Een selectie van de beste recepten voor ingelegde komkommers voor de winter thuis

Wat is er eenvoudiger dan het koken van ingelegde komkommers? Het lijkt erop dat alles duidelijk is. Maar beginnende huisvrouwen hebben veel vragen, waar we graag gedetailleerde antwoorden op geven.

Ons artikel is nuttig voor huisvrouwen met ervaring: selectie van recepten met succes diversifieert de pagina's van uw kookboek.

Selectie en bereiding van augurken

Voor het beitsen worden komkommers van gemiddelde grootte gekozen. Overrijp niet geschikt voor de hele blanco, maar ze kunnen in cirkels gesneden het verwijderen van de zaden.

Let op het volgende:

• de vrucht heeft geen tekenen van rot (donkere vlekken, zachte plekken);
• verse groente, niet verbrand door de zon (er zijn geen gelige gebieden);
• de steel is gezond, de kleur komt overeen met de kleur van de komkommer zelf;
• de komkommer is matig in de breedte gegroeid (de zogenaamde "vaten" zijn niet geschikt voor beitsen).

Het algoritme voor het bereiden van groenten is als volgt:

1. Verzamel de komkommers (bij voorkeur 's avonds).
2. Giet koud water in een bak, voeg komkommers toe. Laat groenten minimaal vier uur weken. Het is goed als de komkommers een nacht in het water blijven staan.
3. Spoel de komkommers af onder koud stromend water om eventueel vuil te verwijderen.
4. Knip de paardenstaarten aan beide kanten af.

De groenten zijn nu klaar om naar de pot te gaan.

Hoe komkommers correct te pekelen: een klassiek recept

Overweeg de klassieke regels voor het beitsen van komkommers. Als u een beginnende huisvrouw bent, leert het klassieke recept de basisprincipes van wintervoorbereidingen. Als je het eenmaal onder de knie hebt, kun je vol vertrouwen experimenteren met nieuwe ingrediënten.

Aandacht! Het eindproduct hoeft niet te worden gesteriliseerd. U kunt dit proces vervangen door drievoudige vulling in plaats van dubbele vulling. Dat wil zeggen, de eerste twee keer dat je kokend water over de groenten giet en ze afkoelt, bedek je ze met een deksel. Kook voor de derde keer het water met toevoeging van bulkproducten en kruiden.

Ingrediënten

Wat is er nodig voor een literpot:

• 900 g komkommers;
• 1 eetl. l. zout;
• 3 eetl. l. Sahara;
• 0,5 theelepel azijn essentie;
• 2 laurierblaadjes;
• peperkorrels naar smaak;
• 2 bessenbladeren;
• 1 kersenblad.

Algemene regels

Als je de regels volgt, dan worden de komkommers knapperig, aromatisch en gezond:

1. De containers moeten worden gesteriliseerd. Gebruik hiervoor een oven of pan met kokend water. Het is ook beter om de deksels te koken of er gewoon kokend water over te gieten.
2. Leg groene bladeren op de bodem van de pot en voeg erwten toe aan zowel de pot als de marinade.
3. Om de komkommers knapperig te houden, giet je niet de hele marinade in de pot. Giet eerst tot een derde, dan halfvol, enzovoort. De pauzes tussen de infusie van de marinade zijn 10-15 seconden.

Stap voor stap instructie

Nu laten we u kennismaken met het klassieke algoritme:

1. Spoel de geweekte komkommers af onder koud water.
2. Spoel groene bladeren in koud water om stof en vuil te verwijderen.
3. Was de potten met een soda-oplossing en spoel ze goed af.
4. Steriliseer droge potten. Zorg er dan voor dat ze niet barsten of barsten.
5. Leg op de bodem van de bakjes groene bladeren en wat peperkorrels.
6. Vul de potten tot de rand met komkommers. Stapel groenten verticaal en stevig op elkaar.
7. Water koken.
8. Giet kokend water over de potten en giet het geleidelijk in.
9. Dek af met deksels. Laat het 10 minuten intrekken.
10. Laat het water vervolgens terug in de pot lopen.
11. Voeg zout, suiker, peperkorrels en laurierblaadjes toe. Roer en breng aan de kook.
12. Voeg azijnessence toe aan de kokende marinade, roer en zet onmiddellijk het vuur uit.
13. Giet de marinade in de potten.
14. Bedek containers met deksels.
15. Steriliseer het eindproduct gedurende tien minuten.
16. Sluit af met deksels.
17. Draai de bakjes ondersteboven, laat ze op de grond zakken en wikkel ze twee dagen in dik materiaal.
18. Overbrengen naar een kelder of pantry na 48 uur.

