Simpele recepten voor de winter: hoe watermeloenen in potten te pekelen
De zomertijd is te kort en ik wil echt zo lang mogelijk genieten van de gaven van de natuur. Een methode zoals zouten in potten voor de winter komt te hulp. En dan hebben we het niet over komkommers en tomaten, maar over zoete en sappige watermeloenen!
In ons artikel leer je hoe je een bes combineert, hoe je hem klaarmaakt voor beitsen en hoe je jezelf bewapent met 10 eenvoudige en gevarieerde recepten.
De inhoud van het artikel
Kenmerken van het zouten van watermeloenen
Watermeloen - BES pretentieloos, het is niet moeilijk om het voor te bereiden op de winter. Onthoud een paar regels:
- overrijpe watermeloen is geschikt voor het maken van jam of conserven, maar niet in stukjes;
- verwijder in ieder geval de granen en de korst volgens het recept of de wens;
- suiker moet altijd 2-3 keer meer zout zijn;
- gebruik zo min mogelijk azijn, het is beter om citroenzuur te kiezen.
Welke ingrediënten en kruiden zijn nodig
Elke huisvrouw weet dat er een succesvolle buurt met producten is, maar dat is niet zo.
Watermeloen past goed bij de volgende voedingsmiddelen en kruiden:
- ui ui zoet;
- Bulgaarse rode peper;
- meloen;
- gemalen peper en rood en zwart;
- kruidnagel;
- Lieve schat;
- graan en poeder mosterd;
- kaneel;
- vanille.
U kunt deze ingrediënten gerust toevoegen aan uw favoriete recept. Combinatie met selderij, wortelen, appels, kersenbladeren wordt niet aanbevolen.
Zouten recepten
We presenteren 10 recepten onder uw aandacht, waardoor u leert hoe u watermeloenen voor de winter op de juiste manier in potten kunt zouten.
Klassiek recept
Het eenvoudigste recept waarvoor geen sterilisatie van het eindproduct nodig is. We raden u aan om het recept niet ingewikkelder te maken met extra ingrediënten en om de hoeveelheid zout niet te verhogen.
Ingrediënten per liter:
- 800 g watermeloen;
- 3 eetl. l. suiker met een glijbaan;
- 1 eetl. l. zout zonder glijbaan;
- peperkorrels naar smaak;
- 1 theelepel citroenzuur.
Kook methode:
- Was de watermeloen, droog af met een handdoek.
- Snijd de droge watermeloen doormidden en vervolgens in grote plakjes.
- Verwijder de korstjes, snijd de korst van de plakjes zoals gewenst.
- Snijd de plakjes in driehoeken zodat ze in de hals van de pot komen.
- Plaats watermeloenplakken in een bak om overtollig sap af te voeren.
- Was de potten op dit moment met een oplossing van zuiveringszout. Spoelen.
- Steriliseer na 5-7 minuten en giet kokend water over de deksels.
- Vul droge containers met plakjes watermeloen.
- Kook water, giet kokend water in potten.
- Dek de potten af met een deksel, laat een half uur staan.
- Giet na 30 minuten het water in een pan en voeg zout, suiker en peperkorrels toe.
- Aan de kook brengen.
- Giet citroenzuur in potten, giet de marinade in potten.
- Cap hermetisch.
- Laat het twee dagen ondersteboven op kamertemperatuur staan en zet het dan in de kelder.
Met honing
Honingwatermeloenen zijn populair bij kinderen en mensen met een zoetekauw.
Vereist voor een blik van 1 liter:
- 900 g watermeloen;
- 3 eetl. l. Sahara;
- 2 eetlepels. l. zout;
- 1 eetl. l. Lieve schat.
Hoe koken:
- Was de watermeloen met koud water, droog hem af.
- Snijd de bes doormidden.
- Snijd de helften in langwerpige stukken.
- Snijd de korst af en verwijder de zaadjes.
- Snijd de stukjes doormidden. Zorg ervoor dat ze gemakkelijk in de pot passen.
- Steriliseer schone potten samen met de deksels in de oven.
- Vul de potten met partjes watermeloen helemaal naar boven.
- Zet het water in brand en voeg meteen honing toe.
- Voeg zout en suiker toe aan kokend water.
- Meng goed en zet de kachel uit.
- Giet geleidelijk de marinade in de potten. Bedek containers met deksels.
- Steriliseer binnen 10 minuten.
- Verzegel en draai 24 uur om.
Sterilisatietijden zijn aangegeven voor een literblik. Voor een blik van 1,5 liter is dit 12 minuten, voor een blik van 3 liter - 17 minuten.
