Hoe en waar groeit roze peper en in welke gebieden wordt het gebruikt

Roze, Peruaanse, Braziliaanse peper, shinus - dit zijn allemaal namen van één plant. Het is niet zo populair als zwarte of pimenterwten, maar het is begiftigd met unieke eigenschappen. Het wordt veel gebruikt in koken, cosmetologie en parfumerie. In dit artikel zullen we u vertellen over de gunstige eigenschappen van roze peper, contra-indicaties en kenmerken van het gebruik ervan.

Wat is roze peper

Roze erwten zijn de vrucht van een bloeiende shinusplant die inheems is in Zuid-Amerika en niet dezelfde kenmerken heeft als de peperboom. De vruchten lijken alleen qua uiterlijk op peper en zijn verstoken van de gebruikelijke scherpte en een helder kruidig ​​aroma. Na de bloei ontstaan ​​er trossen die op kleine erwten lijken. Ze zijn aanvankelijk groen van kleur en worden rood naarmate ze ouder worden.

Erwten hebben een scherpe smaak, een beetje zoet en niet erg peperige geur. Deze veelzijdige smaakmaker is geschikt voor zowel hartige als zoete gerechten.

Hoe ziet het eruit

De vruchten van de shinus zijn hol van binnen, hebben een ronde vorm, die lijkt op zwarte peperkorrels, met een diameter van 3-5 mm. Bij het persen van de bes, voel je een kleine zwarte korrel binnenin. Op de foto kun je zien hoe roze peper eruit ziet aan een boom.

Hoe en waar het groeit

Shinus is een groenblijvende plant, een directe verwant van pistache en mango... Groeit in de vorm van struiken of bomen van 10-15 m hoog. De gemiddelde levensverwachting is 30 jaar. De takken zien eruit als een wijnstok. Bloeit geelwitte bloemen in de vorm van kwastjes eens per jaar. Erwten worden gevormd uit de bloemen: eerst hebben de vruchten een groene tint, dan wit en aan het einde worden ze rood. Het is in deze vorm dat ze worden verzameld.

De plant houdt van de zon, groeit niet alleen in Zuid-Amerika, maar ook in veel landen met warme klimaten. Alleen de Braziliaanse boom produceert echter vruchten die de kwaliteiten van een specerij hebben.

Samenstelling en eigenschappen

In de natuur worden producten met zo'n set voedingsstoffen zelden gevonden. De shinus bevat:

• alle B-vitamines;
• vitamine C;
• vitamine E;
• vitamine PP;
• vitamine H;
• ijzer;
• kalium;
• calcium;
• mangaan;
• natrium;
• fosfor.

Verrassend genoeg bevat roze peper vrij veel calorieën: 100 g bevat 250 kcal.

Voedingsstoffen:

• eiwitten - 5 g;
• koolhydraten - 40 g;
• vetten - 8 g.

Anthocyanen in peper werken als antioxidanten: ze verminderen ontstekingen en doden virussen.

Bioflavonoïden zijn fenolische verbindingen die het lichaam beschermen tegen de schadelijke effecten van vrije radicalen. Voorkomt huidveroudering en vroegtijdige veroudering.

Galluszuur werkt als een antibioticum en antiviraal middel.

Ruik en proef

Roze peper ruikt niet, maar als het wordt gemalen, geeft het een zwak citrusaroma af, vermengd met de geur van ceder en dennen. De smaak is zoet, fris, harsachtig, met een beetje menthol nasmaak en een subtiele peperige nasmaak. Gezien de geur van de band is het aan te raden deze direct na het slijpen te gebruiken.

Roze peper aanbrengen

Shinus wordt gebruikt als:

• Kruiden voor vlees, groenten, gebak, ingeblikt voedsel, desserts;
• cosmetisch product;
• component van parfums.

Bij het koken

Roze peper wordt veel gebruikt in de mediterrane, Mexicaanse, Braziliaanse en Amerikaanse keuken. Spice verbetert de smaak van vlees- en visgerechten, versterkt de smaak van gevogeltevlees.

De lichtgewicht structuur van de band geeft gemakkelijk aroma af en hoeft niet met warmte te worden behandeld.Ervaren koks voegen net voor het serveren versgemalen peper toe aan warme gerechten. Dit onthult volledig de smaak van de specerij.

