Witte druivensoort "Pinot grigio"

De druivensoort Pinot grigio of beter gezegd Pinot grigio wordt uit het Italiaans vertaald als "grijze kegel". De druiventros lijkt op een dennenappel en is zelden zwaarder dan 150 g Het is een veel voorkomende technische of wijnvariëteit die wordt gebruikt om witte wijnen te produceren met een licht bloemig aroma en een lichte zuurgraad. Een onderscheidend kenmerk van de variëteit is een roze of paarse schil met een absoluut kleurloos vruchtvlees.

Beschrijving en herkomstgeschiedenis van de druivensoort Pinot Grigio

De Pinot Grigio-druif is een mutatie van de witte Pinot Noir-druif. De druiven vallen onder de rassengroep Pinot. De eerste vermeldingen van zijn uitloper verschenen in de 13e eeuw. Het is bekend dat keizer Karel IV zelf de wijn van deze druif op prijs stelde.

Het thuisland van Pinot is Bourgondië, de van de bessen maakte de traditionele Pinot Gris-wijn. De Italianen hebben echter geleerd om uit druiven een lichte, aromatische en verfrissende wijn te halen die de smaak van Pinot Gris overtreft.

In de oudheid heette Pinot grigio Fromenteau. Het ras wordt geteeld in Frankrijk, Duitsland, VS, Hongarije. In Zwitserland wordt het ras Pinot Gris genoemd. Op het grondgebied van het moderne Rusland worden sinds 1970 druiven geteeld, nadat er tests zijn uitgevoerd.

Aan het einde van de twintigste eeuw kreeg Pinot Grigio een echt succes. Wijnmakers leerden hoe ze de fermentatie konden beheersen en ontdekten dat bessen niet alleen geschikt zijn om goedkope wijn te maken, maar ook een verkwikkende drank met honingtonen.

Pinot Grigio is, net als alle vertegenwoordigers van de Pinot-cultivargroep, kieskeurig over de groeiomstandigheden en verschilt niet in hoge productiviteit. Het groeit en gedijt het beste in gematigde streken. Om bessen met een uitstekende smaak te verkrijgen, is een aanzienlijk verschil in dag- en nachtluchttemperaturen belangrijk.

De smaak van wijn is afhankelijk van het klimaat en de grondsoort, daarom zijn er nog geen kwaliteitscontrolenormen vastgesteld. De smaak van de drank is heel verschillend, afhankelijk van het gebied, dus er zijn geen algemene normen.

De Pinot Grigio-druiven, voordat de trossen beginnen te rijpen en de bessen een roze of paarse kleur krijgen, verschillen praktisch niet van de Pinot Noir-ouder. Voor de rest van de indicatoren zijn de variëteiten identiek: kleine, dicht gelegen bessen, een kegelvormige borstel, die op een kegel lijkt.

Pinot grigio behoort tot witte variëteiten, ondanks de donkere kleur van de schil is het vruchtvlees wit.

Interessant. Vertaald uit het Italiaans, betekent grigio "grijze bult". De druiventros heeft inderdaad de vorm van een dennenappel.

Verscheidenheidseigenschappen

Struiken zijn lang, krachtig, sterk vertakt... De kroon met de eerste bladeren op de scheuten is dicht behaard, langs de rand geverfd in een wijnrode kleur. Eenjarige scheuten zijn lichtbruin met donkere knooppunten en verkorte internodiën.

Het blad is middelgroot, rond, drie- en vijflobbig, met een zwak gedeelte, 15 cm lang en 12-14 cm breed.

De bloemen zijn biseksueel, hebben geen bestuivers nodig.

Clusters zijn middelgroot, pijnappelklier of cilindrisch-conisch, dicht. Borstelgewicht - 80-150 g.

Vanaf het moment dat de knoppen verschijnen tot ze volledig volgroeid zijn, gaan 140-150 dagen voorbij.

