Rode druifhybride Pinotage

Pinotage is een hybride van Zuid-Afrikaanse druiven die wordt gebruikt voor de productie van rode en roséwijnen. De druiven worden in hun thuisland beschouwd als een gastronomisch symbool; ze worden in kleine hoeveelheden verbouwd in Canada, Zimbabwe, Nieuw-Zeeland en de VS. Wijnen van Pinotage worden gekenmerkt door een complex aromatisch en smaakvol boeket. Proevers vangen tonen op van pruimen, chocolade, cacao, fruit, zwarte en rode bessen, dennennaalden, eikenhout en koffie erin.

Beschrijving en geschiedenis van het ontstaan ​​van de hybride

Pinotage is geen variëteit, maar een hybride van druiven verkregen door het kruisen van Senso en Pinot noir in 1925. Het auteurschap behoort toe aan professor Abraham Perold. De auteur handelde eenvoudig met de term: hij zette de namen van de variëteiten bij elkaar - Pino en de Hermitage (dit is de naam van de variëteit Senso in Zuid-Afrika).

Abraham Perold stelde zichzelf het doel om een ​​hybride te creëren met de voortreffelijke smaak van Bourgondische Pinot Noir en de opbrengsten van Senso. Het resultaat bleek echter verre van verwacht: de bessen kregen een donkere schil, de wijn ervan was dik, met een hoog gehalte aan tannines.

Abraham Perold ging ervan uit dat de combinatie van aristocratische Pinot Noir en opgewekte Senso een nobele en pretentieloze correspondentie zou opleveren. Bijna een halve eeuw lang toonde Pinotage zich in plaats van verfijning en eenvoud echter grilliger Senso en primitiever dan Pinot Noir.

De professor plantte de eerste wijnstokken met experimentele druiven in zijn eigen tuin en liet ze teleurgesteld achter. Een paar jaar later raakte een andere onderzoeker geïnteresseerd in de hybride en entte de wijnstok op wortels die resistent zijn tegen schimmelziekten. In 1943 ontving hij de eerste oogst. De wijnstok zag er sterk en gezond uit, de vruchten rijpten vroeg en werden gekenmerkt door een hoog suikergehalte.

Tot 1980 concentreerden de Zuid-Afrikaanse nationale wijnbouwverenigingen zich op de productiviteit van druiven ten koste van de kwaliteit. De wijnen van de hoogproductieve Pinotazh werden gekenmerkt door een onooglijke smaak en aroma, wat de populariteit negatief beïnvloedde.

In de jaren 60. XX eeuw. tegen de achtergrond van het eerste succes werd Zuid-Afrika in beslag genomen door "pinotagekoorts". De hybride begon massaal in alle wijngaarden te worden geplant, wat leidde tot overproductie. Dit werd mogelijk gemaakt door vroege rijping, snelle groei van de wijnstok, een hoog suikergehalte in bessen en de mogelijkheid om wijnen met een dikke kleur te verkrijgen. De vreugde van wijnmakers werd ontsierd door de tonen van aceton, die de smaak van een jonge drank onderbraken en de smaak van roestig ijzer na fermentatie bij lage temperatuur.

Wijnmakers waren zo bezorgd over de hybride dat ze stopten met het proberen om er een min of meer aanvaardbaar resultaat uit te halen. Alleen zeldzame bedrijven stopten niet met experimenteren om een ​​kwaliteitsdrankje te maken. Als gevolg hiervan werd het wijngaardareaal teruggebracht tot 2% en stond Pinotage op de rand van uitsterven.

In de jaren 90. wijntrends hebben de focus verlegd naar kwaliteit. In 1995 werd de Pinotage Association opgericht. Het omvat fabrikanten die hun krachten hebben gebundeld om de hybride te ontwikkelen en populair te maken. Van Pinotage werden lichte stille en rijke tannine-wijnen met het potentieel voor veroudering bereid.

In Stellenbosch wordt de hybride gemengd met Cabernet Sauvignon- en Shiraz-variëteiten om hoogwaardige blends te produceren voor wijnen met een heerlijke smaak.

