Is het mogelijk om komkommers te zouten met appelciderazijn voor de winter en hoe je het goed doet?

Citroenzuur wekt geen vertrouwen, en de smaak van tafelazijn ontneemt het plezier van het eten van ingelegde komkommers? Geen probleem, vervang deze ingrediënten door appelciderazijn. Het heeft geen nasmaak, is zachter voor de maag en komkommers blijven maandenlang bewaard.

Zodat u geen twijfels heeft, zullen we uw kookboek bijwerken met nieuwe recepten en tegelijkertijd zullen we u vertellen over de regels voor het kiezen van komkommers voor dergelijke bereidingen en houdbaarheid, en enkele handige tips toevoegen.

Is het mogelijk om komkommers te zouten met appelciderazijn voor de winter?

Het is niet alleen mogelijk, maar ook noodzakelijk. Appelazijn is geschikt voor elke winteroogst. Het wordt aan het einde van het koken toegevoegd aan de marinade (koken) of aan de pot voordat het voor het laatst wordt gegoten.

Wat staat er in het recept?

Appelazijn is verantwoordelijk voor de houdbaarheid van komkommers. Het doel is om te voorkomen dat oogleden opzwellen en de marinade vertroebelt. Het voegt geen zure smaak toe aan het gerecht.... Zo'n zouten veilig en kan lange tijd worden bewaard.

Selectie en bereiding van komkommers

Je hebt ingelegde komkommers nodig. Ze zijn meer geschikt voor langdurige opslag.

Waarop moet u letten:

• komkommermaat - niet meer dan 13 cm;
• de kleur van de schil is gezond, zonder verbrande plekken en rot;
• stevige steel;
• de schil zit niet los;
• staarten van komkommers van dezelfde kleur als de groente zelf;
• de vruchten zijn elastisch, stevig, zonder deuken.

Ga verder volgens het volgende algoritme:

1. Vul een bakje met ijswater en dip de komkommers daarin. Het water moet ze volledig bedekken.
2. Laat je bekken op de grond zakken, waar geen licht binnenkomt.
3. Ververs het water om de 2 uur of voeg ijsblokjes toe. De inweekperiode is 2–8 uur.
4. Spoel elk fruit grondig af met koud stromend water.
5. Als er vervuiling is die niet met water kan worden verwijderd, verwijder deze dan met een zachte borstel. Een tandarts zal het doen.
6. Knip de paardenstaarten aan beide kanten af.

De komkommers zijn klaar om naar de pot te gaan.

Zouten recepten

Recepten voor het beitsen van komkommer heel veel. Naar eigen goeddunken kunt u het gebruikelijke recept nemen en tafelazijn vervangen door appelciderazijn. Maar we raden toch aan om de pantry-planken te diversifiëren met blanco's volgens nieuwe recepten.

Klassieker met knoflook en kruiden

Ui is een extra ingrediënt in het klassieke recept. Het moet fijngehakt zijn. Desgewenst kunt u dit onderdeel volledig uitsluiten van het recept. Maar bessen- en kersenbladeren zijn vereiste ingrediënten.

Voor een pot van 1,5 liter:

• 1800 g groenten;
• 5 teentjes knoflook;
• 1 ui;
• 1 takje dille;
• 1 takje peterselie;
• 120 ml appelciderazijn;
• 1 eetl. l. zout;
• 5 eetlepels. l. Sahara;
• 1 dille paraplu;
• 3 laurierblaadjes;
• 4 bessenbladeren;
• 4 kersenbladeren;
• peperkorrels.

Kook methode:

1. Week kleine komkommers 4 uur in ijswater.
2. Snijd de paardenstaarten af ​​en verwijder grondig vuil van elke groente.
3. Was de banken. U kunt een gewoon afwasmiddel of een soda-oplossing gebruiken. Spoel het schuim goed uit.
4. Steriliseer potten.
5. Hak de ui fijn.
6. Spoel greens in koud water.
7. Hak de dille en peterselie fijn.
8. Plaats kersen- en bessenbladeren op de bodem van de containers.
9. Voeg hier 3 teentjes knoflook en gehakte uien aan toe.
10. Vul de pot met komkommers, stapel ze eerst verticaal.
11. Top met gehakte greens, resterende knoflookteentjes en dille-paraplu.
12. Water koken.
13. Giet kokend water in potten. Dek af en laat 15 minuten afkoelen.
14. Giet het water terug, voeg zout, suiker, laurierblaadjes en peperkorrels toe.
15. Kook, voeg dan appelciderazijn toe en haal onmiddellijk van het vuur.
16. Vul de potten tot het midden met marinade en voeg na 7-10 seconden het tweede deel toe.
17. Dek af met deksels.
18. Steriliseer binnen 15 minuten.
19. Bewapen jezelf met een naadsleutel, rol de blikken op. Omzet.
20. Bereid van tevoren dikke handdoeken voor, wikkel de plano's ermee. In deze vorm moeten ze precies 2 dagen staan.

