Zo maak je lekkere en gezonde watermeloenen in je eigen sap voor de winter

Augustus is de maand van vakanties, de zee en natuurlijk watermeloenen. Tijdens hun rijpingsperiode probeert iedereen te smullen van deze zoete bes. Maar het seizoen gaat snel voorbij, de watermeloenen raken op en je wilt ze keer op keer eten. Dan komen tal van beproefde recepten voor beitsen, beitsen en inblikken u te hulp. Dankzij hen is het zelfs in de winter mogelijk om van watermeloen te genieten.

Selectie en bereiding van watermeloen

Ten eerste bepaal de bereidingswijze en wat je uiteindelijk wilt krijgen.

Kies late rassen voor winterbehoud... De vroege, die in juli en begin augustus op de markt en in de winkelschappen verschijnen, bevatten een grote hoeveelheid nitraten. Het is beter om geen ingeblikte bereidingen van deze watermeloenen te maken - in de regel exploderen blikken met dergelijke producten. De uitzondering zijn natuurlijk bessen die in hun eigen tuin worden gekweekt.

Het is handiger om watermeloenen met een dunne korst te gebruiken: het neemt niet veel ruimte in de pot in en laat meer vruchtvlees in het werkstuk komen.

Zowel rode rijpe als roze bessen zijn geschikt om in te beitsen.... Als je knapperige watermeloenen wilt, kies dan voor een ietwat onrijpe vrucht. Overrijpe exemplaren worden voornamelijk gebruikt voor zoete conserven in blikjes, ze worden gebruikt om sappen, siropen en toppings voor desserts en gebak te maken.

Belangrijk!Verwijder de zaadjes van de watermeloen zodat deze de hele winter zijn smaak beter behoudt.

Kies voor het beitsen van heel fruit kleine bessen, met een diameter van niet meer dan 15 cm.

Lees ook:

Hoe te begrijpen dat een watermeloen bedorven is

Hoe je jam van watermeloenpulp maakt

Waarom is watermeloensap nuttig en hoe maak je het?

De beste recepten

Het oogsten van watermeloen in zijn eigen sap kan worden gemaakt als een zoet dessert of als zoetzuur en zelfs een hartige zoute snack.

Gezouten watermeloen in een pot

Klinkt raar, maar zoete en sappige bessen vormen een heerlijk zoute snack, die zelfs een feestelijke tafel zal aanvullen.

Ingrediënten (voor vier blikken van 1 L):

• watermeloen - 1 stuk;
• zout - 4 el. lepels;
• suiker - 4 el. lepels;
• azijn 9% - 4 el. lepels;
• kruidnagel - 8 stuks;
• kleine appels (ranetki) - optioneel.

Voorbereiding:

1. Snijd de korstjes en het vruchtvlees af.
2. Steriliseer glazen potten.
3. Snijd de watermeloenschillen in stukken van 4-5 cm en doe ze in potten. Het is goed om de holtes te vullen met ranetki of kleine appels. Doe een paar kruidnagels in elke pot.
4. Kook water, voeg zout en suiker toe. Giet een eetlepel azijn in een pot en kook de pekel.
5. Wacht tot de lucht naar buiten komt (je kunt dit helpen door de pot een beetje op de tafel te bewegen).
6. Voeg pekel toe, sluit de potten met deksels.
7. Na een dag, als de werkstukken zijn afgekoeld, plaatst u ze in de koelkast. Serveer het voorgerecht koud.

Pittige licht gezouten watermeloen

Licht gezouten watermeloen kookt snel en gemakkelijk... Zo'n bereiding serveer je al een paar dagen na het zouten op tafel en verras iedereen met een pittig gerecht van zoete bessen.

Ingrediënten:

• watermeloen;
• droge mosterd;
• zout;
• suiker.

Voorbereiding:

1. Maak een beitspot klaar.
2. Snijd de watermeloen in cirkels en verdeel ze in vier delen. Zorg ervoor dat u de korst verwijdert, zodat de kruiden gelijkmatig over het hele stuk worden verdeeld.
3. Bereid drie borden voor: giet droge mosterd in één, zout in de tweede, suiker in de derde.
4. Wrijf elk stuk aan alle kanten, eerst met mosterd, dan zout en dan suiker.
5. Plaats de geraspte stukjes stevig in de pot en sluit het nylon deksel.

