Hoe maak je een eenvoudige en heerlijke jam met meloenzwoerd

We eten meloen graag rauw, in plakjes gesneden en gooien meestal de schil weg. En weinig mensen weten dat jam gemaakt van meloenenschillen een onafhankelijk dessert is, het wordt toegevoegd aan de vulling voor taarten, cakes, gebak, geserveerd met pannenkoeken, pannenkoeken, cheesecakes. Het wordt zo zoet als honing, de siroop wordt dik en de korst wordt transparant.

In dit artikel vertellen we je hoe je jam maakt, welke vruchten je moet kiezen voor conservering en hoeveel je de blanco moet bewaren.

Kookfuncties

Meloen - een uniek voedingsproduct met een rijke chemische samenstelling... Het bevat vitamine A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, beta-caroteen, voedingsvezels, nicotinezuur en ascorbinezuur, silicium, kobalt, chroom, ijzer, mangaan, natrium, calcium, kalium, andere micro- en macro-elementen die nodig zijn voor het lichaam.

Regelmatige consumptie van meloen heeft een gunstig effect op de conditie en functie van het cardiovasculaire, zenuwstelsel en hematopoëtische systeem, verlaagt het cholesterolgehalte en versterkt het immuunsysteem.

referentie... Meloen is een caloriearm voedsel. 100 g bevat 37 kcal, 0,6 g eiwit, 0,3 g koolhydraten, 0,3 g vet. Jam met meloenkorst is echter voedzaam en bevat veel calorieën door de aanwezigheid van suiker in de samenstelling. De voedingswaarde bedraagt ​​197 kcal per 100 g.

Tijdens de voedselverwerking van meloenen gaat de hoeveelheid actieve biologische componenten verloren en worden de voordelen ervan gedeeltelijk verminderd. Om het verlies tot een minimum te beperken, is het belangrijk om te weten welk fruit je moet kiezen en hoe je de jam op de juiste manier maakt.

Kenmerken van de bereiding en technologie voor de bereiding van jam uit meloenkorstjes.

• meloen van goede kwaliteit zonder genetisch gemodificeerd voedsel en pesticiden kan onafhankelijk worden verbouwd of in het seizoen worden gekocht: nazomer - vroege herfst;
• je kunt geen meloenen kopen langs snelwegen en wegen, omdat ze zware metalen en gifstoffen opnemen;
• kies hele vruchten zonder scheuren, schade, sporen van schade door ongedierte;
• een zware zoete geur geeft aan dat de vrucht overrijp is. Zo'n meloen is niet geschikt om te bewaren. Het is beter om vruchten van onvolledige rijpheid te kiezen;
• verse, rijpe en zoete meloen heeft een elastische schil, een droge staart aan de basis en maakt een dof geluid wanneer erop wordt getikt;
• de schalen voor het maken van jam moeten breed zijn, zodat het dessert gelijkmatig opwarmt en het gemakkelijk is om het te roeren. Het is beter om gerechten van roestvrij metaal te kiezen, aangezien de legering niet reageert met voedsel, worden nuttige eigenschappen behouden;
• de smaak van de siroop kan worden aangepast: als de vruchten ongezoet zijn, wordt de hoeveelheid suiker verhoogd en vice versa;
• een laag suikergehalte in jam kan ervoor zorgen dat het zuur en fermenteert, en een teveel kan suiker veroorzaken;
• voor een verscheidenheid aan smaken worden munt, citroensap en schil, watermeloenenschillen, frambozen, aardbeien, kiwi, banaan toegevoegd aan jam met meloenzwoerd;
• Om een ​​mooie amberkleurige jam te krijgen, bereiden ze deze in verschillende fasen voor: laat hem na het koken enkele minuten in brand staan ​​en laat hem vervolgens 8-10 uur afkoelen. De procedure wordt 2-3 keer herhaald;
• eerst wordt de jam op hoog vuur gekookt en vervolgens op laag vuur met de verplichte verwijdering van schuim;
• jam is niet gesteriliseerd, omdat een natuurlijk conserveermiddel wordt gebruikt voor de bereiding - citroenzuur;
• het is noodzakelijk om van tevoren deksels en blikjes voor te bereiden: was met soda, steriliseer op een gemakkelijke manier. Het meest optimaal is een oven, omdat er een groot aantal blikjes tegelijk kan worden geplaatst.

Bereiding van het hoofdingrediënt

Spoel de meloen af ​​onder stromend water, droog af met keukenpapier, snijd in de lengte in twee delen, verwijder zaadjes, snijd in plakjes. Snijd voorzichtig de schil van elk plakje en laat er een beetje pulp over. Snijd de schil met een mes of gekrulde rasp in kleine stukjes van dezelfde grootte.

Er is een andere manier. Week de gesneden en geschilde vruchten in koud water. Zet een nacht in de koelkast. Laat 's morgens het resterende water weglopen en droog het af met een papieren handdoek. Snijd het vruchtvlees af met een scherp mes, gebruik de schil om jam te maken.

Advies... Als u zich zorgen maakt dat de meloenenschil een grote hoeveelheid nitraten bevat, wordt aanbevolen om ze een nacht in koud water met toevoeging van krijt te laten weken en vervolgens grondig met water te spoelen.

Hoe jam te maken

Overweeg een klassiek recept en recepten met citroen en aardbeien.