Laurierblaadjes mogen niet in de potten vallen, maar peperkorrels zijn daarentegen vereist.

Zonder sterilisatie

De sterilisatie van het eindproduct in dit recept wordt vervangen door drievoudig gieten.

Voor een literpot is nodig:

• 1 kg komkommers;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 ui;
• 1 mierikswortelblad;
• 1 mierikswortelwortel;
• 150 ml appelciderazijn;
• 4 eetl. l. Sahara;
• 1,5 eetl. l. zout;
• greens om uit te kiezen;
• peperkorrels naar smaak;
• 1 laurierblad.

Hoe koken:

1. Verzamel de komkommers 's avonds. Vul een bakje met koud water en zet het op een donkere en koele plaats.
2. Leg de komkommers daar.
3. Spoel 's morgens elke groente af, verwijder vuil met een borstel. Snijd de staarten af.
4. Snijd de ui in grote ringen.
5. Hak de knoflook fijn of pas ze door een pers.
6. Hak de mierikswortelwortel fijn en meng met knoflook.
7. Hak de greens fijn.
8. Spoel het mierikswortelblad af.
9. Was potten met soda-oplossing, spoel ze af en droog ze. Steriliseer op een gemakkelijke manier.
10. Leg een mierikswortelblad op de bodem van de containers, bovenop - een mengsel van knoflook en mierikswortelwortel.
11. Vul de potjes halverwege met komkommers.
12. Leg alle uienringen neer.
13. Ga door met het vullen van de potten met komkommers.
14. Leg er gehakte greens bovenop.
15. Zet het water in brand.
16. Giet zodra het kookt het kokende water over de potten.
17. Dek de potten af ​​met een deksel. Koel 20 minuten.
18. Giet hetzelfde water af en kook opnieuw.
19. Vul elke pot opnieuw met kokend water. Dek af en wacht 15 minuten.
20. Giet het water af, kook.
21. Giet zout en suiker in kokend water. Meng goed.
22. Voeg laurierblaadjes en peperkorrels toe. Kook gedurende 3 minuten.
23. Giet appelciderazijn in elke pot.
24. Haal de kokende marinade van het vuur en vul de potten er geleidelijk mee.
25. Cap onmiddellijk. Omdraaien en inpakken.
26. Breng de vormstukken na 3 dagen over naar een plaats waar ze langer dan 9 maanden zullen worden bewaard.

Kook ook de deksels.

Met paprika en chili

Dit recept zal worden gewaardeerd door liefhebbers van licht pittige bereidingen. Chilipeper in combinatie met Bulgaars zal de smaak van ingelegde komkommers delicater en sierlijker maken. U kunt naar eigen goeddunken 1 theelepel. graan mosterd.

Ingrediënten per liter pot:

• 700 g komkommers;
• 2 paprika's (bij voorkeur rood);
• 1 chilipeper;
• 3 teentjes knoflook;
• 3 bessenbladeren;
• 1 kersenblad;
• 3 laurierblaadjes;
• 100 ml appelciderazijn;
• 1 eetl. l. zout;
• 3 eetl. l. Sahara;
• peperkorrels naar smaak.

Kook methode:

1. Week de komkommers 4 uur in koud water en voeg ze regelmatig toe of vernieuw ze volledig. Vermijd zonlicht tijdens deze stap.
2. Snijd de paprika in langwerpige plakjes.
3. Spoel de kersen- en bessenblaadjes af in koud water.
4. Steriliseer schone blikken en zorg ervoor dat er geen spaanders of scheuren zijn.
5. Hak de chilipeper fijn.
6. Spoel de komkommers in koud water en snij beide randen eraf. Als de groente beschadigd is, neem deze dan niet.
7. Plaats bessen- en kersenblaadjes op de bodem van droge potten.
8. Voeg alle teentjes knoflook toe.
9. Vul de pot voor 1/3 met komkommers.
10. Voeg chilipepers toe.
11. Leg vervolgens de komkommers zo neer dat de plakjes paprika ertussen komen.
12. Kook water en giet het in potten.
13. Laat 15-20 minuten staan, afgedekt met een deksel.
14. Giet het water voorzichtig terug in de pan. Voeg direct zout, suiker en peperkorrels toe.
15. Breng aan de kook, roer 20-30 seconden.
16. Voeg azijn toe aan de marinade, roer en giet in potten.
17. Dek af met deksels.
18. Steriliseer gedurende 10 minuten.
19. Cork, draai ondersteboven. Leg op de grond en dek af met dik materiaal gedurende 2 dagen.

Komkommers zijn sappig en geurig, greens zijn hier niet nodig.Als je besluit om basilicum toe te voegen, vermijd dan basilicum, want dat zal het aroma van de paprika's overheersen. Serveer dergelijke blanco's aan pilaf.

