Hoe grote komkommers voor de winter met cirkels in te maken: de lekkerste recepten en tips voor hun bereiding

De oogst van grote komkommers roept vaak vragen op: hoe ze te zouten, in welke potten passen ze, zullen dergelijke vruchten niet smakeloos zijn? Als je denkt dat grote komkommers hopeloos zijn om te oogsten, heb je het mis. Er worden heerlijke wintersalades van gemaakt.

Klassiek zouten, optie met mosterd en wodka, salades met uien, knoflook en wortels, Bulgaars voorgerecht en andere nationale augurken voor de winter - slechts een onvolledige lijst met recepten die we in het artikel voor u hebben voorbereid. Hier vind je ook tips over de selectie en bereiding van ingrediënten.

Voor welke komkommers is deze zoutmethode geschikt

Gezouten plakjes zijn geschikt voor elk gezond fruit. Het is wenselijk dat dit ingelegde komkommers zijn. Als de komkommers klein en elastisch zijn, kunnen ze in hun geheel worden gezouten. Maar te groot, "dik" of onregelmatig gevormd wordt na het snijden geoogst. Hoe je grote komkommers voor de winter in cirkels correct kunt pekelen, zullen we je hieronder in detail vertellen.

Selectie en bereiding van fruit

Overweeg het volgende bij het kiezen van fruit:

• de komkommer mag niet te zacht zijn;
• de steel mag niet droog zijn;
• de kleur van de komkommer kan zowel donker als licht zijn, het belangrijkste is dat er geen plaatsen zijn die door de zon worden verschroeid;
• als de komkommer begon te rotten, gebruik hem dan niet in losse stukken.

De algemene voorbereiding van komkommers voor het oogsten omvat eenvoudige stappen:

1. Grondig spoelen in koud water. Komkommers hebben vaak moeilijk te verwijderen vlekken op de huid; verwijder ze met een zachte borstel. Gebruik geen mes.
2. Knip de paardenstaarten aan beide kanten af.
3. Snijd in cirkels. Verwijder de zaden indien nodig.

Belangrijk! Week de komkommers niet voor, tenzij het recept dit vereist.

De beste recepten voor gezouten komkommerschijfjes of plakjes voor de winter

En nu naar het leuke gedeelte: de acht beste zoutrecepten met simpele ingrediënten, makkelijk Koken en een heerlijk resultaat. We zijn er zeker van dat ze zullen worden toegevoegd aan uw persoonlijke kookboek.

Een eenvoudig recept voor het zouten

Een recept waarin niets overbodigs is.

Ingredienten:

• 2 kg komkommers;
• 4 bessenbladeren;
• 3 teentjes knoflook;
• 4 eetl. l. Sahara;
• 2 eetlepels. l. zout met een glijbaan;
• peperkorrels naar smaak;
• 100 ml azijn (9%).

Hoe te zouten:

1. Spoel de komkommers goed af, snij de uiteinden eraf.
2. Snijd de komkommers in grote stukken. Snijd de zaden indien nodig.
3. Steriliseer potten, deksels kunnen 3 minuten in kokend water worden bewaard.
4. Spoel de bessenblaadjes af onder stromend koud water en plaats ze op de bodem van een droge pot.
5. Voeg de knoflookteentjes toe aan de bessenblaadjes.
6. Vul een pot met plakjes komkommer.
7. Kook 1,5 liter water.
8. Giet kokend water over de komkommers en laat 20 minuten staan. Dek af met een deksel.
9. Giet na 20 minuten het water terug in een pan of pan, voeg daar zout, suiker en peper toe.
10. Breng aan de kook en kook gedurende 2 minuten.
11. Giet azijn erbij, roer en haal onmiddellijk van het vuur.
12. Giet de marinade in de helft van de pot, vul de pot na 10 seconden volledig. Dek af met een deksel.
13. Steriliseer gedurende 10 minuten.
14. Sluit de blikken met een naadsleutel, draai ze om en wikkel ze in warme kleding.
15. Na 48 uur in de kelder of voorraadkast zetten.

