Hoe knapperige komkommers met wodka voor de winter te bereiden: recepten en tips

Ingeblikte komkommers worden veel gebruikt bij het koken als ingrediënt in verschillende gerechten of als een op zichzelf staand product. Overal bekend gepekeld, licht gezouten en ingelegde komkommers. Ze verschillen niet alleen in smaak, maar ook in de manier waarop ze worden verwerkt.

Wat is het geheim van het maken van heerlijke en knapperige komkommers? Het is simpel: je moet wodka toevoegen aan de conservering. Komkommers met wodka voor de winter zijn altijd knapperig, sterk, ze worden langer bewaard zonder schimmel te vertonen. Overweeg wat wodka in pekel geeft, hoe het de smaak beïnvloedt, welke inmaakrecepten het beste zijn.

Kenmerken van het inblikken van komkommers met wodka

Er zijn veel variëteiten en hybriden van komkommers, die verschillen in vorm, grootte, kleur, kweekmethode en andere biologische kenmerken. In de eerste fase is het belangrijk om het juiste ras te kiezen voor conservering. Voor het beitsen zijn komkommers met sterk fruit ideaal - Vyaznikovsky, Nezhinsky, Khrustyushchiy, Muromsky, German, Parijse augurk, Zozulya en andere variëteiten met vergelijkbare eigenschappen.

Raad.Het is beter om zelf een groente te kweken zonder het gebruik van nitraten - zo ben je 100% zeker van de kwaliteit van het product.

Komkommers moeten middelgroot tot klein zijn, donkergroen van kleur, met stekelige puistjes, stevig met een harde schil, vrij van bederf. In traditionele recepten worden dille-paraplu's aan de potten toegevoegd, knoflook, lavrushka, piment of zwarte erwten, mierikswortelwortel, bessenbladeren, kersen.

Gebruik voor ingelegde komkommers, indien gewenst, selderij, wortelen, uien, peterselie, komijn. De hoeveelheid en variëteit aan kruiden hangt af van de individuele voorkeuren van elk en heeft geen invloed op de hoeveelheid alcohol in het recept.

Wat geeft wodka in een recept

Een sterk alcoholische drank verstoort de smaak van de komkommer niet, maar verhoogt de voorwaarden en kwaliteit van bewaring. Wodka wordt gebruikt als ontsmettingsmiddel. Omdat het een goed conserveringsmiddel is, voorkomt het de ontwikkeling van schimmel en fermentatieprocessen, zodat de deksels niet opzwellen en het werkstuk thuis bij kamertemperatuur kan worden bewaard.

Interessant. Voorheen werd azijn gebruikt in plaats van alcohol. Het voorkomt ook de ontwikkeling van schimmels en schimmels, maar het heeft een duidelijk nadeel: het verzacht komkommers, de vruchten verliezen hun karakteristieke knapperigheid.

De beste recepten

Er zijn tientallen recepten voor het inmaken van komkommers voor de winter, die verschillen in zowel de technische verwerking van het product als de aanvullende ingrediënten. Hieronder bieden we de eenvoudigste en meest populaire recepten voor het bereiden van heerlijke, knapperige en elastische komkommers met wodka.

Met wodka, knoflook en kruiden

Ingrediënten voor een pot van 3 liter:

• 2 kg komkommers;
• 10 teentjes knoflook;
• 3 eetlepels wodka;
• ½ hete paprika;
• 5 stuks. bessen bladeren;
• 4-5 kersenbladeren;
• mierikswortel wortel;
• dille paraplu's;
• 1 ui.

Voor pekel:

• 1300 ml water;
• 3 eetlepels tafel zout;
• 4 dingen. laurierblad;
• 5 stuks. peperkorrels en piment;
• een bosje peterselie.

Recept:

1. Snij de ui in ringen.
2. Sorteer de greens van afval, was en hak ze willekeurig.
3. Doe ui, knoflook, hete peper en wat groenten in een steriele pot.
4. Giet komkommers vooraf een paar uur met koud water.Knip de uiteinden aan beide kanten af ​​en plaats ze horizontaal in potten. Bestrooi elke laag met groen. Vul de container tot aan de bovenkant, er zullen greens bovenop zijn.
5. Los het zout op in koud water, voeg kruiden, peterselie en laurier toe. Giet komkommers met pekel, sluit het deksel. Laat 48 uur warm.
6. Na twee dagen het water laten weglopen, koken, afkoelen. Voeg wodka en pekel toe aan een pot komkommers. Sluit stevig af met een nylon dop.

Komkommers met wodka, knoflook en kruiden kun je het beste bewaren in een kelder of koelkast. Dergelijke komkommers zijn niet slechter dan tonvormige.

Het Villainess Recept

Het recept bevat een grote hoeveelheid knoflook, die samen met wodka de komkommers niet alleen knapperig maakt, maar ook een pikante smaak geeft.

