Een selectie van de lekkerste recepten voor ingelegde komkommers met mosterd voor de winter

Zelfgemaakte ingeblikte komkommers in ons land zijn geliefd bij bijna elk gezin. Ze worden gecombineerd met veel bijgerechten, gebruikt in salades of worden apart geserveerd bij voorgerechten en sterke dranken. Huisvrouwen concurreren met elkaar bij de bereiding van ingelegde komkommers volgens originele recepten. Maar niet iedereen weet dat het toevoegen van mosterd niet alleen de smaak van het werkstuk verbetert, maar ook de houdbaarheid verlengt.

Waarom mosterd toevoegen aan ingelegde komkommers en wat het geeft?

Om te begrijpen welke rol mosterd speelt bij conservering, moet u de belangrijkste eigenschappen kennen. Deze specerij heeft uitgesproken antibacteriële eigenschappen. Bij het zouten met mosterd komkommers blijven sterk en knapperig, en de marinade zelf gaat langer mee zonder schimmel en ziektekiemen. Het vernietigt bacteriën die ervoor zorgen dat caps opzwellen.

Deze truc wordt door veel ervaren huisvrouwen gebruikt. Ze gebruiken beide soorten mosterd voor conservering.

Poeder

Mosterdpoeder voegt wat pittigheid en pikantheid toe aan gezouten groenten, geeft de vormstukken een mooie schaduw.

Korrelig

Dankzij de mosterdzaadjes krijgen de komkommers een aangenaam kruidig ​​aroma en zijn ze erg knapperig en stevig.

Aandacht! Volg strikt het recept van ingeblikte gerechten om de smaak niet te bederven, aangezien mosterd niet met alle ingrediënten wordt gecombineerd.

De beste recepten voor de winter

Voordat u begint met het bereiden van recepten, raden ervaren chef-koks aan om alle producten en kruiden te bereiden, waarbij u de volgende regels in acht neemt:

• pluk komkommers van ongeveer dezelfde grootte;
• was ze voor, knip de paardenstaarten af ​​en bewaar ze 5-6 uur in koud water;
• spoel de bladeren en wortels die nodig zijn volgens het recept licht af;
• plaats de juiste kruiden en kruiderijen naast u;
• steriliseer de komkommercontainer.

Komkommers in mosterdsaus zonder olie

Door het uiterlijk zouten het blijkt een beetje modderig, dit kleine esthetische minpuntje heeft op geen enkele manier invloed op de smaak.

Je zal nodig hebben:

• komkommers - 2 kg;
• water - 1 l;
• suiker - 300 g;
• zout - 3 eetlepels;
• mosterdpasta - 5 el l .;
• azijn 9% - 200 ml;
• bladeren van bes en mierikswortel - elk 1;
• dille - 1 paraplu;
• knoflook - 1 teentje.

Om de marinade te bereiden, los suiker en zout op in water, pers de mosterd eruit. Meng alles en breng aan de kook. Toevoegen azijn en verwijder onmiddellijk van de kachel - u zou een homogene massa moeten krijgen.

Doe bladeren en kruiden in voorbereide potten, voeg een teen knoflook toe. Het is beter om grote knoflook in stukjes te snijden. Plaats de komkommers stevig in potten en vul ze met pekel. Sluit af met een deksel en plaats in een pot gevuld met water.

Belangrijk! Het water in de pan moet bijna tot aan de nek van de blikken komen.

Kook na het koken de inhoud van de potten op laag vuur gedurende 5-7 minuten. Vervolgens draaien we de deksels, draaien de blikjes om, verwijderen ze en bedekken ze met een handdoek.

Ingelegde komkommers met mosterdpoeder

Probeer voor het koken de komkommers: bij voorkeur zijn ze zoetig. Voeg een beetje suiker toe als je je bitter voelt.

Neem blikken van vijf liter.

Ingrediënten nodig:

• 2,5 kg groenten;
• 1,5 eetlepels mosterdpoeder;
• 2 verse mierikswortelblaadjes;
• 5 dille-paraplu's;
• 15 erwten zwarte peper;
• 1 kop knoflook;
• 3 liter water;
• 6 eetl. l. zout;
• eiken-, bes-, frambozen- en kersenblaadjes elk 1.

Het kookalgoritme is als volgt:

1. Plaats frambozen-, eiken-, bessen- en kersenblaadjes op de bodem van de pot.
2. Bestrooi ze met mosterdpoeder.
3. Verdeel de knoflookkop in teentjes, pel ze en doe ze in een bakje.
4. Schik groenten strak.
5. Bestrooi met zout en zwarte peperkorrels.
6. Verspreid dille-paraplu's en mierikswortelblaadjes over het oppervlak. Met water vullen.
7. Dek af met een geschikt formaat bord, plaats onder druk.
8. Zet het vijf dagen op een warme, droge plaats.

