Hoe u dille thuis goed kunt drogen en waar u deze kunt bewaren

Geen enkele salade kan in de zomer zonder dille. Shish kebab of gegrilde vis zullen niet zo aromatisch zijn als je deze kruiden niet aan ze toevoegt. Hoe het pittige kruid lang te bewaren om de zomerdagen in de kou te onthouden? Er is een oplossing - dille drogen voor de winter. Met deze methode kun je jezelf het hele jaar door verwennen met aromatische gerechten en het lichaam verrijken met vitamines en nuttige sporenelementen die in groenten zitten.

Voorbereiding voor drogen

Dille is een van de meest populaire pittige kruiden die door huisvrouwen over de hele wereld worden gebruikt. Het wordt gebruikt bij de bereiding van veel eerste en tweede gangen en snacks. Het neemt een speciale plaats in bij de samenstelling van groentesalades, waardoor ze een unieke geur en smaak krijgen.

Voordat u greens gaat drogen, moet u enkele geheimen van dit proces kennen.

Allereerst moet u de greens voorbereiden om te drogen.... Selecteer hiervoor de meest verse en groenste takken. Je moet geen vergeelde of lethargische nemen, het is niet geschikt om te drogen en dille verzameld na het begin van de bloei: het zal het eindproduct bederven met een onaangename geur. Dilleparaplu's worden ook gedroogd, maar apart van de takken van jong groen. Ze worden gebruikt voor het maken van marinades en voor het zouten van groenten.

Houd de plant bij het afsnijden om te drogen dauwvrij... Met dauw is de dille verzadigd met overtollig vocht, wat het uiterlijk van gedroogde dille verder zal bederven: hij wordt zwart van overtollig vocht.

Als u dille uit uw tuin oogst, kunt u de volgende voorbereidingsstap overslaan.... Als de greens op de markt of in de winkel worden gekocht, was ze dan in koud water. Om de dille van nitraten te ontdoen, laat u deze 5-10 minuten in koud gezouten water weken.

Aandacht! Was greens niet in warm of heet water: bij deze behandeling verliezen ze hun kleur na het drogen.

Haal de kruiden uit het water en verdeel ze over een schone katoenen handdoeklichtjes deppen over de bovenkant. Leg de dille vervolgens op een droge handdoek en dep hem droog. Doe dit in geen geval op kranten of bladen uit tijdschriften: dille neemt alle gifstoffen uit de verf op.

In dit stadium zijn de greens klaar om te drogen voor de winter.... Nu hoeft u alleen nog maar te beslissen over de methode die voor u het handigst is.

Lees ook:

Hoe dille in de vriezer te bevriezen voor de winter

Hoe je thuis dilleolie kunt maken

Toepassingsgebieden van dilleparaplu's

In welke vorm om te drogen

Dille wordt op twee manieren gedroogd: hele stengels of gehakt... Wanneer gedroogd met hele takken, wordt een grote hoeveelheid voedingsstoffen, en vooral essentiële oliën, bewaard in greens. Het is aan hen te danken dat dille een uniek aroma heeft, dat u, mits goed thuis gedroogd, in het koude seizoen zal verrassen.

Als u besluit om gehakte kruiden te drogen, hak ze dan niet erg fijn. Als de dille droog is, kun je hem gemakkelijk hakken door er met je vingers overheen te wrijven. Voordat u de greens snijdt, is het beter om de stelen te verwijderen en alleen dunne takken te drogen.

Hoe dille thuis te drogen voor de winter

Hoe dille goed te drogen, zodat het zijn eigenschappen niet verliest en groen blijft? Het bevat een grote hoeveelheid vitamines, sporenelementen en etherische oliën. Selecteer voor een maximaal behoud van alle nuttige componenten van het product een handige droogmethode voor jezelf.

Aandacht! Droog greens niet in direct zonlicht om verlies van voedingsstoffen en smaak te voorkomen.

Er zijn verschillende droogmethoden specerijen, bekijk ze in meer detail.

In de lucht

De meest gebruikelijke methode voor het drogen van greens is door de lucht.... Op deze manier worden greens zowel verticaal als horizontaal gedroogd.