Ingrediënten voor 2 kg komkommers:

• 1 stapel suiker en zout zonder glijbaan;
• 10 g citroenzuur;
• 50 ml wodka;
• 2-3 grote knoflookkoppen;
• 5 eetlepels. water;
• kruiden en specerijen naar smaak: piment en hete peper, mierikswortelwortel, laurierblad, dragon.

Kook methode:

1. Doe kruiden, specerijen, knoflookteentjes in een pot.
2. Raap komkommers op verschillende niveaus op.
3. Kook water, giet komkommers. Dek af met een deksel en wacht tot de pot iets is afgekoeld, laat dan het water weglopen. Je hebt het niet meer nodig.
4. Bereid pekel uit zuiver water (1250 ml), zout en kristalsuiker, kook en voeg dan citroenzuur toe.
5. Giet wodka in een pot komkommers, giet kokende pekel, rol op met metalen deksels, nadat je ze eerder hebt gesteriliseerd.

Licht gezouten komkommers met wodka voor langdurige opslag

Producten voor blik van één liter:

• komkommers (hoeveel zal worden opgenomen, ongeveer 700 g);
• 2 liter gezuiverd water;
• een hoop zout;
• een shot wodka;
• specerijen en kruiden zoals gewenst.

Zo maakt u licht gezouten komkommers:

1. Giet komkommers een paar uur met koud water.
2. Spoel blikjes met frisdrank en steriliseer ze samen met nylon doppen.
3. Verdeel op de bodem van een droge pot de gehakte bladeren van kersen, bessen, mierikswortel, piment en peperkorrels, dragon, dilleparaplu's, knoflook, hete peper naar smaak.
4. Leg de komkommers in meerdere rijen, met wat kruiden erop.
5. Maak een pekel van water en zout. Voeg azijn en wodka toe zodra het water kookt.
6. Giet een pot komkommers met kokende pekel. Dek af met een servet gevouwen in meerdere lagen, laat 12 uur warm.
7. Dompel de nylon doppen 10-20 seconden onder in kokend water om ze te steriliseren en te verzachten. Sluit de pot met een heet deksel, berg hem op voor opslag.

De komkommers zijn binnen 7-10 dagen klaar om te eten. Ze zijn ook goed bewaard gebleven in de winter: de pekel wordt niet troebel, er vormt zich geen schimmel op het oppervlak, de vruchten worden niet zachter.

Komkommers met uien, wodka en azijn

Deze salade wordt ook wel "Finger" genoemd. Om het voor te bereiden heb je nodig:

• 4 kg komkommers;
• 150 ml geraffineerde olie;
• 4 kroppen uien;
• 1 eetl. Sahara;
• 100 g zout;
• 2 kopjes knoflook;
• 200 ml azijn;
• 50 ml wodka;
• gemalen zwarte peper naar smaak.

Recept:

1. Spoel komkommers af, laat ze 2 uur of langer weken in koud water. Snijd vervolgens in de lengte in repen.
2. Snijd de ui in halve ringen.
3. Maak een marinade van plantaardige olie, zout en suiker, voeg zwarte peper en kruiden naar smaak toe.
4. Doe komkommers, uien, knoflook in een steriele schaal, giet de marinade, azijn en wodka erover. Meng alles.
5. Zet apart op een warme plaats, af en toe roeren.
6. Als de groenten het sap hebben losgelaten, doe je de salade in gesteriliseerde potten en giet je de marinade erover.
7. Plaats op de bodem van een grote pan een standaard voor het steriliseren van blikjes of leg een dikke doek neer die in meerdere lagen is gevouwen. Zet potten met een handgreep in kokend water, dek af met een deksel. De sterilisatietijd is afhankelijk van het volume van de blikken: voor literblikken duurt het 8-10 minuten, blikken van twee liter - 15 minuten, blikken van drie liter - 20 minuten.
8. Verwijder de potten voorzichtig met een handgreep, sluit ze af met metalen steriele deksels. Draai het ondersteboven, wikkel het in en laat het staan ​​tot het volledig is afgekoeld.

Recept met tomaten en wodka

Voor het recept wordt aanbevolen om middelgrote tomaten met een dichte schil te kiezen. Optioneel kunt u paprika.

Ingrediënten voor een blik van drie liter:

• 1 liter water;
• tomaat en komkommers (hoeveel gaat er in de pot);
• 1 stuk. paprika;
• 2 shots wodka;
• een stapel suiker en zout zonder glijbaan;
• 4-5 teentjes knoflook;
• 4 dingen. anjers;
• kersen- en mierikswortelbladeren;
• dille paraplu's;
• 3 stuks. laurierblad;
• op de punt van een mes van gemalen koriander en kaneel.

Recept:

1. Steriliseer schone blikken.
2. Hak de kruiden fijn en doe ze samen met de kruiden op de bodem van de pot.
3. Leg komkommers in de eerste rijen, dan tomaten, dan weer komkommers. Leg de stukjes paprika op de zijkanten.
4. Kook water, vul potten met pekel, laat onder het deksel staan. Giet na 10-15 minuten het water in een pan.
5. Voeg zout, suiker toe aan de pekel, breng aan de kook.
6. Giet apart wodka in een pot, giet kokende marinade.
7. Rol de potten op met gesteriliseerde deksels. Keer ondersteboven, omwikkel met een deken. Laat twee dagen staan ​​tot de conservering volledig is afgekoeld.