Gesneden komkommers met mosterd en azijn

Verse komkommers kunnen worden gepekeld in plakjes gesneden het is handig om in de winter snel een salade te bereiden. Zelfs een beginner kan zo'n gerecht koken.

Producten vereist:

• komkommers - 4 kg;
• mosterdpasta - 2 el l .;
• azijn, suiker en zonnebloemolie - elk 1 eetl l .;
• zout en gehakte knoflook - elk 2 eetlepels l .;
• gehakte dille naar smaak.

Snij verse komkommers in cirkels van ongeveer 1,5 cm dik en bewaar ze ongeveer 3 uur in een aparte geëmailleerde kom. Meng de dille met de knoflook, voeg de rest van de kruiden toe en breng op smaak met azijn en zonnebloemolie. Verdeel de ingemaakte groenten over de potten en dek af met een beitsdeksel. Plaats de containers in een pan met water, kook ze voor verplichte sterilisatie niet langer dan 15 minuten. Sluit de blikken, draai ze om en wikkel ze in warm materiaal.

Geen recept voor sterilisatie

Als er volgende week gasten naar je toe komen en je wilt ze verwennen met heerlijke augurken, en er zijn alleen verse komkommers bij de hand, gebruik dan het recept zonder sterilisatie.

Ingredienten:

• komkommers;
• zout - 3 el. l .;
• chili peper - 1 stuk;
• knoflook - 3 teentjes knoflook;
• 1 theelepel droge mosterd;
• koud water - 1 liter;
• mierikswortelblad - 1 stuk;
• dille paraplu - 2 stuks;
• zwarte peper - 10 erwten.

Leg de teentjes knoflook op de bodem van de potten en vervolgens de fijngehakte chilipepers. Leg er komkommers op, afwisselend met kruiden. Voeg als laatste de mosterd toe en bedek met zoutoplossing. Los het zout vooraf op in water. Sluit de deksels en bewaar op een koele plaats.

Controleer het pekelniveau in de container om de drie dagen. De komkommers moeten er volledig mee bedekt zijn. Als er een teveel aan vloeistof is, kan de container lekken, dit is niet eng, vervang een schotel of spreid servetten. Als er niet genoeg pekel is, voeg dan de vereiste hoeveelheid toe met een snelheid van 1,5 eetl. l. zout per liter water.

Groenten zijn na 30-40 dagen klaar om te eten.

Aandacht! Bellen en schuim zijn een natuurlijke reactie, de pekel kan zelfs troebel zijn, wat niet eng of verrassend hoeft te zijn. Voeg geen frambozen- en bessenblaadjes toe aan dit recept. Ze zullen schimmelvorming veroorzaken.

Ingelegde komkommers met mosterdzaad "Zoals in de winkel"

Kleine, compacte en knapperige komkommers, die al lang in de winkels worden verkocht, zijn bij velen in de smaak gekomen. Hieronder leest u hoe u deze thuis kunt maken.

Ingrediënten per liter pot:

• komkommers - 10 stuks;
• zwarte peper - 6 erwten;
• piment - 6 stuks;
• kruidnagel - 2 knoppen;
• laurierblad - 2 stuks;
• dille - 2 paraplu's;
• knoflook - 2 teentjes;
• korrelige mosterd - 1 theelepel;
• kersen- en bessenbladeren - elk 2 bladeren.

Neem voor de marinade 6 eetlepels. l. suiker, 2 el. l. zout en 14 el. l. azijn.

We zetten komkommers vrij strak in potten, maar zonder de structuur te beschadigen. Giet voorzichtig kokend water over, dek af en laat afkoelen. Giet het afgekoelde water in de marinadepan. Gebruik voor het gemak een deksel voor potten met gaten.

Je kunt een beetje gekookt water aan de pan toevoegen om de marinade voor de tweede keer goed te houden. Vergeet in dit geval niet om later meer zout en suiker toe te voegen om de verhouding te behouden.
We verspreiden laurierblaadjes, dille-paraplu's, mosterdzaadjes en knoflookteentjes in voorbereide containers.

Voeg nu suiker en zout toe aan de pan, kook de pekel een paar minuten, giet de azijn erbij en haal na 30 seconden van het vuur. De marinade is klaar. We vullen de banken er weer mee, helemaal tot aan de top.We maken de potten vast met deksels, laten ze afkoelen en bewaren ze op een donkere plaats.