Pinotage-wijngaarden zijn voornamelijk geconcentreerd in Zuid-Afrika. Buiten het land komt de hybride minder vaak voor. Kleine plantages bevinden zich in Nieuw-Zeeland (Hawke's Bay en Auckland), Zimbabwe, Israël en Californië.

Belangrijke data voor de vorming van de hybride:

• 1925 - het jaar waarin Pinotage verscheen;
• 1941 - het jaar van de creatie van de eerste wijn in Elsenburg;
• 1959 - overwinning op de belangrijkste wijntentoonstelling in Zuid-Afrika;
• 1961 - het jaar van productie van de eerste commerciële wijn Lanzerac Pinotage;
• 1991 - de eerste gouden medaille op de International Wine & Spirits Competition in Londen.

De hybride dankt zijn wedergeboorte aan Beyers Truter, de oprichter van Canoncop. Hij voelde een buitengewoon potentieel in Pinotage en zag daarin de toekomst van Zuid-Afrika. In 1999 vond de eerste internationale wijnproeverij van Pinotage plaats. Wijn uit Nieuw-Zeeland won de blinde proeverij, terwijl dranken uit Zuid-Afrika II en III kregen.

Referentie. In Zuid-Afrika wordt de hybride geteeld in de omgeving van Kaapstad en Stellenbosch. Hier is het meest gunstige gebied met een verscheidenheid aan bodems, de nabijheid van twee oceanen, bergen en een geschikt klimaat.

Kenmerken van de Pinotage-hybride

Pinotage is een technische rode hybride van gemiddeld rijpende druiven die wijdverspreid is in Zuid-Afrika, Canada, Brazilië, de VS, Nieuw-Zeeland, Zimbabwe, Australië.

De wijnstok wordt gekenmerkt door een gemiddelde groeikracht. Scheuten zijn recht, rijpen volledig, geven een gemiddeld aantal stiefzonen. De kroon van een jonge scheut is groen, met een bronzen rand.

Het blad is middelgroot, vijflobbig, sterk ingesneden. De gesteelde inkeping is liervormig. De achterkant van het blad is bedekt met een zwakke rand, voornamelijk langs de nerven.

De bloemen zijn biseksueel, hebben geen extra bestuiving nodig.

Clusters zijn middelgroot, losse tot gemiddelde dichtheid. De vorm is cilindrisch of cilindrisch-conisch.

De bessen zijn klein of middelgroot, ovaal. De huid is dik, donkerblauw, met een sterke wasachtige laag. Het vruchtvlees is sappig, sap kleurloos.

De hybride wordt gekenmerkt door een verhoogde weerstand tegen schimmelziekten, maar lijdt in ongunstige jaren aan meeldauw.

Gemiddelde vorstbestendigheid. De struiken zijn bestand tegen temperaturen tot -19 ... -20 ° C. In gebieden met beschutte wijnbouw heeft de cultuur onderdak nodig.

Voor-en nadelen

Voordelen:

• resistentie tegen schimmelziekten;
• hoge productiviteit;
• rijk palet smaak en aroma;
• vorst- en droogtebestendigheid;
• pretentieloze zorg.

Nadelen:

• het verschijnen van een nasmaak van aceton en acrylverf als gevolg van fermentatie bij lage temperaturen;
• neiging tot virale infecties.

Wijn van Pinotage

Aangezien Afrikaanse landen weinig ontwikkeld zijn, neemt de kans op het creëren van een echte "goudmijn" voor wijnbereiding in dit gebied toe. Pinotage is beroemd geworden als het belangrijkste gastronomische symbool van Zuid-Afrika, samen met diamanten. Wijngaarden zijn goed voor slechts 1% van de aanplant in de wereld, maar het land staat op de 8e plaats in de wijnproductie.

