Welke vitamines zitten er in paprika en hoe is het nuttig voor het lichaam

Bulgaars peper - een van de meest veelzijdige groenten met een rijke vitamine- en mineralensamenstelling. Eens kwam hij van ver uit de hete landen van Midden-Amerika, voordat hij in de bekwame handen viel van Europese, of liever Bulgaarse fokkers, die de variëteit kweekten die ons bekend is. Groene, gele en rode paprika's worden zowel gebruikt voor het bereiden van een verscheidenheid aan culinaire meesterwerken als als een onafhankelijk gerecht.

In het artikel leert u welke vitamines er in paprika zitten, over de gunstige eigenschappen en gevaren van het product.

paprika

Paprika behoort tot de nachtschadefamilie. Dat wil zeggen, het is een directe verwant van aubergines, aardappelen en tomaten. Het dankt zijn naam aan de inspanningen van Bulgaarse fokkers die een variëteit met grote vruchten hebben gekweekt. Een andere naam voor het product is paprika of paprika.

Het thuisland van deze prachtige groente is Midden-Amerika. Ergens in de uitgestrektheid van Mexico en Colombia worden nog steeds wilde paprika's gevonden. Na de ontdekking van het nieuwe vasteland namen de veroveraars de ongekende rijkdom van de Indianen, onder wie peper, mee naar Europa.

Interessant... Het is opmerkelijk dat mensen naast eten ook zaden gebruikten als wapen om wilde dieren en vijandelijke veroveraars weg te jagen. Indianen strooiden zaden op sintels, wat leidde tot het verschijnen van scherpe rook.

Aanvankelijk kwam de voorloper van de paprika terecht in Portugal en Spanje. Toen verscheen het in andere Europese landen en het Midden-Oosten. Paprika houdt van de zon en wordt daarom actief gekweekt in landen met warme en gematigde klimaten.

Paprika wordt veel gebruikt bij het koken. Vers geconsumeerd, gezouten, gebeitst, ingeblikt, gebakken, gebakken, gevuld. De groente is prachtig gecombineerd met andere producten, behoudt ongeveer 30% van de voedingsstoffen tijdens warmtebehandeling.

Samenstelling en voedingswaarde

Het caloriegehalte van paprika is afhankelijk van de kleur:

• in rood - 31 kcal;
• in geel - 27 kcal;
• in het groen - 20 kcal.

Dat is de reden waarom de groente als dieet wordt beschouwd en populair is bij aanhangers van een gezond dieet en allerlei soorten diëten om het lichaamsgewicht te verminderen.

Paprika bevat:

• water - 90 g;
• eiwitten - 1,2 g;
• koolhydraten - 5 g;
• vetten - 0,3 g;
• vezels - 3,5 g

Vitamines en mineralen

Paprika is een uniek product dat veel voedingsstoffen bevat:

• bètacaroteen (vitamine A);
• thiamine (vitamine B1);
• riboflavine (vitamine B2);
• niacine (vitamine B3);
• pantotheenzuur (vitamine B5);
• pyridoxine (vitamine B6);
• foliumzuur (vitamine B9);
• ascorbinezuur (vitamine C);
• tocoferol (vitamine E);
• phylloquinone (vitamine K);
• biotine (vitamine H);
• flavonoïden (vitamine P);
• magnesium;
• chloor;
• calcium;
• natrium;
• kalium;
• zwavel;
• mangaan;
• ijzer;
• jodium;
• zink;
• fosfor;
• koper;
• molybdeen;
• fluor.

De voordelen en nadelen van paprika

In de jaren 30 van de twintigste eeuw haalde Albert Szent-Gyorgyi vitamine C in kristallijne vorm precies uit paprika's, waarvoor hij de Nobelprijs ontving. En dat is niet zo gek, want de vlezige groente bevat vijf keer meer ascorbinezuur dan citrusvruchten.

100 g rode paprikapulp bevat 150 mg vitamine. De dagelijkse behoefte van een volwassene is bijvoorbeeld ongeveer 60 mg. Tegelijkertijd vormt een overdosis van een waardevolle antioxidant ons geen bedreiging, omdat het teveel samen met de urine actief uit het lichaam wordt uitgescheiden.Interessant is dat het tijdens het koken minder vitamine C verliest in vergelijking met andere groenten en fruit, omdat het snel genoeg kookt.

Vanwege het hoge gehalte aan B-vitamines, calcium, kalium, ijzer en magnesium, verbetert peper de algehele gezondheid, de toestand van het zenuwstelsel en het bewegingsapparaat. Bij regelmatig gebruik normaliseert het de bloeddruk en beschermt het de bloedvaten.

Paprika bevat veel vezels (2 g per 100 g), wat een gunstig effect heeft op de conditie van het maagdarmkanaal, het verteringsproces vergemakkelijkt, een diuretisch effect heeft en het reinigingsproces van het lichaam versnelt.

Beta-caroteen en ascorbinezuur versterken de afweer van het lichaam, versnellen de groei van nagels en haar, verbeteren het gezichtsvermogen, de conditie van de huid en slijmvliezen.

B-vitamines normaliseren de slaap, verlichten depressie, stress, dermatitis, diabetes mellitus, verlichten vermoeidheid, oedeem. Vitamine P versterkt de wanden van bloedvaten, vermindert de doorlaatbaarheid.

IJzer, zink, calcium, fosfor, jodium en magnesium verhogen het hemoglobinegehalte, verbeteren de kwaliteit van leven bij osteoporose, reguleren de talg- en zweetklieren en elimineren de haarden van alopecia.

Paprika bevat capsaïcine, dat de maag en alvleesklier normaliseert, het bloed verdunt, het risico op trombose vermindert en de bloeddruk reguleert.

