Is het mogelijk om rijst te eten voor gastritis: argumenten voor en tegen, rassenkeuze, geschikte recepten

Wanneer artsen voedselrestricties voorschrijven aan patiënten met de diagnose gastritis, vragen ze zich af of het nu mogelijk is om dit of dat product te consumeren. Een zorgvuldige studie van de samenstelling zal helpen beslissen hoe de aanbevelingen moeten worden gevolgd, maar eet tegelijkertijd smakelijk en gevarieerd, voordelen en de schade van het product en de methoden voor de bereiding ervan.

Van rijst worden meer dan 10 duizend verschillende gerechten bereid. Het is moeilijk om een ​​gastvrouw te vinden die niet een paar zakken met haar favoriete ontbijtgranen in haar keuken heeft staan. Het is de moeite waard om uit te zoeken of het mogelijk is om rijst te eten voor gastritis of dat u de bereide granen moet uitstellen tot betere tijden.

Rijst eten voor gastritis

Voordat we gerechten met rijst introduceren of uitsluiten bij de diagnose van gastritis, zullen we de chemische samenstelling van deze graan- en voedingsparameters bestuderen.

Chemische samenstelling

Rijst bevat de volgende vitamines en mineralen:

• B-vitamines (thiamine, pyridoxine, folaten, pantothenaten) - reguleren het metabolisme van het lichaam, regeneratieprocessen, hematopoëseprocessen;
• vitamine E - de vitamine van de jeugd, voorkomt celvernietiging door vrije radicalen;
• vitamine H - reguleert het metabolisme van vetten en koolhydraten, evenals de processen van celdeling;
• vitamine PP - neemt deel aan de synthese van enzymen die het koolhydraat- en lipidenmetabolisme reguleren;
• choline is een voorloper van de neurotrope stof acetylcholine, die de functies van het zenuwstelsel reguleert;
• macronutriënten kalium, calcium, magnesium, natrium - reguleren de activiteit van spier-, zenuw- en secretoire cellen;
• sporenelementen ijzer, kobalt, mangaan, koper, zink zijn structurele componenten van een aantal enzymen.

Een portie van 100 g rijst (rauwe granen) vult tot 15% van de dagelijkse behoefte van het lichaam aan vitamines en mineralen aan.

De voedingswaarde

Rijst is een calorierijk product.

KBZHU per 100 g droge granen (gepolijste graansoort):

• caloriegehalte - 360 kcal;
• eiwitten - 6,61 g (9% van de dagelijkse inname);
• koolhydraten - 79,34 g (26% van de dagelijkse waarde), waarvan suikers - 0,9 g (2% van de dagelijkse waarde);
• vet - 0,58 g (1% van de dagelijkse waarde).

Deze tarieven variëren afhankelijk van van rijstvariëteit, het soort graan en de bereidingswijze. De tabel toont waarden per 100 g product.

Patiënten met gastritis wordt primair geadviseerd aandacht te besteden aan het eiwit- en koolhydraatgehalte.

Hoe hoger het eiwitgehalte, hoe meer gluten nuttig zijn voor het maagslijmvlies in rijst. Maar het hoge gehalte aan koolhydraten verhoogt de zuurgraad van het voedselgehalte, wat gecontra-indiceerd is bij gastritis met verhoogde zuurgraad.

Rijstconsumptie voor verschillende vormen van gastritis

Gastro-enterologen raden de consumptie van rijst niet aan voor alle patiënten bij wie gastritis is vastgesteld. Deze onzekerheid ontstaat door verschillen in de processen die in het lichaam plaatsvinden bij patiënten met verschillende typen en vormen van de ziekte.

In acute vorm gastritis reguleert het volume en vermindert de frequentie van maaltijden. Als rijst aan het dieet wordt toegevoegd, wordt het in kleine porties geserveerd als een dunne, waterige pap. Gebruik in ernstige gevallen alleen rijstwater.

In chronische vorm ziekten, de introductie in het dieet van melkrijstpap, gerechten met meerdere componenten is toegestaan De enige regel is om uw maaltijden regelmatig te bewaren: klein en frequent.