De Nero-kloon heeft een mutatie ondergaan, waardoor de huidskleur minder gepigmenteerd is geworden. De huid is dun maar bestand tegen beschadiging.

De bessen zijn roze of paars, met een grijze wasachtige laag, en het vruchtvlees is licht, bijna transparant. De vorm is rond of licht ovaal. Elke bes heeft 1-3 zaden.

Aroma met tonen van peer, appel, limoen, citroen en witte nectarine, honing en bloemenkruiden.

De smaak is uitgebalanceerd. Zuurgraad sap gemiddeld of hoog, suikergehalte 20%.

Duurzaamheid

Pinot Grigio kenmerkt zich door een hoge vorstbestendigheid. De struiken verdragen vorst tot -20 ° С, en zelfs als ze last hebben van vorst, herstellen ze snel.

Vergelijkbare variëteiten

Er zijn verschillende soorten gerelateerd aan Pinot Grigio: Meunier, Blanc, Fran, Nero, Noir.

Pinot meunier (Pinot Meunier of Black Riesling) is een van de meest gewilde variëteiten voor het maken van wijnen met een rijk en verfijnd aroma. Vertaald uit het Frans "meunier" betekent "molenaar". De cultuur wordt verbouwd in Frankrijk. Ik gebruik de producten voor de productie van mousserende wijnen en champagne.

Pinot blanc - een oude mutatie van Pinot Gris of Pinot Grigio. Struiken zijn lang of middelgroot. Wijngaarden bevinden zich in Italië, Australië, Frankrijk, Duitsland en de VS. De druiven rijpen vroeg en kenmerken zich door een stabiele opbrengst. De grondstoffen worden gebruikt voor de productie van dure witte wijnen.

Pinot Franc - vroeg rijpende variëteit, gekenmerkt door weerstand tegen droogte, aanbevolen voor teelt op kalkrijke grond en droge heuvelachtige hellingen. Tijdens de teelt op vlak terrein, het afstoten van bloemen en eierstokken, wordt bevriezing van de wijnstok waargenomen. De bessen zijn donkerblauw, bijna paars van kleur, het vruchtvlees is transparant, kleurloos.

Pinot noir vertaald uit het Frans betekent "zwarte kegel". Het ras verscheen in Bourgondië, later werd het bijna overal geteeld, maar de beste prestaties worden waargenomen wanneer het wordt gekweekt in gebieden met een gematigd klimaat. Grondstoffen worden gebruikt voor de productie van witte mousserende wijnen.

Pinot nero - een kloon van Pinot noir. Het ras wordt in Zwitserland als apart ras geteeld. Heeft vergelijkbare kenmerken als Pinot noir. Geur schuld - fruitig, bloemig, eiken.

Wijn van Pinot Grigio

Pinot Grigio is een technische druif die wordt gebruikt om drie soorten witte wijnen te produceren:

1. Fruitige, droge stijl. De wijn heeft een rijke fruitige smaak met hints van citroen, appel en perzik. Dit is een gemiddelde versie van Pinot Grigio en Pinot Gris, met een minimale zuurgraad. In Italië, Chili, Australië en Nieuw-Zeeland worden wijngaarden verbouwd.
2. Fruitig, zoet... Het is een pure Pinot Gris met aroma's van honing, karamel en citrus. Het wordt geproduceerd in Frankrijk.
3. Mineraal, droog... Wijn wordt geproduceerd in Noord-Italië, Roemenië, Oostenrijk en Hongarije. Druiven die in de Alpen worden geteeld, onderscheiden zich door een hoog zuurgehalte, daarom bevatten ze 10-12% alcohol en hebben ze een herkenbare smaak en aroma. Het wordt geserveerd met groenten en zeevruchten.

Moderne Franse wijn Pinot gris heeft een rijk smaakpalet. Italiaanse Pinot Grigio is licht, bloemig met een lichte zuurheid, het aroma van witbrood komt erin naar voren dankzij de gist, die alle mogelijke suikers opeet, de maximaal mogelijke hoeveelheid alcohol afgeeft en neerslaat. Hij is het die een nobele gisttoon geeft die fruitigheid veroorzaakt.