Interessant! Boven de ingang van het proeflokaal van het bedrijf Kanonkop staat een inscriptie: “Pinotage is het sap van vrouwenkusjes en leeuwenharten. Nadat je het hebt gedronken, krijg je een onsterfelijke ziel. '

Naast de wijnmakerij Canonkop zijn de volgende bedrijven bezig met de productie van wijnen van Pinotage: Simonsig, Fairview, L'Avenir, Baxberg, Kaapzicht, Jordan, Graham Beck, Spice Root en Stellenzicht "(Recordhouder voor gouden medailles). Simonsig heeft innovators in dienst. Ze zijn eigenaar van het kampioenschap van Zuid-Afrikaanse champagne, dus nemen ze moedig Pinotage aan.

Met het juiste werk met een hybride is het mogelijk om een ​​verscheidenheid aan wijnen te krijgen. Jonge Pinotage verrast met een verfrissende, zure, fruitige en bessensmaak en aroma, en doet denken aan Beaujolais Nouveau. Aged Pinotage heeft een diepe, fluweelzachte tanninesmaak met hints van pure chocolade en kruiden, die doen denken aan wijnen uit de Rhônevallei. Pinotage wordt ook gebruikt om mousserende en roséwijnen te maken.

Wijn van Pinotage wordt gekenmerkt door een hoog potentieel voor rijping in eikenhouten vaten. Goede wijn heeft een helder en herkenbaar boeket. Oenoloog Michel Rolland noemde Pinotage een "fruitbom". Deze uitdrukking geeft perfect de essentie van wijn weer. Het aroma bevat scherpe tonen van zwarte bessen, die gracieus vermengen met tonen van banaan en kruiden.

De kleur van de drank varieert van bleekrood tot paarsrood. Het ruikt naar gelooid leer en bramen, rook en eiken. In de mond zijn er tonen van rozijnen gedrenkt in portwijn met kruiden, chocolade en appel-marshmallows tegen een achtergrond van vers fruit. Het aroma toont tonen van viooltjes, dennennaalden, kaneel.

Referentie. De druiven worden gekenmerkt door een hoge zuurgraad en een uitgesproken fruitigheid. Ondanks de vroege rijping kan de subtiele aanwezigheid van "nobele rot" de wijn bederven, waardoor deze de geur van verbrande aarde en verbranding krijgt.

Sommige proevers ontdekken sterke aceton- en muskusachtige tonen in wijn, die worden vervangen door een banaan of rode bessen en een banaan. De smaak van de drank is fris, met tonen van pruimen, bessen en chocolade. De tannines zijn duidelijk hoorbaar en de afdronk is alcoholisch, lang, doet meer denken aan cognac. Anderen hebben tonen van rauwe worst, karamel en bramen opgepikt, gecombineerd met de zoete smaak van gebrande suiker.

Thuis worden Pinotage-wijnen gecombineerd met diverse gerechten: antilope jerky, Hollandse varkensworst, lamsvlees, Indiase pittige rijst, curries, struisvogelsteaks, kumquat, marula, rambutanjam. Pinotage wordt aan het einde van de maaltijd geserveerd als digestief.

Zaailingen planten

Pinotage wordt geplant, geleid door de algemene regels. De hybride is pretentieloos voor de samenstelling van de grond en kan zich aan alle omstandigheden aanpassen. Landen optreden in april. De site is voorgeploegd en er worden gaten van 80x80 cm gevormd om de 1,5 m. Drainage wordt op de bodem geplaatst - steenslag of gebroken baksteen. Er wordt een laag vruchtbare grond overheen gestort. Een pijp wordt in het gat gedreven om jonge zaailingen water te geven, een laag aarde wordt gegoten zodat 50 cm aan de randen overblijft en overvloedig gedrenkt.

Nadat het water volledig is opgenomen, wordt de zaailing geplant en wordt het wortelsysteem rechtgetrokken. Vervolgens wordt de put tot de rand gevuld met aarde en opnieuw bewaterd. Jonge planten geven om de dag water en maken de grond los.