Koud zouten

Koud beitsen van komkommers voor de winter is de eenvoudigste en meest bewezen optie voor het koken van heerlijke en knapperige komkommers.

Ingrediënten voor een pot van 3 liter:

• komkommers (hoeveel zullen worden opgenomen);
• 1,5 l water;
• 3 eetlepels zout;
• 50 g wodka;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 2-3 stuks dille paraplu;
• mierikswortelbladeren of wortel;
• 5-6 stuks kersenbladeren;
• 5 pimenterwten.

Week de komkommers 2-4 uur in koud water. Doe specerijen en wat kruiden op de bodem van de pot, dan komkommers, dan weer kruiden, enzovoort, totdat de pot vol is. De laatste laag zou dille-paraplu's moeten zijn.

Roer zout in koud water, giet komkommers. Voeg op het einde wodka toe aan de pot. Dompel een polyethyleen deksel in kokend water en sluit de pot. Bewaar in een kelder of op een koele plaats.

Knapperige komkommers met wodka en rode bessen

Rode bes helpt de smaak en kwaliteit van komkommers te behouden, door de aanwezigheid van zuren in de samenstelling, maakt ze krokanter, beschermt tegen gisting en schimmel en geeft een specifieke smaak.

Ingredienten:

• komkommers;
• 1,5 l water;
• 50 g suiker;
• 300 g krenten;
• 1 kop knoflook;
• 3 eetlepels zout;
• 30 g wodka;
• ½ eetl. azijn;
• kruiden en kruiden naar smaak.

Recept:

1. Spoel de bessen, apart van de stengels.
2. Doe een deel van de groenten in steriele potten, zet de komkommers verticaal en dan de bessen, vul in deze volgorde de pot tot aan de bovenkant.
3. Kook water en giet potten. Giet na 15 minuten het water in een pan, voeg zout en suiker toe. Breng de pekel aan de kook en voeg dan wodka en azijn toe. Giet komkommers opnieuw gedurende 20 minuten. Kook de pekel voor de laatste keer, giet in potten, sluit af met steriele metalen deksels.

Hoe komkommers goed te sluiten met wodka voor de winter

Om ervoor te zorgen dat de komkommers heerlijk zijn en de hele winter blijven staan, is het belangrijk om je aan de verhoudingen te houden en de techniek van de conserveringsbereiding te observeren. Het is toegestaan ​​om de hoeveelheid zout en suiker enigszins aan te passen. Je kunt niet veel wodka toevoegen, anders kun je het recept verpesten, de komkommers zullen bitter blijken te zijn. Kies kruiden en specerijen op basis van persoonlijke voorkeur.

Een voorwaarde voor een succesvolle conservering is de sterilisatie van blikken en deksels. U kunt elke gewenste methode kiezen. Het gemakkelijkst en snelst is het gebruik van de oven, aangezien er veel blikjes tegelijk in passen.

Bruikbare tips

Ervaren chef-koks delen de geheimen van het bereiden van heerlijke en knapperige komkommers in potten en het verlengen van hun houdbaarheid:

• week het vooraf gekochte fruit 2-4 uur in koud water voordat je het inblikt;
• het gewas dat vlak voor het oogsten uit de tuin is geoogst, goed spoelen onder stromend water, niet weken;
• snijd de uiteinden aan beide kanten van de komkommer af, zodat ze sneller worden gezouten;
• droge mosterd, mierikswortelwortel, wodka zal het huiswerk beschermen tegen schade, explosie van het blik;
• eikenschors maakt de komkommers knapperig;
• het is beter om gezuiverd drinkwater te gebruiken;
• kies komkommers van dezelfde variëteit en dezelfde grootte;
• de eerste rij komkommers is verticaal neergelegd, de tweede - schuin, de laatste vruchten kunnen horizontaal worden gelegd;
• het optimale aantal zwarte bessenbladeren per pot van 3 liter is niet meer dan 5-6 stuks. Anders kan het blad fermentatie en zeepachtigheid aan de pekel geven;
• Plaats het deksel van dicht polyethyleen gedurende 30 seconden in kokend water, zodat het zacht wordt, en dan is het mogelijk om de container zonder moeite goed te sluiten.

Gevolgtrekking

Komkommers met wodka voor de winter zijn een gemakkelijke manier om een ​​smakelijke bereiding te bereiden, om bederf van blikjes, schimmel en verzachting van fruit te voorkomen. Er is een groot aantal recepten voor het maken van gezouten, licht gezouten en gepekelde komkommers met toevoeging van een alcoholische drank. Als je de juiste groente kiest en de kooktechniek volgt, worden komkommers altijd lekker, knapperig en elastisch.