Smakelijke en eenvoudige beitskomkommers met azijn voor de winter in potjes

Ingelegde komkommers met azijn zijn een klassieke winterbereiding. Een potje komkommers in de bijkeuken of kelder is nooit overbodig.

Er zijn veel opties voor deze blanco. In het artikel leest u waarom azijn nodig is, welk fruit geschikt is om in te beitsen, hoe u ze de hele winter goed kunt bereiden en bewaren. We zullen je vertellen hoe komkommers voor de winter worden gepekeld in potten met azijn en niet alleen.

Waarom azijn toevoegen aan komkommermarinade en wat het doet?

Azijn in winterpreparaten werkt als een antisepticum... Het doodt bacteriën die fermentatie en bederf veroorzaken. We raden je aan om het recept precies te volgen - met een teveel aan azijn zal de smaak sterk zijn.

Selectie en bereiding van komkommers

Overwegen basisregels voor het kiezen en voorbereiden van komkommers voor beitsen:

1. Komkommers moeten halverwege het seizoen zijn, hun grootte mag niet groter zijn dan 13-15 cm.
2. De plantaardige huid mag niet zacht, droog, geel zijn.
3. Weken in koud water is een must. De inweekperiode is 2-10 uur.
4. De geweekte komkommers worden opnieuw onder koud water gewassen, gebruik indien nodig een borstel.
5. Een klein deel van de groente wordt aan beide uiteinden gesneden.

Een selectie van recepten voor ingelegde komkommers in potjes met azijn voor de winter

We presenteren negen van de beste recepten voor ingelegde komkommers met azijn onder uw aandacht. Onder hen vind je recepten met bessen, honing, ketchup, zoet of knapperig... We zullen echter niet alle geheimen tegelijk onthullen. Lees en onthoud!

Klassiek recept

Ervaren huisvrouwen zijn waarschijnlijk bekend met dit recept.

Ingrediënten per blik van 3 liter:

• 2 kg komkommers;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 4 eetlepels. l. suiker zonder glijbaan;
• 2 dille-paraplu's;
• 2 laurierblaadjes;
• 1 bessenblad;
• 70 ml tafelazijn;
• 2 liter water;
• 2 teentjes knoflook.

Hoe te augurken:

1. Snijd grote komkommers in de lengte in plakjes. Als de komkommers klein zijn, snij ze dan niet in, maar maak een kleine prik met een tandenstoker. Knip de paardenstaarten aan beide kanten af.
2. Week het fruit minimaal twee uur in koud water. De maximale inweektijd is 10 uur. Dit is handig voor degenen die 's avonds groenten hebben geplukt en' s ochtends besloten om te augurken.
3. Steriliseer schone potten.
4. Leg een teentje knoflook, bessenblaadjes, laurierblaadjes op de bodem van een schone en droge bak.
5. Maak vervolgens de pot af met komkommers.
6. Leg nog een teen knoflook, dille-paraplu's erop.
7. Zet het water in brand.
8. Giet kokend water in potten. Dek af, laat 35 minuten staan.
9. Giet het water terug in de pan en breng het opnieuw aan de kook.
10. Vul de potten met kokend water. Laat het 7 minuten intrekken.
11. Giet het water weer in de pan.
12. Voeg zout en suiker toe zodra het water kookt. Meng grondig.
13. Wacht tot het intens kookt en giet de azijn erbij.
14. Roer snel en haal van het vuur.
15. Vul de potten met de marinade.
16. Sluit de potten goed. De deksels kunnen worden gekookt.
17. Draai het om en wikkel het twee dagen in iets warms. Bovenkleding, dikke handdoeken of een oude deken zijn voldoende.

Knapperige komkommers in literpotten

Voor aanbestedingen heb je nodig:

• 1 kg komkommers met een dichte dikke schil van donkergroene kleur;
• 2 mierikswortelblaadjes;
• 1 kleine mierikswortelwortel;
• 4 teentjes knoflook;
• een bosje dille;
• 6 bessenbladeren;
• peperkorrels en piment naar smaak;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 1 eetl. l. zout;
• 8 Art. l. azijn (9%);
• kruidnagelstokje (optioneel).