Het gemakkelijkste recept

Ingredienten:

• meloen schillen - 700-800 g;
• suiker - 600 g;
• citroenzuur - 1 theelepel;
• munt of citroenschil - optioneel.

Voorbereiding:

1. Snijd het vruchtvlees van de meloenschillen, snijd in willekeurige stukjes, giet het in een roestvrijstalen schaal met een dikke bodem zodat de jam niet verbrandt tijdens het koken.
2. Bedek de schil met suiker, laat 3-4 uur staan ​​om het meloen sap te laten trekken. Voeg desgewenst een paar muntblaadjes of ½ citroenschil toe.
3. Zet de kom op het vuur, kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren. Verwijder het schuim dat zich op het oppervlak heeft gevormd met een lepel. Kook na het koken nog eens 5-7 minuten.
4. Zet de gerechten 5-10 uur op een donkere plaats, je kunt ze een nacht laten staan.
5. Voeg citroenzuur toe aan de jam, breng aan de kook op middelhoog vuur en kook gedurende 20 minuten. Om de jam dikker te maken, moet u de kooktijd verlengen. Eet gekoeld.

Met citroen

Ingredienten:

• meloenenschil - 1 kg;
• suiker - 600 g;
• citroen - 1 stuk;
• vanillesuiker - optioneel.

Voorbereiding:

1. Snijd de schil van de meloen, snijd hem in kleine blokjes, doe ze in een roestvrijstalen pan en bedek ze met suiker. Laat 2-3 uur op een koele plaats staan.
2. Zet op het vuur, kook op laag vuur na 10 minuten koken.
3. Kook de jam driemaal 10-12 minuten met een interval van 8-10 uur.
4. Voeg voor de laatste keer koken citroen toe, fijngehakt met schil, en vanillesuiker indien gewenst.

referentie... Juiste jam behoudt de kleur van vers fruit. Als de afgewerkte jam donkerbruin is, is deze te gaar.

Met aardbei

Meloenenschillen zijn geschikt voor dit recept, maar de smaak is zachter en interessanter als je het vruchtvlees gebruikt.

Ingredienten:

• meloen - 1,5 kg;
• aardbeien - 1 kg;
• suiker - 700 g;
• water - 300 ml;
• honing - 7 el. l.

Voorbereiding:

1. Was de aardbeien, verwijder de steeltjes, snijd ze in de lengte in twee delen.
2. Schil en ontpit de schone meloen, snijd het vruchtvlees in kleine blokjes van dezelfde grootte.
3. Meng suiker en water in een aparte pan. Kook op middelhoog vuur tot de suiker volledig is opgelost, af en toe roeren.
4. Voeg honing toe aan kokende siroop en breng op hoog vuur aan de kook.
5. Zet het fruit, kook opnieuw. Na het koken een half uur op laag vuur laten staan ​​en het schuim verwijderen.

Advies... Indien gewenst kan jellix worden toegevoegd 10 minuten voordat de jam klaar is. Het is een natuurlijk conserveermiddel dat helpt de natuurlijke smaak en kleur van fruit te behouden, de vereiste geleiachtige consistentie te bereiken en schimmelvorming te voorkomen.

Hoe maak je een dessert voor de winter

Jam voor conservering wordt op een vergelijkbare manier bereid. Na de laatste bereiding moet de hete fruitsiroop in steriele potten worden gedaan en worden afgesloten met steriele metalen deksels. Draai de potten ondersteboven, wikkel ze in een warme deken, laat ze daar 1-2 dagen staan ​​totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Als nylon doppen worden gebruikt, moeten deze gedurende 20 seconden in heet water worden ondergedompeld om de pot stevig en moeiteloos te sluiten.

Lees ook:

Is het mogelijk om een ​​meloen met jicht te eten en hoe is het nuttig?

Waarin verschilt de "Camomile" -meloen van andere variëteiten en is het de moeite waard om te telen?

Is het mogelijk om tijdens de zwangerschap een meloen te eten: voordelen, nadelen en contra-indicaties.

Voorwaarden voor opslag

Het is beter om jam met meloenzwoerd in de kelder of kelder op te slaan, maar dat kan in het huis in de bijkeuken... De samenstelling bevat natuurlijke conserveermiddelen die de groei van micro-organismen in het product stoppen, beschermen tegen schimmel, het verschijnen van een onaangename smaak en geur. Een voorwaarde is om direct zonlicht te vermijden, de luchttemperatuur in de kamer mag niet hoger zijn dan 20⁰С.

Het wordt aanbevolen om vóór het nieuwe seizoen jam te eten met meloenkorst, in welk geval de vruchten hun smaak en voordelen niet zullen verliezen. De maximaal toegestane houdbaarheid is 24 maanden.

Gevolgtrekking

Meloenkorstjam blijkt lekker, aromatisch en zoet te zijn, net als honing. Het voor de hand liggende voordeel zijn de lage kosten, aangezien er een minimale hoeveelheid voedsel nodig is om te koken en meloen niet duur is tijdens het seizoen. Om de smaak te verbeteren en te diversifiëren, kunt u verschillende soorten fruit aan de jam toevoegen: citroen, kiwi, banaan, aardbei. Wees niet bang om te experimenteren, probeer het verschillende recepten en kies de beste voor jezelf.