Verticaal drogen

Voor verticaal drogen Verzamel de voorbereide twijgen in kleine bosjes van 5-6 stukjes... Bind elke bundel zorgvuldig vast met een draad, zonder de stelen te beschadigen. Beschadigde stelen zullen tijdens het droogproces gaan rotten, waardoor het uiterlijk en de smaak van het product zullen bederven.

Hang de gebundelde bundels vervolgens op korte afstand van elkaar in een donkere, geventileerde ruimte... In deze vorm drogen ze tot ze gaar zijn. Zorg ervoor dat er tijdens het drogen geen rottende twijgen in de bundels zitten. Als ze verschijnen, verwijder ze dan dringend.

Horizontaal drogen

Om kruiden horizontaal te drogen, spreidt u de voorbereide takken een dunne laag op keukenpapier. In deze vorm worden zowel geplette groenten als hele takken gedroogd.

Leg dille-papieren handdoeken op een geventileerde, donkere plaatsuit de buurt van direct zonlicht. Roer de kruiden regelmatig om gelijkmatig te drogen. Na een paar dagen is de gedroogde dille klaar.

In de oven

Een andere manier om greens te drogen is in de oven. Omdat dille een zeer delicaat kruid is, zal het bij hoge temperaturen doorbranden en zijn heilzame stoffen en smaak verliezen. daarom droge greens in de oven bij lage temperaturen, niet meer dan 40 ° C. Op deze manier worden zowel hele takken als gehakte dille gedroogd.

Om met deze methode te drogen, legt u de bereide kruiden in één laag op een bakplaat.bedekt met bakpapier. Dit is nodig zodat de dille-takken niet in contact komen met het metaal, waardoor ze donkerder kunnen worden. Plaats de bakplaat in de oven, laat de deur op een kier staan. Dus de lucht zal circuleren en de greens drogen. Haal de bakplaat om de 30-60 minuten uit de oven en roer de dille, controleer of hij klaar is.

De droogtijd in de oven duurt twee tot vier uur.

In de magnetron

Snelste droogmethode - in een magnetron. Zowel hele als gehakte dille zijn geschikt voor deze methode.

Neem een ​​wegwerppapier of een gewoon bordbedekt met een papieren handdoek. Leg het bereide voedsel op een bord, dek het af met keukenpapier en plaats het drie minuten in de magnetron op maximaal vermogen.

Haal daarna de dille eruit uit de magnetron en bepaal of het gaar is. Als de kruiden nog niet helemaal droog zijn, roer ze dan om en plaats ze tegelijkertijd op maximaal vermogen terug in de magnetron.

In een elektrische droger

Een elektrische droger (dehydrator) is een erg populair apparaat in de keukens van huisvrouwen. Een van de functies is het drogen van kruiden. Om er dille in te drogen, verdeel de bereide kruiden in een dunne laag op een bakje en zet de "Kruiden" functie aan... Als deze functie niet beschikbaar is, zet je de elektrische droger gewoon aan op 40 ° C. Met deze modus zijn de greens binnen drie uur klaar.

In een koelkast

Een andere manier is om de kruiden in de koelkast te drogen. Deze methode is het meest tijdrovend, het duurt 2-3 weken.

Verdeel hele of gehakte dille op een platte schaal of snijplank... Bedek het met een papieren handdoek of servet en plaats het in de koelkast op de bovenste plank. Vergeet dille niet alle drie de weken: haal het regelmatig uit de koelkast, draai het om, als u beschadigde takken vindt, verwijder ze dan om de rest niet te bederven. De doekjes moeten ook worden gecontroleerd en indien nodig worden vervangen.

Hoe u de gereedheid kunt controleren

De bereidheid van gedroogde dille is heel gemakkelijk te controleren... Neem een ​​takje of snufje gehakt en probeer het tussen je vingers te wrijven. Als het afbrokkelt, is het drogen klaar. Het proces moet worden voortgezet als de dille in uw handen kreukt.

Het zal interessant zijn:

Een handige manier om overgewicht te bestrijden: dille om af te vallen

Hoe dille te gebruiken voor hoge bloeddruk

Hoe en wat correct te bewaren

Een goede opslag van gedroogde kruiden is een belangrijk punt... Allereerst moet gedroogde dille worden beschermd tegen fel licht en direct zonlicht, dus plaats het gedroogde kruid in potten van donker glas of porselein. De containers moeten goed worden afgesloten. Ook gebruikt voor opslag zijn blikjes, papieren zakken en linnen zakken.

