Hoe u heerlijke gepekelde tomaten kookt voor de winter: een selectie van de beste recepten van ervaren huisvrouwen

Tomaten die voor de winter in potten worden gemarineerd, zijn een gerecht dat u op elk moment van het jaar aan de zomer doet denken. Uit het artikel leer je hoe je tomaten op de juiste manier kunt inmaken, zodat ze bewaard blijven tot het volgende seizoen, waarmee tomaten worden gecombineerd en waar je beter niet mee kunt experimenteren. En nog belangrijker: u zult de top 10 recepten ontdekken waarmee uw huishouden trots zal zijn op een bekwame huisvrouw.

Tomaten marineren voor de winter: tips en trucs

Besteed aandacht aan de regels voordat u doorgaat met de lege plekkendie groenten een geweldige smaak en langdurige opslag zullen geven:

1. Kies tomaten uit het middenseizoen. Hun huid moet stevig en niet gerafeld zijn.
2. Vergeet niet de steel te verwijderen en op zijn plaats een gaatje van ongeveer 1 cm diep te prikken, zodat de groenten niet barsten en hun uiterlijk verliezen.
3. In tegenstelling tot komkommers gaan tomaten niet goed samen met aalbessenbladeren. Als je meer groenten wilt, voeg dan druiven- of kersenblaadjes toe, evenals dille, peterselie en selderij.
4. 1 theelepel geeft tomaten een pikante smaak. honing of 1 theelepel. mosterdbonen.
5. Het sterilisatieproces van het eindproduct kan worden vervangen door drievoudig gieten.
6. Als u tomaten kookt volgens een recept waarbij groenten worden gesneden, kies dan niet te vlezig fruit. Het vruchtvlees kan tijdens het beitsproces loskomen van de korst.

De beste recepten voor ingelegde tomaten voor de winter

De top tien recepten met ingemaakte tomaten zullen u verrassen met betaalbare ingrediënten, gemakkelijke bereiding en een voorspelbaar resultaat.

Heerlijke ingelegde tomaten met druivenbladeren, kersen en mierikswortel

Ingrediënten:

• 2,5-3 kg kleine tomaten;
• 4 kersenbladeren;
• 2 druivenbladeren;
• 2 mierikswortelblaadjes;
• 1 mierikswortelwortel;
• zwarte peperkorrels naar smaak;
• 3 teentjes knoflook;
• Laurierblad;
• 3 stuks. anjers;
• 1 eetl. l. zout;
• 1 eetl. l. Sahara.

Kook methode:

1. Giet de potten met stoom in de oven of boven een kookpot / ketel, dompel de deksels in kokend water voor het centrifugeren.
2. Spoel de tomaten goed af, prik met een tandenstoker in de buurt van de steel van elke groente.
3. Hak de mierikswortelwortel of rasp fijn.
4. Hak de knoflook fijn en meng met de mierikswortelwortel.
5. Leg op de bodem van de potten laurierblaadjes, peperkorrels, 2 mierikswortelblaadjes, 1 druivenblad en 2 kersenblaadjes.
6. Leg vervolgens de massa knoflook en mierikswortel neer.
7. Vul de potten met tomaten.
8. Top met kruidnagel en de resterende groene bladeren.
9. Giet water in een pan, zet op maximaal vuur.
10. Giet geleidelijk kokend water in potten. Dek af en laat 30 minuten zitten.
11. Laat het water weglopen, herhaal de procedure.
12. Kook water een derde keer.
13. Giet zout en suiker in kokend water, meng goed.
14. Kook gedurende 5 minuten.
15. Giet de marinade in een pot met dop.
16. Keer ondersteboven en wikkel 48 uur lang met dicht materiaal.

Geen azijn in recept... U kunt dit ingrediënt naar eigen inzicht in het recept opnemen (70 ml azijn 9% per 1 liter). In dit geval is een drievoudige vulling niet nodig. Je kunt ook wat druiven toevoegen. Maar kies voor extreem rijp en gezond fruit.

Maak een aantekening:

Ingelegde komkommers in tomatensap: de beste recepten

De lekkerste ingelegde aubergine

5 eenvoudige en heerlijke recepten voor ingelegde komkommer

Pittige ingelegde tomaten

Ingrediënten:

• 1 kg tomaten;
• 5 teentjes knoflook;
• 0,5 theelepel gemalen rode peper;
• 1 theelepel grond zwarte peper;
• 1 hete peper;
• 1 middelgrote ui;
• 1 eetl. l. zout;
• 1,5 eetl. l. Sahara;
• 50 ml azijn (9%);
• piment naar smaak;
• een takje bleekselderij.

