We bestuderen de structuur van maïs van A tot Z: uit welke delen een groente bestaat en waar elk deel wordt toegepast

Maïs is een bekende en wijdverbreide plant die door mensen wordt verbouwd. In de voedingsindustrie wordt het gewaardeerd om zijn uitstekende smaak, in de geneeskunde - om zijn rijke chemische samenstelling, op privépercelen - om het originele uiterlijk van sommige decoratieve variëteiten. In het artikel zullen we u meer vertellen over de functies en toepassingsmethoden.

De structuur van maïs

Hoewel maïs een geslacht is van planten in de Bluegrass-familie, waaronder 6 soorten, er wordt er maar één verbouwd: suikermaïs of maïs... De structuur van het graan verschilt van de "soortgenoten": het is veel hoger, de stengel is onvolledig van binnen en ziet er niet uit als het gebruikelijke "rietje".

Fabriek

Maïs is een groot kruid met lange bladeren, een krachtig vezelachtig wortelstelsel dat de grond doordringt tot een diepte van 1–1,5 m. Extra kleine en luchtwortels worden boven de grond op de stengel geplaatst en hebben een dubbele functie: ze beschermen de plant tegen vallen en voorzien hem van extra voeding.

De hoogte van een onvolledige stengel is meestal 2-3 m, soms bereikt het 4 m, de omtrek is maximaal 7 cm.

Grote bladeren groeien tot 1 m lang en tot 10 cm breed. De randen van de bladeren zijn scherp: onzorgvuldig hanteren leidt tot lange en diepe sneden in het lichaam.

Aan de bovenkant van de stengel bevindt zich een mannelijke bloem - een pluim. Het vrouwelijke oor - het oor - bevindt zich in de oksels van de bladeren en heeft een dichte bladomslag.

1-2 oren worden meestal op de stengel gevormd, maar sommige soorten hebben er meer dan drie.

Oor

Oor heeft een langwerpige vorm, de lengte is 4-50 cm, de diameter is 2-10 cm, het gewicht is 30-500 g.

In het midden zit een stevige dikke vlezige schacht, in de volksmond "stronk" genoemd, waarop tegen elkaar aangedrukte korrels in dichte rechte rijen worden geplaatst. Het oor is gewikkeld in zachte bladeren, waaruit een lange bundel stempels tevoorschijn komt.

Zaden

Maïszaden - pitten - groot genoeg in grootte, rond of kubusvormig van vorm, meestal heldergeel van kleur, maar er zijn rode, blauwe, paarse en zelfs zwarte tinten.

Het aantal korrels in elk oor is 500-1000.

De vorm van de caryopses is afhankelijk van de plantensoort.: sommige zien eruit als een tand, andere als een bal.

Interessant. Er zijn zaden waarvan de afgeplatte bovenkant de vorm geeft van een bijna regelmatige kubus.

Beschrijving en kenmerken

Naast suikermaïs omvat het geslacht 4 soorten en 3 in het wild groeiende ondersoorten van granen.

Algemene informatie

Suikermaïs - groot eenjarig kruidachtig gewas.

De rijpingsperiode van het graan is afhankelijk van de variëteit en varieert van 90 tot 150 dagen, terwijl de zaailingen al na 10–12 dagen verschijnen.

Dit is een warmteminnende cultuur, waarvan de optimale temperatuur voor groei en ontwikkeling + 20 ... + 24 ° C is... Jonge boompjes zijn bestand tegen temperaturen tot -3 ° C en volwassen planten sterven zelfs bij lichte vorst.

Een beetje geschiedenis

Er wordt aangenomen dat maïs ongeveer 7-12 duizend jaar geleden in Mexico verscheen als resultaat van fokken een van de ondersoorten van wilde granen. Er zijn aanwijzingen dat Amerikaanse Indianen meer dan 5 duizend jaar geleden al wisten hoe ze popcorn moesten koken. Om dit te doen, verwarmden ze de korrels in heet zand bij het vuur, en toen ze opwarmden, barsten en naar buiten vlogen, vingen de Indianen ze op en aten ze op.