Subtiliteiten van verdere zorg

Hybride zorgregels:

1. Pinotage heeft regelmatig maar matig water nodig. Tijdens droge periodes wordt de frequentie van water geven verhoogd. Om het onderhoud te vergemakkelijken is op de site een druppelsysteem geïnstalleerd, beregening wordt vaak geoefend.
2. De grond wordt mulch met hooi, zaagsel en droog gras om vocht vast te houden.
3. Biologische en mineralen worden gebruikt als topdressing. Voor de bloei worden de druiven bemest met een oplossing van vogelpoep in een verhouding van 1:15. Tijdens de bloeiperiode worden de struiken gevoed met een mengsel van 100 g ureum, 60 g superfosfaat, 30 g kaliumsulfaat per 10 liter water.
4. De druiven zijn bestand tegen vorst tot -20 ° C. Heeft bescherming nodig voor de winter wanneer gekweekt in het gebied van beschutte wijnbouw. Gebruik hiervoor agrofibre of dik plastic folie.

Snoeien

Bij het groeien Pinotage maakt gebruik van een systeem van wijnstokkenbeheer door een struik genaamd "maroget", kenmerkend voor het zuiden van Frankrijk. De struik wordt bevrijd van zwakke scheuten door ze aan de basis te verwijderen. Sterke en gezonde scheuten worden gekozen uit de overgebleven scheuten, zonder aandacht te besteden aan hun locatie, en ze in lange wimpers te knippen.

Op een latwerk in 4 lagen worden 4 wijnstokken gevormd en op de twee onderste lagen geplaatst. Groene scheuten zijn gebonden aan de twee bovenste lagen. Fruitstokken kronkelen rond de draad en fixeren hun uiteinden, zorg ervoor dat de wijnstokken van twee aangrenzende struiken elkaar raken. Na de kousenband, de rest van de scheuten afsnijden.

De voordelen van snoeien:

• een groot aantal ogen en scheuten op de struik;
• geen vervangende knopen en langdurige ellebogen en mouwen;
• vruchtlichamen uitsluitend op sterke scheuten;
• het vermogen om de struiken snel te verjongen.

Nadelen:

• bewerkelijkheid van trimmen;
• lukraak toegebrachte schade;
• de mogelijkheid om de techniek uitsluitend toe te passen op hoogproductieve rassen.

Ziekte en ongediertebestrijding

Pinotage is een winterharde hybride, maar is vatbaar voor sommige virale infecties. Om infectie te voorkomen, wordt aanbevolen om onkruid te verwijderen, de grond te mulchen en wateroverlast te voorkomen.Er is geen remedie voor virale infecties van druiven.

De gevaarlijkste plaag van druiven is phylloxera, die op de wortelstok leeft. De tweede veel voorkomende naam voor het ongedierte is druivenbladluis. Het wordt gekenmerkt door bliksemsnelle verspreiding en leidt tot de dood van struiken. Het belangrijkste teken van infectie zijn gezwellen op de wortels. Gebruik voor de vernietiging insecticiden "Cypermethrin", "Deltamethrin", "Metaphos", "Aktara", "Insector" en biologische producten "Bitoxibacilline", "Fitoverm", "Borey Neo".

Phylloxera

Oogsten en opslag

Trossen worden bij droog weer met een scherp stuk gereedschap bijgesneden en onmiddellijk voor recycling verzonden. Technische druiven worden niet lang bewaard, ze worden voornamelijk gebruikt voor het maken van wijn.

Gevolgtrekking

Pinotage is een hybride van technische rode druiven met een verbazingwekkende ontwikkelingsgeschiedenis. Veel wijnmakers gaven het op, niet wetend wat ze ermee moesten doen en hoe ze het resultaat moesten bereiken. Vaak waren er in de wijn tonen van nagellak of acrylverf in plaats van de verwachte fruit- en bessentonen. Met vallen en opstaan ​​werd ontdekt dat de smaak en het aroma van de drank afhankelijk is van de fermentatietemperatuur. Oenoloog Michel Rolland noemde Pinotage "fruitbom" en identificeerde de belangrijkste smaakkenmerken: tonen van zwarte bessen en gedroogd fruit, echoën van banaan en kruiden.

De cultuur wordt gekenmerkt door een sterke immuniteit, maar is vatbaar voor virale infecties wanneer landbouwpraktijken worden geschonden. In de zorg zijn druiven pretentieloos, in staat zich aan te passen aan elk type grond, maar laten ze de beste resultaten zien wanneer ze in Zuid-Afrika worden gekweekt.