Zo kook je de lekkerste auberginekaviaar voor de winter: een selectie van de beste recepten

Auberginekaviaar is een heerlijke snack die veel vezels en kalium bevat. Ze hebben een positief effect op de functie van het maagdarmkanaal, verbeteren de hartfunctie en verwijderen 'slecht' cholesterol. Lees hoe je thuis kaviaar maakt volgens beproefde recepten in ons artikel.

De lekkerste recepten voor auberginekaviaar

Er zijn veel recepten om winterspins te maken, maar de favoriet onder hen is kaviaar. Paprika, tomaten, wortelen, uien, knoflook, peterselie, dille, koriander, zwart of piment worden als aanvullende componenten gebruikt. De hoeveelheid ingrediënten kan naar wens worden aangepast.

Klassiek recept

Probeer traditionele groentekaviaar. Hiervoor heeft u de volgende producten nodig:

• aubergine - 2 kg;
• tomaten - 1,5 kg;
• uien - 1 kg;
• wortelen - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• hete peper - 1-2 peulen;
• zout - 3 el. l .;
• kristalsuiker - 1 eetl. l .;
• geurloze zonnebloemolie - 400 ml;
• tafelazijn 9% - 3 tl

Voorbereiding:

1. Was de aubergines, schil ze met een dunschiller of een scherp mes en hak het vruchtvlees fijn.
2. Doe groenten in een kom, breng op smaak met zout, laat een half uur staan. Gedurende deze tijd zal de bitterheid verdwijnen.
3. Snipper de ui, was de zoete en hete pepers en verwijder het klokhuis. Kook de tomaten in kokend water en verwijder de schil. Hak groenten fijn met een scherp mes. Rasp de wortelen.
4. Giet de aubergine af en spoel af onder stromend water.
5. Neem een ​​grote koekenpan en bak de aubergine. Breng vervolgens over naar een pan.
6. Fruit in dezelfde koekenpan de uien en wortels en meng ze met de aubergine.
7. Fruit de paprika's apart. Voeg er tomaten aan toe, laat 5-7 minuten afgedekt sudderen.
8. Combineer alle groenten in een gewone pan. Voeg zout, hete peper, suiker toe. Kook op laag vuur gedurende 30-40 minuten. Giet 10 minuten voor het einde van de bereiding de azijn erbij. Kook de massa tot de gewenste dikte en haal van het vuur.
9. Laat de groenten in stukjes of pureer ze met een blender. Doe de kaviaar in potjes en sluit de deksels of serveer direct.

Gebakken aubergine

Dit recept zal aantrekkelijk zijn voor mensen die niet van vet voedsel houden. Er zit heel weinig plantaardige olie in het recept; als je wilt, kun je het helemaal niet toevoegen.

Ingredienten:

• aubergine - 500 g;
• zonnebloemolie - 1-2 el. l .;
• paprika - 2 stuks;
• ui - 1 stuk;
• een kwart van een kleine knolselderij;
• wortelen - 1 stuk;
• tomaten - 300 g;
• knoflook - 2-3 teentjes;
• zout en suiker naar smaak.

Voorbereiding:

1. Was de aubergines, snijd ze in stukjes. Leg ze op een bakplaat en bedek ze met olie. Bak op 200 ° C.
2. Was de paprika, verwijder de steel en de zaadlijsten en snijd ze in blokjes. Voeg na 20 minuten vanaf het moment van bakken toe aan de aubergine, roer en bak verder.
3. Schil de wortelgroenten, rasp. Schil de ui en hak deze fijn. Leg de groenten op een bakplaat, roer opnieuw en stuur ze naar de oven.
4. Verbrand de tomaten met kokend water, leg ze een minuut in koud water en verwijder dan de schil. Hak het vruchtvlees fijn en doe het bij de groenten.
5. Bak het mengsel tot het vocht is verdampt, af en toe roeren. Breng de afgewerkte groenten over in een pan, hak ze fijn met een staafmixer. Breng op smaak met zout en suiker.