Met kruiden en specerijen
De watermeloenen die volgens dit recept worden geoogst, verschillen zowel qua smaak als qua aroma. U kunt naar eigen goeddunken een van de kruiden uitsluiten of laurierblaadjes of peperkorrels toevoegen.
Er is 1 liter nodig:
- 800 g watermeloen;
- 1 takje peterselie;
- 1 takje dille;
- 1 theelepel gemalen kaneel;
- 1 theelepel mosterdpoeder;
- 0,5 theelepel mosterdzaden;
- 0,5 theelepel gemalen rode peper;
- 2 stuks. anjers;
- 0,5 theelepel grond zwarte peper;
- 0,5 theelepel citroenzuur;
- 1,5 eetl. l. zout;
- 4 eetl. l. Sahara.
Een watermeloen inmaken:
- Was en droog de watermeloen.
- Was blikjes met afwasmiddel of soda-oplossing, spoel ze goed af met koud water.
- Steriliseer na 5-7 minuten. Als je potten gaat steriliseren die net in koud water hebben gestaan, kunnen ze barsten.
- Snijd de watermeloen in langwerpige plakjes, zoals voor het serveren.
- Snijd de plakjes zelf in 2-3 stukken.
- Verwijder de korrels.
- Hak de greens grof.
- Plaats kruidnagel en alle groenten op de bodem van droge gesteriliseerde potten.
- Leg vervolgens de plakjes watermeloen neer.
- Top met volkoren mosterd en kaneel.
- Kook het water.
- Voeg zout, suiker, allerlei soorten peper en mosterdpoeder toe aan al kokend water.
- Kook gedurende 4 minuten, onder voortdurend roeren.
- Voeg citroenzuur toe aan de potten en begin direct met het schenken van de marinade.
- Dek de potten af met een deksel.
- Steriliseer gedurende 10 minuten.
- Hermetisch sluiten, het is niet nodig om de containers te draaien.
- Na twee dagen naar permanente opslag verwijderen.
Raad. Vanwege de overvloed aan kruiden en specerijen kunnen de plakjes watermeloen zachter worden, dus het wordt niet aanbevolen om de korst te snijden om zijn vorm te behouden.
Met peper
We raden je aan om voor de oogst rode peper te nemen volgens dit recept. Groentinten en geel zullen minder smaak aan de watermeloen onthullen.
Ingrediënten per liter:
- 700 g watermeloen;
- 2 middelgrote paprika's (bij voorkeur rood);
- 3 eetl. l. zout;
- 1 ui;
- 2,5 eetl. l. suiker met een glijbaan.
Hoe koken:
- Bereid de belangrijkste ingrediënten voor: was de watermeloen en paprika's goed met koud water en droog ze af. Afnemen met een handdoek.
- Het is beter om literblikken te nemen, ze te wassen en te spoelen.
- Snijd de watermeloen in langwerpige stukjes, snijd de korst eraf, verwijder de korrels. Het graan kan het beste worden gesneden met de punt van een scherp mes.
- Snijd de paprika's in plakjes, verwijder zaadjes en partities.
- Schil de ui en snij in grote ringen.
- Steriliseer de potten in de oven of boven een pan.
- Leg de uienringen op de bodem van drooggemaakte potten.
- Wissel vervolgens lagen watermeloenpulp en peper af, zodat de bovenste laag peper is.
- Vul een pan met water, zet het op maximaal vuur op het vuur.
- Giet kokend water in potten. Probeer de potten geleidelijk te vullen.
- Bedek containers met deksels, koel gedurende 15 minuten.
- Giet het water terug in de pan, voeg suiker en zout toe. Meng goed. Aan de kook brengen.
- Haal de kokende marinade van het vuur en giet het in potten.
- Sluit de blikken met de naadsleutel.
- Draai om en controleer op lekken en scheuren.
- Laat een dag op kamertemperatuur staan en breng dan over naar de kelder.
Met citroenzuur
Citroenzuur verlengt de houdbaarheid van voedingsmiddelen. Als je citroensap toevoegt, is de smaak erg pittig. Een grote hoeveelheid suiker is te wijten aan het feit dat citroenzuur en citroensap een zure smaak geven.
Ingrediënten per liter:
- 900 g watermeloen;
- 1 eetl. l. citroensap;
- 1 theelepel citroenzuur zonder glijbaan;
- 5 eetlepels. l. Sahara;
- 3 eetl. l. zout;
- peperkorrels optioneel.
Hoe koken:
- Snijd een schone en droge watermeloen in stukjes, zodat je de korst gemakkelijk kunt afsnijden.
- Snijd de korst eraf en verwijder de korrels.