Met een hoge zuurgraad

Om redenen van voorkomen is dergelijke gastritis onderverdeeld in:

• catarrale - komt voor bij een teveel aan zure voedingsmiddelen in de voeding;
• vezelig - manifesteert zich in ernstige infecties of zuurvergiftiging.

Patiënten met een dergelijke diagnose krijgen gekookte rijstgerechten te zien met een lager koolhydraatgehalte en een hoog glutengehalte. Bruine, langkorrelige, plakkerige, ronde en wilde variëteiten zijn geschikt.

Lage zuurgraad

De oorzaken van dit type ziekte:

• dystrofie van de maagwand (catarrale gastritis die optreedt tijdens vasten, afstoting van eiwitrijk voedsel, auto-immuunziekten);
• necrose van maagweefsel (bijtende gastritis die optreedt bij vergiftiging met gevaarlijke stoffen);
• etterende ontsteking van het maagweefsel (flegme gastritis, die optreedt met een complicatie van maagzweren, kanker);
• infectie met de bacterie Helicobacter pylori.

Patiënten met dit soort gastritis krijgen tijdens de periode van remissie een calorierijk koolhydraatdieet voorgeschreven dat een snelle weefselregeneratie bevordert. Alle soorten rijst zullen in dit geval even nuttig zijn.

De voordelen en nadelen van rijst

Alle soorten rijst hebben, ondanks het verschil in samenstelling, een aantal gunstige eigenschappen die patiënten met gastritis helpen:

• vitamines en mineralen waaruit granen bestaan, helpen de regeneratie van het maagslijmvlies te versnellen;
• rijstgluten omhult de wanden van de maag en beschermt tegen de traumatische effecten van zuur en andere agressieve stoffen;
• vezels absorberen gifstoffen en verwijderen schadelijke stoffen uit het lichaam;
• hoge voedingswaarde draagt ​​bij aan verzadiging met kleine porties voedsel;
• Door de neutrale smaak van rijst kun je het combineren met andere voedingsmiddelen om het dieet te diversifiëren.

Notitie... De vermelde feiten beweren niet dat rijst de maag geneest, maar het gebruik ervan verlicht de toestand van patiënten voor wie dit product werd aanbevolen door een gastro-enteroloog.

Met alle voordelen heeft het eten van rijst bij ontstekingsprocessen van de maag een aantal beperkingen en contra-indicaties:

• rijst is gecontra-indiceerd voor constipatie, wat gepaard kan gaan met gastritis;
• patiënten met (gluten) intolerantie worden gedwongen rijstgerechten te weigeren;
• een hoog gehalte aan koolhydraten verhoogt de zuurgraad in de maag, daarom worden niet alle soorten rijst aanbevolen voor gastritis met een hoge zuurgraad.

Rijstnormen

De consumptie van rijst voor patiënten met gastritis verschilt niet van de normen voor een gezond persoon. De aanbevolen hoeveelheid is 1,5-2 kopjes ontbijtgranen per week, voor rijstvlokken - 1 kop per week. Als je om de dag rijstgerechten eet, is het dagtarief 100 g.

Hoe rijst te koken voor gastritis

Volg deze aanbevelingen om te voorkomen dat gerechten met rijstgraan het beloop van gastritis verergeren:

1. Spoel de rijst grondig onder stromend water totdat de uitgelekte vloeistof helder wordt. Dit elimineert overtollige koolhydraten die de zuurgraad van de maag verhogen en het percentage gluten verhogen.
2. Week de granen voor het koken 1-1,5 uur in warm water, zodat je de schadelijke stoffen uit de granen wast, die worden gebruikt om granen te behandelen om de houdbaarheid te verlengen;
3. Pap die nuttig is voor gastritis is vloeibaar en stroperig van consistentie.
4. Gebruik bij het koken geen peper en zout. Rijst adsorbeert kruiden, laat zich leiden door consumptienormen, niet door smaakvoorkeuren.
5. Eet kant-en-klaarmaaltijden warm, niet heet.

Gezonde rijstrecepten

We brengen enkele heerlijke en gezonde recepten onder uw aandacht.

