Instant zuurkoolrecepten

Zuurkool is een van de beste winterbereidingen. Het is gemakkelijk te bereiden, alle ingrediënten zijn aanwezig en de smaak is fris en pittig. Er zijn veel recepten voor zuurkool, maar de beste zijn recepten waarbij u niet lang hoeft te koken. In het artikel zullen we je vertellen hoe je kool snel kunt inmaken voor de winter.

Met azijn

Om de kool matig pikant en pikant te maken en niet te bederven tijdens opslag, moet er een conserveermiddel aan worden toegevoegd. De meeste recepten gebruiken azijn... Sommige vervangen het door citroenzuur, maar het verandert de smaak van het ingelegde stuk aanzienlijk.

Ingredienten:

• 0,5 l water;
• 0,5 st. plantaardige olie en azijn 9%;
• 4 eetl. l. Sahara;
• 1 eetl. l. zout;
• 0,5 kg kool;
• 1 wortel.

Voorbereiding:

1. Doe suiker en zout in warm water. Giet na het oplossen de olie eruit. Roer, breng aan de kook en laat iets afkoelen onder het deksel.
2. Kool zonder bovenste bladeren en stompjes wordt zo fijn mogelijk gehakt, wortels worden gemalen en gemengd met kool in een geëmailleerde bak.
3. De snack wordt in droge, voorgesteriliseerde potten gedaan.
4. Azijn wordt aan de marinade toegevoegd, gemengd en in potten op kool gegoten, zodat de groenten volledig met vloeistof bedekt zijn.
5. De containers worden afgesloten met plastic deksels en in de koelkast geplaatst.
6. Zuurkool wordt na 6 uur geserveerd, maar het is beter om het een nacht te laten staan. In de toekomst wordt zo'n snack alleen in de koelkast bewaard.

Voor een blik van 3 liter

De gemarineerde blanco wordt perfect bewaard in potten van 3 liter. Het is gemakkelijk te koken en een lekker en gezond tussendoortje gaat vele dagen mee.

Belangrijk! Voor het beitsen kiezen ze niet laat, maar middenseizoen variëteiten... Ze zijn ideaal voor een dergelijke bereiding en de bladeren blijven na het koken sappig en krokant.

Producten:

• 3 kg kool;
• 400 g wortelen;
• 100 g zout;
• 6 eetl. l. Sahara;
• 125 ml tafelazijn (9%);
• 10 erwten zwarte en piment;
• 5 laurierblaadjes;
• 700 ml water voor de marinade.

Laten we beginnen met koken:

1. De bovenste koolbladeren worden verwijderd, de stengel wordt uitgesneden en vervolgens worden de vorken fijngehakt. Breng vervolgens over in een grote kom, bestrooi met zout en kneed lichtjes. Laat de kool ongeveer een uur staan ​​om hem te kraken.
2. Zout en suiker worden opgelost in heet water, kruiden worden toegevoegd. Kook gedurende 3 minuten, voeg azijn toe en laat de vloeistof afkoelen tot kamertemperatuur.
3. Gepelde wortelen worden op een rasp gehakt. Het sap wordt uit de kool afgevoerd (het heeft een bittere smaak) en er worden wortels aan toegevoegd.
4. Het groentemengsel wordt in een pot van 3 liter gedaan en met marinade naar boven gegoten. De snack moet 24 uur in de koelkast staan ​​onder een strak deksel.

Daarna wordt het gerecht aan tafel geserveerd. Bewaar kool in de koelkast of in een droge, koele kelder.

Stukjes per dag in de marinade

Kool voor beitsen wordt niet alleen gehakt, maar ook gesneden in stukken... Het resultaat is een hartige groentesnack voor het dagmenu en de feesttafel.

Referentie! Gebruik voor het koken alleen grof steenzout. Kleine "Extra" of gejodeerd is niet geschikt. Het bederft de smaak van het werkstuk en verkort de houdbaarheid.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg kool;
• 1 wortel;
• 3 teentjes knoflook;
• 3 eetl. l. azijn;
• 100 ml zonnebloemolie;
• 3 eetl. l. Sahara;
• 2 eetlepels. l. tafel zout;
• 750 ml water;
• laurierblad en peperkorrels naar smaak.

