Hoe knoflook te bewaren voor de winter is lekker en eenvoudig?

Iedereen kent de gunstige eigenschappen van knoflook. De uienteelt helpt het lichaam om natuurlijke antioxidanten te produceren. Het is bewezen dat gedurende een maand van regelmatige inname van een natuurlijk medicijn het cholesterolgehalte in het menselijk lichaam met 9% wordt verlaagd. Bovendien is de compositie knoflook tientallen essentiële vitamines en mineralen.

Het ingeblikte product behoudt bijna alle unieke eigenschappen van de groente, dus gepekelde knoflook wordt een uitstekend gerecht waar op elk moment van het jaar vraag naar is.

De voordelen van knoflook in de koude winter

Het eten van knoflook in de herfst, winter en lente is vooral belangrijk, omdat het lichaam wordt blootgesteld aan infecties en verkoudheid, en de brandende groente helpt om met micro-organismen om te gaan en antibacteriële en antivirale effecten heeft. In de winter eten mensen vaker dan normaal zwaar voedsel, en de uienteelt helpt de maag om het te verteren en het schadelijke cholesterol uit het lichaam te verwijderen.

Belangrijk! Regelmatige consumptie van dit product helpt het immuunsysteem te versterken.

De brandende plant heeft een aantal nuttige stoffen die niet alleen in knoflookteentjes zitten, maar ook in de stengels. Daarom zijn er veel recepten voor het thuis inblikken van knoflook, niet alleen in de vorm van kruidnagel, maar ook met pijlen. Bij het inmaken wordt de groente minder bitter van smaak - voeg hem gerust toe aan salades en koude gerechten. Zo'n product wordt op zichzelf als een geweldige snack beschouwd.

Met alle genoemde gunstige eigenschappen kan de plant echter schade aanrichten:

1. In sommige gevallen veroorzaakt het een allergische reactie.
2. Eet geen scherpe kruidnagel voor mensen met overgewicht of die proberen af ​​te vallen. Knoflook stimuleert de eetlust, dus na het eten neemt de eetlust toe.
3. Gecontra-indiceerd voor diegenen die lijden aan aandoeningen van het maagdarmkanaal, inclusief zweren,gastritis.

De wetenschap kent gevallen waarin een brandende groente de oorzaak werd van verstrooidheid, vermoeidheid en hoofdpijn. Deze reactie is uiterst zeldzaam.

Basisregels voor conservering

Knoflook kan op verschillende manieren worden geconserveerd: hele koppen, kruidnagel of pijlen apart. Wat betreft de kookopties, er zijn er ook veel: beitsen, zuurdesem, zouten. Als je tijdens het conserveren kruiden aan het uienproduct toevoegt, krijg je voor elk gerecht een natuurlijke smaakmaker.

Ongeacht de manier van conserveren, moeten de volgende regels in acht worden genomen:

• kies verse en onbeschadigde plakjes, anders wordt het gerecht onbruikbaar door smaakverlies;
• gebruik geen koperen gerechten, omdat organische verbindingen (flavines) in de knoflookcultuur reageren met koper en onder invloed van hoge temperaturen het product een blauwe tint krijgt;
• zorg ervoor dat het deksel goed vastzit: als het niet goed gesloten is, vormen zich bacteriën in de container;
• steriliseer potten onmiddellijk voor gebruik.

Manieren om knoflook te bewaren

Marineren is een lekker en gezond tussendoortje voor wie de groente niet rauw kan eten. Onder de conserveringsmethoden zijn er veel interessante variaties die gemakkelijk te bereiden zijn en niet veel tijd kosten.

Knoflook in plantaardige olie voor de winter

Een geweldige manier om voedsel te bewaren, is door het in olie te koken. Deze kookoptie behoudt de gunstige eigenschappen van de uiencultuur en de olie zelf wordt smakelijk en aromatisch.

De oogst wordt gemaakt met olijf- of zonnebloemolie. Specerijen worden naar smaak toegevoegd.

Ingrediënten lijst:

• knoflook - 670 g;
• pimenterwten - 6 stuks;
• zwarte peperkorrels - 20 stuks;
• kurkuma - 1 theelepel;
• mosterdzaad - 2 theelepels;
• anjer - 2 knoppen;
• plantaardige olie - 500-600 ml;
• citroentijm - 2-3 takjes (optioneel).

De gepresenteerde ingrediënten zijn ontworpen voor het volume van twee blikjes van een halve liter.