Andere receptopties

Als je een eenvoudig recept al onder de knie hebt, is het tijd om winterbereidingen te diversifiëren met nieuwe ingrediënten.

Met mosterd

Mosterd geeft een pittige smaak aan het gerecht en verlengt de houdbaarheid van het eindproduct. Je kunt volkoren mosterd of mosterdpoeder gebruiken, of een combinatie van beide.

Ingrediënten per liter:

• 900 g komkommers;
• 1 theelepel mosterdpoeder;
• 0,5 theelepel mosterdzaden;
• 1 bessenblad;
• peperkorrels naar smaak;
• 1 eetl. l. zout;
• 4 eetl. l. Sahara;
• 100 ml azijn (9%).

Hoe te pekelen:

1. Bereid komkommers voor volgens de klassieke versie.
2. Plaats een aalbessenblad op de bodem van de gesteriliseerde container.
3. Vul de pot met komkommers.
4. Water koken.
5. Giet kokend water in potten, koel.
6. Laat het water na 15 minuten weer weglopen en kook het opnieuw.
7. Giet opnieuw kokend water over de potten, laat 10 minuten staan.
8. Giet water af in een pan, voeg zout, suiker en mosterdpoeder toe. Zet het vuur aan.
9. Giet de mosterdbonen in de pot zelf.
10. Giet de azijn in de pot nadat je de marinade aan de kook hebt gebracht.
11. Giet de marinade er direct bij.
12. Sluit aan. Omdraaien, inpakken.
13. Overbrengen naar een langdurige opslaglocatie na 40 uur.

Met citroenzuur

Citroenzuur elimineert de behoefte aan azijn. We raden je aan om het niet aan de marinade toe te voegen, maar aan een potje groenten.

Voor 1 liter heb je nodig:

• 900 g middelgrote komkommers;
• 1 theelepel citroenzuur;
• 3 teentjes knoflook;
• 2-3 bladeren van kersen of krenten;
• 1,5 theelepel zout;
• 3 eetl. l. Sahara.

Hoe koken:

1. Plaats knoflookteentjes en bladgroenten op de bodem van gesteriliseerde potten. Denk eraan om ze goed te wassen.
2. Vul vervolgens de pot met geweekte en schone komkommers.
3. Giet er citroenzuur overheen.
4. Los zout en suiker op in kokend water, meng goed. Kook gedurende 3-4 minuten.
5. Giet de kokende marinade in de potten.
6. Dek af met deksels.
7. Dien 10 minuten sterilisatie in. Het is tijd voor een literblik. Met een toename van het volume voor elke 0,5 l, neemt het met 5 minuten toe.
8. Draai de deksels er weer op en draai de blikken ondersteboven.
9. Na 24 uur in de kelder plaatsen.

Met eikenbladeren

Eikenbladeren geven elke groente een verrukkelijke crunch. Dit heeft praktisch geen invloed op de smaak.

Ingrediënten per liter:

• 850 g komkommers;
• 4 eikenbladeren;
• 1 eetl. l. zout;
• 3 eetl. l. Sahara;
• een takje dille of peterselie;
• 4-5 peperkorrels;
• 1 theelepel azijn essentie.

