De beste recepten voor pittige bloemkool voor de winter

Liefhebbers van bloemkool consumeren het het hele jaar door. Het is moeilijk om het lange tijd vers te houden, daarom worden er in de zomer en herfst voorbereidingen getroffen, waarbij andere groenten en kruiden aan recepten worden toegevoegd om pikant of een ongewoon aroma toe te voegen.

Selectie en bereiding van bloemkool voor de oogst

Voor de oogst in de winter wordt het aanbevolen om middellate en late bloemkoolvariëteiten te nemen... De rijpingsperiode bereikt 110 dagen. Bij het kopen van zaden letten ze op deze indicator om de tijd van planten en oogsten te berekenen.

Aanbevolen rassen en hybriden:

1. Flora blanca... Middenseizoen variëteit. Verschilt in weerstand tegen de eerste vorst.
2. Amerigo... Middenseizoen variëteit. De koolkop groeit tot 2,5 kg.
3. Cortez. Laat cijfer. Kroppen kool met een gewicht tot 3 kg rijpen in 75 dagen (gerekend vanaf het planten op een vaste plaats).
4. Sneeuwbal... Middenseizoen variëteit. Kroppen kool groeien in gewicht van 500 g tot 2 kg.
5. Groene sneeuwjacht... Nieuw laat ras, veredeld in 2015. Bloeiwijzen zijn groen. Het ziet er ongebruikelijk en mooi uit in lege ruimtes.
6. Nederlandse hybriden Farao F1 en Cambria F1.

Bij het bereiden van bloemkool wordt het aanbevolen:

1. Gebruik middelgrote koolkoppen zodat de bloeiwijzen comfortabel in de potten passen.
2. Dompel voor het zouten de koolkool 2-3 minuten in gezouten water. Puin en insecten zullen naar de oppervlakte drijven.
3. Als de koolbloeiwijzen stevig zijn, worden ze geblancheerd - gedurende 20-30 seconden in kokend water gedompeld.

Hoe pittige bloemkool te bereiden

Voor langdurige opslag het wordt aanbevolen om groenten in te maken.

Belangrijk! Je kunt geen ingemaakte groenten eten voor mensen met maagaandoeningen en jonge kinderen.

Afhankelijk van de verhoudingen en stadia van voorbereiding, zal het werkstuk pas in de lente verslechteren... Specerijen en specerijen zullen specerijen toevoegen. Ze kunnen individueel worden geselecteerd, afhankelijk van uw smaakvoorkeuren.

Ingrediënten en verhoudingen:

• bloemkool - 1 kg;
• middelgrote wortelen - 2 stuks;
• hete peper - 2 peulen;
• laurierblad - 2 stuks.

Marinade:

• suiker - 3 el. l .;
• zout - 3 el. l .;
• water - 1,5 l;
• azijn 9% - 40 ml.

Kook instructies:

1. Potten worden gesteriliseerd, deksels worden gekookt.
2. De kool wordt gewassen, verdeeld in bloeiwijzen. Blancheer gedurende 3 minuten in gezouten water.
3. De geschilde wortelen worden in dunne plakjes gesneden.
4. Marinade (water, suiker, zout) wordt aan de kook gebracht, azijn wordt toegevoegd.
5. Giet groenten met kokende marinade. De banken rollen op.

Maak een aantekening:

Hoe je kool goed kunt inmaken met hete pepers

De beste recepten voor ingelegde uien voor de winter

Heerlijke zoete, knapperige ingelegde komkommers

Receptvariaties

Bloemkool heeft een delicate smaak... Ervaren huisvrouwen experimenteren met de toevoeging van groenten, fruit, kruiden. Er worden eenvoudige maar originele recepten verkregen.

In Korea

Je kunt heerlijke en eenvoudige bloemkool koken in het Koreaans. De hete ingrediënten maken de bereiding pittig van smaak.

Ingrediënten en verhoudingen:

• bloemkool - 1 kg bloeiwijzen;
• grote wortelen - 1 stuk;
• knoflook - 6 grote kruidnagels;
• paprika - 1 stuk;
• chilipeper - 3 peulen.

