Wat zijn de gezondheidsvoordelen en nadelen van aubergine

In het oosten worden aubergines "groenten met een lange levensduur" genoemd. Ze hebben een positief effect op het hart en de bloedvaten, verminderen de kans op hartfalen, atherosclerose, hypertensie. Dit zijn verre van de enige nuttige eigenschappen van de groente. Aubergines verbeteren de werking van het maagdarmkanaal, zijn nodig voor de goede werking van het immuunsysteem, beschermen tegen infecties en vanwege het sterke antioxiderende effect staat het bekend als een middel om kanker te voorkomen.

Uit het artikel leert u de gezondheidsvoordelen en -schade van aubergines, hun voedings-, medicinale en nutritionele eigenschappen, regels en normen voor gebruik, in welke vorm het beter is om te gebruiken, mogelijke contra-indicaties.

Aubergine

Aubergine (een andere naam - donkerfruitige nachtschade) is een kruidachtige plant van het geslacht Solanaceae. In Europa begon deze cultuur pas in de 19e eeuw overal te groeien. Fokkers fokten verschillende soorten, verschillend in vorm, grootte, kleur. In Rusland worden middelgroot donkerpaars fruit traditioneel gewaardeerd. De vruchten worden ook gebruikt als medicinale grondstof.

Koop aubergines niet vóór juli: de periode van juli tot september wordt beschouwd als de biologische tijd van hun rijping in de natuur. Eerdere rassen worden meestal gekweekt met toegevoegde pesticiden, waardoor de kans groot is dat je een product koopt dat rijk is aan nitraten.

Het is het beste om aubergines van uw eigen oogst te gebruiken - dit is de enige manier waarop u zeker kunt zijn van de kwaliteit en het nut van de groente voor het lichaam. Let bij het kopen van groente op de markt of in een winkel op het uiterlijk, opslag condities en verkoop.

Als referentie. In culinaire zin is aubergine een groente, in botanische zin wordt het als een bes beschouwd.

Samenstelling en eigenschappen

Vruchten zijn 92% water. De overige percentages zijn aminozuren, omega-3- en omega-6-vetzuren, vezels, suiker (glucose, fructose, sucrose), as, fytosterolen. De samenstelling bevat minerale zouten: calcium, magnesium, natrium, chloor, ijzer, mangaan, koper, selenium, zink. Het vitaminecomplex wordt vertegenwoordigd door vitamine A, bètacaroteen, B-vitamines, ascorbinezuur en nicotinezuur, vitamine E en K.

Aubergines hebben veelzijdige positieve effecten op het lichaam:

• activeer het werk van het maagdarmkanaal;
• reinig de darmen van gifstoffen en gifstoffen, verwijder overtollig vocht, waardoor wallen worden verminderd;
• gewichtsverlies bevorderen;
• normaliseren van metabolische processen;
• lagere bloedsuikerspiegel en cholesterol;
• regel het niveau van hemoglobine;
• normaliseren van bloedvormingsprocessen;
• verzadig het lichaam met ijzer;
• de conditie van de wanden van bloedvaten verbeteren, hun elasticiteit vergroten;
• helpen bij de strijd tegen ziekten lever en nieren;
• een uitgesproken antiseptisch en antibacterieel effect hebben;
• versterken van het immuunsysteem;
• beschermen tegen influenza, infecties van de bovenste luchtwegen;
• versnellen van de genezing van wonden, brandwonden, zweren.

Caloriegehalte en BZHU

De chemische samenstelling, nutritionele en dieetkenmerken van het product verschillen afhankelijk van de kookmethode. Minder calorierijke rauwe aubergines. De energetische waarde is 25 kcal per 100 g.Een portie bevat 1 g eiwit, 0,2 g vet, 2,9 g koolhydraten.

Gekookte en gebakken aubergines zonder zout bevatten praktisch geen vet (0,2 g), maar zijn rijk aan koolhydraten (6,2 g), in mindere mate aan eiwitten (0,8 g). Het caloriegehalte van een deel van het product is 35 kcal. De voedingswaarde is hoger in ingeblikte aubergines en is: calorieën - 49 kcal, eiwitten - 0,9 g, vetten - 0,7 g, koolhydraten - 7,3 g.

Gebakken aubergines hebben een hoger caloriegehalte - 132 kcal, bevatten eiwitten in een hoeveelheid van 1 g, vetten - 8 g, koolhydraten - 10 g.

