Heerlijke zoete, knapperige ingelegde komkommers: een recept voor de winter voor literblikken

U kunt de versheid en gunstige eigenschappen van komkommers behouden door deze groenten te beitsen. De methode onderscheidt zich door zijn eenvoud en verscheidenheid aan recepten waarmee u voor elke smaak een bewaaroptie kunt kiezen. Naleving van technologie augurken behoudt de sappigheid van groenten, maakt ze knapperig en zoet.

In het artikel zullen we de geheimen van conservering vertellen en recepten aanbieden voor knapperige en zoete ingelegde komkommers voor de winter voor 1 liter.

Kenmerken van beitskomkommers

Met deze kookmethode kunt u een grote hoeveelheid groenten in één keer bewaren, wat handig is voor drukke huisvrouwen. Ingemaakte groenten worden toegevoegd aan augurken, op sandwiches gelegd, gebruikt als aanvulling op bekende gerechten zoals spaghetti, aardappelpuree, roerei of roerei.

Het belangrijkste kenmerk van dergelijk zouten is het weken van het hoofdproduct voordat het in potten wordt gedaan, waardoor u de versheid van de groente kunt behouden.

Selectie van komkommers voor beitsen:

• het is optimaal om fruit van een kleine omvang te kiezen met een schil van gemiddelde dikte;
• de groente mag niet overrijp zijn, zonder kneuzingen en sporen van oudheid;
• grote vruchten kan alleen in plakjes worden gebruikt - in cirkels, plakjes met schil.

Het is het gemakkelijkst om vruchten van dezelfde grootte te gebruiken - het is veel gemakkelijker om ze in een bak te doen en ze aan te stampen.

Hoe ze krokant te maken

Om de vruchten nog sappiger en krokanter te maken, wordt aanbevolen om tijdens het zouten 1-2 eikenbladeren naar de bodem van de container te laten zakken. Dit ingrediënt voorkomt dat groenten zacht worden.

Referentie. Het mierikswortelblad maakt de pekel transparant, dus het wordt vaak gebruikt bij het voorbereiden van groenten op de winter voor esthetische doeleinden.

Hoe ze zoet te maken

De zoetheid van de marinade wordt gegeven door de toevoeging van een beetje suiker, maar de belangrijkste factor is de zoetheid van de komkommer zelf. Bitter fruit maakt het werkstuk bitter en niet-aromatisch.

Belangrijk! Voordat kristalsuiker aan de container wordt toegevoegd, moet deze volledig in de pekel worden opgelost.

Voorbereiding voor koken

Een juiste voorbereiding van ingrediënten en containers voorkomt de groei van micro-organismen in gesloten containers en voorkomt schade aan de werkstukken. De manier waarop de container wordt voorbereid, is afhankelijk van recepten.

Selectie en bereiding van blikjes

De optimale maat voor het inmaken van groenten is een glazen pot van 1 liter. Zo'n container past in de koelkast, op een plank in de kelder en in een koele voorraadkast. Bij gebruik van een kleine container kan de gastvrouw verschillende soorten zouten tegelijk koken en in verschillende containers plaatsen.

De voorbereiding omvat:

• wassen met frisdrank;
• drogen;
• verbranding, sterilisatie.

Voor sterilisatie wordt de container enkele minuten in een voorverwarmde oven geplaatst of gestoomd.

Belangrijk! Glazen containers en deksels mogen geen beschadigingen, scheuren, spaanders of breuken vertonen. Daarom wordt elke container vóór het wassen zorgvuldig in het licht onderzocht.

Voorbereiding van ingrediënten

Alle componenten van toekomstige bewaring moeten vers en gezond zijn. Overrijp of bedorven, verrot of beschadigd fruit is niet toegestaan.

Opleiding:

• groenten wassen;
• drogen;
• het afsnijden van de uiteinden.

Indien nodig worden de vruchten in stukjes of repen gesneden. Maar meestal worden hele komkommers gezouten.

Raad. Het is raadzaam om groenten voor het koken te wassen.

Recepten voor zoet ingelegde krokante komkommers in literpotten voor de winter

Bij het bereiden van deze blanco worden extra componenten gebruikt, die een nieuwe smaak, scherpte en pikantheid geven. Meestal gebruiken ze verse aromatische kruiden, specerijen en sommige groenten die met komkommers kunnen worden gepekeld.