Zo'n werkstuk moet twee dagen op kamertemperatuur zijn.... Zet de potten na de aangegeven tijd in de koelkast. Op de derde dag kunnen licht gezouten bessen worden geserveerd. Maar voor meer pikantheid, week je de blanco's zeven dagen in de marinade.

Het zal interessant zijn:

Hoe maak je een eenvoudige maar heerlijke meloenjam

Hoe aromatische en smakelijke meloen-sinaasappeljam te maken

Met honing

Als je een grote maar onrijpe watermeloen hebt gekocht, wanhoop dan niet. Met dit recept kun je onrijpe bessen redden. en trakteer uzelf op een heerlijk dessert.

Ingrediënten:

• watermeloen - 10 kg;
• water - 9 l;
• honing - 10 el. lepels;
• suiker - 5 el. lepels;
• zout - 5 el. lepels;
• azijn 9% - 300 ml.

Voorbereiding:

1. Bereid de vruchten voor, was ze grondig.
2. Was en steriliseer de potten op elke manier die u prettig vindt.
3. Snijd de watermeloenen in plakjes van ongeveer 5-7 cm lang, schil ze en vul de potten tot aan de bovenkant.
4. Giet kokend water over de potten gevuld met plakjes watermeloen en laat 10 minuten staan.
5. Maak een augurk. Voeg suiker, zout, honing en azijn toe aan kokend water.
6. Giet de potten af ​​en giet de voorbereide pekel over de watermeloen.
7. Rol de deksels op en draai de blikken ondersteboven. Wikkel ze in een deken en laat ze zoals ze zijn totdat ze volledig zijn afgekoeld, en bewaar ze dan in de kelder of voorraadkast.

Oogsten in eigen sap in een vat

Om zoveel mogelijk voedingsstoffen te behouden, pekelt u watermeloenen in uw eigen sap in een vat... Bij deze methode van zouten zijn warmtebehandeling en toevoeging van azijn niet nodig, daarom worden tijdens de fermentatie natuurlijke melkzuurbacteriën gevormd, die een gunstig effect hebben op de darmmicroflora.

Ingrediënten:

• hele watermeloen - 10 kg;
• watermeloenpulp - 5 kg;
• zout - 2 el. lepels.

Voorbereiding:

1. Bereid 5 kg watermeloenmassa voor. Schil en maal met een blender.
2. Giet zout in de resulterende massa en meng goed.
3. Was hele vruchten - ze moeten klein zijn.
4. Vervolgens begint het proces van het monteren van het werkstuk. Doe de eerste laag bessen in een vat en bedek deze met gezouten watermeloenmassa. Breng dus al het fruit naar de rand, de watermeloenmassa moet met de bovenste laag worden neergelegd.
5. Bedek het vat met een deksel of een linnen doek. Laat het een week op een koele plaats staan.

Over een week is de voorbereiding in het vat klaar... Als zich tijdens de fermentatie schimmel ontwikkelt, verwijder deze dan.

Voorwaarden voor opslag

Watermeloenblanco's moeten op een donkere en koele plaats worden bewaard.... Dit kan een kast of kelder zijn. Onthoud dat bessen die op verschillende manieren voor de winter worden geoogst, voor een verschillende tijd worden bewaard.

Ingeblikte watermeloenen worden een jaar in potten bewaardhet bewaren van nuttige stoffen. Het is ongewenst om blanco's langer dan 5-6 maanden in vaten te bewaren.

Hoe en met wat te serveren

Ingeblikte watermeloen kan worden gebruikt als een op zichzelf staand gerecht of als toevoeging aan het hoofdgerecht... Knapperige gezouten bessen zullen de smaak van gegrild vlees en gebakken vis, gevogelte of aardappelen aanvullen. Een heerlijk voorgerecht zal ook blijken uit verschillende gegrilde groenten met de toevoeging van ingeblikte watermeloen.

Zoete watermeloenblanks zullen dienen als een uitstekende decoratie en vullen elk dessert aan met hun ongewone smaak. Ze passen goed bij cocktails en mousses.

Gevolgtrekking

Het watermeloenenseizoen duurt niet lang, daarom hebben de huisvrouwen, om de zomer te verlengen, geleerd hoe ze voorbereidingen moeten treffen van deze grote bes. Ondanks het feit dat het zoutproces nogal bewerkelijk is, zult u geen spijt krijgen van de tijd die u besteedt.

Watermeloen, ingeblikt in zijn eigen sap in blik of vat, laat uw huishouden en gasten tijdens lange winteravonden genieten van de frisse en sappige smaak.