Hoe pompoen correct te bewaren: verschillende manieren en geheimen om optimale omstandigheden te creëren voor de veiligheid van een groente

Pompoen - een voedingsproduct dat rijk is aan vitamines en mineralen. Regelmatige opname van groenten in het dieet helpt om slankheid, jeugdigheid en gezondheid te behouden. Pompoen bevat zeldzame vitamine T, die de stofwisseling verbetert en bijdraagt ​​aan gewichtsverlies.

Een verbazingwekkend gezonde en mooie groente groeit goed in verschillende klimatologische omstandigheden, ook in centraal Rusland. In de winter zie je hem echter zelden in winkels. Daarom is de kwestie van het opslaan van zelfgekweekte of gekochte pompoenen in de herfst elk herfstseizoen relevant. In dit artikel vertellen we je hoe je pompoen op de juiste manier bewaart, zodat je de hele winter van een heerlijke groente kunt genieten.

Geschikte pompoenrassen voor langdurige opslag

Halfrijpe en laatrijpe variëteiten van pompoencultuur zijn leiders in termen van opslagduur. Grote pompoenen zijn goed beschermd tegen ziekten en plagen met een harde, dichte korst.

Populaire middenseizoenvariëteiten zijn onder meer: ​​Arabat, Zhdanna, Vita, Golosemyannaya, Prikubanskaya.

Van de laatrijpe soorten vallen gunstig op: Vitamine, Parel, Muscat, Winter zoet, Tes-in-law Delight. Al deze variëteiten onderscheiden zich door grote vruchten (rond of langwerpig) en sappig zoet vruchtvlees. Het gemiddelde gewicht van pompoenen is van 5 tot 20 kg.

Pompoenen van nootmuskaatvariëteiten behouden hun smaak tot zes maanden, maar alleen als er optimale bewaarcondities worden gecreëerd.

De juiste fruitkeuze

Voor bladwijzers voor langdurige opslag worden gezonde pompoenen geselecteerd zonder zichtbare schade en donkere vlekken op de huid. De vrucht moet stevig en volledig rijp zijn.

Wanneer ze uit de tuin worden verwijderd in de exemplaren die bedoeld zijn voor opslag, blijft er een lange stengel over - ongeveer 7-10 cm Het is niet nodig om pompoenen in de kelder te plaatsen die geen stengel hebben. Een afgesneden staart onder de wortel opent toegang voor microben en verschillende ziekten.

Aandacht! De steel moet droog en taai zijn, zonder tekenen van bederf. Anders verspreidt de rot zich naar de pompoen zelf en vervolgens naar andere groenten.

Als de oogst is uitgevoerd bij vochtig weer, worden de pompoenen goed gedroogd voordat ze worden opgeslagen.

Als u zich aan de volgende aanbevelingen houdt, kunt u tot de lente een gezonde groente bewaren:

1. Vermijd bij het verwijderen uit de tuin en transport naar opslag, pompoenen niet tegen elkaar te slaan. Door beschadiging van de schors dringen bacteriën en schimmels door in de vruchten, waardoor het bederfproces wordt veroorzaakt.
2. Oogst bij droog, zonnig weer.
3. Droog de groenten goed af voordat u ze naar de kelder stuurt.
4. Draag de pompoen niet aan de steel, deze kan afbreken onder het gewicht van de vrucht.

Plaatsen en opslagmethoden

Bij het kiezen van een plaats en methode voor het opslaan van pompoenen, laten ze zich leiden door de beschikbaarheid van een geschikte opslag en de frequentie van eten.

In het appartement

Het is niet eenvoudig om zwaar fruit te plaatsen in een typisch stadsappartement. Grote pompoenen hebben veel ruimte, koelte en duisternis nodig. Een geschikte plaats is een pantry. Daarin worden de pompoenen op de planken gelegd, zodat de groenten niet met elkaar in contact komen.

Thuis bewaard, wordt de houdbaarheid van het fruit aanzienlijk verkort door een onvoldoende lage temperatuur. De pompoenen worden periodiek geïnspecteerd om tijdig schade aan het fruit op te merken.

In de kelder / kelder

De beste plaats om oranje schoonheden op te slaan, is in een kelder of kelder. Voordat je er echter een pompoen neerzet, moet de kamer worden voorbereid. De opslag wordt gedroogd, geventileerd, behandeld tegen schimmel en ongedierte. De planken zijn bedekt met papier of stro.

Optimale omstandigheden voor het bewaren van pompoen in een kelder of kelder:

• luchtvochtigheid 70-80%;
• temperatuur van +3 tot +15 ° С;
• de aanwezigheid van duisternis en ventilatie.

Houd er bij het bewaren van de pompoen rekening mee dat de temperatuur afhankelijk is van de hoogte vanaf de vloer. Bij de grond is het altijd kouder. Daarom is het het beste om groenten op planken of rekken te plaatsen.

