Hoe u hele ingelegde paprika's kookt voor de winter: de beste recepten en handige tips

In zuurkool worden tijdens het kookproces nuttige bacteriën geproduceerd die een positief effect hebben op het menselijk lichaam. Het gebruik van het product normaliseert de darmmicroflora en stabiliseert de algemene immuniteit. Bovendien is het gewoonweg heerlijk - zo'n aperitief is een uitstekende aanvulling op de tafel en wordt gecombineerd met bijgerechten, soepen en vlees.

Overweeg populaire recepten voor zuurkoolpeper en leer de geheimen van hun bereiding kennen.

Beste recepten voor ingemaakte peper

Gefermenteerde gerechten vragen een minimum aan tijd en moeite. De ingrediënten voor de meeste recepten zijn verkrijgbaar bij uw plaatselijke supermarkt. Door paprika's op deze manier te verwerken, behoudt u lang de waarde en smaak van het product. De voorbereidingen zijn vooral goed in de winter, wanneer het lichaam vitamines mist.

Klassiek recept

Veel huisvrouwen kennen de traditionele manier om geweekte paprika's te maken. Het wordt aanbevolen om gele groenten voor het gerecht te kiezen. Het voorgerecht ziet er smakelijk uit, dus het zal elke tafel versieren.

Om te koken heb je nodig:

• 1 kg peper;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 bosje dille;
• 1,5 liter water;
• 40 g grof zout.

Kook methode:

1. Spoel de paprika af onder stromend water, droog goed af. Prik elke groente op 2-3 plaatsen door.
2. Doe in een grote bak, voeg grof gehakte knoflook en dille toe, meng alles.
3. Meng zout en water, giet de pekel in een bak.
4. Bedek groenten met een deksel en laat 3-5 dagen op kamertemperatuur staan.
5. Was blikken met heet water en zuiveringszout.
6. Doe de paprika in een vergiet om alle pekel af te voeren.
7. Schik de groente strak in de potten. Als er zich pekel vormt op de bodem, laat het dan uitlekken.
8. Blikjes 10 minuten steriliseren en oprollen.
9. Bewaar de werkstukken in de koelkast, kelder of kelder.

Acuut

Pittige gefermenteerde gerechten passen goed bij gekookte aardappelen of gebakken kip. Geheel gebeitst paprika voor de winter zal altijd een maaltijd aanvullen. Zwart, rood en piment worden gebruikt om te proeven.

Om te koken heb je nodig:

• 1 kg paprika;
• 1 bosje koriander;
• 1 bosje peterselie;
• 7 erwten zwarte peper;
• 15 g rode paprika;
• 1 kop knoflook;
• 1 liter water;
• 40 g zout.

Kook methode:

1. Was de groenten en kruiden, pel de knoflook. Prik één keer door elke paprika.
2. Leg koriander en peterselie op de bodem van een schone pot. Voeg desgewenst bessenblaadjes toe. Leg een zoete groente op een kussen met kruiden.
3. Voeg hele teentjes knoflook en peperkorrels toe aan de pot.
4. Meng water met zout. Giet de pekel in een pot.
5. Bewaar het werkstuk drie dagen op een temperatuur van 20 graden. Stuur dan naar de kelder.
6. Het product is binnen 2 maanden klaar voor gebruik.

Interessant! Gefermenteerde preparaten staan ​​bekend om hun hoge gehalte aan vitamine C. Ze bevatten ook caroteen en rutine, die een positief effect hebben op de conditie van de capillaire wanden. Vitamine A werkt goed voor huid en haar. Regelmatige consumptie van zuurkoolsnacks wordt erkend als de preventie van slapeloosheid en depressie.

Gevuld met kool

Een uitstekend recept voor een feesttafel. Culinaire experts adviseren om jonge kool met knapperige bladeren te gebruiken.

Koken vereist:

• 10 zelfs paprika's;
• 1/2 kool;
• 3 kleine uien;
• 20 ml plantaardige olie;
• 2 wortelen;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 bosje dille;
• 1 bosje peterselie;
• 1 liter water;
• 30 g zout;
• 3 zwarte peperkorrels.