Komkommers in plakjes in Bulgaarse stijl

Vereist voor een literblik:

• 800 g komkommers;
• 1 kleine ui;
• peperkorrels naar smaak;
• 2 anjerknoppen;
• een klein bosje peterselie;
• 4 laurierblaadjes;
• 3 eetl. l. Sahara;
• 1 eetl. l. zout;
• 100 ml azijn (9%).

Kook methode:

1. Was de potten met een soda-oplossing, steriliseer.
2. Giet kokend water over de deksels.
3. Snij de ui in ringen.
4. Hak de peterselie fijn.
5. Was de komkommers en snijd ze in plakjes van ongeveer 2,5 cm dik.
6. Leg op de bodem van de voorbereide pot twee laurierblaadjes, gehakte kruiden, kruidnagel en erwten.
7. Breng de komkommers over in de pot zodat de uienringen tussen de vruchten komen te zitten.
8. Kook water en giet kokend water in potten.
9. Laat het water na 10 minuten weglopen en kook opnieuw.
10. Voeg twee laurierblaadjes, zout en suiker toe aan kokend water. Meng goed. Zorg ervoor dat stortgoederen zijn opgelost.
11. Giet na een paar minuten de azijn erbij en haal de marinade van het vuur.
12. Giet het voorzichtig in de pot.
13. Stuur blikjes voor sterilisatie (10 minuten). Potten moeten worden afgedekt met deksels.
14. Na 10 minuten oprollen, omdraaien en 24 uur inpakken.

Notitie! Knoflook en dille zijn in dit recept overbodig. Recept "In het Bulgaars”Suggereert ze niet.

Mosterd recept

Ingredienten:

• 1 kg komkommers;
• 2 theelepels mosterdpoeder;
• 2 theelepels graan mosterd;
• 1 ui;
• 3 eetl. l. Sahara;
• 1 eetl. l. zout zonder glijbaan;
• 90 ml azijn (9%).

Kook methode:

1. Spoel de komkommers, verwijder alle vervuiling. Knip beide uiteinden af.
2. Snijd in grote plakjes.
3. Steriliseer de potten.
4. Snijd de ui in halve ringen. Leg ze op de bodem van de pot.
5. Voeg ook een theelepel mosterdpoeder en graanmosterd toe aan de bodem van de container.
6. Vul de pot met komkommers.
7. Giet er nog een theelepel van beide soorten mosterd overheen.
8. Kook water met zout en suiker. Roer goed, kook na het koken 2 minuten.
9. Giet azijn in de potten.
10. Haal de marinade van het vuur en vul er bakjes mee, dek af met een deksel.
11. Steriliseer gedurende 12 minuten.
12. Rol de blikken op, draai ze om en wikkel ze in handdoeken.
13. Breng de werkstukken na 48-50 uur over naar een koele en donkere plaats.

Raad. De komkommers zijn erg aromatisch en matig zoet. Dit is een ideale snack voor droog vlees of kebab. Laat je niet intimideren door de troebele marinade. Het blijkt op deze manier vanwege mosterdpoeder.

Knapperige komkommercirkels met wodka

Verplicht:

• 1,5 kg komkommers;
• 2 middelgrote uien;
• 3 teentjes knoflook;
• 2 eikenbladeren;
• mierikswortelblad;
• mierikswortelwortel (klein);
• 50 ml wodka;
• 70 ml azijn (9%);
• 5 eetlepels. l. Sahara;
• 2 eetlepels. l. zout;
• erwten.

Naar komkommers bleek knapperig te zijn, neem halverwege het seizoen fruit met een gezonde kleur.