Auberginekaviaar in een slowcooker

Dit is het perfecte recept voor degenen die niet te veel tijd aan het fornuis willen doorbrengen. Het voorgerecht kan direct worden geserveerd of opgerold voor de winter.

Ingredienten:

• aubergine - 1 kg;
• paprika - 600 g;
• tomaten - 500 g;
• uien - 2 stuks;
• knoflook - 4-5 teentjes;
• geraffineerde olie - 3-4 el. l .;
• peterselie - 1 bos;
• peper, zout en suiker naar smaak.

Voorbereiding:

1. Was de aubergines, verwijder desgewenst de schil. Snijd in blokjes, zout en laat 30-40 minuten staan.
2. Was de paprika, schil, snijd in stukjes. Verwijder de schil van de tomaten en rasp.
3. Spoel de aubergines uit het zout onder stromend water, knijp.
4. Doe de groenten in een multikoker, voeg olie, zout, suiker toe en roer. Selecteer de optie "Stoofpot", kook afgedekt.
5. Proef de groenten na de piep. Als er veel vloeistof is, laat dan zonder deksel sudderen tot de gewenste dikte. Gebruik een blender om het mengsel te pureren. Bestrooi met fijngehakte peterselie.
6. Bewaar de snack in de koelkast. Indien gewenst kan het door extra pasteurisatie in schone potten worden opgerold.

Met tomaten en paprika

Dit is een ander klassiek recept voor groentekaviaar dat gemakkelijk te maken is.

Ingredienten:

• aubergine - 1,5 kg;
• tomaten - 300 g;
• wortelen - 300 g;
• paprika - 800 g;
• uien - 400 g;
• knoflook - 10 teentjes;
• olie - 200 ml;
• azijn 9% - 2 el. l .;
• grond zwarte peper;
• suiker - 3 theelepels;
• zout - 1 eetl l.

Voorbereiding:

1. Was aubergines en paprika's, prik met een vork in de schil. Leg ze op een bakplaat en bak ze 20 minuten in de oven op 180-200 ° C. Na afkoeling de schil verwijderen.
2. Hak de geschilde paprika's en aubergines fijn met een mes. Snijd de ui in blokjes. Rasp de wortels op een grove rasp.
3. Hak de tomaten zonder vel in een blender of rasp.
4. Fruit de uien en wortelen in boter. Voeg tomaten, aubergine, peper toe. Laat een half uur op laag vuur koken. Voeg aan het einde van de bereiding azijn, suiker en zout toe. Kook nog 10 minuten.
5. Klop het mengsel tot een gladde massa met een blender. Keer terug naar het fornuis en kook nog eens 10 minuten. Koel en serveer, of giet de hete massa in schone potten en sluit af met een deksel.

Originele kaviaar met bonen

Probeer dit recept voor auberginekaviaar. Het voorgerecht krijgt dankzij de bonen een zijdezachte, boterachtige textuur en de smaak is ongeëvenaard.

Ingredienten:

• tomaten - 3 kg;
• aubergine - 3 kg;
• bulgaarse peper - 2 kg;
• uien - 1 kg;
• hete peper - 5 stuks;
• bonen - 500 g;
• olie - 250 ml;
• koriander, peterselie, dille, groene uien - 1 bos;
• zout en suiker naar smaak.

Voorbereiding:

1. Was paprika's en aubergines, snijd ze in stukjes. Hak de ui fijn. Doe alles in een koekenpan en bak.
2. Verwijder de schil van de tomaten en pureer ze. Breng over naar een pan en kook. Voeg groenten, hete pepers toe en kook gedurende 20 minuten.
3. Als de bonen droog zijn, laat ze dan een nacht in koud water weken en kook ze 's ochtends in gezouten water. Jonge bonen hoeven niet te worden geweekt.
4. Schep de voorbereide bonen bij de groenten, voeg de gehakte kruiden, suiker, zout toe en laat 15 minuten sudderen.
5. Maal met een blender tot een homogene massa of laat in stukjes. Plaats in potten, dek af met deksel en steriliseer gedurende 20-30 minuten in een waterbad. Rol de deksels op, zet de blikken ondersteboven en rol ze om.