Belangrijk... Groene paprika's bevatten P-coumarinezuur, dat kankerverwekkende stoffen uit het lichaam verwijdert. Lycopeen in rode paprika's voorkomt de ontwikkeling van kanker. Vlezige vruchten verminderen het risico op prostaatkanker vanwege hun hoge gehalte aan ascorbinezuur.

Het eten van paprika in de voeding heeft een gunstig effect op de gezondheid van de luchtwegen. Mangaan, kalium, magnesium, vitamine C voorkomen de ontwikkeling van luchtweginfecties die leiden tot astma, longontsteking en emfyseem.

De groente helpt de jeugdigheid van haar en huid te behouden, stimuleert de aanmaak van collageen en beschermt tegen ultraviolette straling.

Foliumzuur in peper vermindert het risico op neurale buisdefecten bij een baby. Daarom adviseren artsen om het product tijdens de zwangerschap niet van de voeding uit te sluiten.

Paprika's schaden het lichaam als een persoon lijdt:

• ziekten van het cardiovasculaire systeem - hypertensie, ischemie, tachycardie;
• aambeien;
• pathologieën van het maagdarmkanaal (zweren, erosie, gastritis);
• aandoeningen van de nieren en lever;
• epilepsie.

Het feit is dat paprika rijk is aan grove vezels in etherische oliën. Deze componenten verslechteren de toestand van een persoon met een voorgeschiedenis van deze ziekten.

Paprika's hebben echter veel positievere eigenschappen dan negatieve. Artsen adviseren om de gezondheidstoestand in overweging te nemen voordat ze het fruit consumeren.

Het gehalte aan vitamines, mineralen, afhankelijk van de kleur van de peper

De samenstelling van paprika van verschillende kleuren is ongeveer hetzelfde. Maar groen fruit bevat meer luteïne, rood - capsanthine, geel - violaxanthine. Dit zijn antioxidanten die de schadelijke effecten van vrije radicalen op het lichaam neutraliseren. Met hun tekort treedt schade aan cellen en weefsels op, tekenen van externe en interne vroegtijdige veroudering.

referentie... Italiaanse wetenschappers hebben een onderzoek uitgevoerd om erachter te komen welke peperkleur mensen het zoetst vinden. De meeste deelnemers aan het experiment wezen op geel fruit. Hoewel rode paprika's veel meer suiker bevatten. Blijkbaar roept geel associaties op met zon, zoetheid en rijpheid.

Rood

Rode paprika bevat veel bètacaroteen en vitamine C. Zelfs 100 g pulp kan ongeveer 70% van de behoefte aan ascorbinezuur bevredigen. Bij regelmatig gebruik van de groente krijgen we: een egale, gezonde teint, gladde huid, elastische bloedvaten, goed gezichtsvermogen, verhoogde mentale vermogens, inclusief geheugen.

Geel

Gele paprika's bevatten veel vitamine E, luteïne en zeaxanthine (een antioxidant die vrije radicalen in het netvlies neutraliseert en het zicht verbetert).

Geel fruit bevat meer rutine, calcium en fosfor, die botweefsel en bloedvaten versterken.

Groen

Foliumzuur is overvloedig aanwezig in groene paprika's. Een vrucht dekt ongeveer 25% van de dagelijkse behoefte aan deze vitamine. Daarom wordt aanbevolen om groene paprika te consumeren door vrouwen in de fase van het plannen van een zwangerschap of het dragen van een foetus.

Vruchten van deze kleur verbeteren de stemming, hebben een positief effect op het zenuwstelsel en het proces van hematopoëse. Groene peper is een bron van vitamine E, die verantwoordelijk is voor een jeugdige huid en een aantrekkelijk uiterlijk.

referentie... De leringen bevestigden de informatie dat groen fruit stoffen bevat die het risico op het ontwikkelen van kankertumoren kunnen verminderen.

Paprika eten

Het is raadzaam om paprika van elke kleur vers te gebruiken, omdat deze de meeste voedingsstoffen bevat. Voeg sappig, knapperig vruchtvlees toe aan salades, bereid snacks, plakjes, soepen, borsjt, spullen, bakken, marineren, inblikken.

Er zijn zoveel recepten om deze heerlijke groente te koken dat elke huisvrouw de beste manier zal vinden om het te koken. Gebruik de vriesmethode om paprika's klaar te maken voor de winter en de gunstige eigenschappen van het product te behouden. Wanneer het ontdooid wordt, verliest het vruchtvlees zijn vorm niet en kruipt het niet in een lelijke puinhoop.

Contra-indicaties

Paprika is verboden te gebruiken bij ziekten zoals:

• tachycardie;
• aambeien;
• colitis;
• ulceratieve laesies van de maag en de twaalfvingerige darm;
• gastritis;
• verhoogde zuurgraad van de maag;
• pathologie van de nieren en lever in de acute fase;
• overmatige prikkelbaarheid van het centrale zenuwstelsel;
• ischemie van het hart;
• epilepsie.

Lees ook:

Paprika's invriezen voor de winter.

Hoe gepekelde tsitsak-peper voor de winter te koken.

Hoe Ratunda-peper met honing te koken voor de winter: conserveringsrecepten.

Gevolgtrekking

Paprika heeft gunstige eigenschappen die een gunstig effect hebben op de menselijke gezondheid. Vitaminen en mineralen voorkomen de ontwikkeling van ziekten van het spijsverterings-, cardiovasculaire en bewegingsapparaat. Antioxidanten verminderen het risico op kanker en verbeteren de huidconditie voor een bloeiend uiterlijk.