Hoe Bulgaarse peper in een elektrische droger te drogen: stapsgewijze instructies voor het bereiden van een groente
Paprika is een lekkere en gezonde groente, die zink, jodium, ijzer, magnesium, fosfor, natrium, kalium, calcium en vitamine A, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, PP bevat. Daarom wordt aanbevolen om het het hele jaar door in de voeding op te nemen.
Voor de winter worden paprika's ingeblikt, ingevroren en gedroogd. Het gedroogde product behoudt bijna alle voedingsstoffen van vers fruit. Thuis worden paprika's op verschillende manieren gedroogd: in de oven, in een elektrische droger en in de buitenlucht. Overweeg hoe u Bulgaarse peper in een elektrische droger kunt drogen.
De inhoud van het artikel
De voordelen van gedroogde paprika's
Vanwege het hoge gehalte aan vitamines (vooral vitamine C), micro- en macro-elementen in peper, wordt het raden aan om te eten met een lage immuniteit, vitaminegebrek en verminderde stofwisseling... De vitamines A en E in het gedroogde product versterken de nagels en het haar, verbeteren de huidconditie en versnellen de regeneratie.
Gedroogde peperkruiden hebben een gunstig effect op het werk maagdarmkanaal, verbetering en versnelling van de spijsvertering. Daarom is paprika gunstig voor het afvallen. Het helpt bij indigestie, maagkrampen, gas in de darmen, winderigheid.
Paprika's blijken te worden geconsumeerd door mensen met ziekten. musculoskeletaal systeem (artritis, radiculitis) en cardiovasculair systeem. Het versterkt de bloedvaten, is belangrijk bij het voorkomen van bloedstolsels, helpt bij bloedend tandvlees, bloedarmoede.
Het wordt niet aanbevolen om gedroogde paprika te eten wanneer angina pectoris, hoge bloeddruk, verhoogde zuurgraad van de maag, zweren van het maagdarmkanaal, lever- en nieraandoeningen, allergieën voor het product.
Groente voorbereiding
Vruchten om te drogen zijn geselecteerd rijp, sappig, zonder tekenen van bederf.... Grondig afspoelen onder stromend water, laten drogen. Vervolgens worden de stengel- en zaadkamers verwijderd, in ringen van 4-5 mm dik gesneden met een mes of groentesnijder. Of het fruit wordt doormidden gesneden, de steel en de zaden worden verwijderd, in halve ringen of reepjes (4-5 mm dik) gesneden.
Afval is 20-30%. Dus vanaf 10 kg bereide peper krijgt u 7-8 kg van een geraffineerd product.
Maak een aantekening:
Paprika's invriezen voor de winter om te vullen
Droogtechnologie en -methoden
Thuis paprika's worden op verschillende manieren gedroogd:
- in de open lucht;
- in de oven;
- in een elektrische droger.
Drogen in een elektrische droger - sneller en betrouwbaarder manier.
Kookmethode in een elektrische droger
Leg de gesneden plakjes op pallets, bij voorkeur in één laag.... Door twee of meer lagen in te vullen zal de droogtijd toenemen.
De pallets met het product worden in de droger geplaatst. Stel de Medium-modus in, stel de temperatuur in op 50-55 ° C. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de stukken en is ongeveer 10-12 uur.
Tijdens het drogen voor een gelijkmatiger droging kunnen de trays worden verwisseld.
Methode voor het drogen van paprika's in een elektrische droger met zout
U kunt de peper direct drogen met zout... Voor 2 kg paprika heb je 2 tl. zout. De vruchten worden gewassen in stromend water. Halveer, verwijder steeltjes en zaadjes. Vervolgens worden de paprika's in halve ringen van 4-5 mm breed gesneden, op bakjes gelegd en gezouten. Voor deze hoeveelheid product zijn vijf pallets nodig. De droger staat in de Medium-modus (met een temperatuur van 50 ° C).Droogtijd is 10-12 uur. Het eindproduct wordt opgeslagen in papieren zakken.
Gereedheidscontrole
Knijp met uw vingers in de plak om te controleren of deze gereed is.: het eindproduct knarst. Vloeistof mag er niet uit springen.
De afgewerkte peper wordt 10-12 keer verkleind. Dus vanaf 1 kg gehakte verse groente krijg je 80-100 g droog product.
Opslag van het eindproduct
Het is beter om het eindproduct op te slaan in een linnen of papieren zak, die gemakkelijk ademend is... Als u een plastic zak gebruikt voor opslag, sluit deze dan niet goed. Een glazen pot is ook geschikt om in te bewaren, maar dan heb je een deksel met gaatjes nodig.
De opslagcontainer wordt op een koele, droge plaats geplaatst., beschermd tegen direct zonlicht.
Lees ook:
Het gebruik van gedroogde paprika's bij het koken
Droge peper gebruikt voor het koken van verschillende gerechten... Het past goed bij vlees, vis, gevogelte en groenten. Gedroogde plakjes worden toegevoegd aan soepen, sauzen, groentestoofschotels, jus.
Voor de bereiding van sommige gerechten wordt peper hersteld... Het wordt gedurende 15-25 minuten gevuld met water, waarna het zacht wordt. Deze peper kan worden gebruikt om brood te bakken door het samen met kruiden en sesamzaadjes aan het deeg toe te voegen. Dit geeft de gebakken goederen een pittige smaak en aroma.
Gedroogde paprika's worden gemalen in een blender en krijgen een poeder - gedroogde paprika... Het wordt als aparte component gebruikt of gemengd met andere groenten en kruiden.
De resulterende kruiden-groentemengsels worden toegevoegd aan soepen, stoofschotels, marinades en dressings:
- Peper- en tomatenkruiden... 1 eetl. gedroogde paprika, 1 eetl. gedroogde tomaten, knoflook en kruiden (peterselie, dille, groene uien) naar smaak, vermalen en mengen. Bewaar in een glazen pot op een donkere plaats. Toevoegen aan soep, groentestoofpot, stoofpot.
- Plantaardige kruiden... 1 eetl. gedroogde paprika, 1 eetl. gedroogde tomaten, 0,5 eetl. gedroogde wortelen, 2 el. l. gedroogde uien, knoflook en kruiden (peterselie, dille, groene uien) naar smaak, vermaal in een koffiemolen of keukenmachine en meng. Bewaar op een donkere plaats in een glazen of porseleinen pot. Op smaak brengen in soepen en groentestoofschotels.
De verhoudingen en ingrediënten in dergelijke smaakmakers kunnen naar wens worden gewijzigd.
Paprika wordt gebruikt in Aziatische en Europese gerechten als onafhankelijke smaakmaker... Het geeft niet alleen aroma en smaak, maar ook een roodachtige tint. Om de smaak van het gerecht te vermijden, de paprikapoeder niet aan een langdurige warmtebehandeling onderwerpen.
Gemalen paprika past harmonieus bij laurierblad, knoflook, basilicum en hete peper. Maar meng het niet met koriander en uien.
Gevolgtrekking
Paprika's zijn rijk aan vitamines, micro- en macro-elementen. Is het mogelijk om deze stoffen er zo veel mogelijk in te bewaren bij het oogsten van het fruit voor de winter? Ja, dat kan - door het goed te drogen.
Drogen in een elektrische droger is de gemakkelijkste en meest betrouwbare manier om peper te bewaren, wat niet veel tijd en moeite kost, maar dankzij welke lekkere en gezonde producten in de winter op tafel liggen.