Hoe maak je aromatische en knapperige komkommers met mosterd voor de winter

Stel je voor: de perfecte feesttafel bedekt met een tafelkleed voor een speciale gelegenheid en versierd met servetten.

Er zijn salades, kaviaar, sappige vleesgerechten en hete aardappelen met dille. Ongelofelijk veel sandwiches, je favoriete drankjes. In dure gerechten die lang op hun tijd hebben gewacht, pronken favoriete snacks: sappige gepekelde champignons, tomaten in hun eigen sap en knapperige ingelegde komkommers. Hou op! Heb je je augurken nog steeds niet klaar? We corrigeren de situatie dringend! We koken ingeblikte komkommers met mosterd.

Waarom met mosterd

De toevoeging van mosterd bij het inmaken van komkommers maakt het gerecht bijzonder lekker. Tegelijkertijd worden komkommers erg krokant, met een zoet-pittige smaak. Afhankelijk van de hoeveelheid toegevoegde mosterd zijn komkommers zowel matig pittig als krachtig.

Mosterd helpt ook om de kleur van de komkommerschil helder en rijk te houden.

De beste recepten voor komkommers met mosterd voor de winter

Augurken met mosterd worden zonder gedoe bereid. Ze blijven goed. U kunt dergelijke groenten gebruiken door ze toe te voegen aan augurk of salade. Maar ze zien er het beste uit als tussendoortje op een feesttafel. Gasten zullen zeker om een ​​recept vragen! En hier is het recept - kies voor jezelf.

# 1. Komkommers met aspirine

Een ongebruikelijk ingrediënt zoals aspirine is een uitstekend conserveermiddel. Als je het aan de pekel toevoegt, heb je minder azijn nodig dan bij andere methoden. Het eindproduct zal niet zo zuur zijn als normaal. Bonus: komkommers die op deze manier worden gekookt, worden niet zacht en blijven altijd knapperig.

Ingrediënten (per blik van 2 liter):

• komkommers;
• mosterdzaad - 1,5 theelepel;
• uien - 2 stuks;
• knoflook - 3 kruidnagels;
• kruidnagel, dille, peterselie, mierikswortelblaadjes, kersen, krenten - naar smaak;
• piment - 4 erwten;
• zwarte peperkorrels - 6 erwten;
• hete chili peper - naar smaak.

Voor de marinade:

• water - 1 l;
• zout - 2 el. l .;
• suiker - 1,5 eetl. l .;
• azijnessence - iets minder dan 1 theelepel;
• aspirine - 1 tablet.

Voorbereiding:

1. Week de komkommers 1-2 uur in koud water.
2. Snijd aan beide kanten de puntjes van de komkommers af.
3. Doe de komkommers in een grote bak en giet er kokend water overheen. Nu heb je ze nodig om te stomen. Laat ze hiervoor onder het deksel staan ​​totdat ze volledig zijn afgekoeld. Houd er rekening mee dat de komkommers van kleur veranderen naar olijfgroen.
4. Terwijl de komkommers afkoelen, wassen en steriliseren we de potten en deksels.
5. Mijn greens worden ook gewassen en gebroeid met kokend water.
6. We beginnen met het leggen van de ingrediënten. Aan de onderkant - greens, peper, kruidnagel. We leggen niet alles op een rij - we laten een beetje achter voor een gelijkmatige verdeling.
7. Nu zetten we de komkommers. We proberen het zo strak mogelijk te doen. De grootste - naar beneden, verticaal. Kleinere exemplaren - up. Voeg knoflook en uienringen toe tussen de vruchten. Vergeet de resterende greens niet - u moet deze in het midden en helemaal aan het einde toevoegen.
8. Als alles netjes in potten is gevouwen, voeg dan mosterdzaadjes toe.
9. Maal een aspirientablet in een lepel en doe het in de pot.
10. Nu moet je de marinade maken. We zetten water (je kunt de rest van het weken van komkommers gebruiken) in brand steken. Giet suiker en zout erbij. Aan de kook brengen.
11. Giet de kokende pekel in potten en voeg een onvolledige theelepel van de essence toe. De pekel moet tot de rand komen. Het is goed als het zelfs maar een beetje giet als je het deksel sluit.Dit is nodig om zo min mogelijk lucht in de blikken achter te laten, waardoor bacteriën kunnen groeien.
12. Dek af met deksels en laat vijf minuten staan. Gedurende deze tijd zouden er luchtbellen moeten komen die binnenin kunnen blijven zitten. Als u een luchtbel ziet die op geen enkele manier omhoog kan komen, hoeft u het deksel niet te openen. Pak het blikje gewoon van beide kanten en zwaai het heen en weer.
13. Vervolgens moet u de hoezen stevig oprollen. Draai de blikken ondersteboven. Dek af met iets warms en laat staan ​​tot het volledig is afgekoeld.
14. Bewaar naden op een koele, donkere plaats.