Er is ook een roséwijn Pinot Grigio. Het wordt verkregen door langdurige infusie op druivenpulp. Het donkere pigment in de huid kleurt het vlees roze. De afgewerkte drank krijgt een lichte aardbeikleur. De wijn wordt geproduceerd in de regio Friuli in het noordoosten van Italië, Ramato genaamd. Het aroma bevat tonen van kersen, frambozen, gedroogde veenbessen en leer.

Witte Pinot Grigio wordt gekoeld geserveerd tot +7 ° C als aperitief, bij gevogelte, vis en groenten. De drank is licht, verfrissend en lest de dorst goed op een hete zomerdag.

Referentie. Italiaanse wijn wordt gerijpt in oude eiken of stalen vaten zodat de smaak niet scherp is.

Zaailingen planten

Kies voor het planten van Pinot Grigio-zaailingen zonnige, open gebieden, zonder schaduw en tocht, bij voorkeur aan de zuidwest- of zuidkant.

De grondsoort speelt een belangrijke rol.Druiven ontwikkelen zich het best op kalksteen en humuscarbonaatgrond. 3 maanden voor het planten worden afzonderlijke putten of greppels met een diepte van 0,5 m voorbereid. De bodem is bekleed met gebroken baksteen of grind, grond gemengd met humus, 5 kg as en 0,5 kg azophoska worden erop gegoten en vervolgens een laag schone grond.

Het planten wordt onmiddellijk na aankoop van de zaailingen uitgevoerd om te voorkomen dat de wortels uitdrogen. De zaailingen worden 24 uur gedrenkt in schoon water bij kamertemperatuur, daarna worden de wortels ingekort en worden de scheuten in 3-4 knoppen gesneden. De wortels worden ondergedompeld in een beslag van klei en mest in een verhouding van 2: 1 en geplant in voorbereide uitsparingen om de 80 cm. De rijafstand moet 1 m zijn. De zaailingen zijn volledig bedekt met aarde en verdichten het oppervlak.

Subtiliteiten van zorg

De eerste drie jaar na het planten hebben de druiven speciale zorg nodig:

1. Waaierbussen worden gesnoeid en gevormd tot 4 hulzen om de productiviteit te verhogen.
2. Het snoeien in het late voorjaar en de herfst wordt gelijktijdig uitgevoerd met het effectief vasthouden van sneeuw als gevolg van vroege ontluiking.
3. Bij het cultiveren over de technologie van het bedekken van wijnbouw, die wordt toegepast in regio's met een koud klimaat, de winterbescherming behouden tot het begin van stabiele hitte.
4. De grond rond de struiken wordt regelmatig losgemaakt en onkruid dat de grond afvoert wordt verwijderd.
5. In het voorjaar voeren ze de procedure uit van afrollen en katarovka - het bijsnijden van dunne wortels en het opvullen van een kale stam.
6. Tijdens de periode van actieve ontwikkeling wordt de wijngaard regelmatig bewaterd. Waterverbruik per 1 struik - 10 liter. In de toekomst zal de installatie van een druppelirrigatiesysteem de toevoer van vocht helpen beheersen.
7. Lange scheuten worden afgebroken en aan houten palen vastgemaakt.
8. Organische stoffen en mineralen worden driemaal per seizoen aangebracht: voor en na de bloei, na het verschijnen van eierstokken. Voor worteldressing worden de volgende samenstellingen gebruikt: 90 g ureum, 60 g superfosfaat, 30 g kaliumsulfaat. Het land rond de struiken wordt gemulleerd met compost of humus (20-30 l / 1 m²).
9. Bij het bereiken van de leeftijd van vier worden de struiken regelmatig gesneden, waardoor een waaier-, kordon- of standaardvorm ontstaat. Pinot Grigio gefokt door stekken... Deze methode wordt nog steeds als de meest efficiënte en kosteneffectieve methode beschouwd.