Als je zo'n bakje niet hebt, doe de gedroogde dille dan in een glazen pot en bewaar hem in je keukenkast.

Belangrijk! Plaats geen bakjes met gedroogde kruiden op de kookplaat om uitdrogen te voorkomen.

Wat u moet doen om ervoor te zorgen dat de dille niet geel wordt tijdens het drogen

Bij een van de genoemde droogmethoden kan het zijn dat het eindproduct geel wordt.... Hoe houd ik het groen? Helaas bevat vergeelde gedroogde dille niet langer voldoende vitamines en micro-elementen. Om dit te voorkomen, moet het droogproces zorgvuldig worden gecontroleerd.

Bij natuurlijke droging van dille in de lucht, wordt geelheid gevormd door overdrogen, dat wil zeggen, wanneer de greens te lang buiten staan. Bekijk de gereedheid van het product en doe het op tijd in een voorraadpot.

Bij het drogen van kruiden in een oven, magnetron en elektrische droger wordt dit effect verkregen bij hoge temperaturen... Het is noodzakelijk om het temperatuurregime te controleren en periodiek de bereidheid te controleren door de kruiden te roeren. Zorg er bij het gebruik van de magnetron voor dat de dille bedekt is met een papieren handdoek of servet.

Voor-en nadelen

Dus de groenten worden gedroogd, in potten bewaard voor opslag en klaar om te eten. Laten we nu eens kijken hoe nuttig gedroogde dille is en of iedereen het kan eten.

Voordelen van gedroogd product:

• lange houdbaarheidstermijn;
• hoog gehalte aan nuttige sporenelementen en vitamines, waardoor dille het immuunsysteem versterkt;
• bevat geen nitraten;
• normaliseert metabolische processen in het lichaam vanwege het hoge gehalte aan etherische oliën;
• verhoogt de eetlust;
• verlaagt de bloeddruk;
• onderdrukt depressieve toestanden;
• normaliseert slaap;
• infusies en afkooksels van dille normaliseren het werk van het maagdarmkanaal en voorkomen galblaasaandoeningen.

Nadelen van een gedroogd product:

• dille is gecontra-indiceerd voor hypotensie;
• het is niet wenselijk om te gebruiken bij mensen met nierfalen;
• een teveel aan kruiden in de voeding van een zwangere vrouw heeft een negatieve invloed op de toestand van de foetus;
• een hoog gehalte aan etherische oliën kan allergische reacties veroorzaken.

Belangrijk! Voeg tijdens het koken niet te veel gedroogde kruiden toe, om het gerecht niet te bederven met een zeer rijke smaak.

Droog of vries in

Dille staat bekend om zijn grote hoeveelheid macro- en micro-elementen, vitamine A, B, C en E en essentiële oliën... Al deze componenten worden in groter volume opgeslagen bij het drogen van greens. Bevroren specerijen verliezen veel meer voedingsstoffen. Daarom is het antwoord op de vraag welke beter is: dille drogen of invriezen ondubbelzinnig: het drogen van het pittige kruid is het meest optimaal, en het niet invriezen.

Referentie. Het caloriegehalte van gedroogde dille is 250 kcal per 100 g product.

Bij het gebruik van een gedroogd product is het belangrijkste om de dosering te onthouden... Slechts een matige hoeveelheid groen zal smaak en aroma aan het gerecht toevoegen, anders zal het alle andere geuren doden.

De houdbaarheid van gedroogde dille is veel langer dan ingevroren... Gedroogde specerijen kunnen twee jaar worden bewaard zonder verlies van nut en smaak, in bevroren toestand - niet langer dan een jaar.

Gevolgtrekking

Door dille-droogmethoden toe te passen en onze tips te volgen, voorziet u uzelf het hele jaar van een gezonde en smakelijke smaakmaker. Onthoud dat gedroogde dille een meer geconcentreerde smaak en geur heeft dan verse dille. Houd bij het gebruik van kruiden tijdens het kookproces de hoeveelheid bij. Ook worden gedroogde kruiden in de volksgeneeskunde gebruikt voor de vervaardiging van verschillende medicinale brouwsels.