De beste recepten voor ingelegde uien voor de winter thuis

Het lijkt erop, wat is er eenvoudiger dan het koken van ingemaakte uien? Maar soms heeft zelfs zo'n elementair gerecht niet genoeg tijd in het vluchtige leven van alledag. Daarom raden we aan om voor de winter meerdere blikken uit een verse oogst te marineren. Bij koud weer komt het goed van pas bij vlees, vis, het kan als pittige toevoeging aan salade worden gebruikt.

In het artikel zullen we u vertellen hoe u uien voor de winter thuis kunt inmaken.

Selectie en bereiding van het hoofdingrediënt

Ingelegde uien in ringen, halve ringen en heel... Voor de laatste optie heeft u kleine kopieën nodig. Grote uien zijn over het algemeen niet wenselijk voor het inblikken, omdat hun vruchtvlees grof en taai wordt. Zowel witte als gele en rode groenten worden ingeblikt - heldere en ongebruikelijke blanco's worden verkregen.

Aandacht! Voor het inblikken moet de groente worden geïnspecteerd op rot - bedorven exemplaren worden niet gebruikt. De schil wordt eerst verwijderd, het vruchtvlees wordt indien nodig gesneden.

De beste recepten voor het maken van ingelegde uien voor de winter

Uit onze selectie recepten vindt elke huisvrouw iets voor zichzelf. In de winter helpt een dergelijke voorbereiding tijd te besparen en het lichaam energie te geven.zijn uien bijzonder rijk aan vitamine C en groep B.

Interessant.Uien bevatten veel fytonciden en helpen beschermen tegen verkoudheid bij koud weer, waardoor het risico op het oplopen van het virus wordt verkleind.

Een eenvoudig klassiek recept

Om de klassieke versie voor te bereiden, heb je nodig:

• kleine uien - 1,3 kg;
• tafelazijn - 3 el. l .;
• laurierblad - 3 stuks;
• steenzout - 120 g;
• bietsuiker - 1 theelepel;
• peperkorrels - 6 stuks. geurig en zwart;
• water - 1 l.

U kunt de greens toevoegen die u het lekkerst vindt... Maar het aantal mag niet meer zijn dan twee takken per blik van 0,5 liter. U moet het eerst wassen en drogen. Schil de ui, vrij van films. Kook water, voeg zout en groenten toe, verwijder na 3 minuten met een schuimspaan. Leg de ui in water op kamertemperatuur om af te koelen.

Aandacht! Voordat u met het proces begint, is het noodzakelijk om de potten en deksels te steriliseren en te drogen.

Plaats in voorbereide containers peperkorrels, lavrushka en kruiden, indien gebruikt. Vul de potten stevig met uien. Kook het vocht waarin de ui gekookt is, voeg suiker en azijn toe. Giet pekel in potten, dek af met deksels. Giet na 6 minuten de marinade terug in de pan en breng opnieuw aan de kook. Het blijft om de marinade opnieuw op de ui te gieten en op te rollen.

Uien in lichtzure marinade

Gebruik appelciderazijn voor een zachtere marinade. Dit recept is geschikt voor diegenen die een zuur ingrediënt niet zo goed verdragen.

Voor aanbestedingen heb je nodig:

• kleine uien - 1,4 kg;
• appelciderazijn - 180 ml;
• zout en suiker - elk 50 g;
• water - 1 l.

Schil de groenten, kook het water, doop de uien erin... Na 5 minuten eruit halen, water uitlekken, hiervoor kunt u een vergiet gebruiken. Na afkoeling stevig in voorbereide potten doen.

Aandacht! Grotere uien kunnen voor elk recept worden gebruikt, maar ze moeten in stukjes worden gesneden. Vaker snijden huisvrouwen in ringen of halve ringen, maar soms is het voldoende om ze gewoon in vieren te verdelen.

Giet zout en suiker in de vloeistof waarin de ui is gekookt, wacht tot deze volledig is opgelost, voeg azijn toe en na 3 minuten van het vuur halen. Giet de marinade in potten met groenten en dek af. Plaats in een grote kom in heet water (op een servet) en steriliseer gedurende tien minuten, rol dan op.

Kruiden recept

Fijnproevers zullen de pittige gepekelde uien waarderen - oriëntaalse tonen zullen de bereiding kruiden.