Marinade:

• water - 700 ml;
• grof zout - 1 eetl. l. met een glijbaan;
• suiker - 4 el. l. zonder glijbaan;
• azijn 9% - 100 ml;
• plantaardige olie - 50 ml;
• gemalen nootmuskaat - 1/2 theelepel;
• gemalen koriander - 1 eetl. l .;
• gedroogde basilicum - 1/2 theelepel;
• gemalen zwarte peper - 1/2 theelepel.

Kook instructies:

1. Potten worden gesteriliseerd, deksels worden gekookt.
2. Alle groenten worden gewassen, geschild, zaden en stengels van paprika's verwijderd.
3. De koolbloeiwijzen worden 5 minuten geblancheerd.
4. Wortelen worden geraspt op een Koreaanse rasp. Paprika's worden in reepjes gesneden. Hete pepers worden fijngehakt. Knoflook wordt ingewreven op een fijne rasp of door een knoflookschaal gehaald.
5. Alle groenten worden in een diepe kom gemengd.
6. De groentemassa wordt stevig in gesteriliseerde potten geplaatst.
7. Bereid de marinade voor: voeg alle ingrediënten toe aan het water, behalve azijn. Kook gedurende 5 minuten, zet het vuur uit. Giet azijn erbij.
8. Giet groenten met hete marinade. Dek af met metalen kappen bovenop.
9. Een stuk doek wordt op de bodem van een brede pan gelegd, potten worden geplaatst voor sterilisatie.
10. Steriliseren op laag vuur: 0,5 l - 10 minuten, 1 l - 15 minuten.
11. Oprollen, ondersteboven draaien, inpakken.
12. Na afkoeling worden ze verwijderd naar een donkere, koele plaats.

Binnen een week is het werkstuk klaar voor gebruik.

In Armeens

Voorgerecht met bloemkool en rode biet ziet er ongebruikelijk uit. Dankzij bieten krijgen de bloeiwijzen een mooie lila tint. Pittige kruiden geven de bereiding een unieke smaak.

Ingrediënten en verhoudingen:

• bloeiwijzen van kool - 2 kg;
• middelgrote wortelen - 5 stuks;
• grote bieten - 1 stuk;
• hete peper - 1,5 peulen;
• knoflook - 1 grote kop;
• mierikswortelwortel groot - 1 stuk;
• verse dille - 5 takken;
• verse peterselie - 5 takken;
• laurierblad - 5 stuks;
• zwarte peperkorrels - 5 st.

Pekel:

• water - 1 l;
• grof zout - 2 el. l.

Kook instructies:

1. Kool is verdeeld in bloeiwijzen.
2. Wortelen, bieten, mierikswortelwortel worden gewassen, geschild en in grote stukken gesneden.
3. De greens worden verpletterd.
4. Alle groenten worden in een diepe bak geplaatst. Bestrooi met kruiden.
5. De pekel wordt gekookt. Giet de groentemassa met hete pekel. Ze zetten de lading.
6. De aanschaf kost 3 dagen. Vervolgens wordt het 5 dagen op een koude plaats bewaard.
7. Voor langdurige opslag wordt het product in potten overgebracht en in de koelkast bewaard.

In tomaat

Wanneer koks een tomatenmarinade gebruiken, worden de bloeiwijzen gedrenkt in een rijke saus.

Ingrediënten en verhoudingen voor een blik van 3 liter:

• middelgrote komkommers - 10 stuks;
• damesvingers tomaten - 10 stuks;
• hoofd van bloemkool - 1 stuk;
• paprika - 2 stuks;
• aubergine - 1 stuk;
• kleine uien - 10 stuks;
• knoflook - 5 grote teentjes;
• laurierblad - 2 stuks.

Marinade:

• tomaten - 1,5 kg;
• grof zout - 2 el. l. zonder glijbaan;
• suiker - 3 el. l. zonder glijbaan;
• azijn 9% - 2 el. l;
• kruidnagel - 3 stuks;
• zwarte peperkorrels - 10 stuks;
• laurierblad - 3 stuks;
• hete peper - 1/4 van de peul.