Op het balkon

Als het niet mogelijk is om een ​​pompoen in een kelder of kelder te bewaren, dan zijn planken op een glazen loggia of balkon hiervoor geschikt. De vruchten worden met een dikke doek of karton tegen direct zonlicht beschermd. Bij het begin van koud weer worden de pompoenen zorgvuldig ingepakt. Zonder isolatie overleeft een waardevol gewas de vorst niet.

Belangrijk! Als het te koud is op het balkon, haal de pompoen dan naar je appartement en zet hem in je voorraadkast of op de vloer in een koele kamer.

In een koelkast

De koelkast is een van de beste plekken om je pompoen lang te bewaren. Temperatuur en luchtvochtigheid zijn optimaal... Maar er is weinig ruimte in de koelkast, dus pompoen wordt er in kleine hoeveelheden in bewaard en meestal gesneden.

De houdbaarheid van een gehakte groente is kort - niet meer dan twee weken. U kunt de houdbaarheid verlengen door het fruit van de schil en de zaden te schillen, te drogen en stevig in huishoudfolie te wikkelen. Bewaar de gesneden pompoen op de bovenste plank waar de koudste plek is.

Voor langere opslag wordt het pompoenpulp ingevroren.

In de vriezer

Het invriezen van pompoen behoudt niet alleen zijn smaak en vitamines, maar bespaart ook tijd bij de verdere bereiding.

De vruchten die bedoeld zijn om in te vriezen, worden geschild en in stukken van een handig formaat gesneden. Kleine pompoenen worden in tweeën gesneden of in vier plakjes. Grotere - in kleine stukjes van 3-5 cm dik.

De voorbereide stukken worden op een schaal of bakplaat gelegd en enkele uren naar de vriezer gestuurd. Daarna worden de plakjes overgebracht naar een luchtdichte container of zak en teruggestuurd naar de vriezer.

Zeer geschikt om pompoenpuree in te vriezen. De groente wordt met een blender of rasp tot pap vermalen, in kleine bakjes gelegd en ingevroren.

Advies... Het is handig om pompoenpuree in ijsblokjesbakjes in te vriezen. Terwijl ze bevriezen, worden de blokjes overgebracht naar containers of zakken.

Ontdooi het product geleidelijk en breng het over van de vriezer naar de onderste plank van de koelkast.

Hoe lang wordt bevroren pompoen bewaard? De groente wordt maximaal een jaar in de vriezer bewaard.

In welke vorm is het beter om pompoen lang te bewaren

Hoe bewaar je de pompoen het beste: heel of in stukjes gesneden? Elke methode heeft zijn eigen voor- en nadelen.

Geheel

Als er een geschikte groenteopslag is, worden de pompoenen heel bewaard. Zo behoudt het vruchtvlees zijn smaak, nuttige vitamines en mineralen langer.

Snijd open

De grote vruchten van de oranje schoonheid zijn niet altijd in één keer te gebruiken. Hoe bewaar je een gesneden pompoen?

Als u bijvoorbeeld na een week weer pompoengerechten wilt koken, kunt u de stukjes vruchtvlees gedurende deze tijd in de koelkast bewaren. De plakjes die in plasticfolie zijn gewikkeld, gaan een paar weken mee. Om te voorkomen dat de stukjes uitdrogen, worden ze ingevet met plantaardige olie.

Aandacht! Het invriezen van de pompoenpulp verlengt de houdbaarheid tot een jaar.

Volgens hetzelfde principe worden gesneden pompoenen opgeslagen, afgekeurd tijdens de oogst of bedorven tijdens de winteropslag.

Voorwaarden voor opslag

In een opslag of pantry hebben pompoenen de voorkeur boven planken, rekken of pallets. Elk is bedekt met papier of hooi. Als er geen planken zijn, wordt de pompoen op de grond opgeslagen, eerder bekleed met hooi of stro.

Vruchten zijn neergelegd met de staarten omhoog.Ze mogen elkaar of de wanden van de kelder echter niet raken. Het is op de muren dat vocht eerst condenseert tijdens temperatuurveranderingen.

Voor winteropslag worden exemplaren geselecteerd zonder sporen van beschadiging en deuken, met een dichte korst en een stijve steel. Daarom is het bij het oogsten belangrijk om voorzichtig met de vruchten om te gaan, ze niet weg te gooien of aan de staarten te dragen.

Als er krassen of deuken op de schil zitten, gaat pompoen niet lang mee. Gooi dergelijk fruit echter ook niet weg. Afgekeurde exemplaren worden schoongemaakt, zaden verwijderd, gesneden en naar de koelkast of vriezer gestuurd.

Belangrijk! Pompoenen zonder steel worden in de eerste plaats gegeten, omdat ze vatbaarder zijn voor rot.

Hetzelfde rietje helpt het gewas te beschermen tegen koud weer. Ze is gevuld met de vrije ruimte tussen de pompoenen en de afstand van het fruit tot het volgende rek.

Alle pompoenen die naar opslag in de kelder worden gestuurd, worden periodiek geïnspecteerd. De bedorven exemplaren worden uit de kelder gehaald en het hooi dat eromheen ligt wordt vervangen.