# 2. Extra knapperige komkommers

Voor degenen die niet van ingeblikte mosterdkorrels houden, is er een recept met droge mosterd.

Ingrediënten (per blik van 2 liter):

• komkommers;
• uien - 2 stuks;
• zoete peper - 2 stuks;
• knoflook - 4 teentjes;
• droge mosterd - 1 theelepel;
• greens (peterselie, dille, dragon, mierikswortelblad) - naar smaak.

Voor de marinade:

• water - 1 l;
• zout - 2 el. l .;
• suiker - 2 el. l .;
• azijn 9% - 80 ml;
• zwarte peper - 5 erwten;
• piment - 2 erwten;
• anjerknoppen - 3 st.

Voorbereiding:

1. Week de komkommers 1-2 uur in koud water. Na het weken in koud water wassen en de uiteinden afsnijden.
2. Terwijl de komkommers weken, kunt u potten en deksels bereiden - wassen en steriliseren.
3. Daarna doen we de ingrediënten in de potten: wat groenten, een deel van de ui met ringen.
4. We vullen de potten met komkommers. Voeg ui, knoflook, paprika toe, snijd ze in lange reepjes ertussen.
5. Leg de resterende uien en kruiden er helemaal bovenop.
6. Giet vervolgens het mosterdpoeder in de potten.
7. De marinade koken. Voeg alle ingrediënten behalve azijn aan het water toe en breng het aan de kook.
8. Voeg de azijn toe zodra het water kookt. We wachten op de tweede kook.
9. Giet de inhoud van de potten met kokende marinade.
10. Nu moeten we onze komkommers steriliseren. Om dit te doen, plaatst u de blikjes, bedekt met deksels, in een bak met water. Het is raadzaam om een ​​servet of gaasje op de bodem van de container te leggen. We bewaren de potten 20 minuten in kokend water.
11. We halen de blikken er voorzichtig uit. Nu moet je de kappen goed sluiten.
12. Draai de potten ondersteboven, dek ze af met een warme handdoek of deken en laat ze volledig afkoelen. We bewaren dergelijke potten op een koele donkere plaats.

Nummer 3. Ingelegde komkommers met mosterd

Dit recept is voor liefhebbers van zuurkool in het vat. Volgens dit recept worden komkommers gefermenteerd. Hoewel dit proces niet snel gaat, is het resultaat het wachten waard! De smaak zal ongebruikelijk zijn. Houd er rekening mee dat gejodeerd zout niet mag worden gebruikt.

Ingrediënten (per pot van 2 liter):

• komkommers;
• water - 1 l;
• zout - 1,5 eetl. l .;
• mierikswortelblad - 1 stuk;
• mosterdpoeder - 1 theelepel zonder glijbaan;
• knoflook - 3 teentjes;
• dille paraplu's - 3 stuks.;
• zwart en piment - een paar erwten;
• bessen en kersenbladeren - optioneel;

Voorbereiding:

1. We wassen de komkommers, snijden de staarten af. Vul met koud water en laat twee uur staan.
2. Was, terwijl de komkommers weken, de potten en deksels met heet water. Je kunt ze zelfs verbranden met kokend water.
3. We doen komkommers in potten, besprenkeld met kruiden. Vergeet niet dille, peper, bessenblaadjes en kersen toe te voegen.
4. Voeg zout toe aan het water, meng. Vul de inhoud van de potten met de oplossing.
5. Giet op het einde het mosterdpoeder in de potten.
6. We sluiten alles af met nylon doppen. We zetten de blikken op de bak, omdat de oplossing langzaam naar buiten zal stromen.
7. Het fermentatieproces duurt drie dagen. Op dit moment moeten de potten in een warme kamer worden bewaard, maar de temperatuur mag niet hoger zijn dan + 22 ° C. De pekel kan donker worden - dat is oké, dat is oké.
8. Zet de potten na drie dagen in de koelkast.