Voorbereiding:

1. Kies voor het werkstuk een dichte vorken. De bovenste bladeren worden verwijderd, de kop wordt doormidden gesneden en de stronk wordt verwijderd. Elke helft wordt in grote stukken met een willekeurige vorm gesneden.
2. Wrijf de wortelen grof.Om het voorgerecht er harmonischer uit te laten zien, wordt de knolgewas in reepjes gesneden.
3. Meng de kool en wortelen in een grote emaille kom, voeg gehakte knoflook toe. Liefhebbers van pittig eten voegen chilipepers toe.
4. Zout en suiker worden opgelost in kokend water. Voeg peper en laurierblad toe, giet olie en azijn. Laat de vloeistof 1 minuut koken en haal van het vuur.
5. Een pot van geschikte grootte wordt gevuld met een groentemengsel en overgoten met hete marinade.
6. Als het werkstuk is afgekoeld, wordt het afgedekt met een plastic deksel en een dag in de koelkast bewaard.

Hete methode met pekel

Dit is een snelle manier om te marineren met hete azijn en pekel. De groente wordt sappig en knapperig gehouden en de kruiden geven smaak aan het gerecht.

Producten:

• 2 kg kool;
• 100 g wortelen;
• 1 eetl. Sahara;
• 200 ml zonnebloemolie;
• 1 eetl. azijn 9%;
• 1 liter water;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 4 teentjes knoflook;
• 10 zwarte peperkorrels;
• 2 laurierblaadjes.

Voorbereiding:

1. Wrijf de wortelen grof. Kool zonder bovenste bladeren en stengels wordt dun gehakt. Knoflook wordt geplet in de pers.
2. Groenten worden gemengd in een aparte bak, op smaak gebracht met peper en laurierblaadjes.
3. Doe suiker en zout in een pan met kokend water en kook tot de korrels oplossen. Giet vervolgens olie in, kook gedurende 1 minuut en zet het vuur uit. Daarna wordt azijn toegevoegd zodat deze niet verdampt.
4. Kool wordt met hete marinade rechtstreeks in de container gegoten waarin de componenten werden gemengd. Er wordt een deksel op geplaatst, de lading wordt geïnstalleerd en 5-6 uur op een koele plaats bewaard.

Na deze periode is de snack klaar om te eten. Als er behoefte is aan langdurige opslag, wordt het werkstuk neergelegd in schone blikken, gevuld met het resulterende sap en bedekt met nylon deksels. Bewaar de snack alleen in de koelkast.

Om het gerecht pittiger en eleganter te maken, voegt u halve ringen uien en stukjes paprika toe. Ze worden gemengd met kool en andere groenten.

Met plantaardige olie en wortelen

Voor dit recept worden niet de herfst, maar winter (late) koolsoorten genomen. Hun vorken zijn dichter en de bladeren blijven sappig en knapperig na het koken.

Referentie! Liefhebbers van pittige gerechten voegen Koreaanse kruiden toe aan het voorgerecht en hakken de wortels op een speciale rasp.

Ingredienten:

• 3 kg kool;
• 4 wortels;
• 1 kop knoflook;
• 1 liter water;
• 170 ml zonnebloemolie;
• 160 g suiker;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 20 erwten zwarte peper;
• 150 ml 9% azijn;
• 3 laurierblaadjes.

Laten we beginnen met koken:

1. Fijngehakte kool, geraspte wortelen en plakjes knoflook worden gemengd in een geëmailleerde kom (kom of pan), maar verpletteren ze niet.
2. Zout en suiker worden opgelost in een pan met heet water, peper en laurier worden uitgespreid, plantaardige olie wordt gegoten. De vloeistof wordt geroerd en aan de kook gebracht.
3. Als de marinade 2-3 minuten gekookt heeft, giet je de azijn uit en zet je het vuur uit.
4. Het groentemengsel wordt gegoten met hete marinade. Het werkstuk is bedekt met een omgekeerde plaat en er wordt een klein gewicht bovenop geplaatst (bijvoorbeeld een pot gevuld met water). Laat het voorgerecht 10-12 uur marineren bij kamertemperatuur en vervolgens geserveerd.
5. Voor opslag worden groenten stevig in potten geplaatst, gevuld met marinade en afgedekt met deksels. Bewaar zuurkool alleen in de koelkast of in de koele kelder.

Gevolgtrekking

Met deze recepten kun je in slechts een dag heerlijke instant zuurkool krijgen. Zelfs beginnende huisvrouwen kunnen dit aan. Een lekker en gezond gerecht is geschikt voor een dagelijkse voeding en een feesttafel.