Augurken met appelazijn en Provençaalse kruiden

Voor dit recept wordt aanbevolen om een ​​kant-en-klaar mengsel van Provençaalse kruiden aan te schaffen. Het bevat 9 verschillende titels.

Ingrediënten per liter pot:

• 1 kg augurken;
• 1 theelepel Provençaalse kruiden;
• 3 teentjes knoflook;
• 2 stuks. anjers;
• 1 eetl. l. plantaardige olie;
• 2 eetlepels. l. appelcider azijn;
• 1 eetl. l. zout;
• 3, 5 Art. l. Sahara.

Kook methode:

1. Week augurken 2 uur in koud water.
2. Haal de knoflook door een pers.
3. Spoel de potten met een soda-oplossing, spoel 2-3 keer met koud water.
4. In 10 minuten. stuur voor sterilisatie.
5. Leg de teentjes en knoflook op de bodem van droge potten.
6. Vul de pot met augurken.
7. Water koken.
8. Giet kokend water in potten en dek af met een deksel. Koel 10-12 minuten.
9. Giet het water terug in de pan en voeg zout en suiker toe.
10. Voeg voor het koken Provençaalse kruiden toe.
11. Kook 2-3 minuten.
12. Giet ondertussen de plantaardige olie in de potten.
13. Voeg appelciderazijn toe aan de marinade, roer goed en zet het vuur uit.
14. Giet de marinade helemaal in de potten en bedek ze met een deksel.
15. Steriliseer gedurende 10 minuten.
16. Oprollen, omdraaien en 48 uur inpakken.

Plantaardige olie laat de komkommers glanzen en smakelijker. Giet het in de pot, niet in de marinade. Eventueel kunt u de olie uit het recept halen.

Voorwaarden voor opslag

Afhankelijk van het recept worden de komkommers de eerste 24-72 uur in de kamer bewaard. Opgerolde blikken moeten ondersteboven worden gedraaid en op de grond worden neergelaten. Wikkel de potten vervolgens in iets warms en dichts, bijvoorbeeld een deken of een dikke en grote handdoek. De potten moeten geleidelijk afkoelen. Het is beter om ze in een deel van de kamer te plaatsen waar geen zonlicht is.

Na 24-72 uur worden containers met blanco's verwijderd naar een koele en donkere plaats. Een kleerkast in een koude gang, een kelder, een pantry zijn hiervoor ideaal. In dergelijke omstandigheden worden komkommers lange tijd bewaard - tot 3 jaar. Maar bewaar ze niet langer dan 12 maanden. De smaak is helemaal niet hetzelfde, de groenten worden leeg en krijgen een zure smaak.

Een open blik wordt niet langer dan 7 dagen bewaard. Als er zich een film in de marinade heeft gevormd, zijn de komkommers al ongeschikt voor menselijke consumptie.

Een belangrijke nuance! Als je plotseling bijna de hele marinade hebt gedronken en een deel van de komkommers in een droge pot is blijven zitten, kun je ze de volgende dag niet eten.

Tips van ervaren huisvrouwen

Bekijk de tips van ervaren huisvrouwen:

1. Voeg geen citroenzuur of schijfjes citroen toe aan de ingrediënten van appelciderazijn.
2. Er zijn recepten met toevoeging van alcohol (wodka). Het is beter om dit ingrediënt voor de werkstukken te laten met gewone tafelazijn.
3. Bij het steriliseren van het eindproduct is het beter om de azijn in de marinade te gieten, anders rechtstreeks in de pot.
4. Als u knapperig fruit wilt, giet dan geen kokend water over groenten. Koel de marinade 1 à 2 minuten.
5. Week augurken niet zo lang als grotere komkommers. Voor de kleintjes is 2 theelepel genoeg.
6. Als u kookt met een dubbel of drievoudig schenkrecept, hak de kruiden dan niet te fijn. Het is mogelijk dat na het aftappen van het water de greens aan de potten moeten worden toegevoegd.
7. Als je met paprika kookt, ga dan voor rood. Probeer groen te vermijden, want het smaakt niet goed met komkommers.

Lees ook:

Hoe komkommers in een emmer voor de winter op een koude manier te pekelen.

Hoe augurken komkommers heerlijk, snel en eenvoudig te zouten: 7 beste recepten.

Hoe u snel en smakelijk licht gezouten komkommers kookt.

Laten we het samenvatten

U kunt en moet komkommers marineren met appelciderazijn. Het verlengt de houdbaarheid, is veilig voor de maag en is smaakloos. Komkommers worden het beste 's avonds geoogst, niet groter dan 13 cm, met een gezonde en egale kleur.

Komkommers worden gecombineerd met appelciderazijn, peterselie, dille, uien, mierikswortel en verschillende soorten paprika's, behalve groene Bulgaarse. De blanco's worden meer dan 2 jaar in de kelder bewaard, maar het is aan te raden ze binnen 12 maanden op te eten.Geopende potten komkommers mogen alleen in een marinade worden bewaard en niet langer dan 7 dagen.