Roze peperkorrels zijn ideaal voor elke soort zeevis met een neutrale smaak. Het geeft een licht rookgeur, een beetje scherpte, en onthult de smaak van vis gekookt op een vuur.

Shinus wordt toegevoegd aan tonische dranken, koude gerechten, roomsoepen, sauzen. Ze worden gebruikt om desserts en zoete gebakjes te versieren.

Advies... Verhit de erwten in een hete koekenpan. Dus het aroma zal zich openen en helderder worden.

In cosmetologie en parfumerie

Roze peper bevat etherische olie, die wordt gebruikt voor de bereiding van cosmetica:

• alcoholtonica om acne en andere huiduitslag te elimineren;
• scrubs van gemalen banden op basis van zware room, honing, plantaardige oliën om striae, cellulitis, huidonregelmatigheden te verwijderen;
• maskers van gemalen peper met extra vierge olijfolie en honing om de haargroei te versterken en roos te elimineren.

Het frisse, sprankelende-kruidige aroma van rozenbessen wordt gebruikt in de topnoten bij de productie van parfums. De peper helpt de compositie te versterken en mengt zich harmonieus met kardemom, nootmuskaat en wierook. Roze peper wordt gebruikt door Gucci, Giorgio Armani, Chanel, Yves Saint Laurent.

Voordeel en nadeel

Shinusvruchten bevatten een grote hoeveelheid fenolische verbindingen die een gunstig effect hebben op het menselijk lichaam:

• virussen, schimmels, bacteriën doden;
• metabolisme versnellen;
• spasmen verlichten;
• het risico op het ontwikkelen van tumoren voorkomen;
• verdoven;
• de bloedcirculatie verbeteren;
• lichaamsvet afbreken;
• de aandoening verlichten met artritis en osteochondrose;
• de elasticiteit van de huid verhogen;
• toon aan;
• koorts verminderen bij ARVI;
• de spijsvertering stimuleren;
• eetlust verbeteren.

Het is raadzaam om roze peper uit de voeding te verwijderen in geval van allergie voor noten. Dit is misschien het enige nadeel van de specerij.

Contra-indicaties

Mensen die vatbaar zijn voor allergische reacties, wordt geadviseerd om een ​​arts te raadplegen voordat ze roze peper in hun dieet opnemen. Bij overmatig gebruik veroorzaakt het diarree.

Voedingsdeskundigen adviseren u om uw shinus voorzichtig te behandelen als u lijdt aan:

• allergieën;
• hart-en vaatziekte;
• hoge bloeddruk;
• pathologieën van het maagdarmkanaal (gastritis, maagzweer).

Roze peper oogsten en bewaren

De roze peper wordt na rijping geoogst. Dit wordt aangegeven door de rode kleur van de erwten. Volledig gedroogd in de open lucht. Het kruid wordt niet in geplette vorm verkocht, omdat het onmiddellijk zijn houtachtig-fruitige aroma verliest. Ingeblikte roze paprika's in een augurk worden soms in de winkelrekken gevonden.

Gedroogde bessen worden 1-2 jaar bewaard in glazen potten of papieren zakken op een donkere plaats. Malen voor gebruik.

Lees ook:

Ingemaakte paprika's in olie koken in de winter.

Wat is Dungan-peper en hoe kan het worden gebruikt.

Paprika's invriezen voor de winter.

Hoe u de juiste kiest bij het kopen

Roze erwten zijn niet schaars. Ze zijn te vinden in kruidenwinkels, markten en grote supermarkten.

Om een ​​kwaliteitsproduct te kopen:

1. Let op de datum van afname en verpakking.
2. Kies roze of rode peperkorrels. Donkere erwten duiden op onbruikbaarheid.
3. Probeer het kruid. Een kwaliteitsproduct heeft een scherpe en zoetige smaak, een lichte waas en een aroma van dennennaalden.
4. Gebruik geen paprika's gemengd met zwart en piment. Shinus gaat verloren tegen de achtergrond van uitgesproken aroma's.

Gevolgtrekking

Roze peper is een specerij met een unieke samenstelling en gunstige eigenschappen. Een paar versgemalen erwten kunnen de smaak van veel gerechten verrijken, waardoor ze een echt culinair meesterwerk worden. Het is een veelzijdig product dat wordt gebruikt als onderdeel van huiscosmetica en parfumcomposities.Bij correct gebruik komt het alleen het menselijk lichaam ten goede.