Bewezen manieren om vroege kool tot het voorjaar te bewaren

Verse witte kool bevat veel vitamines en mineralen. Van deze groente wordt een grote variatie aan gerechten bereid. De meeste voordelen komen van kool die in uw eigen tuin wordt gekweekt, omdat deze niet wordt behandeld met schadelijke pesticiden. Maar het belangrijkste is om te leren hoe je de vorken tot de lente kunt bewaren om het dieet met een vitamineproduct in de winter te diversifiëren.

Hoe vroege kool te bewaren

De bewaartijd van een groente hangt grotendeels af van het gekozen ras. De laatsten blijven het langst vers, maar hebben ook een lang groeiseizoen. Vroege kool rijpt snel, de bladeren zijn zachter en sappiger en de smaak is rijker.

Maar veel zomerbewoners geven nog steeds de voorkeur aan middenseizoen en late variëteiten. Onder bepaalde voorwaarden worden ze bewaard tot de verse oogst. Weinig mensen weten echter dat als je een geschikte omgeving creëert voor vroege rassen, ze ook gedurende minimaal 2 maanden zullen gaan liggen zonder te verwelken of te ontkiemen.

Kies hiervoor de juiste variëteit en de optimale tijd om te snijden. Na de oogst moet het gewas worden gesorteerd en pas daarna op een voor opslag geschikte plaats worden gelegd.

Optimale omstandigheden

Tijdens opslag kan kool gaan rotten, uitdrogen of ontkiemen. Deze problemen treden op als het microklimaat in de kamer niet geschikt is voor de groente.

Referentie. Het is het beste om gewassen in een kelder of kelder te plaatsen waar geen toegang is tot zonlicht.

Het is niet moeilijk om kool optimale bewaarcondities te bieden:

1. Het is belangrijk om binnenshuis een stabiele temperatuur te behouden. Het mag niet onder -1 ° C komen en boven + 4 ° C stijgen. Als het kouder wordt in de kelder, zullen de bladeren bevriezen en ongeschikt worden voor menselijke consumptie. Bij hogere snelheden begint het gewas te rotten.
2. Vochtigheid - minimaal 85%, maar niet meer dan 95%.
3. Er moet een goede ventilatie in de kamer zijn. Bij afwezigheid van frisse lucht vermenigvuldigen schimmels en rottende bacteriën zich actief. Als het onmogelijk is om in de kelder geforceerde ventilatie uit te rusten, wordt de kamer gedurende 2-3 uur maandelijks geventileerd.

Koppen selecteren en voorbereiden voor verse opslag

Het is belangrijk om niet alleen de ruimte voor het leggen van kool voor de winter goed voor te bereiden, maar ook de koolkoppen zelf voor opslag.

Referentie. De houdbaarheid van een groente hangt niet alleen af ​​van het ras, maar ook van de groeiomstandigheden. De tuinman is goed in staat ervoor te zorgen dat zelfs de vroege soorten tot het voorjaar vers blijven.

De volgende landbouwpraktijken zullen de opslagduur helpen verlengen:

1. Bodemselectie... De praktijk leert dat kool die op lichte zandige leemgronden wordt geteeld, veel slechter wordt opgeslagen dan kool die in leem wordt geplant.
2. Neerslag. Als het tijdens de rijpingsperiode vaak regent, moet u niet rekenen op langdurige bewaring. Vocht sijpelt in de vorken, waardoor ze losser worden.
3. Meststoffen. Om de groei te versnellen, wordt vaak stikstofbemesting gebruikt. Maar als het doel van de zomerbewoner is om kool te telen, die de hele winter zal worden bewaard, is het beter om deze meststoffen te weigeren. Ze maken, net als water, de koolkoppen losser en verzadigen de bladeren met vocht.

Het verzamelen en klaarmaken van het gewas zelf speelt een belangrijke rol. Als je het goed doet, blijven de vorken vers en zullen ze niet rotten of schimmelen tot het voorjaar.

Snijregels

Als de weersomstandigheden voor het snijden van het gewas verkeerd worden gekozen, zullen na verloop van tijd de koolkoppen barsten.