De voordelen en nadelen van aubergine

De gevarieerde chemische samenstelling van de groente bepaalt het spectrum van zijn farmacologische activiteit:

• Aubergines hebben een gunstig effect op de activiteit van het hart, voorkomen ziekten van het cardiovasculaire systeem.
• De groente houdt de zuur-base-balans in het bloed en de water-zoutbalans op een normaal niveau.
• De vruchten hebben een diuretisch, windafdrijvend, ontstekingsremmend effect, daarom worden ze aanbevolen voor gebruik bij aandoeningen van de lever en de nieren, het maagdarmkanaal.
• Bij constipatie werken ze als een laxeermiddel: ze stimuleren de darmmotiliteit, verzachten de ontlasting, vergemakkelijken het proces van het ledigen van de darmen en normaliseren de frequentie van de ontlasting.
• De actieve ingrediënten in de samenstelling breken vetten goed af, normaliseren het metabolisme, reinigen de darmen van gifstoffen en gifstoffen, verwijderen overtollig vocht uit het lichaam.
• Het auberginedieet wordt gevolgd voor atherosclerose, hypertensie, hartfalen, aandoeningen van het cardiovasculaire systeem, vergezeld van oedeem.
• Fruit bevat polyfenolen, nuttig voor het hart en de bloedvaten, waardoor de kans op diabetes, tuberculose en kanker wordt verkleind.
• Retinol, gevonden in de chemische samenstelling van aubergines, vertraagt ​​het verouderingsproces, heeft een gunstige invloed op de conditie van huid en haar, verhoogt de bescherming van slijmvliezen, beschermt tegen infectie en is een goede antioxidant.

Maar de groente is niet altijd gunstig. Potentiële gezondheidsschade wordt in verband gebracht met de consumptie van overrijp fruit. Het is een feit dat ze hoge doses solanine bevatten, een giftige stof die schadelijk is voor de gezondheid. Als u veel overrijpe groenten eet, neemt de kans op voedselvergiftiging toe. Vergiftiging gaat gepaard met misselijkheid, braken, maagpijn, diarree, zenuwstelselaandoeningen (dubbelzien, duizeligheid, hoofdpijn).

Als referentie. Een overrijpe vrucht is te herkennen aan een muffe steel, een groot aantal zaden erin na het snijden.

Voor vrouwen

Het nicotinezuur in de vrucht heeft een gunstig effect op de huid: het wordt gladder, wordt meer gehydrateerd, krijgt een mooie en egale kleur.

De voordelen van nicotinezuur:

• verwijdt de bloedvaten in het perifere deel van de bloedsomloop;
• verbetert de toevoer van zuurstof en voedingsstoffen naar de weefsels;
• neutraliseert wallen;
• verwijdert vrije radicalen en agressieve gifstoffen uit huidcellen;
• activeert de haargroei, stopt haaruitval, voorkomt alopecia.

Vitamine HH samen met calcium maken de huid elastisch, verminderen cellulitis, houden de water-zoutbalans op een normaal niveau - iets zonder welke gewichtsverlies onmogelijk is.

Vanwege het hoge gehalte aan ijzer en koper in de vrucht, zijn aubergines nuttig voor vrouwen tijdens de zwangerschap. Ze versterken het immuunsysteem, stimuleren het hematopoëtische systeem.

Aubergine is tot op zekere hoogte een bron van calcium, dat het hart normaliseert en ondersteunt. Zwangerschap zet het cardiovasculaire systeem onder spanning, verergert hartaandoeningen op de achtergrond, verlaagt het hemoglobinegehalte en verhoogt het circulerend bloedvolume. Daarom heeft het vrouwelijk lichaam tijdens deze periode dringend calcium nodig.

Belangrijk! Bij afwezigheid van contra-indicaties bij de moeder en allergieën bij het kind, mogen aubergines worden gegeten tijdens de borstvoeding. Ze verzadigen het lichaam met vitamines, micro- en macro-elementen, dragen bij aan het herstel van het vrouwelijk lichaam na de bevalling in een kortere tijd.

Voor mannen

De voordelen van aubergine voor mannen houden verband met de aanwezigheid van zink in de samenstelling, die de voortplantingsfunctie beïnvloedt. Het stimuleert de productie van testosteron, het belangrijkste mannelijke hormoon dat verantwoordelijk is voor spiergroei en seksuele gezondheid, en stimuleert de spermatogenese en seksueel gedrag. Het hormoon reguleert de werking van de prostaatklier, verbetert de functionaliteit ervan.