Zoete malse komkommers met uien en dille

Deze oogst heeft een kruidachtig aroma dankzij de aromatische dille en uien.

Vereiste ingrediënten:

• verse komkommers - 300 g;
• kleine ui;
• dille paraplu;
• tafelzout - 1 theelepel;
• zonnebloemolie - 1 eetl. l .;
• tafelazijn - 1,5 theelepel;
• laurier- of frambozenblad, peterselie, tijm, basilicum - 1 st.

Kook methode:

1. Prik op verschillende plaatsen met een vork in vooraf geweekte komkommers door.
2. Snipper de ui en dille.
3. Meng groenten en kruiden en laat 10 minuten staan.
4. Meng in een pan het azijnzuur met suiker en zout. Verwarm en kook tot suiker en zout volledig zijn opgelost.
5. Giet de groenten in een pan en blancheer ze 10 minuten.
6. Breng de resulterende massa samen met het vrijgekomen sap over in een bak en rol op.

In zoete ketchup zonder sterilisatie

Billet met ketchup zonder sterilisatie kan mild zijn, met een tomatensmaak, of pittig, afhankelijk van de gebruikte ketchup.

Ingredienten:

• verse komkommers - 350 g;
• ketchup - 3 el. l .;
• schoon water - 0,5 l;
• azijnzuur - 1 eetl. l .;
• zout - 0,5 eetl. l .;
• suiker - 1 theelepel.

Voorbereiding:

1. Meng water met azijn, ketchup, zout en suiker en breng aan de kook.
2. Doe de groenten in een bakje.
3. Dek af met hete pekel en rol op.

De meest geschikte ketchups om te zouten zijn "Maheev", "Torchin". Chilisaus zal liefhebbers van pittige gerechten aanspreken.

In een zoete marinade met worteltjes

Wortelen voegen zoetheid en groentesmaak toe aan de snack. Het is beter om dit zouten te combineren met visgerechten.

Boodschappenlijstje:

• verse komkommers - 300 g;
• water - 0,5 l;
• middelgrote zoete wortel - 1 stuk;
• teentjes knoflook - 2-3 st .;
• zwarte peperkorrels - 2 stuks;
• dille, peterselie of citroenmunt - twee takjes;
• zout en suiker - elk 0,5 eetl l .;
• azijnzuur - 1 eetl. l.

Hoe koken:

1. Stuur greens, knoflook en peper naar de bodem van de container.
2. Schil de wortels en snijd ze in plakjes. Doe in een bakje.
3. Voeg komkommers toe en giet kokend water over alles.
4. Giet na 10 minuten de vloeistof in een pan en verdun zout, suiker en azijn erin. Kook en giet de pekel opnieuw in de container.
5. Rol op en laat afkoelen.

In zoetzure saus

Zoetzure bereiding wordt gebruikt bij de bereiding van sandwiches, als additief in soepen.

Ingredienten:

• kleine komkommers - 3 stuks;
• water - 0,5 l;
• suiker - 1,5 eetl. l .;
• zout - 0,5 eetl. l .;
• azijn - 2 el. l .;
• dille en peterselie - elk twee takken;
• zwarte peperkorrels - 3 st.

Voorbereiding:

1. Doe groenten in een bakje samen met kruiden en peper.
2. Bereid de marinade voor. Los zout, suiker en azijnzuur op in water. Kook en giet vloeistof in een kom.
3. Sluit het deksel.

Met mosterd en selderij

Deze manier van zouten zal liefhebbers van ongebruikelijke gerechten en interessante smaakcombinaties aanspreken.

Wat je nodig hebt:

• kleine komkommers - 300-400 g;
• water - 1 l;
• droog mosterd - 1 theelepel;
• selderij - 1/4 van de stengel;
• laurierblad - 1 stuk;
• kruidnagel - een snuifje;
• alle groenten naar smaak;
• zout - 0,5 theelepel;
• suiker - 1 theelepel;
• azijn - 1,5 theelepel.

Hoe koken:

1. Stuur greens, laurierblaadjes, kruidnagel en mosterd in glazen containers.
2. Voeg vervolgens gehakte bleekselderij en komkommers toe.
3. Vul de container met kokend water. Giet na 5-7 minuten het water in een pan en meng met azijn, zout en kristalsuiker. Kook en giet in een kom.
4. Sluit het deksel en laat afkoelen.

