Hoe augurken komkommers heerlijk, snel en gemakkelijk te zouten: 7 beste recepten

Augurken zijn veelzijdige komkommers. Ze zijn zowel vers als gezouten heerlijk. Bovendien hebben ze een aantal voordelen ten opzichte van conventioneel fruit. In dit artikel gaan we bekijken hoe je zelf augurken kunt zouten en welke soorten hiervoor het beste zijn.

Geschikte soorten augurken voor beitsen

Een onderscheidend kenmerk van augurken is de afwezigheid van holtes in de pulp en hoge dichtheid. Dit is wat ze zo maakt knapperig.

De meest populaire soorten voor beitsen:

• Parijse augurk - fruit van 6-10 cm lang, niet bitter, heeft een hoge opbrengst;
• Moravische augurk F1 - lengte komkommers - 8-10 cm, sappig, niet bitter of geel;
• Advance F1 - vroegrijpe variëteit, vruchtlengte - 9,5-12 cm;
• Thumbelina F1 is een pretentieloze variëteit, de vruchten zijn niet bitter, met een uitstekende smaak;
• Chinees resistent - hybride met verhoogde immuniteit.

Recepten voor het zouten van augurken voor de winter

Voordat u direct doorgaat met het beitsen, is het noodzakelijk om de komkommers voor te bereiden - grondig wassen en onbeschadigd fruit selecteren. Giet er koud water overheen en laat 3 uur staan. Het water zal meerdere keren ververst moeten worden om het op temperatuur te houden.... Giet daarna kokend water over de komkommers en laat het water weglopen.

referentie... Dit alles om de vruchten knapperig te houden. Doorweken in koud water en plotselinge temperatuurveranderingen hebben precies dit effect.

Knapperige pittige augurken net als in de winkel

Winkelkomkommers worden in azijn gebeitst, maar je kunt het vervangen door citroenzuur (1 theelepel per liter water).

Ingredienten:

• komkommers in zulke hoeveelheden dat ze een literpot vullen;
• 1 teen knoflook;
• 1 dille paraplu;
• 3-4 erwten piment;
• 500 ml water;
• 1 eetl. l. zout;
• 1 theelepel azijn.

Voorbereiding:

1. Doe de voorbereide augurken in een pot.
2. Top met knoflook, dille en peper.
3. Meng water en zout in een pan en breng aan de kook.
4. Giet azijn erbij en kook gedurende 2 minuten.
5. Giet komkommers met hete marinade.

Ingeblikte komkommers met uien en wortelen

Een recept voor liefhebbers van ingemaakte groenten. Afhankelijk van uw voorkeur kunt u meer of minder wortelen en uien gebruiken.

Ingredienten:

• 2 kg komkommers;
• 2 grote wortelen;
• 5 middelgrote uien;
• 3 teentjes knoflook;
• 3 laurierblaadjes;
• 5 pimenterwten;
• 500 ml water;
• 25 g zout;
• 50 g suiker;
• 60 ml azijn.

Voorbereiding:

1. Hak wortelen en uien op wat voor manier dan ook fijn. U kunt de wortelen raspen.
2. Snijd de knoflook in plakjes.
3. Doe knoflook, laurier en peper op de bodem van de potten.
4. Leg er een mengsel van komkommers, wortelen en uien op.
5. Meng voor de marinade water, zout en suiker. Breng aan de kook en giet de azijn erbij. Breng opnieuw aan de kook.
6. Giet de marinade over de groenten.

Recept voor het inmaken van augurken met mosterd en kaneel

Het ongebruikelijke pittige aroma van komkommers die volgens dit recept zijn bereid, laat niemand onverschillig. Mosterd dient als extra conserveermiddel.

Ingredienten:

• 1,5 kg augurken;
• 2 uien;
• 40 g mosterdpoeder;
• 1 eetl. 9% azijn;
• 2 laurierblaadjes;
• 3 erwten piment;
• ½ theelepel. gemalen kaneel.

Voorbereiding:

1. Snijd de ui in grote halve ringen. Meng met komkommers en doe in potten.
2. Los de mosterd op in een aparte kom.
3. Kook water in een pan. Voeg laurierblaadjes, peper en kaneel toe.
4. Meng alles grondig. Doe de mosterd in het water.Kook gedurende 5 minuten.
5. Giet tenslotte de azijn erbij, breng aan de kook en haal van het vuur.
6. Giet de marinade over de groenten.

Augurken "Piquant"

De komkommers zijn erg krokant met een pittige smaak.

Ingredienten:

• augurken;
• 1 teen knoflook;
• 2 laurierblaadjes;
• ½ zoete groene paprika;
• 1 dille paraplu;
• 3 eetl. l. 9% azijn;
• 1 liter water;
• 3 eetl. l. Sahara;
• 1,5 eetl. l. zout (geen dia).

