Paprika's drogen: thuis een gezond en lekker culinair ingrediënt bereiden

Drogen als methode om paprika's winterklaar te maken wordt al sinds mensenheugenis toegepast. Het product behoudt een maximum aan voedingsstoffen en vitamines. Gedroogde vlokken of gemalen poeder worden toegevoegd aan diverse vlees-, vis- en groentegerechten.

In ons artikel leest u hoe u paprika's droogt in de oven, magnetron, elektrische droger en buitenshuis.

Voordelen van het oogsten van gedroogde paprika's

De methode om groenten en fruit voor de winter te bewaren met behulp van drogen is vooral populair vanwege het feit dat het product vitamines, micro- en macro-elementen behoudt.

Paprika's zijn helaas niet lang vers houdbaar, dus deze bereidingswijze is het meest geschikt.

Gehakte en gedroogde stukjes worden in plastic of glazen potten gedaan en indien nodig aan het voedsel toegevoegd. Tijdens het koken zwellen de vlokken op wanneer ze worden blootgesteld aan vocht.

Droog paprika kan tot poeder worden vermalen. Het blijkt een milieuvriendelijk product te zijn, niet slechter dan in de winkel gekochte kruiden.

Gunstige eigenschappen

Gedroogde paprika's hebben dat wel, net als verse veel nuttige eigenschappenwaarmee het is begiftigd met een rijke chemische samenstelling.

Het product bevat:

• vitamine A, B1, B2, B6, C, E, PP;
• mineralen: magnesium, kalium, natrium, fosfor, calcium, ijzer, mangaan.

Ascorbinezuur helpt om virusziekten in de winter beter te dragen. Vitamine A verbetert de conditie van de huid, het haar, de nagels en heeft een gunstig effect op het gezichtsvermogen. B-vitamines zijn onmisbaar voor het cardiovasculaire systeem en de bloedsomloop. Vezels dragen bij aan de snelle vertering van voedsel en de afvoer van gifstoffen uit het lichaam.

Gedroogde paprika heeft een gunstig effect op het lichaam als:

• verstoring van het spijsverteringskanaal;
• suikerziekte;
• tandvleesziekte;
• Bloedarmoede;
• kwetsbaarheid van bloedvaten;
• geheugenstoornis, verlies van kracht, constante vermoeidheid door stress;
• avitaminose.

Matig gebruik van de smaakmaker verlicht winderigheid, colitis, spasmen, versnelt de stofwisseling en vermindert het gewicht. Zoete paprika veroorzaakt, in tegenstelling tot hete peper, geen ontsteking in het maagslijmvlies. Daarom kan het zonder angst in grote hoeveelheden worden geconsumeerd.

Belangrijk! Artsen adviseren met de nodige voorzichtigheid om gedroogde paprika's in het dieet te introduceren voor pathologieën van de lever, nieren, pancreatitis en allergische reacties.

Plantaardige bereiding

Voordat u begint met drogen, moet u de vruchten goed voorbereiden. Kies voor verse, stevige, rotvrije, volledig rijpe, rode of groene paprika's. Wassen in warm water, droog deppen met keukenpapier. Verwijder de paardenstaart en de zaadkern.

referentie... De zaden hebben geen invloed op de smaak van het eindproduct.

Snijd de paprika's eerst in vieren en hak ze vervolgens in dunne reepjes.

Hoe paprika's thuis te drogen voor de winter

Paprika wordt gedroogd met:

• elektrische droger;
• oven;
• microgolfovens;
• frisse lucht en zonlicht.

Het product wordt bij droog, zonnig weer naar buiten gebracht. De bakjes zijn afgedekt met gaas om stof en vliegen buiten te houden. Onder dergelijke omstandigheden zijn de plakjes klaar in 3-7 dagen, afhankelijk van de vochtigheid en de luchttemperatuur.

Bij + 30 ° C zijn bijvoorbeeld drie dagen voldoende om de paprika te drogen.

In de oven en in de elektrische droger wordt de temperatuur ingesteld op niet meer dan 50-55 ° C. De kooktijd is 12-24 uur. Het hangt allemaal af van de dikte van de stukken.

In een elektrische droger

Volg deze stappen om paprika in een elektrische droger te drogen:

1. Leg voedsel in bakjes.
2. Selecteer een temperatuur van 50-55 ° C en schakel het apparaat in.
3. Zet aan het einde van de bereiding de droger uit en laat de paprika erin totdat deze volledig is afgekoeld.

Vouw de reepjes in een glazen bak en sluit de deksels. Indien gewenst kunnen ze tot bloem worden vermalen.