Kook methode:

1. Week de komkommers vier uur. Ververs indien mogelijk het water na 2 uur of voeg een paar ijsblokjes toe.
2. Steriliseer potten op de gebruikelijke manier.
3. Leg bessenblaadjes, mierikswortel op de bodem.
4. Hak de knoflook fijn en voeg toe aan de bodem van de bak.
5. Rasp de mierikswortelwortel of hak fijn.
6. Hak de greens fijn.
7. Voeg gehakte mierikswortelwortel toe aan de pot.
8. Schik komkommers compact.
9. Top met piment of gehakte kruiden.
10. Water koken.
11. Giet kokend water over de groenten. Laat het 20 minuten brouwen.
12. Giet het water terug, kook opnieuw.
13. Voeg zout, suiker, peperkorrels toe aan kokend water. Roeren.
14. Zodra de marinade heftig kookt, giet je de azijn erbij. Meng grondig.
15. Vul de potten met de marinade.
16. Dek af, steriliseer gedurende 15 minuten.
17. Rol de blikken op.
18. Bewaar de eerste 40 uur ondersteboven op een donkere plaats.

Wees voorzichtig met het plukken van komkommers! Ze mogen geen gele tint hebben, de huid moet dik zijn. Mierikswortelbladeren en wortel zijn vereiste ingrediënten. Zonder deze voorwaarden zullen knapperige komkommers niet werken.

Maak een aantekening:

Knapperige en heerlijke ingelegde komkommers met appelazijn

7 lekkerste recepten voor augurken in blik

Mosterd recept

Mosterd voegt wat pit toe aan je blanco's.

Ingrediënten:

• 3 kg groenten;
• 1,5 eetl. l. mosterdzaden;
• 0,5 theelepel mosterdpoeder;
• 3 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 3 eetl. l. Sahara;
• 150 ml plantaardige olie;
• 150 ml azijn (9%);
• peperkorrels naar smaak.

Kook methode:

1. Snijd de geweekte komkommers in stukjes. Dit kunnen kinderwagens of langwerpige wiggen zijn.
2. Leg de komkommers in een diepe schaal.
3. Giet zout, suiker erin. Meng goed.
4. Hak de knoflook fijn. Het is toegestaan ​​om op een rasp te snijden. Voeg toe aan gerecht.
5. Voeg mosterd en poeder toe en in zaden. Meng opnieuw goed.
6. Voeg peperkorrels toe en voeg olie toe.
7. Voeg geleidelijk de azijn toe. Roeren. Laat 3 uur op een donkere plaats staan. Vermijd direct zonlicht.
8. Giet de binnen drie uur gevormde pekel in een pan of een ander gerecht.
9. Doe de komkommers met kruiden, mosterd en knoflook in schone, droge potten.
10. Giet de marinade over de groenten. Dek af met deksels.
11. Stuur voor sterilisatie (13 minuten).
12. Oprollen, omdraaien en inpakken.

Notitie! Als de marinade niet genoeg is om de hele groenten in te schenken, voeg dan gekookt water toe op dezelfde temperatuur als de marinade.

Ingelegde komkommers met azijn "Lik je vingers"

Ingrediënten:

• 0,5 kg komkommers;
• 2 dille-paraplu's;
• 4 teentjes knoflook;
• 2 mierikswortelblaadjes;
• 1 kleine wortel;
• 2 bessenbladeren;
• 1 laurierblad;
• peperkorrels naar smaak;
• 0,5 theelepel grond zwarte peper;
• 50 ml azijn (9%);
• 1 eetl. l. zout;
• 1 eetl. l. Sahara.

Kook methode:

1. Week de komkommers 2-3 uur.
2. Snijd de wortelen in dunne plakjes.
3. Hak de knoflook fijn.
4. Steriliseer schone potten.
5. Leg de mierikswortelblaadjes, krenten en peperkorrels op de bodem.
6. Vul de pot met komkommers en plaats wortelbordjes tussen de groenten.
7. Plaats de dille- en knoflookparasols helemaal bovenaan.
8. Water koken.
9. Giet kokend water over groenten, dek af met een deksel. Laat 15 minuten afkoelen.
10. Giet het water terug, voeg laurier toe, kook.
11. Giet zout, suiker, gemalen peper in een pot.
12. Zodra het water kookt, giet je azijn in de pot en giet je kokend water over alles.
13. Sluit de potten met een deksel.
14. Draai om en wikkel 30-40 uur.

Zonder sterilisatie

Ingrediënten:

• 1 kg komkommers;
• 3 teentjes knoflook;
• 3-4 bessenbladeren;
• 2 kersenbladeren;
• 1 eetl. l. zout;
• 2,5 eetl. l. Sahara;
• dille paraplu;
• zwarte peperkorrels naar smaak;
• 80 ml azijn (9%);
• 1 aspirientablet per liter pot.