- Als de stukken te groot zijn, snijd het vruchtvlees dan in kleinere stukken.
- Was de potten met een soda-oplossing, spoel ze af en steriliseer ze op de gebruikelijke manier.
- Vul de potten met plakjes watermeloen.
- Zet het water op het vuur en voeg onmiddellijk citroensap toe.
- Voeg zout en suiker toe aan kokend water, roer goed.
- Kook gedurende 2 minuten, voeg citroenzuur toe en roer.
- Haal van het vuur, vul potten met pekel.
- Draai de deksels er weer op en laat ze 24 uur in de kamer staan.
In stukken
Gezouten plakjes watermeloen zijn erg handig bij het serveren. Kinderen eten het met plezier in plaats van gewone snoepjes. Honing geeft glans aan stukjes en houdt ze in vorm.
Ingrediënten per liter pot:
- 900 g watermeloen;
- 0,5 theelepel honing (optioneel);
- 4 eetl. l. Sahara;
- 1,5 eetl. l. zout.
Kook methode:
- Snijd een schone en droge watermeloen in stukjes.
- We hebben het vlees nodig, dus snijd de korstjes eraf en verwijder de korrels.
- Snijd het resulterende vruchtvlees in kleine blokjes.
- Was de potten met een soda-oplossing.
- Zodra de blikken droog zijn, stuurt u ze naar de oven voor sterilisatie. Inspecteer voordat u dit doet op spaanders en scheuren.
- Giet kokend water over de deksels.
- Vul gesteriliseerde potten met plakjes watermeloen zonder aan te stampen.
- Water koken.
- Voeg zout en suiker toe aan kokend water, meng goed.
- Als je honing gebruikt, voeg die dan toe aan de potten.
- Vul elke pot met marinade.
- Bedek de container met deksels.
- Steriliseer potten van 1 liter gedurende 8 minuten.
- Oprollen, een dag in kameromstandigheden laten staan.
Advies... Een overrijpe watermeloen is niet geschikt voor zo'n werkstuk - de stukken kunnen vervormen.
Zonder sterilisatie
Als u geen sterilisatie van het eindproduct en azijn gebruikt, is drievoudig gieten vereist. Deze procedure komt vaker voor bij het beitsen van komkommers, maar is in dit geval ook geschikt.
Ingrediënten per liter:
- 900 g watermeloen;
- 2 eetlepels. l. zout;
- 2 eetlepels. l. Sahara;
- 1 laurierblad;
- peperkorrels naar smaak.
Hoe watermeloen te zouten:
- Was de watermeloen en snijd hem in stukjes.
- Snijd de korst af, verwijder de korrels.
- Was de potten met een soda-oplossing. Het is niet wenselijk om wasmiddel te gebruiken.
- Zorg ervoor dat u schone en gedroogde potten steriliseert, zelfs als u het eindproduct niet steriliseert.
- Snijd de stukjes watermeloen in plakjes.
- Zet het water in brand. Aan de kook brengen.
- Giet kokend water over de potten.
- Dek de potten af met een deksel. Laat het 15 minuten zo staan.
- Giet na 15 minuten het water voorzichtig terug in de pan en kook opnieuw.
- Giet opnieuw kokend water in de potten, dek af met een deksel. Koel gedurende 10 minuten.
- Giet het water weer in de pan. Voeg de overige ingrediënten toe: laurierblad, peperkorrels, zout en suiker. Roer goed en breng aan de kook.
- Na het koken 2 minuten koken en van het vuur halen.
- Giet in potten, giet geleidelijk in.
- Sluit af met deksels. Het is raadzaam om ze eerst te koken.
- Draai ondersteboven en laat 24 uur op kamertemperatuur staan.
- Zet de potten na de aangegeven tijd op een koele en donkere plaats.
Met acetylsalicylzuur
Aspirine in het recept elimineert de behoefte aan azijn of citroenzuur en houdt het product lang vers. Voeg het toe met een snelheid van één tablet per liter pot.
Belangrijk! Gebruik geen bruisende aspirine.
Ingrediënten per liter:
- 900 g watermeloen;
- 1 aspirientablet;
- 1 eetl. l. zout;
- 3 eetl. l. Sahara;
- peperkorrels.
Kook methode:
- Was een kleine watermeloen, droog af met een handdoek.
- Snijd in langwerpige stukjes.
- Snijd de korst af (optioneel), verwijder de korstjes (verplicht).
- Snijd de stukjes in kleinere stukjes.
- Blikken wassen, grondig uitspoelen.
- Steriliseer beide potten en deksels. U kunt eenvoudig kokend water over de deksels gieten.