Maïs werd door de expeditie van Christoffel Columbus naar Europa gebracht en werd lange tijd als sierplant gebruikt.

De zogenaamde "Turkse tarwe" kwam naar Rusland tijdens de Russisch-Turkse oorlog van 1768-1774 en werd vrijwel onmiddellijk gebruikt als voedsel- en voedergewas.

Trouwens. De VS, Brazilië en China zijn toonaangevend in de graanteelt. In Mexico, Argentinië, India, Zuid-Afrika, Frankrijk en Rusland worden grote hoeveelheden maïs geproduceerd.

Rassen

Er zijn 10 ondersoorten van maïs (Zea mays):

• suiker (saccharata) - de meest voorkomende, voornamelijk gebruikt in de voedingsindustrie: gekookt of ingeblikt;
• kiezelhoudend (imdurata) - vroege rijping en vruchtbaar, gebruikt voor de productie van maïdelicatessen: vlokken, stokken, gaat naar graan;
• getand (indentata) - late rijping, vruchtbaar, gebruikt bij de productie van meel, granen en alcohol, wordt veel gebruikt als voer;
• semi-getand (semidentata) - het resultaat van het kruisen van de siliciumhoudende en odontoïde ondersoorten, wordt veel gebruikt in de voedingsindustrie;
• barsten (everta) - vooral populair in de VS, voornamelijk gebruikt om popcorn te krijgen;
• zetmeelrijkof melig (amylacea) - gekweekt in de VS, waar het op industriële schaal wordt verwerkt voor de productie van meel, zetmeel, alcohol en melasse;
• wasachtig (ceratina) - populair in China, heeft een beperkt gebied van teelt en gebruik;
• zetmeelrijke suiker (amyleosaccharata) - is niet van industrieel belang, aangezien het voornamelijk bestaat uit een poedervormige opslagstof;
• filmachtig (tunicata) - heeft geen voedingswaarde, weinig wijdverbreid;
• Japans bont (japonica) - heeft kleurrijke, opzichtige bladeren, daarom wordt het voornamelijk gebruikt als sierplant.

Gene modificaties

Maïs wordt daarom veel gebruikt in verschillende industrieën sinds de jaren 30 van de vorige eeuw in de Verenigde Staten begonnen te werken aan planthybridisatie... Een aanzienlijke stijging van de graanopbrengsten werd veroorzaakt door het gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen, anorganische meststoffen en toegenomen mechanisatie van de teelt.

Sinds het einde van de vorige eeuw zijn transgene variëteiten geïntroduceerd met een hoge weerstand tegen ongedierte en plantenziekten.

Belangrijk! Minstens 85% van de maïs die sinds het midden van de jaren 2000 in de Verenigde Staten wordt verbouwd, is genetisch gemodificeerd.

Toepassing

Het gebruik van maïs beperkt zich niet alleen tot de voedingsindustrie - granen worden gebruikt in de geneeskunde, de chemische productie, het maken van souvenirs en handgemaakte producten.

Bij het koken

Hier gebruik alleen granen: andere delen van de plant hebben geen bijzondere voedingswaarde.

Lekker, gezond en makkelijk te bereiden gekookte maïs... Hiervoor worden verse oren ontdaan van bladeren en gekookt. Voor langdurige opslag het product bevriezen.

Voor het koken wordt maïsmeel met een verschillende maling gebruikt ontbijtgranen, pannenkoeken, kwarktaarten, puddingen, snoep, het wordt toegevoegd aan cakes, koekjes en brood om ze smaak en kruimeligheid te geven.

Ingeblikt ontbijtgranen dienen als een uitstekende basis voor salades, soepen, bijgerechten... De olie wordt gebruikt als toevoeging aan warme en koude gerechten, als basis voor sauzen. Cornflakes en sticks zijn een gezond ontbijt en een van de favoriete lekkernijen van kinderen en volwassenen.

