Hoe rijst thuis te bewaren en hoe lang het kan worden bewaard

Rijst is een belangrijke graanplant die meer dan de helft van de wereldbevolking voedt. Groei veel variëteitenwaarvan granen verschillen in smaak, uiterlijk, voedingswaarde en nuttige eigenschappen. De meest voorkomende is witte rijst, die tijdens het maalproces van de zemelschaal wordt bevrijd. Vanwege het verlies van de meeste voedingsstoffen die erin zitten, wordt het als het minst nuttig beschouwd. Gezond eten omvat bruin (bruin) bruine rijst, of witte voorgekookte rijst.

Als u de keuze voor een van de variëteiten hebt gestopt, let dan op de houdbaarheidsdatum. Elke graansoort heeft zijn eigen, afhankelijk van de graanverwerkingstechnologie, de omstandigheden en de regio waarin het wordt opgeslagen. We zullen je vertellen over de houdbaarheid van rijst, hoe je rijst thuis bewaart en op welke temperatuur, wat er in de loop van de tijd met het graan gebeurt, hoe je de kwaliteit van het graan kunt bepalen en of vervallen product in voedsel kan worden gebruikt.

Houdbaarheid van rijst: wat de staatsnormen zeggen

De houdbaarheidsdatum wordt bepaald door de standaard GOST 6292-93 “Rijstgrutten. Technische voorwaarden ”en is 10-18 maanden. Specifieke opslagtijden voor elke graansoort zijn opgenomen in tabel nr. 2 van GOST 26791-89 “Graanverwerkingsproducten. Verpakking, etikettering, transport en opslag ".

De houdbaarheid van rijst is afhankelijk van de graanverwerkingstechnologie in de fabriek. Ongeraffineerde granen bevatten rijstolie in de zemelschaal, die snel ranzig kan worden. De houdbaarheid van dergelijke rijst mag niet langer zijn dan 12 maanden. Als de fabrikant een langere houdbaarheid voorschrijft, zou dit alarmerend moeten zijn. Hoogstwaarschijnlijk werden de korrels bovendien onderworpen aan een chemische behandeling, waardoor hun opslagtijd toeneemt, maar hun nuttige eigenschappen verminderen. Dergelijke granen in grote hoeveelheden zijn gevaarlijk voor het menselijk lichaam en kunnen voedselvergiftiging veroorzaken.

Witte rijst mag langer worden bewaard - van 16 tot 18 maanden. Vervaldatums verschillen afhankelijk van de regio waarin het graan wordt opgeslagen. De houdbaarheid van gepolijste rijst op het grondgebied van Oekraïne, Centraal-Azië, de regio Neder-Wolga, de Noord- en Zuid-Kaukasus, de landen van het Verre Oosten is 12 maanden; in andere regio's (voormalige landen van de USSR) - 18 maanden.

Houdbaarheid in verpakking en na opening

Er zijn geen goedgekeurde normen voor hoeveel rijst wordt opgeslagen voor en na het openen van consumentenverpakkingen, dit hangt af van het percentage vochtigheid, temperatuur en andere klimatologische indicatoren.

Als je focust op de gemiddelde houdbaarheidsdata, dan is de maximale houdbaarheid van granen na opening gelijk aan de bewaartijd in de verpakking, met inachtneming van de bewaarregels. Dat wil zeggen, als de fabrikant een houdbaarheid van 12 maanden specificeert, kan het graan na het verbreken van de integriteit van de verpakking een jaar lang worden gebruikt.

Hoe en hoeveel rijst thuis te bewaren

Na het openen van de originele verpakking, moeten de granen voor verdere opslag in een droog afgesloten schaal van glas, plastic of keramiek met een goed sluitend deksel worden gegoten.

Als referentie. Bij een vochtgehalte van meer dan 75% kleven de korrels aan elkaar tot klonten, ontstaat er een onaangename specifieke geur, die wordt afgegeven door ranzige vetverbindingen, motten en wormen kunnen beginnen.

Zorg ervoor dat er geen vocht binnendringt, aangezien een hoge luchtvochtigheid de houdbaarheid van rijst verkort, gunstige omstandigheden creëert voor de groei en reproductie van ongedierte en de vorming van schimmel.

De optimale bewaartemperatuur voor rijst is 5-15 ° C, de luchtvochtigheid is niet meer dan 65-70%. Het is belangrijk om uit direct zonlicht te houden.

Advies... Een zakje zout beschermt het graan tegen overtollig vocht en voorkomt het ontstaan ​​van een onaangename geur.

Waar en hoe droge rijst te bewaren

Het wordt afgeraden rijst in de originele verpakking te bewaren, vooral niet na opening. Voor langdurige opslag van granen worden glazen, keramische of plastic containers met een verzegeld deksel gebruikt. Als alternatief worden granen opgeslagen in textielzakken, maar ze zijn aanzienlijk slechter dan verzegelde schalen.

De pot met granen moet op een donkere, droge en koele plaats staan. Een pantry of keukenkast is ideaal. Plotselinge veranderingen in de opslagomstandigheden hebben een nadelige invloed op de smaak en de gezondheid van het product. Het is raadzaam om rijstgrutten naast andere granen te leggen en niet in de buurt van kruiden en producten met een uitgesproken geur te komen.