Om te koken heb je nodig:

• kleine uien - 0,5 kg;
• witte wijnazijn - 80 ml;
• zout - 1 eetl l .;
• suiker - 1 theelepel;
• kruidnagel - 3 stuks;
• verse gember - 200 g;
• lavrushka bladeren - 2 stuks;
• zoete erwten - 5 stuks;
• steranijs - twee sterren;
• vanillesuiker - 1 theelepel;
• water - 0,5 l.

De bollen worden geschild en een paar minuten in kokend water gedompeld. Daarna worden ze eruit gehaald, overgoten met koud water en uitlekken. Daarna worden ze op de voorbereide blikken gelegd.

Interessant. Als de ui erg "slecht" is, kun je hem een ​​beetje in gezout water houden - zodat de bitterheid verdwijnt.

Om de marinade te bereiden, voeg je alle ingrediënten toe aan het water.... De gemberwortel is voorgeschild en in middelgrote stukken gesneden. Na het koken met de resulterende vloeistof, giet u uien in potten en rolt u onmiddellijk de deksels op.

Referentie. Als je niet wilt dat wat kruiden in de pot terecht komen, maar je houdt van hun smaak en aanwezigheid in de marinade, dan kun je ze in een gaaszakje doen en op deze manier koken. Nadat de marinade klaar is, wordt de zak weggegooid en vallen de resterende ingrediënten in het werkstuk.

Zoete ingelegde ui met appels en veenbessen

Ongebruikelijke combinaties leiden vaak tot originele resultaten.

Voor aanbestedingen heb je nodig:

• plantuien - 0,6 kg;
• appels - 0,4 kg;
• verse of bevroren veenbessen - 0,1 kg;
• bietsuiker - 2 el. l .;
• grof zout - 1 eetl. l .;
• kaneelstokjes - 2 stuks;
• azijn 9% - 2 el. l .;
• laurier - 2 bladeren;
• zwarte erwten - 5 stuks;
• steranijs - twee sterren;
• zoete sojasaus - 1 eetl l .;
• water - 0,5 l.

Schil eerst de uien, was en snijd de appels in dunne plakjes. Voeg voor de marinade suiker, zout toe aan kokend water, voeg azijn, kaneel, lavrushka, peperkorrels, steranijs toe en kook opnieuw, voeg op het einde sojasaus toe.

Uien moeten ongeveer twee minuten in kokend water worden geweekt, en appels en veenbessen moeten met kokend water worden overgoten.... Doe vervolgens alle ingrediënten in de voorbereide potten. Het wordt mooier als je de lay-out opmaakt. De hete marinade moet onmiddellijk na het koken worden gegoten, vervolgens worden opgerold met containerdeksels en bewaard.

Maak een aantekening:

Ingelegde uien voor de winter zonder sterilisatie

Heerlijke zoete, krokant ingelegde komkommers

Instant ingelegde watermeloen maken

Ingelegde uien met dille en peper

Met slechts een paar ingrediënten kan een ongebruikelijke heldere smaak worden verkregen:

• kleine uien - 0,9 kg;
• verse paprika - 200 g;
• knoflook - 3 teentjes;
• suiker - 4 el. l .;
• zout - 1 eetl l .;
• azijn 9% - 1 glas;
• water - 1,8 l;
• citroenzuur - op de punt van een mes;
• laurierblaadjes - 3 stuks;
• zwarte peperkorrels - 7 stuks;
• verse dillestengels - 30 g.

Verwijder de schil van de ui en knoflook, verwijder de zaadjes en het staartje van de paprika. Los citroenzuur op in 1 liter water, kook en voeg de uien twee minuten toe, verwijder ze met een schuimspaan en laat het water uitlekken.

Snijd paprika in dunne reepjes, knoflook - in kleine blokjes... Bedek de bodem van de voorbereide potten met knoflook en lavrushka-bladeren, leg de uien en paprika's in lagen, versier de bovenkant met dille.

Referentie. Voor dit recept nemen ze precies de stengels van dille - ze geven de marinade een speciale smaak. Ze zijn gesneden met een lengte van 1-2 cm.

Neem om de marinade te bereiden 1 liter vers water, kook, doe er suiker en zout in, voeg azijn toe nadat de kristallen volledig zijn opgelost en verwijder na 30 seconden van het vuur. Giet de kokende marinade in potten met groenten en sluit ze hermetisch af met een deksel.