Heet en zoet met chili en zoete ketchup

De aanwezigheid van chilipeper in de bereiding maakt het gerecht pittig en pittig.

Ingrediënten lijst:

• middelgrote komkommers - 3 stuks;
• ketchup "Tomato" - 2 el. l .;
• hete chili, fijngehakt - 1-2 stukjes;
• water - 0,5 l;
• azijn - 2 el. l .;
• zout - 1 theelepel;
• blad van eik, kers en framboos - 1 st.

Voorbereiding:

1. Stuur bessen- en eikenbladeren naar containers. Voeg dan de chilipepers toe.
2. Warm het water op. Voeg ketchup, zout en suiker toe. Kook gedurende 3 minuten tot het zout en de suikerkristallen zijn opgelost. Voeg azijn toe.
3. Doe de groenten in een bak en bedek ze met hete pekel.
4. Rol het deksel op.

Met sterilisatie

Het sterilisatieproces kost wat tijd, maar deze procedure verlengt de houdbaarheid van het werkstuk.

Producten:

• kleine komkommers - 4 stuks;
• schoon water - 1 liter;
• zout - 1 theelepel;
• suiker - 2 el. l .;
• azijnzuur - 1 eetl. l .;
• zwarte peper - 2-3 erwten;
• dille paraplu en peterselie takje.

Kook methode:

1. Was de container grondig en zet hem in de oven om 10-15 minuten te bakken.
2. Vul de kom met komkommers en voeg de dille, peterselie en peper toe.
3. Giet suiker en zout in kokend water, roer. Voeg vervolgens azijn toe en giet de vloeistof in een blik met conservering.
4. Steriliseer de afgedekte potten in een grote pan. Het water moet de "schouder" bereiken.
5. Rol het deksel op en laat afkoelen.

De sterilisatietijd wordt bepaald door het volume van de container. Literblikken worden ongeveer tien minuten gesteriliseerd.

Met knoflook

Knoflook geeft de bereiding een pittige smaak, scherpheid en maakt de pekel geurig.

Ingrediënten lijst:

• komkommers - 350 g;
• water - 0,5 l;
• zout - 1 eetl. l .;
• knoflook - 5 teentjes;
• suiker - 0,5 theelepel;
• azijn - 1,5 eetl. l .;
• dragon, basilicum, peterselie, dille - tak voor tak.

Voorbereiding:

1. Prik op verschillende plaatsen groenten in met een vork, snijd de uiteinden eraf. Komkommers kunnen dus beter met pekel worden gevoerd.
2. Doe kruiden en groenten in een fles.
3. Snijd de knoflook in kleine bordjes en verdeel over de komkommers.
4. Los zout en suiker op in kokend water. Giet azijn erbij.
5. Vul de container met hete marinade en rol het deksel op.

Kooktips voor zoete ingelegde komkommers

Hier zijn enkele aanbevelingen voor het maken van ingelegde komkommers die het proces gemakkelijker maken en de smaak van de snack verbeteren:

1. Gebruik grof zout, bij voorkeur gewoon zout. Marine en gejodeerd zullen niet werken.
2. Schoon water voor het zouten met een huisfilter.
3. Was groenten met een harde borstel.
4. Steriliseer bakjes in de oven - op deze manier kunt u meerdere kleine potjes tegelijk ontsteken.
5. Steriliseer de deksels door ze in kokend water te dompelen.
6. Droog voedsel en bakjes op een papieren of gewone handdoek.

Bewaaradvies

Als u de opslagregels in acht neemt, hoeft u zich geen zorgen te maken dat het werkstuk zal verslechteren, het deksel zal opzwellen en het blik zal ontploffen.

U kunt de container met het werkstuk op elke koele, donkere plaats bewaren, bijvoorbeeld in de kelder of koelkast. Het product moet worden beschermd tegen direct zonlicht en bevriezing.

De eerste twee dagen na het samenvoegen is het raadzaam om de bak op kamertemperatuur te bewaren en pas daarna op een koele ondervloer of koelkast te bewaren.

Gevolgtrekking

Ingelegde komkommers met een aangename zoetzure nasmaak zijn een geliefd tussendoortje op veel gezinsvakanties. Dergelijk zouten heeft, ondanks de eenvoud van bereiding, een rijke smaak en een verbazingwekkend aroma.

Deze blanco is geschikt voor elke gelegenheid: van alledaagse hapjes en warme maaltijden tot feestelijke evenementen met familie en vrienden.