Kook methode:

1. Was de paprika's, verwijder het klokhuis.Blancheer 2 minuten in kokend water. Blancheren is het behandelen van voedsel met kokend water of stoom.
2. Breng groenten over in koud water.
3. Snijd kool, zout en pureer met je handen.
4. Hak de uien fijn, bak ze op laag vuur.
5. Hak de wortels op een fijne rasp, snijd de knoflookteentjes in plakjes. Meng ui, knoflook en wortels, meng goed in een pan.
6. Verkruimel de groenten in de kool, voeg groenten uit de pan toe. Roer goed en zout naar smaak. Laat het mengsel 15 minuten staan.
7. Vul de paprika's zo strak mogelijk met kool.
8. Bereid de pekel voor: voeg naar smaak zout en kruiden toe aan het water.
9. Plaats de gevulde paprika's verticaal in potten. Vul met gekoelde pekel.
10. Het product is binnen 2 weken klaar voor gebruik. Koel bewaren.

Gevuld met groenten

Kies voor het koken laatrijpe en meerkleurige variëteiten. Een uitstekende voedingssnack is op elk moment van het jaar relevant.

Ingrediënten lijst:

• 3 kg kleurrijke paprika's;
• 3 wortelen;
• 2 kopjes knoflook;
• 2 grote uien;
• 2 laurierblaadjes;
• 8 mierikswortelblaadjes;
• 3 dille-paraplu's;
• 1 bosje peterselie;
• 30 ml plantaardige olie;
• kruidnagel naar smaak.

Kook methode:

1. Was de paprika en verwijder de ingewanden. Leg de groente op een bakplaat en zet deze 5 minuten in de oven op 180 graden. Gedurende deze tijd wordt het product zachter.
2. Schil de knoflook en hak deze fijn. Schil de wortelen en rasp ze fijn.
3. Fruit de knoflook en wortels 5 minuten, doe ze in een kopje. Voeg de gehakte uien en een snufje zout toe.
4. Meng de ingrediënten goed en vul de paprika's met de resulterende vulling.
5. Zet laurierblaadjes, dilleparaplu's, peterselie en mierikswortel op de bodem van een pot of emmer. Voeg een laag peper toe en bestrooi met gehakte knoflook.
6. Giet plantaardige olie in een pot en druk met een pers op de schaal. Ga een dag weg.
7. Bewaar het product gedurende drie weken bij een temperatuur van maximaal 4 graden. Nadat het gerecht kan worden geserveerd.

Met wortelen

Wortelen voegen niet alleen helderheid toe aan het gerecht, maar voegen ook nuttige eigenschappen toe. Het is rijk aan caroteen, wat een positief effect heeft op de huid en nagels.

Om te koken heb je nodig:

• 3 kg paprika;
• 0,3 kg wortelen;
• 50 g zout;
• 40 ml plantaardige olie;
• 10 teentjes knoflook;
• 30 g droge dille.

Productietechnologie:

1. Was de paprika, schrob de binnenkant en spoel opnieuw.
2. Snijd de wortels in reepjes.
3. Fruit de wortels vijf minuten met plantaardige olie.
4. Voeg knoflook en zout toe en meng goed. Vul de paprika's met wortelen.
5. Plaats de paprika's in lagen in een pot. Voeg het teentje knoflook en de dille toe. Besprenkel met plantaardige olie.
6. Koel bewaren.
7. De zuurkool is binnen een maand klaar om te eten.

Tsitsak

Een traditioneel gerecht uit de Armeense keuken. Het voorgerecht wordt geserveerd met barbecue, kool, gegrilde groenten.

Om het gerecht te bereiden heb je nodig:

• 300 g paprika;
• 700 g hete peper (het is beter om groen en lang fruit te gebruiken);
• 3 teentjes knoflook;
• 1 snufje dille;
• 1,5 liter water;
• 60 g zout.

Kook methode:

1. Verspreid hete en zoete paprika's gedurende 1-2 dagen op het raam. Gedurende deze tijd wordt het zachter.
2. Was de groenten grondig en maak er met een vork meerdere gaatjes in.
3. Breng over naar een grote kom en roer de gehakte knoflook en dille erdoor.
4. Bereid pekel uit water en zout.
5. Giet de pekel over de groenten, dek goed af. 2-3 dagen bij kamertemperatuur bewaren.
6. Zodra de paprika geel wordt, giet je de pekel af en doe je de groenten in een schone, steriele pot. Rol de bakjes met deksel op.
7. Bewaar de schaal in de koelkast.