Kookstappen:

1. Schil de knoflook, spoel af onder stromend water en doe in een vergiet.
2. Giet kruiden op de bodem van schone potten en verdeel ze gelijkmatig over twee potten.
3. Doe dan de gepelde teentjes knoflook, tussen de teentjes, indien gewenst, kleine takjes citroentijm. In plaats van tijm kun je takjes rozemarijn nemen of droge Provençaalse kruiden gebruiken (1 theelepel per pot).
4. Giet zonnebloem- of olijfolie over potten knoflook. De olie moet de knoflook volledig bedekken.
5. Sluit elke pot met een deksel. Als je de pot met de blanco schudt, verdwijnen de kruiden in boter en krijgt het een gelige tint.

Referentie. Knoflook in olie wordt maximaal zes maanden in de koelkast onder een gesloten deksel bewaard.

Knoflook gemarineerd met bieten (roze)

Deze smakelijke en heldere knoflook zal elke maaltijd versieren. Het blijkt licht pittig, geurig, lichtroze te zijn, terwijl de bereiding zelf niet meer dan 30 minuten duurt.

De nuance van dit recept is het sterilisatieproces dat plaatsvindt in de oven.

Ingrediënten voor het maken van ingelegde knoflook:

• 500 g knoflook;
• 1 theelepel Sahara;
• 1 theelepel zout;
• 1 eetl. l. wijnazijn;
• 50 g bieten.

Kookstappen:

1. Doorzichtig bieten van de schil en hak met een groenteschaaf.
2. Giet er water bij, roer de massa grondig.
3. Zeef de bieten door een zeef, giet het bietenwater in een pan en zet op het vuur.
4. Haal de knoflook uit de schil. Doe het in een diepe kom en giet er kokend water overheen. Laat het 2-3 minuten intrekken.
5. Plaats de partjes in een glazen bak, voeg suiker en zout toe.
6. Giet wijnazijn in de container.
7. Giet de kokende rode biet over de groente marinade.
8. Dek de container af met deksels en start het sterilisatieproces: zet ze in de oven (120 graden), laat 22-25 minuten staan.
9. Sluit de potten voorzichtig met deksel, draai ze om en dek ze af met een dikke doek. Na 10-12 dagen kunt u genieten van heerlijke gepekelde knoflook.

Belangrijk! Gepekelde uienteelt verliest zijn gunstige eigenschappen niet en blijft antivirale en antimicrobiële effecten bezitten. Tegelijkertijd worden de smaak en het aroma van de groente zachter en krijgen de bieten een interessante knoflookgeur.

Knoflookpijlen voor de winter

Er zijn veel opties om knoflookpijlen klaar te maken voor de winter. De hoofdregel voor een dergelijke oogst is om op tijd te oogsten.

Belangrijk! De pijlen worden afgesneden zodra de knoflook ze loslaat, terwijl ze zacht en sappig zijn. Je moet ook letten op de knop die verschijnt. Als het gesloten is, is het de moeite waard om zo snel mogelijk te oogsten. Als hij tot bloei is gekomen, is de plant niet meer geschikt voor menselijke consumptie.

Vereiste ingrediënten:

• knoflookpijlen - 0,5 kg;
• gefilterd water - 250 ml;
• zout - 1 eetl l .;
• suiker - 1 eetl. l .;
• azijn - 1 eetl. l. (negen%);
• zwarte peper (niet gemalen);
• Laurierblad.

Algoritme van acties:

1. Snijd de uiteinden bij de pijlen af ​​en snijd ze in stukjes zodat ze ongeveer 2-3 cm lang zijn.
2. Plaats pijlen in een pan of bak die in brand kan worden gestoken.
3. Giet kokend water over. Stuur in brand. Na het koken een paar minuten laten staan.
4. Plaats kleine glazen potten op stoom voor sterilisatie.
5. Leg aromatische kruiden op de bodem - laurierblaadjes (1-2 stuks) en peperkorrels. Zet er pijlen op, waaruit je eerst het water laat weglopen.
6. Kook een glas water, voeg suiker toe, roer. Voeg dan zout toe, roer tot het is opgelost.
7. Giet de pijlen in de pot met hete marinade. Giet de azijn onder het deksel. Dek af, maar rol niet op.
8. Doe ze in een pan met voorverwarmd water. B' olie. Steriliseer gedurende 5 tot 7 minuten.
9. Verzegel.