In sinaasappelsap

Er zijn zoveel opties voor ingelegde uien als de fantasie van huisvrouwen en koks voldoende is.Ongewone smaken voegen nieuwe, aangename sensaties toe aan alledaags eten en stellen u in staat om op een nieuwe manier naar gewone gerechten te kijken. Probeer voor zo'n recept de oranje versie. Het zal nodig zijn:

• uiensets - 1 kg;
• appelciderazijn - 0,5 l;
• sinaasappelsap - 250 ml;
• zout - 2 el. l .;
• suiker - 4 el. l .;
• water - 1 l.

Sevok moet worden geschild en gegoten met koud water waarin zout wordt verdund, 3-4 uur laten staan. Daarna moet het uit het water worden gehaald en met stromend water worden afgespoeld.

Referentie. Uien worden geweekt in zout water om botulisme en schimmels in ingeblikt voedsel te voorkomen. Deze procedure kan worden vervangen door de uien drie minuten in kokend water te koken.

Terwijl de uien worden gezouten, wordt de marinade bereid. Voor deze Meng in een geëmailleerde bak het sap, azijn, suiker en water... Voeg na het koken de ui toe aan de marinade en blancheer ongeveer zeven minuten. Doe dan de groenten in een pot, giet de marinade, rol het deksel op.

Ingelegde uien in bietensap

Bieten helpen de ui te kleuren. Om een ​​heldere "naad" te maken heb je nodig:

• uien - 1,8 kg;
• bieten - 0,8 kg;
• zout - 1 eetl l .;
• suiker - 2,5 eetl. l .;
• citroenzuur - 1 g;
• water - 1 l.

Schil en was groenten, rasp bieten op een grove rasp... Als de bollen groot zijn, moeten ze in ringen worden gesneden, de kleine koppen moeten intact blijven. De bieten moeten worden geperst - dit duurt ongeveer 30 minuten. Vervolgens wordt het overgebracht naar een metalen geëmailleerde container, gevuld met water en in brand gestoken.

Als de bieten koken, moeten ze van het vuur worden gehaald en worden gefilterd. - er is alleen vloeistof nodig om de naad voor te bereiden De bouillon wordt weer op het vuur gezet en er wordt zout, suiker aan toegevoegd en na het koken wordt citroenzuur toegevoegd.

Aan het einde worden de uien in potten gedaan en met kokende marinade gegoten., waarna ze goed worden gesloten met deksels of opgerold.

Recept in Aziatische stijl

Een traditioneel Koreaans gerecht gemaakt van gepekelde uien heet yangpa jangaji. Dit is een complete garnering voor vlees of vis. Om te koken, neem:

• uien - 1 kg;
• bietsuiker - 250 g;
• citroen - 1 groot;
• sojasaus - 0,5 l;
• water - 0,5 l;
• rijstazijn - 250 ml;
• chilipepers - een groene en een rode.

Voeg azijn, saus toe aan het water, voeg suiker toe, zet dan op laag vuur, kook na het koken 5 minuten. Pers vervolgens het sap uit de citroen en giet het in de marinade, roer om de componenten te combineren.

Was de chili, snijd in cirkels, schil de ui en snij in middelgrote plakjes, laat de kleine uien zoals ze zijn. Doe ui en paprika in een voorbereide bak, afwisselend lagen, giet ze naar boven met marinade, rol een deksel op en laat afkoelen.

Lees ook:

Heerlijke ingelegde zoetzure kool

Beste recepten: rode uien inmaken

Met hete peper

Er is nog een recept voor scherpere minnaars. Het zal nemen:

• middelgrote bollen - 0,6 kg;
• chili vers groot - 1 stuk;
• azijn - 150 ml;
• suiker - 1 eetl. l .;
• zout - 1 theelepel;
• laurierblad - 2 stuks;
• zoete erwten - 5 stuks;
• kruidnagel - 2 stuks;
• dille paraplu - 1 stuk;
• bieten - 100 g;
• water - 0,5 l.

Verwijder de schil van de ui, snijd de staart van de chili af en verwijder de zaadjes. Leg op de bodem van de voorbereide potten laurierblaadjes, peperkorrels, kruidnagel, dille, gehakte bieten, chili, in stukjes gesneden. Leg de ui er stevig op.