Nummer 4. Ingelegde komkommers met mosterdzaadjes

Dit recept houdt geen sterilisatie in. We zullen de komkommers ook niet voorweken, zodat ze minder knapperig zijn, alleen voor liefhebbers van een meer delicate smaak.

Ingrediënten (voor een blik van 2 l):

• komkommers;
• ui - 1 stuk;
• wortelen - 1 stuk;
• kruiden voor beitsen - naar smaak;
• mosterdzaadjes - 1 eetl. l.

Voor pekel:

• water - 2 l;
• azijn - 1 glas;
• zout - 2 el. l .;
• suiker - 8 el. l.

Voorbereiding:

1. We wassen de komkommers onder koud water. We vertrekken in een vergiet om het water te verglazen. We snijden de uiteinden niet af.
2. Leg de ui, in ringen gesneden, op de bodem van de voorbereide potten. Voeg wortels toe (in cirkels), beitskruiden, mosterd daar.
3. We vullen de potten met komkommers.
4. Vul de inhoud van de potten met gewoon kokend water. Dek af met deksels en laat volledig afkoelen.
5. We schenken het afgekoelde water in een pan, in brand gestoken. Voeg zout, suiker en azijn toe als het water kookt. Er verschijnt schuim - u moet het verwijderen.
6. Giet de inhoud van de potten met kokende pekel. We rollen de dekens snel op.
7. Draai de blikken ondersteboven. Laat afkoelen, afgedekt met een warme deken.
8. We zetten de gekoelde blikken voor opslag op een koele plaats.

Nummer 5. Komkommers met honing

Heerlijke komkommers kunnen zonder suiker worden bereid. Het is voldoende om honing te gebruiken. Dit laatste kan van alles zijn, maar de zomer "Raznotravye" is het meest geschikt - het heeft de meest uitgebalanceerde smaak. En zodat het eindproduct niet te hard is, laten we de azijn opgeven. Laten we het gewoon vervangen door citroenzuur.

Ingrediënten (2 L blik):

• komkommers - ongeveer 1,5 kg;
• kruiden (knoflook, peperkorrels, bessenbladeren, mierikswortel en kers, koriander) - naar smaak;
• mosterdzaad - naar smaak;
• dille paraplu's naar smaak.

Voor de marinade:

• water - 2 l;
• zout - 60 g;
• honing - 360 g;
• citroenzuur - 1 theelepel.

Voorbereiding:

1. Augurken we zullen niet weken. Blancheer ze in plaats daarvan 2-3 minuten. Koel onmiddellijk af onder stromend koud water. U hoeft de punt niet af te snijden.
2. Doe knoflook en kruiden, een beetje dille op de bodem van de gesteriliseerde potten.
3. We vullen de potten met komkommers. Voeg opnieuw dille toe.
4. De marinade koken. Giet zout in kokend water. We mixen.
5. Voeg honing en azijn toe. Haal na het roeren de oplossing onmiddellijk van het vuur zodat de honing niet kookt.
6. Vul de komkommers met marinade.
7. Steriliseren. Om dit te doen, plaatst u de blikken, bedekt met deksels, in een brede en diepe container. We vullen de container met water en bereiken de hangers van de blikjes. We zetten het in brand en koken gedurende 15 minuten.
8. We schakelen de banken uit. Om onszelf niet te verbranden, gebruiken we een tang. We rollen de dekens meteen strak op.
9. Draai de blikken ondersteboven en laat afkoelen onder een warme deken.
10. We verwijderen de gekoelde blikken voor permanente opslag op een koele plaats.

Nummer 6. Komkommers in vijf minuten

En dit recept is misschien wel het snelste en gemakkelijkste van allemaal. Het zal degenen aanspreken die al moe zijn van het treffen van voorbereidingen op de winter en snel willen omgaan met de resterende producten. We zullen de komkommers op een koude manier zouten. Zelfs blikjes hoeven niet te worden gesteriliseerd.