Ervaren huisvrouwen zeggen dat het ideaal is om een ​​koelkast te gebruiken om thuis droge rijst te bewaren:

• bij lage temperaturen wordt de kans op de vorming van insectenplagen verminderd;
• de houdbaarheid wordt met enkele maanden verlengd;
• als er insecten in de kroep zitten, zullen ze gewoon bevriezen en kunnen ze zich niet verder voortplanten.

Droge rijst kan 6 tot 8 maanden in de vriezer worden bewaard. Grutten worden voorverpakt in plastic zakken of plastic containers met deksel, of opgeslagen in hun originele verpakking.

Wat gebeurt er na verloop van tijd met granen?

Rijst bevat, ongeacht de variëteit, zetmeel... Bij langdurige opslag zijn de korrels verzadigd met vocht, wat leidt tot productbederf. Het hoge vochtgehalte schept gunstige voorwaarden voor de vorming van schimmels, waarna het ten strengste verboden is om een ​​dergelijk product ook na warmtebehandeling te eten.

Advies... Om de kans te verkleinen dat insecten in rijstgrutten verschijnen, moet u een aantal teentjes ongeschilde knoflook, kauwgom met muntsmaak, gedroogde citroen- of sinaasappelschil, hete pepers en laurierblaadjes in de korrels doen.

Hoe weet je of rijst goed is om te eten?

Wanneer u granen in een winkel koopt, kiest u goederen in transparante verpakking - zo kunt u de kwaliteit en het uiterlijk van het graan, de aanwezigheid van onzuiverheden, visueel beoordelen. Rijst van de hoogste kwaliteit van binnenlandse leveranciers of buitenlands product van vertrouwde en bekende fabrikanten heeft de voorkeur.

Let op het uiterlijk en de geur voordat u rijstgrutten gebruikt om te koken. Een product van goede kwaliteit heeft geen vreemde geur, de korrels zijn intact, zonder zwarte insluitsels en vreemde onzuiverheden, insecten.

De muffe geur, de aanwezigheid van een groot aantal gele korrels in het graan, de vorming van klonten geeft aan dat de rijst van slechte kwaliteit is, vervallen is en dus niet kan worden gegeten.

Er zijn andere manieren om de kwaliteit van rijstgranen thuis te bepalen:

1. Giet 1 eetlepel in een bakje met koud water. l. droge rijst, mix. De korrels moeten naar de bodem zakken. Als ze opdoken, suggereert dit dat rijst stoffen bevat die schadelijk zijn voor het menselijk lichaam, het is beter om het te weigeren.
2. Als je plastic rijst in brand steekt, zal het onmiddellijk vlam vatten en ruiken naar verbrand plastic. Echt hoogwaardige granen zijn moeilijk aan te steken.
3. Maal een paar rijstkorrels in een vijzel: wit poeder - een teken van hoge kwaliteit, geel - duidt op neprijst uit China.
4. Als je een luchtdichte bak met ontbijtgranen op een warme plek zet, zou er na een paar dagen schimmel in de rijst moeten verschijnen. Gebeurt dit niet, dan heeft u een product van slechte kwaliteit.

Mag ik verlopen voedsel gebruiken?

Volgens de vastgestelde sanitaire en epidemiologische vereisten wordt het niet aanbevolen om verlopen producten te gebruiken, inclusief rijst. Zoals de praktijk leert, is het echter toegestaan ​​om granen te gebruiken na de gereguleerde houdbaarheidsdatum, als de granen hun goede uiterlijk hebben behouden, geen vreemde geur, schimmel of insecten hebben. Maar u kunt dergelijke rijst gebruiken als de houdbaarheid onlangs is verstreken. Als er meerdere jaren zijn verstreken na de uiterste gebruiksdatum, kunnen granen niet worden gebruikt.

Advies... Controleer voordat u granen koopt de productiedatum en de houdbaarheid van de rijst die op de achterkant van de verpakking staan ​​vermeld. Daar vindt u ook informatie over caloriegehalte, voedingswaarde, bereidingswijzen en fabrikant.

Hoe lang gaat gekookte rijst op kamertemperatuur mee?

Bewaar gekookte granen in de koelkast. In dit geval is de houdbaarheid van rijst 72 uur, in de vriezer - tot 3 maanden. Omdat rijst geuren kan absorberen, moet het in een schone, afgesloten verpakking worden bewaard.

Bij een temperatuur van 10-30 ° C is rijst maximaal 3 uur houdbaar. Daarna kun je het niet meer eten.

Lees ook:

Is het mogelijk om rijst te eten met gastritis.

Kan rijstallergie optreden en hoe manifesteert dit zich?

Hoe rijstwater op de juiste manier te bereiden en toe te passen bij diarree.

Gevolgtrekking

De houdbaarheid van rijst thuis varieert van 10 tot 18 maanden, afhankelijk van de variëteit. De houdbaarheid van het product wordt beïnvloed door vochtigheid, temperatuuromstandigheden, opslaglocatie en het voorkomen van ongedierte.

Om het snelle bederf van graan te voorkomen, is het noodzakelijk om de opslagregels te volgen, in eerste instantie hoogwaardige granen van de hoogste kwaliteit van een binnenlandse fabrikant te kiezen.