Een selectie van de beste koolsoorten voor beitsen en opslag voor de winter

Er zijn honderden koolsoorten, maar ze zijn niet allemaal geschikt voor beitsen, beitsen en langdurige opslag. Om de kooloogst smakelijk te maken en de koolkoppen vers tot de lente te blijven, raden experts aan om zorgvuldig hybriden en variëteiten te kiezen.

In het artikel leest u welke gewassen ideaal zijn voor langdurige bewaring.

Eisen aan koolsoorten voor beitsen en opslag

Als het om beitsen en zouten gaat, wordt hiervoor alleen traditionele witte kool gebruikt. Gekleurde kool, broccoli en rode kool zijn niet geschikt voor fermentatie. Ze worden ook voor de winter geoogst, maar volgens een ander recept.

Referentie! Vorken die het langst in de tuin hebben gestaan, worden als de beste beschouwd voor beitsen en beitsen. In dit geval zullen de bladeren van de groente de maximale hoeveelheid suikers verzamelen die nodig is voor natuurlijke fermentatie.

Voor langdurige opslag en zouten wordt alleen gekozen voor middenseizoen en late rassen. Bij vroege kool zijn de bladeren te mals en worden ze zacht tijdens het fermentatieproces.

Voor de stekker zelf worden ook bepaalde eisen gesteld:

1. Grote koolkoppen hebben de voorkeur, omdat hun bladeren sappiger zijn en na het zouten aangenaam zullen kraken.
2. Groenten met groene bladeren zijn ook niet geschikt om te beitsen. De vorken moeten wit zijn. Dit suggereert dat ze voldoende suikers bevatten die nodig zijn voor fermentatie.
3. Geselecteerde exemplaren zullen zeker smaken. In het ideale geval moet boerenkool sappig en zoet zijn. Als er bitterheid aanwezig is, is het beter om zo'n vorken niet te gebruiken voor gisting, omdat deze na het opmaken een onaangename nasmaak zal hebben.

Controleer voor het versnipperen de dichtheid van de koolkop. Om dit te doen, wordt hij sterk door zijn handen geknepen. Als je een karakteristieke crunch hoort en er sap uit de bladeren komt, is zo'n vork geweldig om te beitsen. De afgewerkte snack zal knapperig en sappig zijn.

Top beste variëteiten

Moderne veredelaars hebben tientallen variëteiten en hybriden van witte kool ontwikkeld, speciaal ontworpen voor langdurige opslag, fermentatie en beitsen. Informatie over elk van hen helpt u bij het maken van een keuze.

Tobia F1

Een hybride van witte kool met grote vorken. Het gewicht van elk van hen bereikt 5 kg en meer.

Het wordt niet als de meest ideale optie voor fermentatie beschouwd, omdat de bladeren hun knapperigheid verliezen tijdens langdurige fermentatie. Fris, sappig en zoet, perfect voor het bereiden van voorgerechten en salades. Het wordt niet langer dan een maand in de kelder bewaard.

Het belangrijkste voordeel van de hybride is dat hij lang in de tuin kan blijven. Als u de vorken recht op de wortel laat, zullen ze niet lang barsten en kunnen ze worden gemonteerd wanneer het u uitkomt.

Salting Miracle F1

Een van de nieuwere witte koolhybriden. Gefokt door Nederlandse fokkers, en de naam van de hybride spreekt voor zich - vorken zijn geweldig om te beitsen.

Referentie! Een bijkomend voordeel van de cultuur is de resistentie tegen ziekten. Bovendien barsten de vorken in de tuin niet.

Kool wordt als middenseizoen beschouwd. Kroppen kool zijn middelgroot, stevig. Het gemiddelde gewicht van één vork is 4 kg. De bladeren bevatten veel sap en suikers, waardoor de groente uitermate geschikt is voor fermentatie.

Turkiz

Een van de bekendste laatrijpe variëteiten van in Duitsland gefokte witte kool.De groente is geschikt voor teelt in verschillende klimaatregio's, resistent tegen ziekten, scheuren en droogte.