Knapperige komkommers met mosterdpoeder

Je zal nodig hebben:

• tafelzout - 2 el. l .;
• kleine komkommers - 2 kg;
• mosterdpoeder - 1 eetl. l .;
• 2 mierikswortelblaadjes;
• dille paraplu;
• bladeren van bessen, eiken, kersen naar smaak;
• kop knoflook;
• bittere peper - 0,25 peulen;

Kook 1,2 liter water, voeg zout en mosterd toe, roer goed.

Leg op de bodem van een pot van drie liter de helft van de groene kruiden, hete peper, gepelde en gehakte knoflook. Verdeel de groenten erover en bedek ze met de rest van de kruiden. Giet met mosterdpekel, sluit met steriele deksels.

Mosterdzaad en aspirine recept

Voor 2 liter heb je het volgende nodig:

• middelgrote en kleine groenten;
• 150 g mosterdzaadjes;
• 2 kleine uien;
• 2 teentjes knoflook;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 1 aspirientablet;
• 2 anjerknoppen;
• 1 theelepel azijnessence;
• 2 liter water;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 1 takje peterselie;
• 1 bessenblad;
• dille paraplu, peperkorrels en piment naar smaak.

Kook methode:

1. Water koken.
2. Doe de komkommers in een diepe bak, giet er kokend water overheen, sluit het deksel, laat afkoelen.
3. Snijd de ui in halve ringen en snijd de knoflook in plakjes.
4. Leg peper, knoflook, kruidnagel, bessenblaadjes en een deel van de peterselie op de bodem van de pot.
5. Vul de pot met afgekoelde komkommers, het resterende water in de container, giet het niet uit.
6. Verdeel de uienringen, de rest van de peterselie en de dilleparaplu tussen de komkommers.
7. Plet een aspirientablet en giet het samen met de mosterdzaadjes in de pot.
8. Giet het water van afgekoelde komkommers in een pan, voeg zout, suiker toe, kook.
9. Kook de pekel gedurende 3 minuten onder voortdurend roeren, giet de azijn erbij en haal van het vuur.
10. Giet voorzichtig de pekel in de pot, sluit de lege plekken af.
11. Draai de pot om en wikkel hem twee dagen in een warme doek.

Referentie! Dit recept bevat veel minder weken voor komkommers voordat ze worden gekookt. Hierdoor worden de groenten krokanter. Aspirine verlengt, net als mosterd, de houdbaarheid van de stekken en zorgt ervoor dat de komkommers langer stevig blijven.

Tips en trucs voor koken, rollen en opslag

Gebruik onze tips, en het inblikken van groenten zal een prettige en gemakkelijke taak voor u zijn, en u en uw dierbaren plezier brengen:

1. Zodat de komkommers verzadigd zijn met vocht en de pekel niet beginnen te absorberen, worden ze een paar uur in water geweekt voordat ze worden gezouten, terwijl de groenten worden ingenomen zonder tekenen van bederf en andere gebreken.
2. Bij het beitsen van komkommers zijn de belangrijkste ingrediënten mosterd, suiker, zout, azijn en knoflook. Al het andere wordt naar believen en smaak toegevoegd.
3. Om schimmelvorming te voorkomen, worden mierikswortelwortels in de marinade geplaatst, hiervoor is het beter om het op een rasp te malen. Mierikswortel past goed bij mosterd - zowel wortel als blad.
4. Giet geleidelijk de hete marinade erbij, anders kunnen de blikken barsten en wordt u verbrand met kokend water.
5. Let altijd op de houdbaarheidsdatum van de mosterd. Het is beter om een ​​product te nemen met een marge van enkele maanden, waarvan de mosterd bijna op is, niet langer de vereiste sterkte heeft en zijn antibacteriële eigenschappen heeft verloren.
6. Vermijd ingrediënten met sterke, doordringende geuren als je al hebt besloten mosterd te gebruiken.
7. Kies voor een goede opslag koele, donkere plaatsen en probeer ingeblikt voedsel niet langer dan een jaar te bewaren.
8. Zorg ervoor dat u de container steriliseert, was kruiden en groenten grondig om zwelling van de blikken te voorkomen.
9. Maak komkommers niet te compact in potten, ze worden zachter onder het gewicht van elkaar en verliezen hun knapperige effect.

Gevolgtrekking

Iedereen kan ingelegde komkommers met mosterd koken voor de winter, er is slechts een beetje oefening nodig. We hopen dat onze recepten en tips u zullen helpen ervaring op te doen en dat u prachtige resultaten zult behalen. Mosterd bewaart groenten voor een langere periode, geeft de komkommers een pittige smaak, knapperige kwaliteit en dichtheid.