Hoe komkommers in een emmer koud te maken voor de winter: de beste recepten van ervaren huisvrouwen

Ingelegde komkommers in emmers zijn een uitstekend aperitief voor een feestelijke en alledaagse tafel. Knapperige en aromatische groenten worden gecombineerd met gekookte en gebakken aardappelen, roggebrood, geschikt voor het maken van zoutkruid of augurk. De recepten zijn eenvoudig te bereiden en vereisen geen diepgaande culinaire vaardigheden.

Laten we in detail bekijken hoe komkommers in een emmer kunnen worden gepekeld voor de winterkou manier en welke aanbevelingen u moet volgen bij het koken.

Kenmerken van het koken van koude gezouten komkommers in een emmer

Door koud te zouten blijven vitamines en mineralen in fruit behouden. Het recept vereist geen sterilisatie van blikjes en deksels, koken marinade, wat tijd en moeite bespaart. Er wordt geen azijn of enig ander conserveermiddel gebruikt tijdens het koken, dus de snack irriteert de darmen en maag niet. Komkommers worden gezouten in plastic emmers, opgeslagen in een kelder of kelder. Containers moeten intact en schoon zijn.

Interessant! Bij het zouten vindt een fermentatieproces plaats, waardoor de komkommers worden verrijkt met melkzuur. Het heeft een gunstig effect op het werk van de maag, normaliseert de microflora. Het caloriegehalte van ingelegde komkommers is 11 kcal per 100 g, dus een snack in emmers wordt geclassificeerd als een dieetmaaltijd.

Hoe komkommers voor de winter in een emmer te pekelen

Overweeg populaire kookrecepten en leer de geheimen van ervaren huisvrouwen kennen die het gerecht nog gezonder en lekkerder maken.

Met mosterd

Het hartige voorgerecht wordt gecombineerd met vis- en vleesgerechten, waardoor ze een pittige en scherpe smaak krijgen.

Om te koken heb je nodig:

• 5 kg komkommers;
• 150 g droge mosterd;
• 1 bosje peterselie;
• 1 kop knoflook;
• 5 kersenbladeren;
• 1 pod hete peper;
• 2,5 liter water;
• 200 g zout.

Hoe koken:

1. Spoel de groenten af ​​en laat ze vijf uur in koud water weken.
2. Giet mosterd in een emmer op de bodem, voeg komkommers, kersenblaadjes en peterselie toe.
3. Voeg gepelde knoflookteentjes en hete peperpartjes toe.
4. Bereid de pekel voor: giet zout in het water en giet het in een emmer.
5. Organiseer onderdrukking - leg een bord met een zwaar voorwerp erop.
6. Laat twee weken op een koele plaats staan.
7. Bewaar in een kelder of kelder, afgedekt met plastic of huishoudfolie.

Belangrijk! Gebruik voor het koken goed of gebotteld water. Het water moet schoon zijn, zonder onzuiverheden, anders wordt de pekel troebel en zuur. Als er leidingwater wordt gebruikt, is het voorgefilterd en staat het op zilver.

Zouten op de ouderwetse manier: recept voor vatkomkommers

Barrelhapjes zijn krokant. Gebruik voor het koken kleine groenten met een dunne schil.

Ingrediënten lijst:

• 1 kg komkommers;
• 2 liter water;
• 120 g steenzout;
• 3 laurierblaadjes;
• dille paraplu's;
• 2 mierikswortelblaadjes;
• 5 kersenbladeren;
• 5 bessenbladeren;
• 7 erwten zwarte peper;
• kruidnagel naar smaak.

Hoe koken:

1. Spoel de komkommers af en laat ze drie uur in koud water weken.
2. Zet kersen- en bessenbladeren, laurierblaadjes op de bodem van de emmer.
3. Vouw komkommers erover, voeg knoflookteentjes, dille, zwarte peper en kruidnagel toe.
4. Bereid pekel uit water en zout, giet het in een emmer.
5. Onderdrukking vijf dagen op een koele plaats. Het voorgerecht is klaar.

Zouten zonder azijn - komkommers, zoals vaten, voor opslag in een appartement

De schaal kan thuis zonder problemen op kamertemperatuur worden bewaard.Blijft lekker en gezond, verliest zijn kwaliteiten niet.

Wat je nodig hebt:

• 2 kg komkommers;
• 3 liter water;
• 30 g grof niet-gejodeerd zout;
• 5 mierikswortelblaadjes;
• 5 bessenbladeren;
• 5 kersenbladeren;
• 5 walnootblaadjes;
• 2 peulen hete peper;
• mierikswortelwortel naar smaak.