Het ras heeft de volgende kenmerken:

1. Kroppen kool hebben de juiste ronde vorm, dicht. Het gewicht van één vork is niet meer dan 3 kg, maar dit wordt volledig gecompenseerd door de opslagduur. In de kelder blijft deze groente vers tot het volgende seizoen.
2. De bovenste bladeren zijn donkergroen, de binnenkant van de vork is lichtgroen, maar ze bevatten veel suikers. Hierdoor is Türkiz-kool uitstekend geschikt voor zouten en verse consumptie.
3. Kroppen kool bereiken in 175 dagen de technische rijpheid. Eerder afsnijden wordt niet aanbevolen. In dit geval zal zich niet voldoende suikers ophopen in de bladeren en zal de zuurkool niet lekker genoeg zijn.

Agressor F1

Een van de beste hybriden om in centraal Rusland te kweken. Het belangrijkste voordeel is pretentieloosheid. Vorken vormen zich goed op elke grond en hebben tijdens het groeiseizoen niet vaak water of topdressing nodig. De cultuur wordt praktisch niet ziek en verse kool wordt na het snijden langer dan zes maanden bewaard.

Kroppen kool worden groot, tot 5 kg, maar tegelijkertijd barsten ze niet in de tuin en verwelken ze niet tijdens opslag. Sap en crunch blijven behouden, zodat u de kool op elk moment kunt pekelen of fermenteren.

Volgens de rijpingsperiode behoort de cultuur tot middellate hybriden. De eerste vorken bereiken 150 dagen na het planten technische rijpheid, maar kunnen later worden gesneden omdat ze niet vatbaar zijn voor barsten.

Kvashenka

Deze variëteit is relatief nieuw, dus weinig zomerbewoners zijn er bekend mee. Maar degenen die al hebben geprobeerd deze vorken te fermenteren, beweren dat de groente ideaal is om zo'n bereiding te bereiden.

Heeft verschillende kenmerken:

1. Middenseizoen - er gaan iets meer dan 4 maanden voorbij vanaf het moment van het zaaien van de zaden tot de technische rijpheid van de vorken.
2. Ronde vorken, met een gewicht tot 3,5 kg, met nauwsluitende bladeren, niet vatbaar voor scheuren.
3. De variëteit is pretentieloos, ontwikkelt zich volledig op elke grond en heeft geen last van plotselinge temperatuurveranderingen.

De bladeren bevatten veel suikers en ascorbinezuur, dus kool kan niet alleen worden gebruikt voor fermentatie, maar ook voor verse consumptie.

Polar MC

Een medium late koolsoort voor conserven en verwerking. De koolkoppen zijn rond-plat, bedekt met lichtgroene bladeren. Dichter bij de stronk worden ze wit en geel. Het gewicht van één vork bedraagt ​​3 kg.

De rijpingsperiode is 156 dagen vanaf het moment van het verschijnen van vriendelijke zaailingen. De dichte bladeren bevatten veel sap en suikers, waardoor ze ook na het beitsen en beitsen knapperig blijven. Verse vorken kunnen 3 tot 5 maanden worden bewaard.

Megaton F1

Megaton is een gemiddeld rijpende Nederlandse hybride. Een onderscheidend kenmerk van de koolkoppen is hun grootte. Met de juiste zorg bereikt het gewicht van één vork 15 kg.

De bladeren bevatten veel suiker en ascorbinezuur, dus de hybride wordt beschouwd als een van de beste voor beitsen en beitsen. Het wordt zelden ziek, maar zorgvuldige zorg is nodig om een ​​rijke oogst te krijgen. Het bestaat uit regelmatig water geven en voeren. De kool wordt tijdens het vormen en rijpen van de vorken bijzonder intensief bewaterd.

Sneeuwwitje

Deze variëteit is al lang bekend en er is altijd veel vraag naar onder zomerbewoners.

Referentie! De Sneeuwwitje Kool wordt als laat beschouwd, hoewel de eerste vorken in september technisch rijp zijn. Ervaren tuinders raden aan om het in de tuin te laten tot de eerste koudegolf, zodat er meer sap en voedingsstoffen in de bladeren worden verzameld.

Het gemiddelde gewicht van een krop kool is 4,5 kg. De bovenste bladeren zijn bleekgroen, de binnenste zijn wit. Het is beter om een ​​gewas te laten groeien in open zonnige gebieden en bodems met neutrale zuurgraad. In de schaduw en op zure grond worden vorken klein en los. Dergelijke exemplaren zijn niet geschikt voor fermentatie, hoewel ze tot 8 maanden vers blijven in een koele, droge kelder.