Graan maakt in veel landen deel uit van de nationale gerechten.:

• Argentinië: locro (vleessoep met maïs), humita (wrongel-maïsschotel), tamale (vlees en groenten gekookt in maïsbladeren);
• VS: popcorn, corn dog (worst in maïsdeeg);
• Mexico: Tortilla corn tortilla, chicha beer (gebrouwen van gekiemde granen)
• China: donuts (maïsmeel en suikerkoekjes).

Fabriek veel gebruikt in de zetmeel-, brouw- en alcoholindustrie.

In traditionele en volksgeneeskunde

Maïs is een medicinale plant de granen, stempels en bladeren worden in de geneeskunde gebruikt.

Graaneigenschappen:

• verbetert de immuniteit;
• verwijdert gifstoffen en gifstoffen;
• verlaagt cholesterol;
• verbetert de conditie van de tanden;
• voorkomt de ontwikkeling van diabetes, het optreden van een beroerte, het optreden van cardiovasculaire en oncologische aandoeningen;
• heeft een gunstig effect op de hersenen;
• verbetert de gezichtsscherpte door carotenoïden in gele melkrijpheidskorrels.

De plant wordt gebruikt als dieetvoeding met dergelijke ziekten:

• hypertensie en zwelling;
• atherosclerose;
• een zweer van het maagdarmkanaal;
• diabetes.

Granen

De snuitkevers bevatten een groot aantal componenten die belangrijk zijn voor de mens:

• mineralen: kalium, calcium, magnesium, ijzer, fosfor;
• essentiële aminozuren: lysine en tryptofaan;
• vitamine E, PP, C, A, groep B;
• vette oliën (tot 5%).

De kiem van een korrel, die bijna een derde ervan beslaat, bevat 35% vette oliën.

Stigma

Maïszijde bevat:

• vitamine K, C, B5;
• saponinen (tot 3%);
• stigmasterol en sitosterol;
• tannines;
• vette oliën (2,5%);
• etherische olie (0,12%).

Extracten en tincturen van stempels worden gebruikt:

• glaucoom;
• urolithiasis;
• ontstekingsziekten van het urogenitale kanaal;
• ontsteking van de galwegen;
• cystitis;
• hepatitis;
• adenoom van de prostaat.

Bladeren

De bladeren van de plant zijn rijk:

• esters van fenolcarbonzuren;
• flavonoïden;
• quercetine;
• routine.

Olie

Olie wordt uit de embryo's van rijpe zaden geperst en bevordert:

• normalisatie van het metabolisme;
• verbetering van het werk van de galwegen;
• preventie van vaatziekten;
• het verlagen en normaliseren van het cholesterolgehalte;
• behandeling van diabetes mellitus.

Contra-indicaties

Zowel het graan zelf als eventuele bereidingen ervan gecontra-indiceerd bij mensen met:

• hoge mate van bloedstolling;
• maagzweren, intestinale pathologieën;
• neiging tot tromboflebitis.

Granen en producten daarvan bevatten veel calorieën en zijn niet erg geschikt afslanken... Het is ook belangrijk om voorzichtig te zijn met het gebruik van maïsdelicatessen - snacks, sticks, vlokken, omdat tijdens de productie bijna alle nuttige stoffen verloren gaan.

Andere gebruiken

Maïs wordt gebruikt voor de productie van ethylalcohol, die niet alleen aan alcohol wordt toegevoegd, maar ook aan brandstof, oplosmiddelen en ontsmettingsmiddelen.

Granen gekweekt voor kuilvoer, de stengels worden gebruikt om hutten en hekken te bouwen. Kurken voor vaten, flessen, rookpijpen zijn gemaakt van droge stengels.

Zachte bladeren die de kolf omhullen worden gebruikt bij het maken van ballen met de hand... Afval van maïs is belangrijk voor de productie van papier, linoleum, weefsels, isolatiematerialen.

Gevolgtrekking

Maïs is zowel de basis van veel gerechten als een medicinale plant. Het graan is pretentieloos: warm weer en felle zon zijn voldoende voor de ontwikkeling ervan. Dit is een afvalvrije plant: elk van zijn onderdelen - de aar, spruiten en andere - wordt gebruikt als voedsel of als materiaal voor de productie van goederen op industriële schaal of voor individueel gebruik.