- Vul de potten met plakjes watermeloen.
- Vul een pan met water, zet het vuur aan.
- Hak de aspirine fijn terwijl het water kookt.
- Zodra het water kookt, voeg je de aspirine toe aan de potten.
- Giet kokend water over de partjes watermeloen.
- Sluit de blikken onmiddellijk af met een naadsleutel.
- Zonder omkeren, 48 uur op kamertemperatuur laten staan en vervolgens op een opslaglocatie bewaren.
Gezouten in watermeloenmassa
Het zouten van watermeloen in watermeloenmassa is een ander origineel recept.
Ingrediënten per liter pot:
- 1,5 kg watermeloen;
- 3 eetl. l. zout;
- 4 eetl. l. Sahara;
- 0,5 theelepell. citroenzuur.
Kook methode:
- Was de watermeloen in koud water en droog hem af met een handdoek.
- Snijd de watermeloen zoals je zou serveren.
- Snijd de korst af en verwijder alle granen.
- Verdeel vervolgens de watermeloenpulp in 2 delen. Snijd een deel in plakjes die gemakkelijk te eten zijn.
- Het tweede deel kan minder netjes geknipt worden. Doe het dan in een blender en maak er een gladde pasta van.
- Voeg zout en suiker toe, breng over naar een pan of kom.
- Zet op middelhoog vuur.
- Terwijl het mengsel kookt, steriliseert u schone potten.
- Vul de potten met stukjes om te beitsen.
- Probeer de watermeloen regelmatig te roeren, omdat deze kan verbranden. Voeg geen vuur toe.
- Wanneer de watermeloenmassa kookt, voeg dan citroenzuur toe, zet het vuur laag, roer.
- Laat 4-5 minuten koken.
- Vul de pot met een massa.
- Sluit onmiddellijk de dop, keer 24 uur om.
Op een koude manier
Deze voorbereiding kost meer tijd, maar de smaak doet je denken aan de kindertijd.
Ingrediënten voor een blik van 3 liter:
- 2,5 kg watermeloen;
- 1,5 eetl. l. zout;
- 2,5 eetl. l. Sahara;
- 1 liter water.
Kook methode:
- Was de watermeloen en droog hem af met een droge handdoek.
- Snijd in kleine plakjes.
- Verwijder de korrels, maar snij de korst niet.
- Doe een liter water in een pan, voeg zout en suiker toe. Meng goed tot het volledig is opgelost.
- Voeg de plakjes watermeloen toe aan de pot. Het water moet ze volledig bedekken. Zo niet, voeg dan toe.
- Nu heb je onderdrukking nodig: bedek de pan met een bord zodat deze op de plakjes watermeloen drukt, zodat er geen lucht kan binnendringen. En plaats er iets zwaars bovenop, zoals een blikje water.
- Zet de pan 72 uur op een donkere plaats. Kijk eens per dag onder je bord om schimmel te voorkomen. Plaque is acceptabel.
- Na drie dagen watermeloen klaar om te eten... Maar we hebben een watermeloen nodig voor de winter. Steriliseer daarom schone potten. Leg de plakjes watermeloen erop.
- Giet de marinade uit de pan in een andere pan, kook. Kijk vooraf of er voldoende water is. Voeg toe voor het koken.
- Giet de watermeloenplakken over de afgekoelde, koude marinade... Sluit de potten af.
- Direct overbrengen naar kelder of pantry.
Opslagaanbevelingen in de kelder en het appartement
De kelder is een ideale plek om watermeloenen 9-10 maanden te bewaren. Hier zijn zowel de temperatuur als het lichtniveau het meest gunstig voor de werkstukken. Banken kunnen in willekeurige volgorde in de kelder worden geplaatst, bij eventuele "buren".
Indien er geen kelder is, adviseren wij u de werkstukken op een donkere en koele plaats op te slaan. Misschien heb je een kast in een onverwarmde donkere vestibule die het prima doet. Zo niet, dan kunt u het werkstuk in de koelkast bewaren. Houd er echter rekening mee dat de houdbaarheid wordt teruggebracht tot 5-6 maanden, waarna de watermeloenen leeg en smaakloos worden.
Laten we het samenvatten
Zo, watermeloen zouten voor de winter - het is een simpele zaak. Bewapen jezelf met een naadsleutel, gesteriliseerde potten, een set kruiden - en klaar.
Vergeet niet dat overrijpe watermeloen niet geschikt is om in plakjes te beitsen. Combineer de bes met kruiden, paprika en uien. Bewaar de werkstukken op een donkere en koele plaats. Een open blik moet binnen een week worden gegeten.