Aubergine helpt bij het wegwerken van nicotineverslaving. Nicotinezuur is van nature aanwezig in het menselijk lichaam en nicotinegom vermindert de productie ervan. Bij het stoppen met roken heeft het lichaam een ​​tekort aan vitamine PP (nicotinezuur), dus het is moeilijk voor iemand om sigaretten op te geven. In dergelijke gevallen is het noodzakelijk om auberginevruchten in de voeding op te nemen - natuurlijke bronnen van niacine.

Voor kinderen

Vitamine PP, samen met andere biologische componenten van de samenstelling, versterkt de lokale immuniteit zo sterk dat het lichaam van het kind natuurlijke bescherming krijgt tegen streptococcus aureus en andere, niet minder ernstige virussen. Aubergines in de voeding van kinderen worden gebruikt om influenza en infecties van de bovenste luchtwegen te voorkomen.

Regelmatige consumptie van groenten voldoet tot op zekere hoogte aan de calciumbehoefte van het kinderlichaam. Het is noodzakelijk voor normale groei en ontwikkeling van het lichaam, mineralisatie van tanden, neemt deel aan de opbouw van botweefsel en zorgt voor voldoende sterkte. Mangaan, waar de groente rijk aan is, neemt ook deel aan de vorming van botten en bindweefsel.

Nuttige eigenschappen van een groente

Aubergines die in gematigde hoeveelheden worden gekweekt zonder het gebruik van pesticiden, zijn goed voor het hele lichaam als geheel, versterken het immuunsysteem, waardoor het risico op ziekten wordt verminderd, en hebben een gunstige invloed op de conditie en functionaliteit van het spijsverterings-, zenuw-, urineweg- en cardiovasculaire systeem.

Voor hart, bloedvaten en bloedvorming

Aubergines worden aanbevolen voor mensen met aandoeningen van het cardiovasculaire systeem of in aanwezigheid van een aanleg daarvoor. Door het gehalte aan kaliumzouten heeft de groente een gunstig effect op het hart: het handhaaft zijn normale samentrekkingsritme, reguleert de bloeddruk, normaliseert het zuur-base-evenwicht van het bloed en het water-zoutmetabolisme in het lichaam.

Bij de opwinding en regulering van het werk van het hart is ook calcium betrokken, vervat in de samenstelling van de vrucht. Het biedt ook de processen van hematopoëse, bloedstolling.

Aubergines worden effectieve verdedigers van het lichaam genoemd tegen atherosclerose, coronair hartfalen, ischemie, hypertensie, myocardinfarct. Ze bezitten de eigenschappen van een diureticum, verminderen de perifere vasculaire weerstand, verminderen de belasting van het hart en neutraliseren de tekenen van stagnatie van de bloedcirculatie. Het nut van fruit voor het hart en de bloedvaten ligt in hun vermogen om het cholesterol in het bloed te verlagen, wat dient als een goede preventie van de vorming van atherosclerotische plaques.

Voor het spijsverteringskanaal

Aubergine is goed voor spijsverteringsproblemen. Plantaardige vezels in de samenstelling reinigen het bloed, de lever en de nieren van giftige stoffen, versnellen het proces van het afbreken van vetten en activeren het metabolisme. Aubergine is geclassificeerd als dieetvoedsel. Vezel verwijdert overtollig vocht uit het lichaam, verhoogt het uithoudingsvermogen en de prestaties, stimuleert fysieke activiteit, wat leidt tot extra verbranding van calorieën.

Aubergine werkt ook als een antioxidant: het remt oxidatieprocessen, beschermt organen en weefsels tegen de schadelijke effecten van schadelijke radicalen.De groente helpt bij constipatie: het verzacht de ontlasting, verbetert de peristaltiek van de dikke darm en vergemakkelijkt het ledigen van de darmen. Bovendien verwijdert het gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam, reguleert het de water-zoutbalans en verlicht het wallen.

Voor immuniteit

Het vruchtvlees van de groente heeft antiseptische en antibacteriële eigenschappen, voorkomt de penetratie, versterking en reproductie van infecties in het lichaam en vermindert het risico op complicaties. Het wordt aanbevolen om aubergines te gebruiken om chronische ziekten van de bovenste luchtwegen te voorkomen, lokale immuniteit te herstellen na recente virale ziekten.

