Of aubergine al dan niet kan worden gebruikt voor diabetes type 2: voor- en nadelen, recepten
Chinese wijsheid zegt: "Om je lichaam te genezen, moet je je levensstijl veranderen." Voor patiënten met diabetes type 2 kan het een aanwijzing zijn op weg naar genezing. Het veranderen van het dieet voor diabetici is een van de voorwaarden voor antidiabetische therapie.
De algemene aanbeveling van endocrinologen voor diabetici is om meer groenten en fruit in de voeding te introduceren. Aubergine is vaak een vervanging voor aardappelen die bij diabetes verboden zijn. Maar hun onnadenkend gebruik kan de ziekte verergeren. Uit het artikel leert u over de samenstelling van het product, of aubergine al dan niet kan worden gebruikt voor diabetes mellitus type 2, indicaties en beperkingen op het gebruik ervan.
De inhoud van het artikel
De voordelen en nadelen van aubergine bij diabetes mellitus type II
De gunstige en schadelijke eigenschappen van deze groenten worden bepaald hun samenstelling.
De chemische samenstelling van aubergine
Paarse groenten bevatten een scala aan heilzame vitamines en mineralen:
- ascorbinezuur - neemt deel aan de synthese van collageen;
- B-vitamines - nodig om het metabolisme te normaliseren;
- vitamine PP - versterkt de wanden van bloedvaten;
- carotenen - verbetering van het zicht in de schemering;
- tocoferolen - vitamines van de jeugd, neutraliseren vrije radicalen;
- vitamine K - een onderdeel van het bloedstollingssysteem;
- kalium en magnesium - verminderen de stimulatie van gladde en hartspieren;
- mangaan, koper, ijzer en zink maken deel uit van enzymen;
- calcium - versterkt skeletspieren.
Het vruchtvlees bevat een grote hoeveelheid vezels, wat de snelle opname van koolhydraten voorkomt. De schil is rijk aan enzymen die de bloedcirculatie verbeteren. Een ander nuttig bestanddeel zijn anthocyanen, ze hebben antioxiderende eigenschappen, waardoor de aubergine een paarse kleur krijgt.
Nutriënten inhoud
100 g is goed voor:
- eiwitten - 1,2 g;
- vet - 0,1 g;
- koolhydraten - 4,5 g;
- caloriegehalte - 24 kcal.
Deze indicatoren hebben betrekking op rauwe groenten.... Afhankelijk van de kookmethodes (frituren in olie, koken, stoven, etc.) kunnen de KBZHU-waarden variëren.
Indicatoren gebakken en gekookte aubergines:
- caloriegehalte - 42,8 kcal;
- eiwitten - 1,4 g;
- vetten - 2,3 g;
- koolhydraten - 4,2 g.
Indicatoren gebakken aubergine:
- caloriegehalte - 132 kcal;
- eiwitten - 0,8 g;
- vetten - 8,1 g;
- koolhydraten - 10,2 g.
Gestoofde aubergine:
- caloriegehalte - 38 kcal;
- eiwitten - 1,2 g;
- vetten - 1,9 g;
- koolhydraten - 5,2 g.
Ingeblikte aubergine:
- caloriegehalte - 50 kcal;
- eiwitten - 0,9 g;
- vetten - 0,7 g;
- koolhydraten - 7,27 g.
Glycemische index van aubergine
Voor type 2 diabetespatiënten bij het kiezen van voedsel het is niet zozeer het koolhydraatgehalte dat belangrijk is, maar wel de glycemische index van het product.
De waarde van deze indicator geeft de mate van verandering van de bloedsuikerspiegel na het eten aan. Hoe hoger de glycemische index, hoe groter de suikerbelasting die het lichaam ervaart bij consumptie van het product.
De glycemische index van aubergine is 15... Dit betekent dat er twee uur na inname van 100 g aubergine 100 × 0,15 = 15 g glucose in het bloed wordt aangetroffen. Deze waarde van de glycemische index is laag, dus aubergines voor diabetici kunnen in aanzienlijke hoeveelheden worden geconsumeerd.