Kooktechnologie:

1. Spoel de komkommers af en laat ze een dag in koud water weken.
2. Hak de bittere peper en mierikswortelwortel fijn.
3. Leg wat blaadjes en een laagje komkommers op de bodem van de emmer. Leg mierikswortel en peper tussen de komkommers.
4. Leg de laatste laag bladeren neer en bedek met pekel. Organiseer onderdrukking en vertrek voor vijf dagen.
5. Giet de pekel af in een pan, gooi de kruiden en specerijen weg. Spoel de komkommers in koud water.
6. Doe in een schone emmer. Kook de pekel en giet over de komkommers.
7. Bewaar afgedekt in een appartement of op een balkon.

De volgorde van koude beitskomkommers in blikken wodka

Het originele wodka-recept is gemakkelijk te bereiden. Wodka dient als conserveermiddel en behoudt de smaak en vitaminesamenstelling van de vrucht.

Wat je nodig hebt:

• 2 kg komkommers;
• 40 ml wodka;
• 3 dille-paraplu's;
• 10 kersenbladeren;
• 1,5 liter water;
• 75 g zout.

Hoe koken:

1. Spoel de komkommers af, giet ze over met kokend water en laat ze in koud water weken.
2. Afwisselend met kruiden in een emmer doen.
3. Meng wodka en water met zout, giet het in een emmer.
4. Organiseer onderdrukking en laat twee dagen op een koele plaats achter.

Met appels, pompoen en druivenbladeren

Een interessant kookrecept is populair bij ervaren huisvrouwen en beginnende koks. Het gerecht ziet er smakelijk uit en siert de feesttafel.

Wat je nodig hebt:

• 500 g komkommers;
• 500 g pompoen;
• 500 g appels;
• 10 citroengrasblaadjes;
• 10 druivenbladeren;
• 1 liter water;
• 50 g suiker;
• 50 g zout.

Kook methode:

1. Giet over appels en komkommers met kokend water. Schil de pompoen en snijd hem in blokjes.
2. Plaats alles stevig in een emmer op een bladkussen.
3. Bereid de pekel voor door zout en suiker te mengen, giet het in een emmer.
4. Verlaat onder onderdrukking gedurende vier dagen.
5. Bewaar in een kelder of kelder.

Interessant! Pompoen bevat vezels en bètacaroteen, die een positief effect hebben op de gezondheid van de ogen en de stemming verbeteren. Appels zijn rijk aan ijzer en calcium, sporenelementen versterken de botten en verhogen de immuniteit. Druiven en citroengrasblaadjes, rijk aan etherische oliën, geven het gerecht een pittige geur en smaak.

Geheimen van knapperig beitsen

Om de komkommers knapperig te maken, gebruiken ze variëteiten met donkere puistjes - Siberische zoutoplossing, Zozulya, Murashka. Groenten moeten dezelfde lengte, stevig en niet beschadigd zijn. Het wordt aanbevolen om ze te proeven - ze mogen niet bitter of waterig zijn.

Komkommers worden niet knapperig zonder bladeren. Bladeren van aalbessen, kersen, druiven worden gebruikt. Het beste ingrediënt voor dergelijke gerechten zijn eikenbladeren of een stuk eikenbast. Ze bevatten tannines - stoffen die de greens een knapperig en kruidig ​​vatgeur geven.

Het is interessant:

De beste methoden om groene tomaten in een emmer te beitsen.

Top 10 beste recepten voor het beitsen van tomaten in een vat.

De beste recepten voor het beitsen van zoete komkommers voor de winter in potten.

Hoe te bewaren

Komkommers behouden hun voordelen en smaak bij temperaturen van 0 ° tot +1 ° C en luchtvochtigheid niet meer dan 90%... De ideale opslagruimte is een droge kelder of kelder. Niet bewaren in de buurt van een batterij of andere warmtebron, bij vorst of in de open zon. Een pantry of een donkere keukenkast is geschikt voor het opbergen van een woning. Voor gebruik worden de komkommers twee uur in de koelkast gekoeld.

De bewaartermijn is afhankelijk van het recept. De gemiddelde periode is 6–8 maanden. Als de pekel troebel en zuur wordt, is de snack verslechterd en kan deze niet worden geconsumeerd.

Belangrijk! Het wordt niet aanbevolen om komkommers van een emmer naar een andere container over te brengen - ze zullen snel bederven.

Gevolgtrekking

Winter augurken van komkommers worden bereid in plastic of geëmailleerde emmers. Zout, suiker, peper, knoflook, peterselie worden als specerijen gebruikt. Eiken- en bessenbladeren geven het gerecht een bijzonder aroma.

Voor het koken worden de komkommers grondig gewassen en gedrenkt in koud water.Bewaar snacks in een kelder of kelder, onder een luchtdicht deksel of huishoudfolie. Koel voor het serveren.