In Odessa

Het belangrijkste kenmerk van dit recept is de toevoeging van verse uien en koriander. Als je het eenmaal hebt geproefd, verwar je deze speciale smaak niet met iets anders. De aubergines moeten rijp zijn met een donkerpaarse schil, terwijl de tomaten zoet, roze en geurig moeten zijn.

De groenten worden met een plastic of houten mes tot een homogene massa gemaakt. Geen stalen of aluminium kommen om voedsel te oxideren.

Ingredienten:

• aubergine - 1 kg;
• Bulgaarse peper - 300 g;
• tomaten - 500 g;
• zoete ui - 1 stuk;
• knoflook - 1 kruidnagel;
• koriander - 0,5 bos;
• ongeraffineerde zonnebloemolie - 100 ml;
• zeezout naar smaak.

Voorbereiding:

1. Was aubergines en paprika's en bak ze op de grill of gasbrander. Dit is een belangrijk punt. Dankzij deze verwerkingsmethode krijgt de groente een unieke smaak van het vuur.Als je op gas bakt, neem dan folie, plaats deze onder de brander en maak bumpers. Het sap zal erin weglopen en de kachel blijft schoon. Leg vervolgens de aubergines en paprika's op een bakplaat en bak ze op 180 ° C gaar.
2. Schil terwijl de groenten koken de uien en hak ze fijn.
3. Rasp tomaten, meng met uien, voeg zeezout toe.
4. Verwijder de schil van de nog hete groenten. Dit moet snel gebeuren, zodat het vruchtvlees van de aubergine niet donker wordt. Hak grof met een houten mes.
5. Voeg ui met tomaten, koriander toe aan de massa, pers een teentje knoflook door een pers. Breng op smaak met zout naar smaak, breng op smaak met olie en roer.

referentie... Het authentieke recept maakt gebruik van aubergine, tomaten en rauwe uien zonder paprika. Probeer beide en kies de beste voor jou.

"A la in Odessa"

Dit recept gebruikt dezelfde producten als het origineel, maar de kooktechnologie is anders. De smaak van kant-en-klare kaviaar wordt verzacht door gebakken uien.

Ingredienten:

• aubergine - 5 stuks;
• paprika - 2 stuks;
• tomaten - 3 stuks;
• suiker - 1 eetl. l .;
• knoflook - 2-3 teentjes;
• peterselie, koriander - 1 bos;
• uien - 2 stuks;
• plantaardige olie - 100 ml;
• peper en zout naar smaak.

Voorbereiding:

1. Was groenten, droog. Bak de aubergines en paprika's heel in de oven.
2. Koel en schil af. Maal groenten met een blender en laat grote stukken achter.
3. Hak de ui fijn, bak in olie en meng met groenten.
4. Hak de greens fijn, pers de knoflook uit en meng met de kaviaar. Breng op smaak met zout, peper, voeg eventueel suiker toe.
5. Breng op smaak met zonnebloem- of olijfolie.

In het Georgisch

De volgens dit recept bereide kaviaar zal de liefhebbers van pittige snacks zeker bekoren.

Ingredienten:

• aubergine - 500 g;
• chili peper - 1 stuk;
• paprika - 1 stuk;
• tomaten - 1 stuk;
• zout, kruiden naar smaak;
• wortelen - 250 g;
• plantaardige olie - 100 ml;
• peterselie - 25 g;
• knoflook - 5 teentjes.

Voorbereiding:

1. Was aubergines en paprikapoeder en snijd ze in stukjes. Kook groenten 7-10 minuten in een koekenpan.
2. Rasp de wortelen, hak de ui fijn, bak in olie.
3. Verwijder de schil van de tomaten en rasp, voeg toe aan de uien en wortelen. Zout, voeg kruiden toe.
4. Draai de aubergines met peper en wortel-tomatenmengsel in een vleesmolen. Voeg gehakte knoflook, kruiden, zout en peper toe. Laat 5-7 minuten sudderen op laag vuur en serveer.

In het Armeens

Probeer dit snelle en gemakkelijke recept voor groentekaviaar.

