De beste manieren om bloemkool voor de winter in huis te houden

Bloemkool wordt niet alleen in de teelt, maar ook in de opslag als kieskeurig beschouwd. Om een ​​groente geschikt te houden voor voedsel tijdens de winter, moet u zowel voor de juiste zorg tijdens het groeiseizoen als voor geschikte omstandigheden tijdens opslag zorgen. Het is belangrijk om een ​​geschikte plaats, bewaarmethode te kiezen om een ​​ras te kiezen dat lang houdbaar is.

Is het mogelijk om zelfgekweekte bloemkool vers te houden voor de winter?

Elke tuinman droomt ervan zijn oogst in de winter te behouden. Voor langdurige bewaring wordt een geschikt ras geteeld; overmatige stikstofbemesting wordt niet gebruikt, wat leidt tot snel bederf van producten. Als ze alleen worden gekweekt, is het gemakkelijker om de rijping van de vorken te beheersen. Het gewas wordt op verschillende manieren onder de nodige omstandigheden geplaatst: invriezen, drogen, inblikken en andere.

Kool selecteren en voorbereiden voor opslag

Kies voor een lange houdbaarheid niet overrijpe, gezonde, gelijkmatig gekleurde bloeiwijzen. Groenten worden geoogst terwijl ze rijpen. Overrijpe kool verliest zijn smaak en houdbaarheid. De meest geschikte vorken worden geacht 10-13 cm groot te zijn en 0,5-1 kg wegen.

Het geoogste gewas kan niet in de zon worden gehouden - onder zijn invloed verdorren de bloeiwijzen. Na het oogsten worden de vorken overgebracht naar een koude, donkere kamer. Voor het leggen worden stompjes en integumentaire bladeren lange tijd doorgesneden, waardoor 3-4 bladeren overblijven. Ze beschermen de vorken tegen beschadiging en bederf. De kool wordt gedroogd en opgeslagen.

Afhankelijk van de variëteit

Vroege rassen hebben een slechte houdbaarheid; alleen laatrijpe rassen zijn geschikt voor langdurige plaatsing. Ze rijpen binnen 140-150 dagen vanaf het moment van ontkieming. Late rassen hebben dichte, grote kroppen, gekenmerkt door een lange houdbaarheid. Deze variëteiten zijn onder meer Agnia, Amerigo, Green Snowdrift, Cortes, Regent.

Opslagruimte

Bloemkool wordt op verschillende manieren bewaard. Optimale omstandigheden: temperatuur - 0 ... + 5 ° C, vochtigheid - 90-95%. Als de aanbevolen temperatuur daalt, bevriest de groente en als de temperatuur stijgt, begint hij te ontkiemen. De beste opslagplaatsen zijn kelder, koelkast, balkon.

In een koelkast

Voor plaatsing in de koelkast worden vorken als volgt voorbereid:

1. Was grondig en verwijder bladeren. Verdeeld in bloeiwijzen, neergelegd op een schone handdoek om te drogen.
2. De gedroogde bloeiwijzen zijn gewikkeld in twee lagen huishoudfolie, waardoor de toegang van lucht wordt beperkt.
3. Geplaatst in het groentevak.

In deze vorm wordt de groente maximaal 16-18 dagen bewaard. De vershoudfolie wordt periodiek vervangen, omdat er zich condens op vormt. Dit leidt tot productverval.

Op het balkon

Bij afwezigheid van een kelder wordt de oogst op het balkon bewaard. De koppen worden in houten of plastic dozen geplaatst, gevuld met zand en stevig bedekt met een ondoorzichtige film. Dit is nodig om vocht in de container te houden.

Ook worden vorken op de planken van de afsluitende balkonkasten geplaatst. De bloeiwijzen zijn voorverpakt met huishoudfolie. Elke 5-6 dagen worden de groenten geïnspecteerd, de film met condens wordt vervangen.

Aandacht! Als de luchttemperatuur onder de 0 ° C daalt, moeten laden en planken worden afgedekt met oude dekens.

De beste omstandigheden worden gecreëerd op een geglazuurde loggia, waar de temperatuur niet daalt tot onder de streepjes.

In de kelder of kelder

In een kelder en kelder verliest kool zijn gunstige eigenschappen gedurende 3-4 maanden niet. Voordat de oogst wordt gelegd, worden de muren, het plafond en de vloer zorgvuldig behandeld met antiseptische middelen. In de kamer wordt lucht gecirculeerd door twee ventilatieopeningen: de eerste gaat frisse lucht binnen, de andere verwijdert de dampen van opgeslagen groenten. Ze creëren het nodige microklimaat met een luchttemperatuur van 0 ... + 5 ° C en een luchtvochtigheid van 90-95%.