Kook methode:

1. Laat komkommers 6-8 uur weken, spoel af, snij het overtollige materiaal af.
2. Steriliseer de potten, giet kokend water over de deksels.
3. Spoel de greens af.
4. Hak de dille fijn.
5. Leg eikenbladeren op de bodem van de potten.
6. Start de container met groenten.
7. Bestrooi met gehakte kruiden erover.
8. Kook water (1 liter per blik).
9. Giet kokend water over de groenten. Dek af met deksels.
10. Giet na 12 minuten het water terug in de pan en kook opnieuw.
11. Voeg zout en suiker toe aan de kokende marinade, roer.
12. Voeg na een paar minuten peper toe, roer opnieuw.
13. Kook gedurende 3 minuten, voeg dan de essence toe aan de marinade en haal van het vuur.
14. Giet de kokende marinade over de potten.
15. Sluit de blikken met een naadsleutel.
16. Verwijder ze na 48-55 uur voor langdurige opslag.

Met wodka

Wodka helpt de houdbaarheid van het product te verlengen, heeft invloed op de smaak van de bereidingen.

Let op! Dergelijke groenten zijn gecontra-indiceerd voor zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven, kinderen en mensen met alcoholverslaving.

Ingredienten:

• 900 g komkommers;
• 50 ml azijn (9%);
• 50 ml wodka;
• 4 teentjes knoflook;
• 5-6 peperkorrels;
• 2 bessenbladeren;
• 4 eetl. l. Sahara;
• 1 theelepel zout.

Hoe koken:

1. Plaats schone bessenbladeren op de bodem van gesteriliseerde potten.
2. Voeg twee teentjes knoflook toe.
3. Vul de potten met schone komkommers (vergeet niet voor te weken).
4. Top met de resterende twee kruidnagels en drie peperkorrels.
5. Water koken.
6. Giet kokend water in potten.
7. Laat 15 minuten afkoelen.
8. Kook hetzelfde water nogmaals met toevoeging van zout, suiker en erwten.
9. Giet na het koken de wodka in de potten en giet de marinade onmiddellijk in de potten.
10. Dek af met een deksel en steriliseer gedurende 10 minuten.
11. Kurk het eindproduct.
12. Laat 30-48 uur op kamertemperatuur staan ​​en breng het vervolgens over naar de kelder of kast.

In dit geval is het niet nodig om de blikken om te draaien en in te pakken.

Zonder sterilisatie

Niet alle huisvrouwen houden van sterilisatie. Er is een manier om het te vermijden.

Ingrediënten per liter pot:

• 900 g komkommers;
• 120 ml azijn (9%);
• een partje citroen;
• 4 teentjes knoflook;
• 2-3 bessenbladeren;
• een dille paraplu;
• 4-5 peperkorrels;
• 1 eetl. l. zout;
• 4 eetl. l. Sahara.

Kook methode:

1. Week de komkommers, maak ze schoon van vuil.
2. Steriliseer de potten, giet kokend water over de deksels.
3. Was de greens.
4. Verwijder de zaden van het partje citroen (indien aanwezig).
5. Leg de bessenblaadjes, peper en knoflook op de bodem van de potten.
6. Vul de komkommers verticaal van bovenaf.
7. Leg er een schijfje citroen en een dilleparaplu op.
8. Water koken.
9. Giet kokend water in potten. Bedek ze met deksels. Laat het 15 minuten intrekken.
10. Giet dit water vervolgens terug in de pan en kook opnieuw.
11. Giet het kokende water weer over de potten. Dek af, laat tien minuten afkoelen.
12. Giet de laatste keer het water in een pan, voeg zout en suiker toe. Roer goed, breng aan de kook.
13. Zodra de marinade kookt, giet je de azijn over de potten.
14. Giet de marinade direct in de potten.
15. Sluit de blikken af, draai ze ondersteboven.
16. Wikkel de containers in een dikke handdoek.
17. Overbrengen naar permanente opslag na 40 uur.

In appelsap

Het recept is geschikt voor wie van zoetere komkommers houdt. Appelsap voegt extra zoetheid toe. Het is niet wenselijk om knoflook en bessenblaadjes toe te voegen - appelsap kan niet met dergelijke ingrediënten worden gecombineerd.

Ingrediënten per liter pot:

• 900 g komkommers;
• 1 liter appelsap;
• 1 eetl. l. zout;
• 3 eetl. l. Sahara;
• 0,5 theelepel citroenzuur.