Kook instructies:

1. In een gesteriliseerde pot van 3 liter worden hele teentjes knoflook en laurierblaadjes gepeld van de schil geplaatst.
2. De komkommers worden gewassen, in 3-4 stukjes gesneden. Schil de ui, halveer hem. Doe gesneden komkommers en uien in een pot.
3. De tomaten worden gewassen. Prik ze op verschillende plaatsen door met een tandenstoker. Ze stopten het in een pot.
4. De paprika wordt gewassen, de steel wordt verwijderd en de zaden worden verwijderd. In kleine stukjes snijden. Ze stopten het in een pot. Schud het een beetje zodat de paprika over de groenten wordt verdeeld.
5. Aubergines worden gewassen. Snijd in grote stukken. Kool wordt gesorteerd in bloeiwijzen. Leg op tomaten.
6. Giet kokend water over groenten, dek af met deksel gedurende 5 minuten. Laat het water weglopen. Deze procedure helpt om de bitterheid van aubergines en uien kwijt te raken.
7. Giet de groenten bij de volgende partij kokend water. Laat 10 minuten intrekken.
8. Bereid de marinade voor. De tomaten worden gewassen, 1 minuut in kokend water gedompeld en daarna in koud water. Afpellen. Tomaten worden gemalen of door een vleesmolen gehaald.
9. Giet tomatensap in een pan, voeg kruiden, zout, suiker toe. Breng aan de kook, af en toe roeren. Kook gedurende 10 minuten op laag vuur. Haal van het vuur, giet azijn erbij.
10. Giet kokend water uit de pot. Giet groenten met tomatenmarinade. Oprollen. Draai de pot om en wikkel hem in.
11. Het gekoelde werkstuk wordt opgeslagen in een donkere, koele ruimte.

Met kerstomaatjes

Miniatuur cherrytomaatjes maken elk gerecht origineel.

Ingrediënten en verhoudingen:

• bloeiwijzen - van één koolkop;
• kers - 10 stuks;
• paprika - 3 stuks;
• verse dille - 5-6 takken;
• laurierblad - 2 stuks;
• bessenbladeren - 5-6 stuks;
• pimenterwten - 3 stuks;
• grof zout - 2 el. l.met een glijbaan;
• suiker - 3 el. l. met een glijbaan;
• azijn 9% - 100 ml;
• plantaardige olie - 1 eetl. l .;
• water - 800 ml.

Kook instructies:

1. Potten worden gesteriliseerd, deksels worden gekookt.
2. De bloemkool wordt gewassen, verdeeld in bloeiwijzen.
3. Tomaten en paprika's worden gewassen. De zaden worden verwijderd van de paprika's, de steel, in reepjes gesneden.
4. Spoel dille en aalbessenblaadjes af onder stromend water.
5. Bereide ingrediënten worden in potten gedaan.
6. De marinade is gekookt: zout, suiker, plantaardige olie, kruiden worden aan het water toegevoegd. Kook 3-4 minuten, verwijder het laurierblad. Haal van het vuur, giet azijn erbij.
7. Giet groenten met hete marinade helemaal naar boven, zodat de vloeistof overloopt.
8. Oprollen. Draai het ondersteboven, pak het in.
9. Het gekoelde werkstuk wordt verwijderd voor langdurige opslag in de kelder of kelder.

Lees ook:

Erwten inmaken: ingrediënten, instructies en tips

Heerlijke ingeblikte recepten voor aspergebonen

Met paprika

Om het werkstuk een mooie uitstraling te geven worden er paprika's in alle kleuren gebruikt.

Ingrediënten en verhoudingen voor een literblik:

• bloeiwijzen - 1/2 kop kool;
• kleine paprika - 3 stuks. andere kleur;
• uien - 200 g;
• water - 600 ml;
• grof zout - 1 eetl. l. met een glijbaan;
• suiker - 2 el. l. met een glijbaan;
• azijn 9% - 80 ml.