Belangrijk! De cultuur is niet bang voor vorst, daarom, als de zaailingen van vroege kool aan het einde van de zomer werden geplant en vóór de herfst konden rijpen, is het beter om te wachten tot de dagtemperatuur daalt of zelfs lichte nachtvorst. Dan blijft de groente veel beter bewaard.

Andere tips voor het oogsten:

1. Weer. Op droge en zonnige dagen worden kroppen kool gesneden. Als het eerder heeft geregend of als er zich dauwdruppels op de bladeren hebben verzameld, is het beter om te wachten tot het helemaal droog is. Anders moet het gewas extra worden gedroogd voordat het wordt opgeslagen.
2. Gereedschapsselectie. De vorken worden gesneden met een zeer scherp mes. Je kunt de groente niet met de hand uitbreken. Hieruit zal hij ernstige mechanische schade oplopen en snel rotten.
3. De lengte van de steel. Idealiter 3-4 cm, minimaal 2 cm.

De bovenste bladeren worden niet verwijderd na het snijden van de kool. In de toekomst worden ze niet gegeten, maar zij zijn het die een beschermende functie vervullen.

Het geoogste gewas moet worden gesorteerd en afgekeurde vorken worden opzij gelegd:

1. Gevallen met mechanische schade: scheuren, deuken door hagel of onbedoelde insnijdingen.
2. Bevroren en gebarsten door overtollig vocht.
3. Kool die door insecten is beschadigd, wordt ook niet opgeslagen. Ook onderontwikkelde groenten die op het moment van de oogst nog niet technisch volgroeid zijn, worden als defect beschouwd.

Dergelijke exemplaren kunnen niet in de kelder worden gelegd. Ze zullen snel rotten en de rest van het gewas verpesten. Het is beter om ze fijn te hakken en te fermenteren of te zouten.

Geschikte rassen

De vroege kool bereikt eind juni zijn volledige technische rijpheid. Ze heeft dunne bladeren en niet erg dichte koolkoppen, dus deze groente kan pas in het voorjaar worden bewaard.

Raad. Inwoners van streken met een warm klimaat kunnen beter geen zaailingen planten, niet in het voorjaar, maar midden of nazomer. Vervolgens wordt in augustus - september een tweede oogst geoogst, die nog enkele maanden bewaard kan worden.

De meeste zomerbewoners geven er de voorkeur aan om vroege koolzaailingen niet in verschillende passen te planten, maar vroege, middenseizoen en late variëteiten op de site te plaatsen. Deze laatste worden het langst bewaard. Als de variëteit correct is gekozen, blijven de koolkoppen 8 maanden vers en stevig.

De moeilijkste en meest stabiele soorten zijn Amager, Stone Head, Blizzard, Snow White en Gift. Ze worden ook aanbevolen om te worden geplant voor langdurige opslag.

Opslagruimte

Een koele kelder of goed geventileerde kelder is de beste plek om uw kool te bewaren. Maar alleen eigenaren van privéwoningen hebben dergelijke gebouwen. Bewoners van stadsappartementen moeten gebruik maken van andere opties.

Koelkast

Meerdere zelfgekweekte vorken zullen met succes op de onderste plank blijven staan koelkast.

Referentie. In moderne modellen is er een zogenaamde versheidszone. Het werkt het beste voor kool, maar als de koelkast oud is, zet de kool dan op de onderste plank.

Om de groente langer vers te houden, wordt deze verpakt in papier of huishoudfolie. Zorg er in het laatste geval voor dat het stevig aan de bladeren kleeft, anders zal zich er condensatie onder beginnen te verzamelen. Als dit al is gebeurd, wordt de film gewijzigd.

Papier is de veiligere optie. Kroppen kool worden er eerst mee omwikkeld en vervolgens in een plastic zak met een klein gaatje voor ventilatie geplaatst. Het papier moet van tijd tot tijd worden vervangen, omdat het overtollig vocht en opgehoopte condensatie absorbeert.

Balkon

Een balkon is een veelzijdige kamer voor een stadsbewoner. Als je de ruimte correct organiseert, wordt de hele oogst van de datsja hier met succes bewaard.