Glorie 1305

De koolvariëteit wordt als medium laat beschouwd, aangezien er 125 dagen verstrijken van ontkieming tot oogst. Het heeft een hoge opbrengst en het gemiddelde gewicht van de vorken bereikt 3-4 kg.

De vorken bereiken in september hun volledige technische rijpheid, maar als ze niet beginnen te kraken, worden ze in de tuin gelaten zodat meer sap en suikers zich ophopen in de bladeren.

Slava-kool is meer geschikt voor beitsen en beitsen dan voor verse opslag. Als de kelder te vochtig is, beginnen de vorken na 2-3 maanden te rotten.

Wit-Russisch 455

Een van de oudste soorten witte kool. Ze begonnen het te laten groeien in de jaren 40 van de vorige eeuw, maar het heeft zijn populariteit onder moderne zomerbewoners niet verloren.

Kroppen kool bereiken begin oktober technische rijpheid, maar dit is afhankelijk van de weersomstandigheden. De minimale duur van het groeiseizoen is 105 dagen en het maximum is 130 dagen. Het gewicht van één vork bedraagt ​​3,5 kg. Buiten zijn ze bedekt met donkergroene bladeren en van binnen zijn ze helemaal wit.

Wit-Russische kool is meer geschikt voor inblikken, beitsen en beitsen, omdat de bladeren sappig en knapperig blijven tijdens natuurlijke gisting. Verse vorken worden alleen opgeslagen in koele, droge kelders met goede ventilatie. Onder dergelijke omstandigheden blijft de groente tot april staan, maar hij kan zelfs bij lichte schommelingen in de luchtvochtigheid beginnen te rotten.

Hoe u de beste vroegrijpe, halfrijpe en laatrijpe variëteit kiest voor fermentatie en opslag

Om lang de juiste koolvariëteit te kiezen opslag en fermentatiemoet u het verschil weten tussen vroege, middenseizoen en late gewassen.

Vroege witte kool duurt niet lang. Ze heeft losse koolkoppen en de bladeren bevatten veel vocht. Om deze reden beginnen vorken snel te rotten, zelfs in een koele, droge kelder. Het is ook onmogelijk om dergelijke kool te fermenteren en te zouten: er zitten te weinig suikers in de bladeren, waardoor ze na fermentatie zacht worden.

Middenseizoenvariëteiten zijn meer geschikt voor het bereiden van blanco'sdan voor verse opslag. Het heeft sappige en strakke bladeren met een hoog suikergehalte. Hierdoor is de zuurkool sappig en lekker.

Laatrijpe variëteiten worden als universeel beschouwd. Ze hebben een lange rijpingsperiode, waardoor de bladeren een maximum aan voedingsstoffen en suikers ophopen. Het geoogste gewas moet worden gesorteerd. Vorken met losse bladeren, scheuren of andere mechanische beschadigingen worden gerecycled. Alleen geselecteerde middelgrote vorken worden in de kelder of kelder geplaatst.

Welke soorten kun je beter niet gebruiken en waarom

In theorie is elke middenseizoen of late variëteit witte kool geschikt voor beitsen en beitsen. Vroegrijpe hybriden zijn hiervoor niet geschikt vanwege losse kroppen en bladeren met een hoog vochtgehalte. Ze worden sterk zachter tijdens het fermentatieproces, kraken niet en in sommige gevallen krijgt de bereiding zelfs een onaangename smaak.

Als ze van plan zijn de kool te fermenteren en niet vers te bewaren, is het beter om hiervoor speciale variëteiten te kiezen, bijvoorbeeld Belorusskaya of Slava. Hun bladeren bevatten de optimale hoeveelheid suikers voor natuurlijke fermentatie. Hierdoor is de bereiding lekker, gezond en krokant.

Het is interessant:

Ultra-vroege rijpende koolhybride Nozomi f1.

Herziening van de witte koolras Dominanta f1.

Herziening van de koolvariëteit Kharkovskaya winter.

Gevolgtrekking

Geconcludeerd kan worden dat alleen middenseizoen en late variëteiten witte kool geschikt zijn voor beitsen en beitsen. Als de oppervlakte van de tuin het toelaat, is het beter om meerdere gewassen tegelijk te planten. In de toekomst gaat een deel van de oogst naar het zouten en worden speciale late rassen bestemd voor versopslag naar de kelder gebracht.