Als zich condensatie ophoopt op het oppervlak van het fruit, betekent dit dat de luchtvochtigheid in de opslag hoger is dan normaal. Om te voorkomen dat groenten bederven door overtollig vocht, wordt de kelder regelmatig geventileerd.

Als aan alle noodzakelijke vereisten is voldaan, wordt de pompoen perfect bewaard tot het voorjaar, met behoud van smaak en voedingsstoffen.

Pompoenpitten bewaren

Bij het snijden van pompoenen wordt het binnenste vruchtvlees met zaden vaak weggegooid. Maar tevergeefs, omdat pompoenpitten - een bron van vitamines en mineralen, die de hele winter goed wordt bewaard.

Het drogen van pompoenpitten vereist geen uitzonderlijke vaardigheid en ervaring. Elke soort pompoen is geschikt om te oogsten. De vruchten worden gesneden, de zaden worden eruit gehaald, van het vruchtvlees gereinigd en met water gewassen. Een nuttige delicatesse wordt meerdere dagen gedroogd en op een plat oppervlak uitgespreid.

Ook wordt voor de bereiding een oven of elektrische droger gebruikt. De droogtemperatuur mag niet hoger zijn dan 100 ° C. Het product is klaar als de schil van het zaad broos is geworden.

Belangrijk! Gepelde pompoenpitten zijn niet geschikt voor langdurige opslag. Pompoenzaadolie oxideert bij contact met lucht en de zaden worden bitter.

Bewaar gedroogde zaden op een droge plaats, in een linnen zak of glazen bak met deksel. Het belangrijkste is om het product niet vochtig te laten worden.

Opslag als blanco's

Pompoen wordt niet alleen vers bewaard, maar ook in de vorm van blanco's. Volledig gerijpt fruit wordt geselecteerd voor inblikken en drogen. U kunt de exemplaren gebruiken die bij de oogst zijn weggegooid vanwege een beschadigde korst of het ontbreken van een steel.

Pompoen drogen voor de winter

Gedroogde of gedroogde pompoen goed omdat het de smaak van het originele product volledig behoudt. Het voordeel van deze opslagmethode is dat de groente, wanneer gedroogd, aanzienlijk in volume afneemt. Dit is belangrijk als er geen kelder is en er geen plaats is om grote verse pompoenen in het appartement op te slaan.

De groente wordt 6-7 uur gedroogd in een elektrische droger of oven bij een temperatuur van 50-60 ° C. Laat de deur bij het drogen in de oven op een kier staan ​​om condensvorming binnenin te voorkomen.

Direct voor het drogen wordt de pompoen geschild, zaadjes gemaakt en gewassen. Bereide groenten worden in plakjes van een halve centimeter dik gesneden, 1-2 minuten in kokend, licht gezouten water geblancheerd en de plakjes laten drogen.

De afgewerkte delicatesse wordt bewaard in goed gesloten containers, de lagen worden verschoven met perkamentpapier. Heerlijke plakjes worden gegeten als gedroogd fruit of toegevoegd aan soepen en granen. Een goed gedroogde pompoen gaat ongeveer een jaar mee.

Behoud

Tussen de vele potten augurken en tomaten, zal er zeker een plek zijn voor losse stukjes pompoen... De ingeblikte schoonheid zal u in de winter verrassen met zijn unieke smaak en verbazingwekkende aroma. Pompoen wordt gepekeld, gezouten, jam en conserven worden gekookt, sappen, compotes en diverse soorten worden gemaakt.

Pumpkin vormt een perfecte aanvulling op andere producten in de blanco's. Zo is bijvoorbeeld pompoen- en gedroogde abrikozenjam heerlijk. Om lekkernijen te bereiden, neemt u 2,5 kg pompoen, 1 kg gedroogde abrikozen, 40 ml citroensap, 2,5 kg suiker en 2 liter water.

Kookproces:

• gedroogde abrikozen worden gesneden, met water overgoten en enkele uren bewaard;
• pompoenpulp wordt gesneden en een half uur gekookt in het water waarin gedroogde abrikozen werden gedrenkt;
• voeg suiker toe, kook nog een half uur;
• voeg gedroogde abrikozen toe en kook tot ze gaar zijn.

De afgewerkte jam wordt in potten gelegd, afgedekt met deksels en ondersteboven gedraaid totdat deze volledig is afgekoeld.

Net als andere zelfgemaakte producten, wordt ingeblikte pompoen opgeslagen in een kelder of koele voorraadkast. Ingeblikte pompoen kan 6-9 maanden worden bewaard.

Gevolgtrekking

Voor degenen die om hun gezondheid geven en jeugd en schoonheid willen behouden, is pompoen een onvervangbare assistent. Om een ​​groente lang gezond te houden, moet deze op de juiste manier worden bewaard.

Op welke manier bewaar je je pompoen? Het hangt af van uw persoonlijke voorkeur en hoe vaak u ermee wilt koken. Bewaar de groente vaak thuis op een koele plaats. Kies anders voor een koude kelder of vriezer.