Voorgewassen en gedroogde hoofden zonder stompjes en met 3-4 integumentaire bladeren worden in een houten of plastic container geplaatst, op de vloer gelegd, op planken gelegd en aan het plafond opgehangen. Periodiek worden groenten onderzocht, waarbij het begin van het proces van bederf en ziekte wordt gevolgd. De bedorven vorken worden verwijderd, zodat rottingsprocessen zich niet verspreiden naar naburige groenten.

Opslagmethoden

Ervaren tuinders raden verschillende manieren aan om bloemkool tijdens het koude seizoen te bewaren. Voordat u elke methode gebruikt, moet u de regels voor het verwerken van groenten bestuderen.

Op papier

Bloemkool blijft in een papieren wikkel 2-3 maanden. Voor het leggen worden de koppen gewassen met stromend water en gedroogd. Vervolgens worden de koolkoppen afzonderlijk verpakt in 3-4 lagen schoon papier en in dozen geplaatst of op de planken van de kelder gelegd.

Belangrijk! Kranten en tijdschriften zijn niet toegestaan ​​als papierlaag. Drukinkt bevat lood en benzeen die schadelijk zijn voor de gezondheid.

De in papier verpakte groenten worden periodiek gecontroleerd. Als er natte plekken op het papier zitten, worden de producten afgerold, geïnspecteerd en wordt het papier vervangen door droog papier.

In klei

De groente is goed bewaard gebleven in een kleilaag. Deze methode is geschikt voor degenen die geen erg grote oogst hebben. Elke kool is bedekt met een oplossing van zure roomconsistentie. Doe het volgende:

1. Klei wordt verdund met water in een verhouding van 1: 2.
2. Roer tot een gladde massa.
3. De koppen worden in de oplossing gedompeld en in de open lucht gehangen om te drogen.
4. Nadat de kleilaag is uitgehard, worden de vorken in dozen, op planken en aan het plafond van de kelder opgehangen.

Om de droge kleischelp los te maken, sla je deze met een hard voorwerp. De afgebroken klei laat geen sporen achter op de bloeiwijzen.

Dankzij deze methode rot kool niet, droogt niet en behoudt de versheid gedurende 5-6 maanden.

In dozen

Voor opslag in de kelder worden houten kisten gebruikt. Alvorens in containers te plaatsen:

1. De stronk wordt samen met de groene massa verwijderd, waardoor er 2-3 bladeren overblijven.
2. De koppen worden in schone dozen geplaatst die met droog papier zijn bekleed.
3. Tussen de groenten zijn tussenschotten gemaakt van karton zodat de koppen elkaar niet raken.
4. U kunt de kool in huishoudfolie wikkelen.
5. Bedek de dozen met een ondoorzichtige film om vocht vast te houden.

Sommige telers stoppen kool die bij de wortels is opgegraven in dozen met zand. De stronk en bladeren worden niet verwijderd. Er wordt een klein gaatje gemaakt in een licht bevochtigd (niet nat) zand, waarin het onderste deel van de kop wordt geplaatst - een stronk met wortels, alsof de plant in het zand wordt geplant. In deze toestand verslechtert de groente tot twee maanden niet.

In twijfel

Een beproefde methode om koppen op te bergen door ze aan stronken te hangen. Het wordt niet aanbevolen om de bladeren te verwijderen, ze dienen als een beschermende schaal tegen uitdroging. De kool is opgehangen zodat de koolkoppen zichzelf niet raken voor een betere luchttoegang. In deze toestand behouden groenten hun kwaliteit ongeveer 6 maanden.

Bloemkool bewaren tijdens het kweken

Kool telen is de beste optie als de kroppen niet rijp zijn voor het begin van de oogst. 3-5 dagen voor het oogsten worden onrijpe maar gezonde groenten bewaterd en vervolgens uitgegraven met wortels en een grote kluit aarde. Kisten gevuld met aarde worden van tevoren voorbereid.

De koolkoppen worden stevig tegen elkaar geplant en met aarde besprenkeld totdat de omhulsel weggaat. Bevochtig als de grond droogt. Om de luchtcirculatie te garanderen, moet de kamer worden geventileerd.De groei duurt 3-4 maanden, afhankelijk van de geselecteerde variëteit, gedurende welke de koppen het vereiste gewicht krijgen.

andere methodes

De houdbaarheid van een groente hangt niet alleen af ​​van het ras, maar ook van hoe het wordt bewaard: ingevroren, gedroogd of ingeblikt.