Het is interessant:
Mogelijkheid om aubergine te eten voor diabetes type II
Laten we uitzoeken wat het is Voors en tegens van het opnemen van paarse groenten voor diabetici.
Argumenten voor":
- Bij diabetes mellitus worden voornamelijk de bloedvaten aangetast. Vitaminen C, PP, B in aubergines versterken de vaatwand en bevorderen de regeneratie ervan. Dit helpt het risico op vasculaire pathologieën te verminderen en de toestand van patiënten te verlichten.
- Een veel voorkomende bijkomende ziekte van diabetes is obesitas. De lage calorie- en glycemische index van de paarse groente suggereert een mogelijk gebruik voor gewichtsverlies.
- Mensen met diabetes gebruiken constant medicijnen die de lever negatief kunnen beïnvloeden. Het gehalte aan ijzer, mangaan en koper in aubergines helpt de hoeveelheid antitoxische enzymen in de lever te herstellen.
- Bij gelijktijdige diabetes atherosclerose helpt aubergine de hoeveelheid cholesterol in het bloed te verminderen.
- Zink, dat deel uitmaakt van het vruchtvlees, stimuleert de synthese van insuline in de alvleesklier en verhoogt de gevoeligheid van weefsels voor dit hormoon.
Argumenten tegen":
- Huisvrouwen geven er de voorkeur aan aubergine te gebruiken om te braden. Gefrituurd en vet voedsel verslechtert de toestand van patiënten met diabetes type 2 alleen maar.
- Overrijpe vruchten van paarse groenten bevatten overtollige hoeveelheden solanine, een gifstof die levercellen beschadigt. Witte auberginesoorten bevatten een minimale hoeveelheid, daarom worden ze in dit opzicht als onschadelijk beschouwd.
- Risico op voedselallergie. Allergie-patiënten en patiënten met een verminderde immuunstatus moeten voorzichtig zijn bij het opnemen van grote hoeveelheden aubergine in hun dieet.
Correct gebruik
Rekening houdend met de kwantitatieve koolhydraatindicatoren van deze groenten ze kunnen vrijwel zonder beperkingen in het dieet voor diabetes worden opgenomen.
Referentie. Het gemiddelde jaarlijkse verbruik per persoon is 2-5 kg rauwe aubergine.
Inleiding tot het dieet van groenten helpt om het caloriegehalte van geconsumeerd voedsel te verminderen, maar vergeet moderatie niet.
Zou moeten beperk of stop met het consumeren van paarse groenten als je merkt manifestatie van dergelijke ongewenste reacties van het lichaam:
- scherpe of pijnlijke pijn in de maag of darmen - bewijs van een verergering van ontstekingsprocessen - bijvoorbeeld gastritis, enterocolitis of duodenitis;
- pijn in het rechter of linker hypochondrium is een teken van een ontsteking van de lever of alvleesklier;
- onregelmatige stoelgang - mogelijk door overmatige vezelinname;
- pijn in de nieren is een teken van een ontsteking of verergering van urolithiasis;
- roodheid, vervelling, jeuk van de huid zijn tekenen van allergische reacties.
Auberginerecepten voor diabetes type II
Voor patiënten met diabetes wordt aanbevolen om vette, gefrituurde en suikerhoudende voedingsmiddelen uit de voeding te verwijderen.... Ook wordt de hoeveelheid zetmeelhoudend voedsel verminderd.
Let op de recepten om het bijgewerkte dieet niet alleen gezond, maar ook lekker te maken.
Aubergine gebakken
Ingrediënten:
- aubergine - 4 stuks;
- ui - een kop;
- wortelen - 2 stuks;
- paprika - 2 stuks;
- tomaten - 4 stuks;
- knoflook - 4 teentjes;
- greens naar smaak.
Aubergines worden in blokjes gesneden en gedurende 30 minuten in gezouten water geweekt - zo gaat de bitterheid. Snijd uien in halve ringen, wortelen en paprika's in blokjes, tomaten in plakjes. Knoflook en kruiden worden in een blender gehakt of fijngehakt.