Kook methode:

1. Steriliseer de banken.
2. Spoel de tomaten, prik in elke groente een gaatje van ongeveer 1 cm diep.
3. Hak de knoflook fijn.
4. Snij de ui in ringen.
5. Hak de hete peper fijn en meng deze met de knoflook.
6. Snijd selderij, voeg toe aan knoflook en peper. Roeren.
7. Leg een mengsel van knoflook, peper en kruiden op de bodem van de pot.
8. Vul de pot met de tomaten en leg de uiringen tussen de groenten.
9. Voeg rode en zwarte peper toe.
10. Kook water, voeg zout, suiker, piment en peperkorrels toe aan kokend water.
11. Kook gedurende 4-6 minuten.
12. Voeg azijn toe, roer en haal van het vuur.
13. Vul de potten geleidelijk met de marinade.
14. Dek de potten af ​​met een deksel.
15. Steriliseer gedurende 10 minuten.
16. Dichtbij. Zorg voor dichtheid. Omdraaien, kantelen. Er mag niets druppelen of lekken.
17. Bewaar de eerste twee dagen ondersteboven en verpakt.

Raad. Pittige tomaten zijn gecontra-indiceerd bij kinderen onder de 6 jaar, hun maag is te kwetsbaar. Ook moet met de nodige voorzichtigheid een dergelijke blanco worden gebruikt voor mensen met gastro-intestinale aandoeningen. Ook als u zich niet onwel voelt, eet dan geen pittige ingemaakte groenten zonder brood of bijgerecht.

Met basilicum

Ingrediënten:

• 3 kg tomaten;
• een takje dille;
• 4 takjes basilicum;
• 3 teentjes knoflook;
• zwarte peperkorrels naar smaak;
• 1 theelepel mosterdzaden;
• 3 eetl. l. Sahara;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 90 ml azijn.

Hoe te augurken:

1. Potten spoelen, drogen en steriliseren.
2. Hak de greens fijn en meng.
3. Leg het groenmengsel op de bodem van de pot.
4. Vul de pot met groenten.
5. Leg de knoflook helemaal bovenaan.
6. Voeg zout, suiker, peperkorrels toe aan het water.
7. B' olie.
8. Voeg graanmosterd toe aan de potten.
9. Giet azijn in kokend water. Roeren.
10. Giet de marinade over de potten.
11. Dek af met deksels.
12. Steriliseer 8 minuten.
13. Verwijder de verpakking gedurende 40 uur op een donkere plaats. Vergeet niet de blikken om te draaien nadat u de dichtheid heeft gecontroleerd.

Advies... Tomaten worden pittig gemaakt door graanmosterd en basilicum toe te voegen. Deze bereiding is ideaal voor droog vlees of kebab. Vis gekookt boven een vuur past ook goed bij zulke ingemaakte groenten.

Met paprika voor de winter - de lekkerste

Ingrediënten:

• 1 kg tomaten;
• 0,5 kg rode of gele paprika;
• 1 kleine hete peper;
• 4 teentjes knoflook;
• 3 eetl. l. Sahara;
• 1 eetl. l. zout;
• 1-2 takjes dille en peterselie;
• 70 ml azijn (9%);
• 50 ml plantaardige olie.

Kook methode:

1. Spoel potten en steriliseer ze.
2. Prik tomaten in met een vork of tandenstoker.
3. Snijd de paprika in reepjes.
4. Snijd hete pepers in dunne reepjes. De zaadjes mogen niet worden verwijderd, maar ze worden wel scherper.
5. Hak de greens fijn.
6. Leg de gehakte kruiden en 2 teentjes knoflook op de bodem van de gesteriliseerde pot.
7. Doe vervolgens groenten in de pot, afwisselend lagen paprika en tomaten. Leg hete pepers tussen groenten.
8. Leg er 2 andere teentjes knoflook op.
9. Kook water en giet kokend water in potten. Laat het 30 minuten intrekken.
10. Giet het water terug in de pan en voeg zout en suiker toe.
11. B' olie.
12. Giet plantaardige olie in de pot.
13. Giet azijn in kokend water, meng.
14. Giet de marinade over de groenten.
15. Schroef nu de afdekkingen er weer op.
16. Draai de potten om en wikkel ze in warm materiaal (deken, bovenkleding, een paar handdoeken).

Belangrijk... Het is beter om groene paprika's niet met tomaten te marineren. Kies voor geel of rood fruit. Ze passen beter bij smaak en kleur.