Rijstpap met vis

Ingredienten:

• wilde rijst - 200 g (1 kopje);
• koolvisfilet - 300 g;
• zonnebloemolie - 1 eetl. l .;
• water - 800 ml;
• gemalen koriander, basilicum, dille - naar smaak.

Rijst wordt gewassen, 60 minuten geweekt in 400 ml heet water. De vis wordt in middelgrote stukken gesneden, gestoofd in een diepe koekenpan met kruiden op laag vuur onder een gesloten deksel. De geweekte rijst wordt in een vergiet gegooid, opnieuw gewassen met stromend water, overgebracht naar een pan en met de resterende hoeveelheid water gegoten.

De pap wordt aan de kook gebracht en onder een gesloten deksel gedurende 15 minuten gaar gestoofd. Het overtollige water wordt afgevoerd. Gestoofde vis wordt gemengd met rijst, versierd met takjes dille. Het gerecht is klaar!

Gebakken courgette met rijst en zachte kaas

Ingredienten:

• kleefrijst - 200 g;
• grote courgette - 1 stuk;
• mascarpone-kaas - 150 g;
• kippenei - 1 st.

Rijst wordt meerdere keren gewassen in koud water totdat hij transparant wordt. Val dan in slaap in een pan en giet 800 ml water. Breng aan de kook, dek af en kook gedurende 20-30 minuten. Koel de afgewerkte pap, meng in een kom met kaas en ei. Courgette wordt in de lengte doorgesneden, zaadjes en klokhuis worden verwijderd. Doe het kaas-rijstmengsel in de resulterende holtes en bak 25-30 minuten in de oven op 180 ° C.

Wrongel rijstpudding

Ingredienten:

• rondkorrelige rijst - 3 el. l .;
• verse kwark - 250 g;
• zure room - 2 el. l .;
• kippenei - 3 stuks;
• griesmeel - 1 eetl. l .;
• vanille naar smaak.

Rijst wordt gewassen, gekookt om pap te verkrijgen. Verse, niet-zure kwark wordt in een kom gelegd, pap, griesmeel, zure room en eidooiers worden toegevoegd. Voeg desgewenst vanille toe. Klop de ingrediënten los met een mixer, je kunt een blender gebruiken.

Klop in een andere kom het eiwit met een mixer tot een dikke schuimconsistentie. Voeg geleidelijk opgeklopte proteïne toe aan het wrongelmengsel op een lepel en meng voorzichtig zodat het schuim er niet af valt. Verdeel de massa over een voor ingevette ovenschaal. Bak in de oven op 180 ° C gedurende 30-40 minuten goudbruin.

Voorzorgsmaatregelen

Houd uw toestand zorgvuldig in de gaten wanneer u uw dieet verandert.

Neem contact op met uw gastro-enteroloog als u merkt dat na een maaltijd:

• scherpe of pijnlijke buikpijn;
• misselijkheid;
• brandend maagzuur of een branderig gevoel in de maag;
• constipatie of diarree;
• ongemak, zwaar gevoel, een opgeblazen gevoel.

Na een aanvullend onderzoek zal de behandelende arts medicijnen voorschrijven en uw dieet aanpassen.

Lees ook:

Is het mogelijk om gekookte maïs te eten voor gastritis.

Is aubergine mogelijk met gastritis: de voor- en nadelen.

Is het mogelijk om dille te eten voor gastritis en hoe het in recepten te gebruiken?

Gevolgtrekking

Zodra een juiste diagnose is gesteld, volgt u de instructies van uw arts voor het dieet. Rijst voor gastritis zal het maagslijmvlies beschermen en herstellen, de toestand van patiënten verlichten. Bij een lage zuurgraad zijn alle rijstsoorten toegestaan. Bij een verhoogde zuurgraad in de maag zijn rijstsoorten met een hoog glutengehalte en een laag koolhydraatgehalte geschikt.

Volg de kooktips om je rijstgerechten glutenrijk te houden. Houd uw toestand nauwlettend in de gaten na het eten van rijstproducten.