Doe groenten zonder olie in een ketel of frituurpan, zout een beetje om het sap te extraheren en stoof met gesloten deksel een half uur op laag vuur. Voeg eventueel een half glas water toe zodat de groenten niet aanbranden. Voeg vervolgens kruiden en knoflook toe en laat nog 5-10 minuten sudderen.
Aubergine-ragout
Ingrediënten:
- courgette - 2-3 stuks;
- aubergine - 3 stuks;
- paprika - 2 stuks;
- tomaten - 2-3 stuks;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- zout naar smaak;
- peper naar smaak.
Aubergines worden geschild, in blokjes gesneden en gedurende 15 minuten in gezouten water geweekt. Courgette en wortelen worden geschild en in blokjes gesneden. De ui wordt in halve ringen gesneden of in een blender gehakt. Tomaten en paprika's kunnen desgewenst in blokjes of partjes worden gesneden, geschild (een minuut in kokend water en dan in koud water).
In een ketel of diepe koekenpan worden gezouten groenten op laag vuur gestoofd met een beetje water en af en toe roeren, zodat het mengsel niet verbrandt. Als de groenten zacht zijn, voeg dan kruiden toe en laat 5 minuten trekken met gesloten deksel.
Gestoomde auberginesalade
Ingrediënten:
- aubergine - 3 stuks;
- tomaten - 3 stuks;
- komkommers - 3-4 stuks;
- paprika's - 2-3 stuks;
- rode kool - een halve kop kool;
- greens, zout, peper - naar smaak.
Aubergines worden geschild, in tweeën gesneden en een half uur in gezouten water geweekt. Kook vervolgens water in een slowcooker of dubbele boiler, doe de aubergines op een zeef boven stoom, sluit het deksel en kook gedurende 15-20 minuten.
Daarna worden tomaten in plakjes gesneden, komkommers - in halve ringen, paprika's - in blokjes, kool - in kleine reepjes. Snijd aubergines in blokjes. Alle ingrediënten zijn gemengd, kruiden, zout en smaakmakers worden toegevoegd.
Gebakken auberginekaviaar
Ingrediënten:
- aubergine - 5 stuks;
- paprika - 3-4 stuks;
- ui - 1 stuk;
- knoflook - 3-5 teentjes;
- zout, peper - naar smaak.
Aubergines en paprika's moeten worden gewassen en met stengels op een bakplaat worden gelegd die bedekt is met bakpapier. Verwarm vervolgens de oven voor op +200 ° С, leg een bakplaat met groenten erin, bak 30-40 minuten. Om te voorkomen dat de groenten verbranden, worden ze periodiek omgedraaid.
Als de aubergines zacht zijn en de paprika's verschrompeld, worden de groenten eruit gehaald en aan de lucht gekoeld tot een aangename temperatuur. Afgewerkte groenten worden geschild en geschild, zaden worden verwijderd uit paprika's.
Uien, knoflook, paprika en aubergines worden met een blender tot een gladde massa gehakt. Als er geen blender is, rasp dan de ui en knoflook en maal de groenten met een vork. Voeg vervolgens zout en kruiden naar smaak toe, meng.
Gekookte aubergine met kaas en knoflook
Ingrediënten:
- aubergine - 1 stuk;
- harde kaas - 30 g;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- peterselie - 2-3 takken;
- olijfolie - 1 eetl. l .;
- zout naar smaak.
De aubergines worden in de lengte doorgesneden, de steeltjes worden afgesneden. Kaas en knoflook worden geraspt, kruiden worden gehakt. Kook helften aubergine 10-15 minuten in kokend gezouten water. De afgewerkte aubergines worden op een papieren handdoek gelegd en gedroogd.
Terwijl de groenten heet zijn, bestrooi ze met kaas vanaf de zijkant van de snee. Meng olijfolie, knoflook en kruiden in een kom. Het resulterende mengsel wordt over de gesmolten kaas uitgespreid. Het gerecht wordt koud geserveerd als tussendoortje.
Eet smakelijk!