Tips en trucs van ervaren huisvrouwen

Om gepekelde snacks lekker te maken en niet lang te bederven, raden we u aan vertrouwd te raken met de geheimen van koken van ervaren huisvrouwen:

1. Gebruik groenten uit eigen tuin of koop ze bij vertrouwde telers. Zelfgekweekte gewassen zijn vele malen lekkerder en gezonder dan winkelproducten.
2. Gebruik paprikasoorten die zijn ontworpen voor blanco's. Bijvoorbeeld, de variëteit Chocolate knap, Adept, Amber, Bogdan.
3. De paprika moet vlezige wanden hebben van minimaal 4 mm dik.
4. Kies groenten van verschillende kleuren: rood, geel, groen. Dergelijke blanco's zien er smakelijk uit en trekken de aandacht.
5. Koop grof steenzout voor startercultuur.
6. Zelfs fruit is geschikt voor fermentatie, zonder beschadigingen of krassen.
7. Was groenten, kruiden, borden en bestek grondig.
8. Gebruik bij het bereiden van gerechten met toevoeging van kool dichte en witte variëteiten. De kool moet sappig en krokant zijn.
9. Gebruik schoon water uit het filter voor pekel.
10. Voeg naar wens bittere en hete pepers toe. Wees niet bang om specerijen en kruiden aan de potten toe te voegen: laurier, kruidnagel, koriander, komijn. Ze geven het gerecht een ongebruikelijke smaak.
11. Let op de bewaartermijnen.

Lees ook:

Zijn piment en zwarte peper hetzelfde of niet?

Hoe en waar groeit roze peper en in welke gebieden wordt het gebruikt.

Wat is Dungan-peper en hoe kan het worden gebruikt.

Winterstalling

De optimale bewaartemperatuur is van -1 tot +4. Bij hogere temperaturen vindt een sterk fermentatieproces plaats en oxideert de peper. De ideale opslagplaats is de kelder. Het heeft alles wat de werkstukken nodig hebben: verlichting, temperatuur, microklimaat.

In het appartement wordt de snack bewaard in de koelkast of op het balkon. Om het voedsel vers te houden, moet de pot worden afgesloten met een deksel.

Belangrijk! Een uitstekende container voor het bewaren van zuurkool is een houten vat. Groenten worden 6-7 maanden in een vat bewaard, terwijl hun nuttige eigenschappen alleen maar verbeteren. Bij opslag in glazen potten of een geëmailleerde pan worden de containers voorgewassen en gesteriliseerd. Er mogen geen chips op de borden zitten, anders oxideert de peper door het metaal aan te raken. Houdbaarheid - tot 1 maand. In plastic containers of emmers worden blanco's maximaal 6 dagen bewaard.

Suiker helpt peper de hele winter te bewaren. Dit natuurlijke conserveermiddel is altijd bij de hand. Een beetje kristalsuiker wordt op de blanco's gegoten en hun houdbaarheid neemt toe. Soms voegen huisvrouwen azijn toe. U moet echter voorzichtig zijn met dit product: zelfs een kleine hoeveelheid heeft invloed op de smaak van de peper.

Nuttig advies... Geraspte mierikswortel helpt schimmelvorming te voorkomen. Het wordt aan het eindproduct toegevoegd, zodat het de smaak van het gerecht niet sterk beïnvloedt.

Welke gerechten worden toegevoegd

Zuurkool vormt een perfecte aanvulling op de voorgerechten: borsch, mengelmoes, erwtensoep, augurk, vissoep. Als voorgerecht wordt de groente gebruikt bij een alledaags diner of een feesttafel. Ze nemen de losse flodders mee naar het platteland.

Peper is in harmonie met gebakken aardappelen, dille, shish kebabs of veldsoep. Gevulde paprika's zijn geweldig voor een picknick - ze hoeven niet te worden verwarmd en nemen een minimum aan ruimte in beslag.

Fans van pittig eten geven er de voorkeur aan peper te gebruiken in combinatie met geroosterd zwart brood. Zo'n eenvoudige combinatie heeft een heldere en ongebruikelijke smaak.

Gevolgtrekking

Gepekelde paprika is op zichzelf al een erg lekker en voedzaam product. Huisvrouwen houden ervan om op een koude manier losse flodders te maken - het kost een minimum aan tijd en moeite. Koks adviseren om veelkleurige paprika's van dezelfde grootte te gebruiken. Groenten zijn gevuld met kruiden, uien, kool.

Het resultaat is caloriearme en smakelijke maaltijden. Winterblanco's worden maximaal 6 maanden bewaard in de kelder of in de koelkast.