Ingrediënten (per pot van 2 liter):

• knoflook - 2 teentjes;
• vellen kersen, mierikswortel, dragon - 2 stuks;
• dille met paraplu's - 4 stuks;
• mosterd (droog of heel) - 2 theelepels;
• hete peper - 1 pod;
• peperkorrels (zwart en piment) - elk 5 erwten.

Voor pekel:

• water - 2 l;
• zout - 4 el. l.

Voorbereiding:

1. We wassen de komkommers en kruiden. Laat de komkommers 2 uur in koud water staan. We snijden de zijkanten niet af.
2. Op de bodem van elke pot doen we alle kruiden, behalve mosterd en hete peper. Laten we ook een beetje dille achterlaten. We zullen het aan het einde toevoegen.
3. We zetten de komkommers. Leg de hete peper en de resterende dille erop. Giet de mosterd erbij.
4. Los zout op in koud water. Laat de oplossing 15 minuten staan.
5. Vul de inhoud van de blikken met de oplossing onder de hals. We sluiten het af met dichte nylon doppen.
6. In tegenstelling tot ingelegde komkommers zetten we deze potjes direct op een koude plaats. Ze worden alleen in de kelder of koelkast bewaard. Het fermentatieproces duurt lang, dus dergelijke komkommers zijn pas na 1,5-2 maanden klaar voor consumptie.

Nee.7. Komkommers in het Pools

Een ietwat ongebruikelijke manier om komkommers te beitsen. We rollen ze niet helemaal op, maar in stukjes. Bovendien voorziet dit recept in het gebruik van plantaardige olie. Voordat u zo'n wintersalade naar potten stuurt, moet deze worden gekookt.

Ingrediënten (voor 2 liter):

• komkommers - 2,5 kg;
• uien - 0,5 kg;
• knoflook - 3 teentjes;
• paprika's - 5 stuks;
• grof zout - 1 eetl. l .;
• suiker - 2 el. l .;
• dille - naar smaak;
• plantaardige olie - 1 glas;
• azijn 6% (of appelcider) - 50 ml.

Voorbereiding:

1. Snij de ui en paprika in ringen. Haal de knoflook door een pers. Snijd de komkommers in plakjes.
2. Meng alle voorbereide groenten met olie, azijn, kruiden en dille in een grote geëmailleerde pan. We vertrekken voor een uur.
3. Na een uur zetten we de pan op het vuur. Breng aan de kook, kook gedurende 15 minuten op middelhoog vuur.
4. We verspreiden het mengsel in steriele potten. We rollen de ijzeren deksels strak op.
5. We draaien de blikken om met hun deksel. Verpakt in een warme doek, laat afkoelen.
6. Na afkoeling sturen we de salade naar een koele plaats. Je kunt zo'n gerecht binnen een maand proberen.

Tips van ervaren huisvrouwen

Ondanks het feit dat alle gepresenteerde recepten gemakkelijk te volgen zijn, moet u enkele functies kennen om het perfecte product te krijgen. Elke ervaren huisvrouw heeft zulke geheimen.

Dit zijn de meest elementaire:

1. Kies kleine komkommers met een dunne schil en donkere bultjes. Ze mogen niet overrijp zijn (geen vergeling). Overrijpe komkommers hebben een harde schil en harde zaden.
2. U moet de vruchten in koud water laten weken. Hierdoor worden ze krokant. Hoe kouder het water, hoe knapperiger ze zullen zijn. Je kunt ijswater gebruiken: zet het vooraf in de vriezer en wacht tot het oppervlak bedekt is met een ijskorst.
3. Het is beter om bronwater te gebruiken om te koken. Komkommers die erin worden gekookt, zijn altijd krokant en ontploffen niet.
4. Zorg ervoor dat u gewoon zout gebruikt. Niet gejodeerd en niet "extra".
5. Plaats bij het steriliseren geen warm blikje in koud water en een koud blikje in warm water. De pot kan barsten door de temperatuurdaling.

Gevolgtrekking

Nu weet je hoe je mosterdkomkommers voor de winter kunt bereiden. Nadat u naden hebt voorbereid volgens onze recepten, op advies van ervaren huisvrouwen, bent u zeker van een heerlijk product. En als je voor elk recept een potje hebt klaargemaakt, krijg je een heel assortiment!

Voor elke gelegenheid een nieuwe snack. Gasten zullen altijd blij zijn met de variëteit en heerlijke smaak van de hapjes op uw perfecte vakantietafel!