In de oven

Paprikapoeder drogen in de oven:

1. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de plakjes in een dunne laag.
2. Zet de temperatuur op 50-60 ° C en leg de bakplaat erin.
3. Laat de deur op een kier staan ​​voor gratis stoom.
4. Roer de stukjes af en toe door.
5. Zet de oven na 3-4 uur uit. Doe de deur niet dicht.
6. Roer de plakjes de volgende dag om en zet de oven weer aan. De temperatuur is hetzelfde.
7. Kook de paprika's gaar. Het kan langer duren.

Belangrijk! Voordat u de paprika's snijdt, moeten ze 3-5 minuten worden voorgeblancheerd.

In de zon

Paprikapoeder drogen in de zon:

1. Plaats het product op trays en dek af met gaas.
2. Pas op voor bereidheid, roer de stukjes van tijd tot tijd.

De hele paprika's worden buiten gedroogd. Hiervoor worden de kern en de staart verwijderd. De vruchten worden aan een dikke draad geregen en onder een afdak of in een droogbeest opgehangen. In een appartement kan dit worden gedaan boven een gasoven. Je kunt de paprika's ook op een vensterbank zetten met toegang tot zonlicht.

Trossen gedroogde paprika's geven uw keuken extra decor. Het product wordt bewaard in linnen zakken of glazen containers met deksel.

Gedroogde paprika's buiten houden meer voedingsstoffen vast. Tegelijkertijd wordt het aroma van het product uitgesproken.

In de magnetron

Paprika's drogen in de magnetron:

1. Verdeel dun gesneden paprika's op een bord.
2. Kook gedurende 2 minuten op 200-300 W.
3. Open van tijd tot tijd de deur om de toestand van het product te controleren.
4. Open na de piep de deur en roer de stukjes. Herhaal het proces indien nodig.
5. Als u een branderige geur ruikt, zet u de stroom lager.

Hoe u de gereedheid kunt controleren

Goed gedroogde paprika's worden verschillende keren verkleind en veranderen in verschrompelde stukjes. Ze kraken en brokkelen gemakkelijk af. Als de plak buigt, is het product niet klaar.

Opslag van het eindproduct

Voor het bewaren van gedroogde paprika worden glazen of metalen potten, stoffen zakken en papieren zakken gebruikt.

Als u van plan bent het product in een glazen container te bewaren, kies dan een plek die beschermd is tegen direct zonlicht. Linnenzakken worden gebruikt als de luchtvochtigheid in de keuken laag is.

Zongedroogde paprika's moeten in een hete koekenpan of oven worden gecalcineerd om ze te desinfecteren voordat ze worden verpakt. Om dit te doen, wordt de oven verwarmd tot een temperatuur van 100 ° C, vervolgens uitgeschakeld en wordt de peper erin gelaten totdat deze volledig is afgekoeld.

Het gebruik van gedroogde paprika's bij het koken

Gedroogde aromatische paprika past goed bij andere groenten, varkensvlees, rundvlees, kip, kalkoen en vis. Het wordt in stoofschotels, sauzen, marinades, jus, frituren voor voorgerechten gedaan.

Advies... Zet de bereiding 20 minuten koud om te zwellen en voeg aan het einde van het koken toe aan soepen, borsjt, gestoofde kool.

Gedroogde paprika wordt toegevoegd aan brooddeeg, samen met lijnzaad, sesamzaadjes en kruiden. Op basis hiervan maken ze zelfgemaakte kruiden voor een verscheidenheid aan gerechten, gecombineerd met zwarte peper, kurkuma, gedroogde peterselie, dille, selderij, basilicum, knoflook, laurierblaadjes.

Gemalen gedroogde paprika's worden actief gebruikt in mediterrane, Europese en Aziatische keukens. De beroemde Hongaarse paprikash is bijvoorbeeld moeilijk voorstelbaar zonder geurige paprika, waar hij vers en gedroogd wordt toegevoegd.Fetakaas wordt gerold in gemalen peper en gemarineerd in olijfolie.

Lees ook:

Hoe u hele ingelegde paprika's kookt voor de winter.

Paprika's invriezen voor de winter.

De voor- en nadelen van paprika: waarom de groente goed is voor het lichaam.

Gevolgtrekking

De paprika geoogst in de zomer-herfstperiode is een echte toverstaf voor culinaire specialisten. Gedroogde paprika's bevatten een volledige reeks mineralen en vitamines, waarvan het tekort in de winter acuut wordt gevoeld. De blanco verrijkt de smaak van bekende gerechten, maakt het helder en rijk.