Kook instructies:

1. Steriliseer de pot, kook het deksel.
2. De kool wordt gewassen, gesorteerd in bloeiwijzen.
3. De paprika's worden gewassen, de zaden worden verwijderd, de stengels worden gesneden. Snijd in middelgrote reepjes.
4. Schil de ui, snij in halve ringen.
5. Ze deden groenten in een pot.
6. Kook de marinade, voeg azijn toe.
7. Giet groenten. De pot wordt gedurende 15 minuten gesteriliseerd.
8. Oprollen. Opbergen op een donkere plaats.

Met wortelen

Je kunt bloemkool snel inmaken met wortelen. Als je het 's avonds kookt, is het de volgende dag klaar om te eten.

Ingrediënten en verhoudingen:

• bloeiwijzen - 500 g;
• grote wortelen - 1 stuk;
• knoflook - 4 grote kruidnagels;
• water - 0,5 l;
• azijn 9% - 2 el. l .;
• suiker - 2 el. l .;
• grof zout - 1 eetl. l. met een glijbaan.

Kook instructies:

1. Voor langdurige opslag worden potten gesteriliseerd. Even wassen.
2. De gewassen kool wordt gesorteerd in bloeiwijzen. Blancheer gedurende 5 minuten. Teruggegooid in een vergiet.
3. De gewassen, geschilde wortelen worden in dunne reepjes gesneden.
4. Gepelde teentjes knoflook worden in reepjes gesneden.
5. Ze deden groenten in potten.
6. Een marinade is gemaakt van water, zout, suiker. Voeg azijn toe nadat je het vuur hebt uitgezet.
7. Giet hete marinade erbij. Oprollen of sluiten met deksels.
8. De afgekoelde blanco's worden in de koelkast geplaatst.

Voorwaarden voor opslag

Om pittige bloemkool lang te bewaren heb je nodig:

1. Kook volgens recepten, waarbij het werkstuk wordt opgerold met metalen deksels.
2. Bewaar in gesteriliseerde glazen potten. Gesteriliseerd in een waterbad, in een oven, magnetron. De metalen deksels worden 5 minuten gekookt om eventueel fabrieksvet te verwijderen.

Het werkstuk onder het opgerolde deksel wordt maximaal een jaar bewaard in een donkere kamer bij een temperatuur van 0 ... + 3 ° С en luchtvochtigheid tot 75%.

Groenten onder nylon deksels worden in de koelkast bewaard... De houdbaarheid is afhankelijk van de bereidingswijze. Knuppels met azijn gaan langer mee dan gezouten en gepekelde.

Opslag in plastic containers - niet langer dan 7 dagen in de koelkast.

Tips van ervaren huisvrouwen

Bloemkool oogsten voor de winter, ervaren huisvrouwen:

1. Koop of plant late en mid-late variëteiten met middelgrote kool.
2. Gebruik eetbaar (tafel) zout van middelmatige of grove maling.
3. Als er na het bereiden van de marinade of pekel een onzuiverheid op de bodem van de pan achterblijft, filter de vloeistof dan door een kaasdoek of een zeef.
4. Bij gebruik van zeezout wordt dit in de helft van de hoeveelheid gedaan.
5. Als het recept pasteurisatie biedt, worden groenten in potten van 0,5 l, 0,7 l of 1 l geplaatst. Dit bespaart kooktijd.
6. Om het werkstuk er helder en mooi uit te laten zien, worden heldere aanvullende ingrediënten gekozen.

Gevolgtrekking

Pittige bloemkool koken voor de winter kost niet veel tijd en moeite. In tegenstelling tot witte kool hoeft hij niet te worden gehakt, maar alleen in bloeiwijzen te worden verdeeld.

De recepten zijn gevarieerd en eenvoudig. Gedurende de winterperiode zal zo'n ingelegde bloemkool het gebrek aan vitamines en andere voedingsstoffen in het lichaam aanvullen.