Lees ook:
Traditionele geneeskunde recepten
Voor medicinale doeleinden bij diabetes mellitus wordt de schil van paars fruit gebruiktmet anthocyanen, dus alleen het wordt geoogst. Gebruik de schil van jonge aubergines, want overrijpe vruchten bevatten overmatige hoeveelheden solanine.
Het is beter om de schil tijdens de oogst te oogsten.... De groenten die je in de winter in de winkelrekken vindt, hebben lange tijd in magazijnen en magazijnen gestaan. Zelfs als de vruchten jong werden geoogst, bouwt solanine zich op tijdens opslag.
Let op de kwaliteit van het fruit... Vruchten die zijn verrot of besmet met fytoparasieten, zijn niet geschikt voor gebruik.
Aandacht! Raadpleeg een endocrinoloog voordat u traditionele medicijnen gebruikt!
Infusie met schil van aubergines
50 g vers gewassen schil wordt in een thermoskan 0,5 l kokend water gegoten en 8-10 uur aangedrukt... Nadat de infusie is gefilterd, wordt de schil geperst. Breng een half glas aan voor de maaltijd.
Het heeft antioxiderende, choleretische, hypoglycemische eigenschappen. Het wordt gebruikt voor bloedarmoede, lever- en galwegaandoeningen, diabetes, pancreatitis, obesitas.
Schil het poeder
Om de aubergineschilbehandeling het hele jaar door voort te zetten, het kan aan de lucht worden gedroogd of in een elektrische droger en tot poeder worden vermalen met behulp van een vijzel of koffiemolen. Droog poeder wordt een jaar in afgesloten containers bewaard.
5 g poeder wordt gebrouwen met 500 ml kokend water, 2-3 uur geïnfuseerd en vervolgens gefilterd... Breng een half glas aan voor de maaltijd.
Antidiabetische collectie met aubergineschil
Meng gelijke gewichtsdelen:
- droge bosbessenscheuten;
- brandnetel bladeren;
- lijnzaad;
- wortelstokken en wortels van elecampane;
- droge aubergineschil;
- cichoreiwortel;
- Mariadistel fruit;
- maïs zijde.
3 eetl. l. collectie wordt gebrouwen in een thermoskan met 500 ml kokend water, erop aangedrongen gedurende 10-12 uur. Drink een half uur voor de maaltijd een half glas warm.
Aandacht! Traditionele medicijnen zijn geen vervanging voor standaard antidiabetica. Stop niet met het innemen van medicijnen zonder de instructies van uw arts!
Voorzorgsmaatregelen
Voeg auberginegerechten voorzichtig in het dieet toe, als naast diabetes u heeft de volgende ziekten:
- Gastritis, enterocolitis of duodenitis... Organische zuren die in groenten worden aangetroffen, kunnen de wanden van het maagdarmkanaal irriteren.
- Pancreatitis... Aubergineschotels die olie bevatten, belasten de alvleesklier meer.
- Urolithiasis-ziekte... Paars fruit is rijk aan oxalaten, die bijdragen aan de vorming van nierstenen.
- Immuunstoornissen... Het dieet van mensen met allergieën sluit het constante gebruik van hetzelfde type producten uit, aubergine is in dit geval geen uitzondering. Diversifieer uw maaltijden met andere soorten voedsel.
- Erytrocytose... Paarse groenten stimuleren de bloedvorming, mensen met een hoog hemoglobinegehalte en rode bloedcellen moeten de consumptie van deze groente beperken.
- Veneuze trombose... Vitamine K en calcium in het vruchtvlees stimuleren de bloedstolling, waardoor bloedstolsels toenemen.
Gevolgtrekking
Aubergine kan gunstig zijn voor diabetici. Maar om ervoor te zorgen dat de consumptie van deze groente rationeel is en geen schade toebrengt, is het belangrijk om de regels te volgen: alleen jong fruit in het dieet opnemen, koken, stoven of bakken, met mate in acht nemen. En, nog belangrijker, als er zich onaangename gevolgen voordoen, laat ze dan achter en vraag advies aan een arts.