Kook methode:

1. Was de geweekte komkommers grondig.
2. Steriliseer potten. Denk eraan om ze eerst te wassen.
3. Vul droge, gesteriliseerde potten met groenten rechtopstaand.
4. Zet een liter sap op het vuur, voeg zout en suiker tegelijk toe.
5. Breng aan de kook, roer goed. Zorg ervoor dat stortgoederen zijn opgelost.
6. Voeg citroenzuur toe aan potten.
7. Giet heet appelsap in bakjes.
8. Dek af met deksels.
9. Steriliseer gedurende 12 minuten.
10. Cork, draai je om. Na 24 uur opbergen in een ruimte voor langdurige opslag.

Met munt, ui en wortel

We nodigen je uit om zo'n ongebruikelijke combinatie te proberen.

Voor 1 liter heb je nodig:

• 700 g komkommers;
• twee grote uien;
• een grote wortel;
• 4-5 muntblaadjes;
• 1 eetl. l. azijn essentie;
• 4 eetl. l. Sahara;
• 1,5 eetl. l. zout.

Hoe koken:

1. Bereid komkommers voor volgens de klassieke versie.
2. Snijd de uien in ringen.
3. Rasp de wortelen op een grove rasp.
4. Was de muntblaadjes in koud water.
5. Leg een paar uienringen op de bodem van de gesteriliseerde potten, voeg er wat van de geraspte wortels aan toe.
6. Vul de pot halverwege met komkommers.
7. Top met de resterende uienringen en wortelen.
8. Doe de rest van de komkommers in de pot.
9. Plaats de muntblaadjes helemaal bovenaan.
10. Water koken.
11. Giet kokend water in potten, dek af met deksels. Koel gedurende 15 minuten.
12. Giet het water voorzichtig af zodat de munt in de pot blijft.
13. Kook opnieuw, vul de potten opnieuw met kokend water.
14. Koel 7 minuten.
15. Giet de laatste keer het water af in een pan, voeg direct zout en suiker toe. B' olie.
16. Voeg de essence toe aan kokend water en haal onmiddellijk van het vuur.
17. Vul containers met marinade.
18. Draai de deksels er weer op en laat 48 uur op kamertemperatuur staan.

Munt kan worden toegevoegd vóór de derde schenking.Hierdoor blijft het frisser.

Met pijnboomtakjes

Het naaldgeur vult je keuken zodra je de pot met zo'n blanco opent.

Voor 1 liter heb je nodig:

• 900 g komkommers;
• twee takken van dennen (ongeveer 6 cm lang);
• 1 theelepel azijn essentie;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara.

Kook methode:

1. Week de komkommers minimaal vijf uur. Spoel ze goed uit.
2. Was potten met soda-oplossing en steriliseer.
3. Leg dennentakjes op de bodem van de containers.
4. Vul ze vervolgens met komkommers.
5. Water koken.
6. Voeg zout en suiker toe aan kokend water.
7. Roeren. Laat het nog een paar minuten sudderen.
8. Voeg azijnessence toe aan potten.
9. Giet de marinade er direct bij.
10. Bedek containers met deksel erop, steriliseer gedurende 11 minuten.
11. Verzegel, laat twee dagen in de kamer.

Met geraspte mierikswortel en dragon

Komkommers die volgens dit recept zijn bereid, zijn erg krokant.

Ingrediënten per liter:

• 900 g komkommers;
• 1 mierikswortelwortel (klein);
• 2-3 mierikswortelblaadjes;
• 1 eetl. l. zout;
• 1 theelepel gehakte droge dragon;
• 1 theelepel citroenzuur;
• 4 eetl. l. Sahara;
• peperkorrels.