Ingredienten:

• aubergine - 4 kg;
• paprika - 2 kg;
• uien - 1 kg;
• zout en peper naar smaak;
• zonnebloemolie - 500 ml;
• tomatensap - 1 l.

Voorbereiding:

1. Was aubergines en paprika's, bak ze op de grill of in de oven. Koel en schil af.
2. Maal met een rauwe uienmolen. Tomatensap toevoegen en roeren. Voeg plantaardige olie toe en kook op laag vuur in een grote pan gedurende 1-1,5 uur, af en toe roeren.
3. Giet de kaviaar in schone potten, dek af en pasteuriseer in een waterbad gedurende 20-30 minuten.
4. Sluit af met deksels en draai ze ondersteboven, wikkel ze om met een deken.

"Nostalgie" (zoals in een winkel)

Op deze manier bereide groentekaviaar lijkt op de smaak van een snack uit de winkel die veel mensen erg lekker vinden.

Ingredienten:

• aubergine - 3 stuks;
• tomaten - 3 stuks;
• ui - 1 stuk;
• knoflook - 3 teentjes;
• peper en zout naar smaak;
• azijn 9% - 1 theelepel;
• laurierblad - 1 st.

Voorbereiding:

1. Was aubergines en tomaten en bak ze in de oven op 200 ° C gaar.
2. Hak de ui fijn, voeg azijn toe en bak in olie goudbruin. Voeg gehakte knoflook toe en laat afgedekt 5 minuten sudderen.
3. Verwijder de schil van de groenten, voeg de uien toe en pureer met een vleesmolen of blender.
4. Breng het mengsel over in een pan, zout, roer het laurierblad erdoor en laat sudderen tot de vloeistof verdampt op laag vuur.
5. Verwijder aan het einde van het koken het blad en giet de kaviaar in schone potten. Sluit af met deksels.

Lees ook:

Vroeg rijpende en thermofiele "Vera" aubergine.

Een relatief nieuwe, maar slaagde erin verliefd te worden op zomerbewoners, de Almaz-auberginesoort.

Moet ik aubergines schillen en hoe doe ik dat op de juiste manier?

Tips voor het voorbereiden en rollen van blanco's voor de winter

Het goede aan auberginekaviaar is dat het direct na het koken kan worden geconsumeerd en voor de winter in potjes kan worden opgerold. Gebruik onze aanbevelingen om het voorgerecht lekker te maken en de wendingen lang te laten staan:

1. Rooster groenten in een droge koekenpan onder een deksel, op houtskool, gasbrander, oven of elektrische grill.
2. Als u later auberginesoorten met zaden erin, leg ze na het bakken onder een pers om de bitterheid te verwijderen, of laat ze weken in gezouten water.
3. De groente past goed bij koriander, dille, peterselie en basilicum.
4. Gebruik een plastic of houten mes om te hakken om te voorkomen dat het vruchtvlees donker wordt.
5. Leg geen verse kruiden in de werkstukken voor langdurige opslag, anders kunnen ze gisten.
6. Wortelen, paprika en uien maken de kaviaar zoeter, dus pas de verhoudingen naar eigen inzicht aan. Tomaten voegen zuur toe.
7. Neem voor 1 kg aubergine niet meer dan 1 kg andere groenten.
8. Kies aubergines met een donkere, glanzende schil die volledig rijp zijn.
9. Voeg minder plantaardige olie toe om het caloriegehalte van uw snack te verminderen. Geroosterde groenten hebben echter een rijkere smaak.
10. Om kaviaar voor de winter op te rollen, steriliseert u de potten 20-30 minuten in een waterbad en sluit u de deksels. Keer ondersteboven, omwikkel met een deken. Na afkoeling in een kast bewaren.

Gevolgtrekking

Gebakken, gestoofd, gebakken, met plantaardige olie of dieet met een minimum aan calorieën, met of zonder hete peper - auberginekaviaar laat niemand onverschillig.

Het voorgerecht kan zowel warm als koud geserveerd worden. Er is niet veel voedsel voor nodig en het koken duurt niet lang. Kies het beste recept voor jezelf, verfijn het naar jouw smaak en kook met plezier.