Ziekte en ongediertebestrijding

Pinot grigio kan niet bogen op een sterke immuniteit en is, afhankelijk van het teeltgebied, onderhevig aan verschillende ziekten. Ze ontstaan ​​als gevolg van de negatieve impact van de externe omgeving en het negeren van de zorgregels:

• gezwellen en verzakking verschijnen op de wortels als gevolg van infectie met druivenphylloxera;
• gezwellen op de stengel - het eerste symptoom van infectie met bacteriële kanker;
• druiven worden vaak aangetast door acacia scutellum, wolluizen, druivenkussen, druivenbladmijten;
• chlorose (gele bladtoppen en het daaropvolgende afsterven) is een bijzonder gevaar voor Pinot;
• groeivertraging van scheuten, gekrulde bladeren met een grijswitte bloei, afsterven van bloeiwijzen, kraken van bessen - tekenen van echte meeldauw;
• aantasting met zwarte vlek wordt aangegeven door zwarte, langwerpige vlekken op de onderste internodiën met een barst in het midden in de zomer, witgrijze kleur van de schors met een groot aantal donkere stippen;
• dof gebladerte, talrijke zwarte lekke banden duiden op het uiterlijk van een spint;
• bladverkleuring van het mozaïektype is kenmerkend voor boorgebrek;
• lichter worden van de bladeren aan de randen en tussen de aderen duidt op een tekort aan magnesium;
• de paarse kleur van het blad duidt op een tekort aan kalium;
• tot een buis gedraaide bladeren zijn het gevolg van beschadiging door een buiskever.

Om schimmel- en bacteriële infecties te bestrijden, worden zwavel of preparaten met colloïdale zwavel gebruikt. Na bloeiende struiken werkwijze "Bayleton", "Topsin M", "Rubigan", "Horus", "Fast".

Voor de vernietiging van ongedierte worden insecticiden gebruikt: "Fastak", "Actellik", "Zolon", "Fufanon", "Fury", "Kinmiks", "Danalim", "Apolo".

Biologische producten zijn niet minder effectief en veilig voor mensen: "Lepidocide", "Bitoxibacilline".

Interessant. In 1863 werd filoxera, een insect dat zich voedt met druivenwortels, per ongeluk van het Noord-Amerikaanse continent naar Europa gebracht. Dit werd een echte ramp voor de wijnboeren, de plaag veroorzaakte enorme schade aan wijngaarden.

Oogsten en opslag

Om een ​​unieke stijl van Pinot Grigio-wijn te creëren, worden de druiven met de hand geoogst voordat de technische rijpheid begint, wanneer de bessen meer zuur bevatten. De technische kwaliteit wordt lange tijd niet bewaard, maar mag direct na de oogst in september verwerkt worden.

Voor-en nadelen

De voordelen van het ras:

• aangenaam uitgebalanceerde smaak en aroma;
• de mogelijkheid om wijn te verwerken;
• aantrekkelijk uiterlijk.

Nadelen:

• gevoeligheid voor schimmel- en bacteriële infecties, aanvallen van insecten;
• lage productiviteit en behoud van kwaliteit;
• veeleisendheid voor bodem en verzorging;
• struiken nodig in beschutting voor de winter.

Gevolgtrekking

De Pinot Grigio-druif is een al lang bestaande technische variëteit die wordt gebruikt om witte wijn te maken. Het onderscheidt zich door een lage productiviteit, maar het verdraagt ​​vorst tot -20 ° C en vertoont de beste resultaten wanneer het wordt gekweekt in gematigde klimaten.

Een onderscheidend kenmerk van de bessen - sappig, bijna kleurloos vruchtvlees en een paarse of roze schil. Het succes van het telen van een ras hangt af van de naleving van de regels van de landbouwtechnologie. Struiken hebben snoei nodig, matig vocht, voeding met organische stoffen en mineralen, beschutting voor de winter en preventie van schimmel- en bacteriële ziekten.