Kook methode:

1. Bereid de komkommers voor zoals in de klassieke versie.
2. Rasp de mierikswortelwortel op een fijne of middelgrote rasp.
3. Was de mierikswortelblaadjes goed in koud water.
4. Leg op de bodem van de gesteriliseerde potten twee vellen mierikswortel en wat geraspte mierikswortel.
5. Vul de potten in hun geheel met groenten.
6. Top met het resterende mierikswortelblad, geraspte mierikswortel en dragon.
7. Kook water met toegevoegd zout en suiker.
8. Voeg erwten toe aan kokend water. Kook 2-3 minuten.
9. Giet citroenzuur in potten.
10. Giet de marinade er een derde bij, dan de helft, enzovoort.
11. Steriliseer gedurende 10 minuten.
12. Verzegel, draai en wikkel 48 uur lang.

Met paprika, basilicum en koriander

Een recept voor liefhebbers van pittige groenten.

Vereist voor 1 liter:

• 700 g komkommers;
• 2-3 paprika's (bij voorkeur rode);
• twee takjes basilicum;
• 1 eetl. l. zout zonder glijbaan;
• 3 eetl. l. suiker met een glijbaan;
• 1 eetl. l. azijn essentie;
• 1 theelepel koriander.

Kook methode:

1. Bereid de komkommers voor op het beitsen, zoals aangegeven in het klassieke recept.
2. Hak de basilicum grof.
3. Snijd de paprika in plakjes.
4. Leg geplette basilicum op de bodem van gesteriliseerde potten.
5. Vul vervolgens de pot met komkommers en leg er plakjes peper tussen.
6. Leg de koriander erop.
7. Los zout en suiker op in water en zet ze in brand.
8. Breng aan de kook, giet de essence in de potten en giet onmiddellijk de marinade.
9. Steriliseer 10 minuten (voor een literblik).
10. Sluit af en laat 30-35 uur in de kamer staan.

Voorwaarden voor opslag

Als de komkommers in de kelder bewaard worden, kun je 12 maanden genieten van knapperige groenten in het zuur. Als de blanco's in een appartement zijn bewaard, is het beter om ze binnen 7-9 maanden op te eten. Zelfs als de groenten niet bederven, zal de smaak niet hetzelfde zijn en zal de crunch hoogstwaarschijnlijk verdwijnen.

Belangrijk! Zorg ervoor dat je een open pot in de koelkast bewaart; de augurk moet de komkommers volledig bedekken. U moet binnen 5-6 dagen open groenten eten.

Tips van ervaren huisvrouwen

De aanbevelingen van degenen die al enkele jaren bij de inkoop betrokken zijn, komen altijd goed van pas:

1. Als je een schijfje citroen en citroenzuur in hetzelfde recept gebruikt, voeg dan meer suiker toe.
2. Combineer augurken gemarineerd met azijn niet met selderij - de smaak zal u teleurstellen.
3. Stuur gewassen blikken niet onmiddellijk op voor sterilisatie. Laat ze een beetje drogen en opwarmen. Ze moeten worden gewassen met koud water.

Beoordelingen

Huisvrouwen delen hun opmerkingen over sterilisatie op internetfora - laten we eens kijken naar enkele van hen.

Elena, Chistopol: “Ik kook komkommers met toevoeging van citroenzuur. Het smaakt beter. Ik heb mijn eigen truc om ze rijk en niet zuur te maken: ik voeg een paar takjes rode bes toe. Probeer het, de smaak zal je aangenaam verrassen. "

Yaroslav, Tver: “Ik maak al 5 jaar ingelegde komkommers klaar voor de winter. Ik ben niet lui en steriliseer potten aan het begin en einde van het koken.Ik raad alle huisvrouwen hetzelfde aan, het zal je arbeid besparen. "

Laten we het samenvatten

Ingelegde komkommers koken voor de winter in potten is voor iedereen de macht. Het belangrijkste is om rijp en gezond fruit te kiezen, grondig te laten weken en te wassen, en de banken te steriliseren. Voor langdurige opslag wordt azijn, azijnessence of citroenzuur aan de blanco's toegevoegd.

Sterilisatie van het eindproduct kan worden vervangen door drievoudig gieten. Het is het beste om komkommers in een kelder te bewaren - daar blijven ze een jaar staan ​​zonder hun smaak te verliezen. Bewaar een geopende pot in de koelkast en consumeer deze binnen 5-7 dagen.