Voor de preventie van kanker

Als ze niet worden gecontroleerd, vernietigen vrije radicalen DNA en celmembranen en verhogen ze het risico op kankercellen. Aubergines versterken de natuurlijke afweer tegen antioxidanten van het lichaam, verbeteren de zuurstofvoorziening van het weefsel en normaliseren redoxprocessen, waardoor de kans op kanker afneemt.

Toepassingsregels en voorschriften

Jong fruit wordt gebruikt voor voedsel in de fase van technische rijpheid, met een glanzende elastische schil, zonder sporen van bederf en beschadiging. Voor het koken wordt aanbevolen om de schil van de groente te verwijderen, met zout te besprenkelen en 10-15 minuten op een koele plaats te laten staan. Zout verwijdert bitterheid en verwijdert de giftige stof - solanine.

Een enkele portie aubergine is afhankelijk van de leeftijd en het geslacht van de persoon, de aanwezigheid van contra-indicaties. Voor een gemiddelde volwassene is het voldoende om 200-300 g groente per keer te eten. Porties van meer dan 500 g zorgen voor extra belasting van het spijsverteringskanaal en kunnen braken, misselijkheid en dyspepsie veroorzaken.

Als referentie. Aubergines worden 25 dagen bewaard bij een temperatuur van + 1 ... + 2 ° C en een luchtvochtigheid van 85-90%. De groente kan maximaal 48 uur warm worden gehouden.

In welke vorm is het beter om te gebruiken

Aubergines zijn populair in de keuken van veel landen over de hele wereld. Ze worden gekookt, gebakken, gestoofd, gebakken, augurk, ingeblikt, gegrild, gebruikt als ingrediënt salades en kaviaar... De lekkerste zijn gebakken aubergines, maar qua gezondheid worden ze als het minst geschikt beschouwd.

Bij de thermische verwerking van een groente met verhit vet worden alle nuttige vetzuren omgezet in giftige stoffen. Gifstoffen die samen met aubergines het lichaam binnenkomen, zelfs in kleine doses, hebben een kankerverwekkende werking en kunnen schadelijk zijn voor de gezondheid. Bovendien zijn plantaardige oliën in dergelijke hoeveelheden schadelijk voor de figuur en kunnen ze overgewicht veroorzaken.

Gebakken of gekookte aubergines kunnen worden verwezen naar het concept van goede en gezonde voeding. Dankzij de zachte bereiding behouden ze de heilzame bestanddelen in hun structuur. Tijdens het kookproces is het raadzaam om geen zout, kruiden, mayonaise te gebruiken. Citroensap of wat natuurlijke sojasaus zijn ideaal als dressing. Je kunt het op smaak brengen met sesamzaadjes, magere kaas en kwark.

Contra-indicaties

Een absolute contra-indicatie voor het eten van aubergine is een individuele intolerantie voor de component en componenten van de samenstelling. Niet aanbevolen voor mensen met gastro-intestinale aandoeningen zoals gastritis, colitis, maagzweer en duodenumzweer. De samenstelling bevat aminozuren die de slijmvliezen kunnen irriteren, wat leidt tot verhoogde pijn, verergering van pathologie.

Het is onaanvaardbaar om een ​​groente te eten met een voorgeschiedenis van bloedarmoede door ijzertekort, omdat aubergines in grote hoeveelheden ijzer uit het lichaam verwijderen, wat de prognose voor herstel verslechtert.

Het gebruik van groente wordt voorkomen door disfunctie van de lever, nieren, galblaas, in sommige gevallen de periode van borstvoeding, ouderdom.

Gevolgtrekking

Aubergine is een waardevol voedingsproduct.Iedereen zal er voordeel uit halen: het heeft een gunstig effect op de activiteit van het hart, handhaaft het zuur-base-evenwicht in het lichaam, breekt vetten af ​​en bevordert gewichtsverlies, heeft een antiseptisch effect en helpt bij de strijd tegen lever- en nieraandoeningen.

Om de gezondheid niet te schaden, is het noodzakelijk om met mate kwaliteitsfruit zonder pesticiden te consumeren. De nutritionele eigenschappen van een groente, het caloriegehalte van een portie en de hoeveelheid nuttige verbindingen in de samenstelling hangen af ​​van de bereidingswijze. Daarom wordt het, in termen van bruikbaarheid, aanbevolen om aubergines te stoven, bakken of koken.