Voorbereiding:

1. Plaats dille, laurierblaadjes, knoflook en gehakte paprika op de bodem van de pot.
2. Leg de komkommers erop.
3. Kook water in een pan. Breng op smaak met zout en suiker. Kook totdat de kristallen volledig zijn opgelost.
4. Giet eerst de azijn in de pot en dan de gekookte marinade.

Heerlijk recept met mierikswortel en aalbessenblaadjes

Recept voor knapperige zoetzure komkommers met een pittige toets. Een pot van 2 liter is vereist.

Ingredienten:

• 1,5 kg augurken;
• 1 mierikswortelblad;
• 2 bessenbladeren;
• 1 laurierblad;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 pod hete peper;
• 1 liter water;
• 1 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 4 pimenterwten;
• ½ theelepel. korianderzaden;
• 2 theelepels 9% azijn;
• 1 dille paraplu.

Voorbereiding:

1. Doe bessen en mierikswortelblaadjes, piment en hete pepers, dille, knoflook en koriander op de bodem van de pot.
2. Leg de augurken stevig bovenop.
3. Kook water in een pan. Giet komkommers over haar heen. Laat 15 minuten intrekken.
4. Giet het water terug in de pot. Voeg zout en suiker toe, breng aan de kook.
5. Giet azijn in een pot, pekel er bovenop.

Hete augurken "Hongaarse stijl"

De resulterende komkommers zijn heet en matig zuur. Er wordt veel azijn gebruikt.

Ingredienten:

• 1 kg komkommers;
• 4 eetl. gezuiverd water;
• 1 eetl. azijn;
• 1 laurierblad;
• 4 pimenterwten;
• 1 teen knoflook;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 1,5 eetl. l. zout.

Voorbereiding:

1. Doe de komkommers in een pot.
2. Top met laurierblaadjes, knoflook en piment.
3. Voeg zout en suiker onmiddellijk toe.
4. Kook water in een aparte bak en giet er augurken overheen.
5. Giet er azijn overheen.

Knapperige augurken met eikenblad

Een ongebruikelijk ingrediënt als eikenblad maakt komkommers heerlijk en knapperiger. Bladeren moeten jong worden gekozen en niet bedorven.

Ingredienten:

• 500 g augurken;
• 3-5 eikenbladeren;
• 1 teen knoflook;
• 1 dille paraplu;
• 1 mierikswortelblad;
• 1 eetl. l. Sahara;
• ½ eetl. l. zout;
• 500 ml water;
• 3 zwarte peperkorrels.

Voorbereiding:

1. Leg de bladeren van eiken en mierikswortel op de bodem van de pot. Bedek met de rest van de kruiden: peper, dille en knoflook, in 4 delen gesneden.
2. Meng water, zout, suiker en azijn in een pan. Breng de oplossing aan de kook en laat drie minuten staan ​​zonder warmte.
3. Giet de marinade over een pot komkommers.

Lees ook:

De beste recepten voor ingelegde komkommers met basilicum voor de winter.

Wat te doen als komkommerzaailingen geel worden.

Hoe komkommers op het balkon te kweken en een oogst te krijgen.

Handige tips voor koken en inmaken

Voordat u augurken gaat inmaken, moet u een container voorbereiden voor opslag. Hiervoor worden potten en deksels grondig gewassen met soda. Steriliseer vervolgens op welke manier dan ook: gestoomd, in de oven, in de magnetron of in een pan met kokend water.

Advies... Gebruik een tang tijdens sterilisatie om verbranding te voorkomen.

Er zijn twee manieren om te bewaren:

1. Sterilisatie van gevulde blikken.
2. Drie keer vullen.

In het eerste geval worden potten komkommers in een grote pan of geëmailleerde kom geplaatst. Giet water in het midden en laat 10-15 minuten koken.

In het tweede geval, voordat de inhoud van de potten met marinade wordt gevuld, worden ze 2 keer met kokend water gegoten. Laat ongeveer 20 minuten staan ​​met heet water.

In elk geval na het naaien moeten de blikken worden omgedraaid en bedekt met een deken... Laat ze in deze vorm afkoelen tot kamertemperatuur. Daarna kunt u het in een kelder of koelkast bewaren voor opslag.

Gevolgtrekking

Gezouten augurken zijn een uitstekende aanvulling op elk Russisch gerecht. Zelfs een beginnende gastvrouw kan ze zouten. Het belangrijkste in dit bedrijf is fruit van hoge kwaliteit. Van welke komkommers je kiest en hoe correct je ze vasthoudt voorbereiding voor conserveringzullen de smaak en textuur van het eindproduct afhangen.