Kers met worteltoppen

Ingrediënten:

• 800 g kerstomaatjes;
• 1 kleine ui;
• 2 takken van worteltoppen;
• 1 eetl. l.Sahara;
• 1 theelepel zout;
• 1 theelepel honing (optioneel);
• 50 ml azijn (9%);
• 3 teentjes knoflook.

Kook methode:

1. Spoel de potten met soda-oplossing, droog ze en steriliseer. Vergeet niet om ervoor te zorgen dat er geen barsten of chips zijn.
2. Snijd de ui in halve ringen.
3. Scheid de tomaten van de twijgen. Lekke banden in kleine groenten zijn optioneel.
4. Leg de knoflook op de bodem.
5. Als de toppen te lang zijn, snijd ze dan in meerdere stukken.
6. Plaats groenten in lagen in een pot: tomaten, toppen, uien. Herhaal 2-3 keer.
7. Water koken.
8. Giet kokend water in potten, laat 25 minuten staan.
9. Giet het water af in een pan en voeg honing toe aan de pot (dit ingrediënt is optioneel).
10. Giet zout en suiker in kokend water.
11. Roer tot het is opgelost, kook gedurende 3 minuten.
12. Giet azijn erbij, haal onmiddellijk van het vuur.
13. Vul potten met groenten met de voorbereide marinade.
14. Draai de verzegelde blikken ondersteboven en pak ze in.
15. Verwijderen naar permanente opslag na 40 uur.

Bruikbare informatie. Worteltoppen zijn een bron van heilzame vitamines en mineralen. Giet er geen kokend water over, maar spoel het af onder koud stromend water.

Met aspirine en azijn - een eenvoudig recept

Minimale ingrediënten en maximale houdbaarheid zijn het devies van dit recept.

Wat nodig is:

• 1 kg groenten;
• 1 aspirientablet;
• 60 ml azijn (9%);
• 1 takje dille;
• Laurierblad;
• zwarte peperkorrels naar smaak;
• 2 teentjes knoflook.

Kook methode:

1. Spoel de groenten af ​​en prik in elke tomaat een gaatje.
2. Steriliseer de potten, giet kokend water over de deksels.
3. Hak de dille fijn, maar niet te fijn.
4. Leg de knoflook op de bodem van de pot.
5. Vul de pot met tomaten.
6. Strooi er kruiden over.
7. Maal de aspirine, voeg toe aan de pot.
8. Giet water op het vuur en voeg onmiddellijk zout, suiker, laurier, peperkorrels toe.
9. Breng aan de kook, roer 4-5 minuten.
10. Giet de azijn in de pot.
11. Giet de marinade direct over de groenten.
12. Schroef de kappen vast. Draai de potten om en laat ze 24 uur afkoelen.

Notitie! Aspirine is nodig in tabletten. Bruisend is niet geschikt.

Met appels en appelciderazijn - een heerlijk recept

Wat vereist is:

• 1,5 kg tomaten;
• 0,5 kg appels;
• 1 theelepel zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 1 theelepel Lieve schat;
• 2,5 eetl. l. appelcider azijn.

Kook methode:

1. Steriliseer de banken.
2. Spoel de tomaten, maak lekke banden.
3. Selecteer de appels zorgvuldig. Rot, wormachtig, te zacht en onvolwassen zijn niet geschikt.
4. Snijd grote appels doormidden of in vieren en verwijder de zaadjes.
5. Wissel in de pot lagen appels en tomaten af, zodat de bovenste laag een laag appels is.
6. Kook water en giet kokend water over een mengsel van groenten en fruit. Laat het 30 minuten intrekken.
7. Giet het water terug, voeg zout, suiker en honing toe.
8. B' olie.
9. Giet de appelciderazijn in de potten net voor het koken.
10. Haal de kokende marinade van het vuur en vul er bakjes mee.
11. Dek af met deksels.
12. Steriliseer binnen 10 minuten.
13. Dek af, draai om en laat 48 uur op natuurlijke wijze afkoelen.

Met knoflook erin en kruiden in literpotten

Ingrediënten:

• 700 g dichte tomaten;
• 4 takjes peterselie;
• 4 takjes dille;
• 10 teentjes knoflook;
• 4 eetl. l. Sahara;
• 1 eetl. l. zout;
• 50 ml azijn (9%);
• zwarte peperkorrels naar smaak;
• 1 laurierblad voor de marinade.