Gezouten knoflook

Deze methode wordt gekenmerkt door een gemakkelijke bereiding en een minimale set componenten.

Ingredienten:

• knoflook - 100 g;
• zout - 30 g (het is toegestaan ​​om de dosis te verhogen).

Kookstappen:

1. Haal de knoflookteentjes uit elkaar, verwijder de schil.
2. Weeg het voorbereide product om de benodigde hoeveelheid zout te bepalen, in stukjes gesneden.
3. Meng de knoflookblokjes met zout, doe ze in schone kleine potjes. In dit geval wordt aanbevolen om zo strak mogelijk te leggen. Bedek de bovenkant met een dun laagje zout.
4. Sluit de potten goed af, bewaar op een koele plaats.

Ingeblikt voedsel kan aan elk gerecht worden toegevoegd, zelfs als u gewoon een zoute smaak aan het voedsel moet toevoegen.

Ingemaakte knoflook in Koreaanse stijl

Het recept voor ingemaakte knoflook in Koreaanse stijl is eenvoudig en geweldig als aperitief voor elk warm gerecht.

Ingredienten:

• 1 kg ongeschilde bieslook;
• 1 kopje 9% azijn (200-250 ml)
• 4 kopjes sojasaus (800-1000 ml)
• bittere peper - 1 st. (indien gewenst);
• 4 uien of kruiden naar smaak om het schenken op smaak te brengen.

Algoritme van acties:

1. Spoel de ongeschilde knoflookkoppen grondig af.
2. Verdeel in kruidnagel zonder te schillen, laat iets drogen.
3. Doe de knoflook in een glazen pot en giet de azijn en een beetje water erover. Sluit de pot met een deksel en laat een week op een koele, donkere plaats staan.
4. Krijg het na 7 dagen.
5. Giet sojasaus in een pan en laat 10 minuten sudderen op laag vuur. Als het afgekoeld is, giet je het in glazen potten zodat het 1/3 van het volume in beslag neemt en breng je de knoflook over in deze potten.
6. Rol potten met deksel op en zet ze op een koude plaats.

Zo'n uitstekende hartige snack past bijvoorbeeld goed bij hete aardappelen en kan zelfs concurreren met ingelegde komkommers.

Knoflook, ingeblikt met rode bosbessen

Vossenbessen zijn niet minder nuttig product dan knoflook. De bes bevat veel nuttige vitamines, mineralen, provitaminen, organische zuren en etherische oliën. Rood fruit is begiftigd met diuretische, choleretische, immunomodulerende, antisclerotische en desinfecterende effecten. Bovendien is rode bosbes een krachtige antioxidant.

Het recept voor het voorbereiden van deze blanco voor de winter is vrij eenvoudig.

Je zal nodig hebben:

• 2 kg jonge knoflook;
• 0,5 kg rode bosbessen;
• een liter schoon, ongekookt water;
• 2,5 eetl. l. zout;
• een half kopje appelciderazijn.

Voorbereiding:

1. Schil de knoflook, was de kruidnagels en leg ze op een handdoek om te drogen. Sorteer de rode bosbessen, gooi de takjes en bladeren weg, was en droog ook op een handdoek.
2. Spoel de potten goed uit en steriliseer gedurende 15 minuten in een waterbad of in een heteluchtfriteuse.
3. Giet knoflook en rode bosbessen in gesteriliseerde potten.
4. Bereid de marinade voor: los zout op in water, giet deze oplossing in een schone pan, laat afkoelen en voeg azijn toe. Giet de afgekoelde marinade in potten met knoflook en rode bosbessen, sluit het deksel goed.

Bewaar het product niet langer dan 1 jaar op een donkere en koele plaats (koelkast, ondergronds, kast).

De blanco is een uitstekende snack voor op tafel. Bovendien is het een krachtig profylactisch middel tijdens epidemieën en verkoudheden.

Gevolgtrekking

Knoflookbroodjes voor de winter zijn een populaire snack die gemakkelijk is koken thuis, omdat de benodigde ingrediënten in elke supermarkt of gewone buurtwinkel verkrijgbaar zijn.

Door zijn pittige smaak past de ingemaakte groente perfect bij veel gerechten van vlees, gevogelte of vis. Bij het koken zijn er veel recepten voor het koken van uiencultuur in de winter, maar om ervoor te zorgen dat het resulterende hete groentegerecht niet alleen smakelijk, maar ook gezond is, moeten alle bewaaromstandigheden in acht worden genomen.