Hoe koken:

1. Spoel komkommers af, verwijder vuil met een borstel, gebruik geen mes.
2. Snij groenten in plakjes.
3. Snijd de ui in halve ringen.
4. Hak de mierikswortelwortel en knoflook fijn, meng.
5. Leg de eikenbladeren, de mierikswortelblaadjes en de gehakte mierikswortelwortel met knoflook op de bodem van een gesteriliseerde bak.
6. Vul de pot halverwege met groenten.
7. Leg vervolgens de hele ui neer.
8. Vul de pot met komkommers.
9. Water koken. Giet kokend water in potten.
10. Laat het water na 20 minuten weglopen en kook opnieuw.
11. Giet opnieuw kokend water over de groenten en laat 15 minuten afkoelen.
12. Giet het water af in een pan, voeg zout, suiker en erwten toe. B' olie.
13. Giet, terwijl de marinade kookt, wodka en azijn in de pot.
14. Haal de marinade direct van het vuur, vul de potjes ermee.
15. Sluit de potten onmiddellijk af, draai de bodem ondersteboven en dek af met dik materiaal. Blijf uit de zon.
16. Na 48 uur in de kelder plaatsen.

Belangrijk! Er worden komkommers verkregen scherp, met alcohol in de samenstelling, daarom is een dergelijk gerecht verboden voor zwangere vrouwen, tijdens het voeden en kleine kinderen.

Cirkels in hun eigen sap

Ingredienten:

• 3 kg komkommers;
• 4 teentjes knoflook;
• 130 ml azijn (9%);
• 120 g suiker;
• 3 takjes dille;
• 50 g zout;
• zwarte peperkorrels naar smaak.

Hoe koken:

1. Laat groenten 2 uur in koud water weken. Na het eerste uur is het raadzaam om het water te verversen of ijs toe te voegen.
2. Spoel de vruchten grondig af, snijd ze in cirkels.
3. Breng de komkommers over in een geëmailleerde kom of steelpan.
4. Hak de dille fijn, voeg deze toe aan de komkommers.
5. Hak de knoflook fijn en doe deze in de pan.
6. Voeg zout, suiker, peper en azijn toe.
7. Roeren.
8. Dek af en laat 3 uur staan. Gedurende deze tijd zal het sap opvallen.
9. Was de potten, spoel ze goed af, steriliseer.
10. Kook de deksels een paar minuten.
11. Doe de groenten na 3 uur in potten en vul ze met je eigen sap.
12. Dek de potten af ​​met een deksel.
13. Steriliseer 20 minuten.
14. Verzegel, draai twee dagen om.

Notitie! Als er niet genoeg sap uitkomt, laat de komkommers dan nog een uur in de pan staan. Als er in dit geval niet genoeg sap is, voeg dan kokend water toe.

Komkommersalade voor de winter

Verplicht:

• 3 kg komkommers;
• 120 ml plantaardige olie;
• 120 g suiker;
• 2 teentjes knoflook;
• 50 g zout;
• 150 ml azijn (9%);
• een bosje peterselie;
• 1 theelepel grond zwarte peper.

Kook methode:

1. Spoel komkommers in koud water, verwijder al het vuil met een borstel.
2. Snijd in plakjes van 0,5 cm dik.
3. Hak de peterselie fijn, hak de stelen niet fijn.
4. Hak de knoflook fijn met een mes.
5. Meng alle ingrediënten in een kom.
6. Voeg zout, suiker, erwten, zonnebloemolie, azijn toe. Meng alles.
7. Leg er een deksel op (een grote snijplank is voldoende).
8. Laat 6 uur intrekken.
9. Begin na 5,5 uur met het voorbereiden van de blikken. Spoel af met soda-oplossing, spoel af en steriliseer.
10. Giet de marinade af in een aparte bak.
11. Schep de salade over de potten.
12. Giet de marinade erover, dek de pot af met een deksel.
13. Steriliseer gedurende 25 minuten.
14. Draai de deksels er weer op, draai het blik ondersteboven en vergeet niet om het in te pakken.
15. Breng na twee dagen de voorbereide salade over naar de voorraadkast of kelder.