Kook water met suiker en zout, voeg dan azijn toe, giet na 30 seconden ui met marinade... Afgedekt met deksels worden de potten in een pan geplaatst en 8 minuten gesteriliseerd. Daarna wordt het ingeblikte voedsel opgerold en verwijderd om af te koelen.

Het recept "Pools"

Voor dit recept wordt aanbevolen om een ​​middelgrote ui te nemen, in halve ringen gesneden.

Al wat je nodig hebt:

• uien - 0,9 kg;
• zout - 2 el. l .;
• suiker - 1 theelepel;
• azijn 9% - 2 el. l .;
• zwarte peperkorrels - 5 stuks;
• water - 1 l.

Schil de ui. Kook water met toegevoegd zout. Dompel de ui daar een paar minuten onder en doe hem dan in koud water.Doe peperkorrels in voorbereide potten en als je wilt, kun je gedroogde kruiden of laurierblaadjes toevoegen. Leg de ui erop.

Kook voor de marinade water met zout, suiker, azijn... Giet vervolgens de ui in potten en rol op.

Opslag

Nadat de ingelegde ui is gesloten, hete blikken worden ondersteboven geplaatst, bedekt met een deken en laten staan ​​totdat ze volledig zijn afgekoeld... Pas daarna worden ze naar de kelder gebracht.

Aandacht! De temperatuur in de ruimte waar ingeblikt voedsel wordt bewaard, mag niet hoger zijn dan 14 ° C.

De werkstukken worden niet langer dan een jaar op een donkere, koele plaats bewaard.... Een open blik wordt maximaal een week in de koelkast bewaard.

Handig advies van ervaren huisvrouwen

Omdat ingelegde uien niet lang in een open pot kunnen worden bewaard, marineer het meestal in kleine containersom 1-2 keer te eten.

Allemaal ingrediënten kunnen in elk van de recepten worden gewijzigd... Iemand houdt scherper, iemand is zuur en de ander kan niet leven zonder zijn favoriete kruiden. Alle recepten kunnen naar eigen inzicht worden gewijzigd.

Als de marinade is weggekookt en er is niet genoeg voor alle pottendan kun je gewoon kokend water toevoegen. Het is voldoende om de waterkoker van tevoren klaar te maken.

Voor het beitsen kunt u uien van elke kleur en maat gebruikendesgewenst kunt u zelfs prei of groene stengels inmaken.

Beoordelingen

Ingelegde uien zijn erg populair in verschillende regio's van Rusland.

Natalia, Khabarovsk: “Ik heb 10 jaar geleden voor het eerst uien ingelegd voor de winter. Gedurende deze tijd realiseerde ik me dat ik de uien liever met kokend water verbrand in plaats van ze enkele minuten te koken. Dus ze blijken knapperiger te zijn en het lijkt erop dat ik de ui net heb gesneden. Het bespaart echt tijd en geeft de smaak die je nodig hebt. ".

Marina, Sint-Petersburg: “Ik hou erg van wintervoorbereidingen, ik maak er veel en de familie eet het allemaal samen. De ingelegde ui is een van de eersten die vertrekt. Ik ben dol op het koken van uien in verschillende kleuren, kurkuma, basilicum en bieten helpen me hierbij. Een verscheidenheid aan lichtpuntjes op tafel vrolijkt je op, en de smaak van uien krijgt unieke tinten. ".

Victoria, Stavropol: “Geweldig voorgerecht. Ik voeg meestal veel groen toe - dan blijkt de ui aromatisch en ongebruikelijk te zijn, ik kan niet zonder koriander, en in de marinade is het vooral helder en smakelijk. Vaak worden uien en knoflook samen gepekeld, dan zijn ze verzadigd met elkaars aroma en worden ze nog lekkerder ".

Gevolgtrekking

Het is niet moeilijk om geurige en gezonde gepekelde uien te koken voor de winter: kies gewoon gezonde groenten, favoriete kruiden en neem de tijd. De recepten kunnen naar eigen inzicht worden gewijzigd - het gerecht heeft hier geen last van, maar krijgt wel een originele smaak.

Uien houden van kruiden en specerijen - er kunnen er niet veel zijn voor dergelijk ingeblikt voedsel.