Bevriezing

De langste houdbaarheid van koolkoppen wordt bereikt in de vriezer - ongeveer een jaar... De diepvriesgroente wordt gebruikt voor het koken van soepen, het stoven van groentestoofschotels. Voor het invriezen worden de koppen grondig gewassen met stromend water, worden donkere bloeiwijzen, bladeren en stronk verwijderd, verdeeld in bloeiwijzen. Ze worden 3-4 minuten in kokend water geblancheerd, waarna ze onmiddellijk in koud water worden ondergedompeld. Na het ontdooien wordt geblancheerde kool niet lethargisch, zacht en behoudt hij zijn elasticiteit. Bereide bloeiwijzen worden opgemaakt in voedselcontainers of verpakt in plasticfolie en in een vriezer geplaatst.

Drogen

Droog, de groente behoudt zijn gunstige eigenschappen ongeveer een jaar. Het wordt gebruikt in groentesoepen. Een oven of dehydrator wordt gebruikt om de groente te drogen. Eerst worden de koolkoppen gewassen en in kleine bloeiwijzen gesneden. Bij gebruik van de oven is de bakplaat bedekt met schoon papier, de gehakte groente wordt er in één laag op gelegd. Bloemkool wordt gedroogd bij 55-60 ° C. Omdat het veel vocht bevat, duurt het droogproces 5-6 uur. De ovendeur is niet goed gesloten, waardoor er een kleine opening overblijft, die een metalen voorwerp van 0,5-0,7 mm dik vervangt. Dit is nodig om vocht uit de oven te verdampen. Anders begint de groente in zijn eigen sap te stoven.

Voor het drogen in een dehydrator worden groenten in speciale bakken geplaatst en wordt de machine aangezet. Met deze methode kunt u een product van betere kwaliteit krijgen met behoud van nuttige eigenschappen. Bij conventionele drogers voor groenten drogen alleen de buitenste delen uit, er blijft een klein percentage vocht in de pulp. Dit leidt tot bederf van groenten tijdens opslag.

Inblikken

Ingeblikte bloemkool lange tijd bewaard. Het wordt samen met andere groenten opgerold. Voor conservering gebruiken ze bijvoorbeeld het volgende recept:

1. Bereid een pekel voor: los 50 g zout, 50 g suiker, 1 eetlepel op in 1 liter water. l. azijn en breng aan de kook.
2. Kruiden worden op de bodem van steriele potten gelegd: 5-6 stukjes zwart en piment, 2 laurierblaadjes, paprika in plakjes gesneden, knoflook.
3. Vooraf verdeeld in bloeiwijzen en geblancheerde kool wordt in potten gedaan en met pekel gegoten. Banken worden in brede potten met water geplaatst, aan de kook gebracht en 7-8 minuten gekookt.
4. Daarna worden de blikken opgerold met deksels.

Bewaartermijnen

Bloemkool behoudt zijn gunstige eigenschappen tot wel 12 maanden, afhankelijk van de omstandigheden. U hoeft alleen de aanbevolen regels te volgen bij het bereiden van groenten en een geschikte opslagmethode te kiezen.

Gezonde, intacte bloemkoolkoppen kunnen 12-20 dagen op kamertemperatuur blijven. Lange houdbaarheid is bereikt:

• in de koelkast onder de vriezer bij een temperatuur van 0 ... + 3 ° C - tot 2,5-3 maanden;
• in het groentevak bij + 2 ... + 4 ° C - 50-60 dagen;
• in de vriezer - 12 maanden;
• in de kelder (kelder) bij een temperatuur van 0 ... + 5 ° C - 2-2,5 maanden;
• op het balkon bij een temperatuur van 0 ... + 6 ° C - 1,5-2 maanden.

Lees ook:

Hoe Koreaanse bloemkool te bereiden voor de winter.

De beste recepten voor pittige bloemkool voor de winter.

Bewezen manieren om Savooikool voor de winter thuis te bewaren.

Gevolgtrekking

Hoe bloemkool voor de winter in huis te houden? Voor dit gebruik bevriezen, drogen, inblikken, evenals verschillende methoden voor verse opslag. Bloemkool is 20 dagen tot 12 maanden houdbaar, afhankelijk van de omstandigheden. Om deze periode te verlengen, is het noodzakelijk om een ​​volwassen ras te kiezen en bij het telen de juiste landbouwtechnieken in acht te nemen. Tijdens de gehele bewaarperiode is het belangrijk om regelmatig de conditie van de groenten te controleren.