Voor het bewaren van kool op het balkon worden vorken ook in papier of huishoudfolie gewikkeld. Het is beter om groenten in speciale thermische containers of houten kisten te doen die zijn geïsoleerd met schuim.

Kelder

Een kelder of kelder is de beste plek om kool te plaatsen, maar op voorwaarde dat er ventilatie in de kamer is en de temperatuur niet boven de + 4 ° C uitkomt.

Het is belangrijk dat de kelder droog is. Anders gaan de vorken rotten of schimmelen.Het is beter om de groente op houten rekken te leggen of in dozen in één laag te plaatsen, zodat de afzonderlijke vorken elkaar niet raken. Met deze plaatsing zal een rotte groente de andere niet zo snel infecteren.

Huis / appartement

In een gewoon huis of appartement kan kool niet lange tijd worden bewaard. In woonruimten is de temperatuur te hoog en beginnen de bladeren van de groente snel uit te drogen en te verdorren.

Opslagmethoden

De eenvoudigste manier om kool te bewaren is in kartonnen dozen of houten dozen.

Het belangrijkste is om de groenten in één laag te schikken en ervoor te zorgen dat ze niet met elkaar in contact komen.

Maar er zijn andere mogelijkheden:

1. Op een zandkleurig kussen. De houten kist is gevuld met een laag zand van 25 cm dik, de koolkoppen worden gewoon in het zand ingegraven en de stronk blijft aan de oppervlakte.
2. In klei. Om een ​​chatterbox te maken, worden twee delen klei verdund met een deel water. Het resulterende mengsel wordt bedekt met vorken en de klei wordt volledig gedroogd. In deze staat worden groenten op de plank van de kelder gelegd, maar ze mogen elkaar nog steeds niet aanraken.
3. Aweigh... Bij deze methode blijven bij het oogsten stronken over met een lengte van 8-10 cm waaraan een touw wordt vastgemaakt en de koolkoppen worden opgehangen door de touwen over spijkers te haken. De afzonderlijke vorken zijn uit elkaar geplaatst, zodat ze elkaar op geen enkele manier raken.

Als er veel zand en een grote bak is, wordt de kool er volledig in ondergedompeld. Om dit te doen, wordt eerst een laag zand in de container gegoten, vervolgens wordt de kool op een rij gelegd en opnieuw met zand besprenkeld. Leg op dezelfde manier de tweede laag neer, enzovoort, waarbij u het contact van afzonderlijke vorken vermijdt.

Hoeveel vroege kool wordt opgeslagen

Vroege kool is niet bedoeld voor langdurige opslag. Zelfs als u alle bovenstaande tips opvolgt, is er geen garantie dat de vorken niet gaan rotten. Daarom geven de meeste zomerbewoners er nog steeds de voorkeur aan om late variëteiten apart te planten. Ze worden in oktober geoogst en als ze goed worden bewaard, blijft de kool vers tot het voorjaar.

Een alternatieve manier is conservering

Als de inspanningen niet succesvol waren en een deel van de kool in de kelder begon te rotten, kunt u een beroep doen op een alternatieve opslagoptie - behoud.

In die zin is kool een veelzijdige groente. Op basis daarvan bereiden ze zich voor ingeblikte groentesalades, marineer het met de toevoeging van champignons en fermenteer het eenvoudig in vaten. In termen van nuttige eigenschappen is zo'n groente praktisch niet onderdoen voor vers, en een brede selectie aan recepten voor winterbereidingen zal het winterdieet diversifiëren.

Het is interessant:

De beste manieren om bloemkool voor de winter in huis te houden.

Bewezen manieren om kool in de winter vers te houden op het balkon.

Gevolgtrekking

Vroege kool wordt gewaardeerd om zijn vroege rijpheid en sappigheid. Maar het is niet altijd geschikt voor langdurige opslag. Om de vorken lang vers en knapperig te houden, is het belangrijk om ze correct in elkaar te zetten, een kamer met een geschikt microklimaat voor te bereiden en containers te kiezen om de koppen in te plaatsen.

Als niet aan deze voorwaarden wordt voldaan, wordt de kool verwerkt volgens een van de vele recepten voor het oogsten voor de winter.