Kook methode:

1. Steriliseer schone blikken.
2. Spoel de tomaten af. U hoeft geen lekke band te maken.
3. Hak de knoflook fijn.
4. Hak de peterselie fijn.
5. Combineer de knoflook en peterselie in een schaal.
6. Maak een doorsnee in elke tomaat.
7. Vul het kuiltje met het mengsel van knoflook en peterselie.
8. Leg de dille op de bodem van de pot.
9. Vul vervolgens de pot met gevulde tomaten. Pas op dat de vulling er niet uit valt.
10. Water koken.
11. Vul de potten met kokend water. Laat het 10 minuten intrekken.
12. Giet het water terug, voeg peperkorrels en laurierblaadjes toe. B' olie.
13. Giet het zout en de suiker rechtstreeks in de potten.
14. Giet azijn in de kokende marinade. Haal van het vuur.
15. Vul de potten met de marinade.
16. Draai de doppen er direct weer op.
17. Na twee dagen verwijderen naar een plaats voor langdurige opslag.

Belangrijk! Peterselie is een product dat niet iedereen lekker vindt. U kunt deze kruiden vervangen door dille, selderij, basilicum of rucola.

Marineer de tomaten in twee helften met uien, plantaardige olie en wortels

Ingrediënten:

• 2 kg tomaten;
• 700 g wortelen;
• 3 middelgrote uien;
• 5-7 teentjes knoflook;
• 150 ml plantaardige olie;
• 150 ml azijn (9%);
• 150 g suiker;
• 3 eetl. l. zout;
• zwarte peperkorrels naar smaak;
• 2 laurierblaadjes.

Kook methode:

1. Spoel de tomaten, snijd ze in twee. Plaats in een aparte schaal om overtollig sap af te tappen.
2. Spoel de wortels grondig af. Elke vervuiling zorgt ervoor dat de oogleden opzwellen.
3. Rasp de wortels op een grove tot middelgrote rasp.
4. Snijd de ui in ringen of halve ringen, afhankelijk van de grootte.
5. Leg een deel van de ui en knoflook op de bodem van de gesteriliseerde bak.
6. Leg vervolgens de tomaten in stukjes.
7. Geraspte wortelen zijn de volgende laag.
8. Herhaal afwisselende lagen nog 1-2 keer.
9. Water koken. Giet kokend water in potten, laat 15 minuten afkoelen.
10. Giet het water af in een pan of pollepel.
11. Giet plantaardige olie in de pot.
12. Voeg laurier, peperkorrels, zout en suiker toe aan het water.
13. Aan de kook brengen. Zorg ervoor dat stortgoederen zijn opgelost.
14. Giet azijn in kokend water.
15. Haal van het vuur, vul potten met marinade.
16. Dek de bakjes af met een deksel.
17. Steriliseer binnen 12 minuten.
18. Draai de deksels er weer op, draai de blikken om en wikkel ze 1-2 dagen in.

Dergelijke tomaten zijn geweldig als een onafhankelijk gerecht op tafel, ze kunnen gemakkelijk een voorbereide salade vervangen. Serveer met aardappelen of pasta.

Lees ook:

De gemakkelijkste en lekkerste recepten voor ingemaakte paprika's

Ingemaakte hete pepers voor de winter zonder sterilisatie

Gepekelde groene tomaten voor de winter

Ingrediënten:

• 1,5-2 kg groene tomaten;
• 5 teentjes knoflook;
• 1 theelepel mosterdpoeder;
• 1 hete peper;
• 100 g zout;
• 150 g suiker;
• 1 theelepel azijnessence (70%);
• zwarte peperkorrels naar smaak;
• een takje dille.

Hoe te augurken:

1. Spoel de tomaten, prik in elke groente.
2. Hak de hete peper fijn.
3. Hak de knoflook fijn en meng met de gehakte paprika's.
4. Steriliseer de potten.
5. Leg zwarte peperkorrels en een mengsel van knoflook en peper op de bodem.
6. Giet het kokende water in de pot. Dek af en laat 15 minuten zitten.
7. Giet het water terug in de pot, herhaal opnieuw.
8. Giet het water weer af, voeg zout en suiker toe en giet mosterdpoeder in de potten.
9. Zodra het water is bedekt met borrelende bubbels, giet je de azijnessence in een pan, roer je en vul je de potten met marinade.
10. Draai de opgerolde potten om en zet ze op een donkere plaats.
11. Verwijderen naar permanente opslag na 30 uur.

Laten we het samenvatten

Ingemaakte tomaten voor de winter is een eenvoudig gerecht dat niet veel tijd en moeite kost om te koken. Het resultaat is voorspelbaar - altijd geurige groenten zonder vreemde nasmaak. Vergeet niet om in elke groente een lekke band te maken, volg het exacte recept.

Combineer tomaten met mosterd, honing, appels, kruiden, spullen of augurk groene groenten - behaag jezelf en je dierbaren.