Gesneden komkommers "Like barrel"

Ingredienten:

• 3 kg komkommers;
• 2 mierikswortelblaadjes;
• 5 teentjes knoflook;
• 3 eetl. l. zout;
• bes blad;
• dille paraplu.

Hoe koken:

1. Spoel de komkommers goed af, snijd de staarten af.
2. Snijd de knoflookteentjes in grote plakjes.
3. Spoel groene bladeren af ​​in koud water.
4. Was de potten met soda of een sopje. Spoel grondig af met koud water.
5. Snijd de komkommers in cirkels.
6. Leg de mierikswortel en aalbessenblaadjes op de bodem van de pot. Voeg knoflookplaten toe.
7. Vul de pot met komkommers.
8. Plaats een dille-paraplu bovenop.
9. Voeg zout toe.
10. Vul blikken met koud gefilterd water.
11. Kook de deksels.
12. Sluit de potten met gekookte deksels, zonder te wachten op afkoeling.
13. Breng onmiddellijk over naar een koele plaats.

Belangrijk! Dergelijke komkommers moeten in een koele kamer worden bewaard, anders zullen de "vatkomkommers" binnen een paar weken verslechteren. Als je ze op de juiste manier bewaart, kun je er tot het volgende oogstseizoen van genieten.

Snack salade

Ingredienten:

• 4 kg komkommers;
• 200 ml plantaardige olie;
• 200 g suiker;
• 2 eetlepels. l. zout met een glijbaan;
• 200 ml azijn (9%);
• 7 teentjes knoflook.

Kook methode:

1. Spoel de komkommers in koud water, snij de "neuzen" eraf.
2. Snijd in cirkels.
3. Hak de knoflook fijn met een mes of pers.
4. Meng alle ingrediënten in een geëmailleerde kom: voeg onmiddellijk de gehakte komkommers, knoflook toe. Voeg zout en suiker toe, meng. Giet de olie erbij, roer opnieuw. Voeg azijn toe, roer.
5. Laat afgedekt 3 uur staan.
6. Steriliseer de potten. Kook de deksels of giet er kokend water over.
7. Breng de salade over in potten en giet het opgehoopte marinade-sap erover.
8. Dek af met potten en steriliseer gedurende 25 minuten.
9. Cap en draai om.
10. Het is niet nodig om de potten in te pakken; zet ze op een plaats waar ze gedurende een dag langdurig worden bewaard.

Belangrijk! Bij het steriliseren van het eindproduct moet het water in de pan de "schouder" van de pot bereiken.

Tips en trucs van ervaren huisvrouwen

Lees het advies van ervaren huisvrouwen om een ​​gegarandeerd resultaat te krijgen:

1. Het weken van de komkommers is optioneel omdat het fruit wordt gesneden. Maar als je wilt, kun je 1,5 uur koud water over de vruchten gieten, zonder het een nacht te laten staan.
2. Probeer het niet te overdrijven met kruiden.Voeg mosterd en peper toe; ze werken het beste met gehakte groenten. Vermijd koriander, selderij.
3. Vermijd blootstelling aan zonlicht gedurende de gehele opslagperiode. Dit is vooral belangrijk in de eerste twee dagen.
4. Voeg geen zout toe aan de paardenstaarten, ze kunnen bitterheid toevoegen aan het hele gerecht.
5. Stop met de keuze op 9% tafelazijn, gebruik geen citroenzuur tenzij het recept dit vereist.

Laten we het samenvatten

Grote komkommers zouten voor de winter is niet alleen mogelijk, maar ook noodzakelijk. Spoel de groente goed af, borstel eventueel vuil eraf en snijd in cirkels of plakjes. Combineer groenten met wortelen, mosterd, peterselie, uien, knoflook en dille. Bewaar op een koele plaats, niet in direct zonlicht.