloten potten.

Trouwens! Groenten worden 4-5 dagen in de zon gedroogd.

Hoe peper te rijpen

Er worden verschillende methoden gebruikt om paprika's te rijpen. Hoe bewaar je peper zodat deze sneller rood wordt? Om dit te doen, plaatst u verschillende rode of gele rijpe groenten tussen de verzamelde vruchten en plaatst u ze 4-5 dagen op een warme, donkere plaats.

Opslagtemperatuur en voorwaarden

Voor langdurige bewaring worden de paprika's geplukt in het stadium van technische rijpheid. Ze worden in kleine containers in 3 lagen geplaatst, die in een kamer met een temperatuur van + 10 ... + 12 ° C en een luchtvochtigheid van 85-90% worden achtergelaten... Onder deze omstandigheden rijpen de vruchten volledig in 1 maand. De temperatuur wordt vervolgens verlaagd tot 0 ° C om dit te voorkomen de ontwikkeling van ziekten. In kameromstandigheden is het rijpen veel sneller.

Een manier om fruit in een kelder of kelder op te slaan, is door de struiken recht aan de wortels te hangen. Planten worden thuis geplant in bloempotten of houten kisten voor het verder rijpen van groenten.

Life hacks

Om de rijping van fruit te versnellen, worden verschillende methoden gebruikt:

• tijdens de periode van vegetatieve groei van de struiken knijpen en snijden ze zwakke scheuten af;
• bij vruchtlichamen worden bladverbanden aangebracht: gebruik van oplossingen van kalium- en fosfaatmeststoffen;
• verwijder eind augustus de resterende bloemen;
• in het vroege tot midden van de herfst worden kleine, niet gerijpte paprika's afgesneden. Dit zal de struiken kracht geven om grote vruchten te laten groeien vóór het begin van koud weer;
• om de rijping van groenten te versnellen, wordt de cultuur aan het einde van de herfst bewaterd met warm water (+ 45 ... + 50 ° C) onder de wortel, zonder de groene massa aan te raken;
• in de herfst, in koude nachten, zijn de struiken bedekt met agrofibre of plasticfolie;
• scheur het grootste deel van de bladmassa van planten af ​​voor een betere rijping van fruit;
• zodat de groenten sneller rijpen, maken ze aan het einde van het seizoen de grond rond de struiken zo diep mogelijk los.

Looptijdgraden

Fruit doorloopt twee stadia van rijpheid: technisch en biologisch.

Met technische rijpheid bereiken groenten hun optimale grootte, smaak en nuttige eigenschappen, maar hebben ze nog niet de kleur verworven die inherent is aan de variëteit. Na het oogsten worden dergelijke vruchten vervoerd, opgeslagen en verkocht.

Groenten in het stadium van technische rijpheid zijn groen of lichtgeel, soms bijna wit. Ze worden selectief elke 6–8 dagen verwijderd. Het oogsten gebeurt aan het einde van de herfst, vóór het begin van de eerste nachtvorst. Met het verschijnen van constant koud weer, wordt de resterende oogst volledig verwijderd.

Als u de vruchten op een warme, lichte plaats plaatst, krijgen ze in korte tijd de juiste kleur.

Biologische rijpheid is de fysiologische rijpheid van paprika's wanneer ze hun uiteindelijke kleur krijgen en rood, geel, oranje worden.

Referentie! Als de paprika in dit stadium is geplukt, duurt het niet lang.

3-4 weken gaan van technische naar biologische rijpheid van groenten. Gedurende deze periode neemt het gehalte aan vitamines, sucrose en andere waardevolle stoffen in de vruchten toe.

De mate van biologische rijpheid van paprika's wordt bepaald door lichte druk op de schil. Als je een lichte crunch hoort, zijn de groenten volledig rijp.

Hoe hete pepers te rijpen

Zulke vruchten beginnen af ​​te nemen als ze bruin worden. Pluk ze terwijl ze rijpen. Aangenomen wordt dat hoe roder het fruit, hoe scherper het is. Hete pepers worden geoogst om te drogen in een staat van biologische rijpheid. De wanden zijn dun, zodat de vruchten snel drogen tijdens het drogen... Rijpe peulen worden geplukt voor zaden of opslag.

Kies voor opslag groenten zonder beschadiging en laat 2 cm van de steel over. Hoe hete pepers sneller rood laten worden? Om dit te doen, worden ze aan een dikke draad geregen, de bases doorboord en in de keuken of op het balkon gehangen.Wanneer ze gedroogd zijn, rijpen de vruchten en veranderen ze van kleur en krijgen ze een rijke rode kleur. Daarna worden ze overgebracht naar een droge, koele kamer.

Hete pepers worden ook 3-4 dagen op een zonnige vensterbank gevoerd. De groenten worden periodiek omgedraaid zodat de zon alle kanten gelijkmatig opwarmt. Gedurende deze tijd krijgen de vruchten de nodige scherpte.

Belangrijk! Groene groenten zijn niet geschikt om te rijpen. Verzameld in deze vorm, beginnen ze te rotten.

Bruine paprika's in een plastic zak met gemaakte gaten worden in de koelkast geplaatst. Na een week kleuren de vruchten rood.

Hoe paprika's voor zaden te bewaren en te rijpen

Veel tuinders verbouwen beproefde paprikasoorten en oogsten zaden van de oogst. Hiervoor worden groenten verwijderd in het stadium van biologische rijpheid, maar als het gewas niet rijp is vóór het begin van koud weer, wordt het thuis gerijpt. Zaden verkregen uit kunstmatig rijpende groenten hebben hogere kiemkracht en kiemkracht dan die verzameld uit fruit dat op struiken wordt gekweekt.

De duur van de rijping van het gewas is afhankelijk van de grootte van de paprika's, hun rijpheidsgraad en bewaarcondities. Groenten worden in een warme, droge ruimte geplaatst met een temperatuur van + 28… + 30 ° C. Dunwandige soorten zijn bestand tegen 3 dagen, dikwandige soorten - 6-7 dagen. Bij rijpe paprika's wordt de steel met zaden verwijderd en nog eens 3 dagen gedroogd bij + 35 ... + 40 ° C. Daarna worden de zaden van het vruchtvlees bevrijd en bewaard bij + 55 ° C, opgevouwen in papieren zakken en op een droge plaats bewaard bij een temperatuur van + 18 ... + 25 ° C.

Gevolgtrekking

Het rijpingsproces van paprika's is gemakkelijk te versnellen. Door onrijpe groenten uit de struiken te verwijderen, helpen boeren de planten de kracht te behouden om nieuwe eierstokken te vormen en de resterende groene vruchten te laten rijpen. Hoe meer groenten in het stadium van technische rijpheid uit de struik worden verwijderd, hoe meer nieuwe eierstokken zullen verschijnen.