Hoe te augurken:

1. Vergeet niet de komkommers in koud water te laten weken en de uiteinden aan beide kanten af ​​te snijden.
2. Spoel de potten met soda.
3. Hak de knoflook fijn. Knoflook wordt niet fijngemaakt.
4. Leg groene bladeren en knoflook op de bodem van de gesteriliseerde potten.
5. Vul de pot met komkommers.
6. Plaats de dille-paraplu erop.
7. Giet kokend water over de groenten en laat 20 minuten staan.
8. Tap het water af. Kook opnieuw.
9. Giet over groenten, laat 10 minuten staan.
10. Zet hetzelfde water voor de derde keer in vuur en vlam met toevoeging van zout, suiker, peperkorrels. Als er veel minder water is, voeg dan gekookt toe.
11. Plet terwijl het water kookt een aspirientablet.
12. Giet de aspirine in de pot voor het koken.
13. Los de azijn op in kokend water en giet de marinade over de groenten.
14. Rol de blikken direct op. Draai ze om en wikkel ze drie dagen in elkaar.

Belangrijk! Waarom de blikjes zo lang ingepakt bewaren? Deze behoefte is te wijten aan het ontbreken van sterilisatie. De potten zullen langzaam afkoelen, dit vervangt het sterilisatieproces van het eindproduct. Aspirine verlengt de versheid van de blanco's.

Recept met bessenbessen

Soms worden niet alleen de bladeren van een of andere bessenplant, maar ook de bessen zelf aan het gerecht toegevoegd.

Ingrediënten:

• 1 kg komkommers;
• 1 kopje rijpe zwarte of rode bessen
• 1,5 eetl. l. zout;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 theelepel mosterdzaden;
• een bosje dille;
• 70 ml azijn (9%). Appel is ook geschikt in dezelfde hoeveelheid:
• 1 liter water;
• peperkorrels naar smaak.

Kook methode:

1. Bereid je komkommers voor.
2. Spoel de bessen grondig af.
3. Doe knoflook, peperkorrels, een deel van de mosterd op de bodem van de gesteriliseerde pot.
4. Begin met het vullen van de pot met groenten. Giet er krenten tussen, knijp de bessen niet uit.
5. Leg de dille en de tweede mosterd erop.
6. Kook water en giet kokend water over de potten.
7. Dek af, laat het 10 minuten trekken.
8. Tap het water af, herhaal de procedure.
9. Kook hetzelfde water een derde keer. Voeg zout en suiker onmiddellijk toe.
10. Zodra het water kookt, giet je de azijn erbij en roer je.
11. Haal van het vuur, vul potten met marinade.
12. Sluit de blikken, draai ze om. Blijf de eerste twee dagen ingepakt.

Raad. Het wordt aanbevolen om meerdere potten met verschillende soorten aalbessen te maken, maar bessen mogen niet in één pot worden gemengd.

Ingelegde komkommers met azijn en chiliketchup

Ingrediënten:

• 3 kg komkommers;
• 1,5 pakjes chiliketchup (ongeveer 300 ml);
• 75 ml azijn (9%);
• peperkorrels naar smaak;
• 2 dille-paraplu's;
• 4 laurierblaadjes;
• 2 liter water;
• 2 teentjes knoflook.
• 2,5 eetl. l. zout;
• 3,5 eetl. l. Sahara;
• 1 hete peper.

Kook methode:

1. Snijd de geweekte komkommers op de gebruikelijke manier.
2. Hak de hete peper fijn en laat de zaadjes los.
3. Hak de knoflook fijn.
4. Combineer komkommers, hete pepers, knoflook en ketchup in een diepe schaal. Meng grondig.
5. Steriliseer de potten.
6. Leg peperkorrels, laurierblaadjes en dille op de bodem van de bak.
7. Vul vervolgens de pot met een mengsel van groenten in ketchup.
8. Plaats de dilleparaplu erop.
9. Kook water met zout en suiker.
10. Giet azijn in kokend water en giet onmiddellijk de marinade over de potten.
11. Dek af met een deksel.
12. Steriliseer gedurende 15 minuten.
13. Rol de blikken op en draai ze een dag om.

U kunt de hoeveelheid zout en suiker zelf aanpassen aan uw voorkeuren.... Een pikante smaak wordt verkregen als er meer suiker dan zout is.

Over het oogsten van andere groenten:

Hoe gepekelde courgette te koken zonder sterilisatie

Hoe ingelegde bieten te koken zonder te steriliseren

De beste recepten voor ingelegde radijs voor de winter

Zoete komkommers met azijn

Ingrediënten:

• 1 kg komkommers;
• 1 theelepel Lieve schat;
• 1 eetl. l. zout;
• 4 eetl. l. Sahara;
• peperkorrels naar smaak;
• 1,5 liter water;
• 75 ml azijn (9%);
• 1 teen knoflook

Kook methode:

1. Week de komkommers 4 uur.
2. Steriliseer potten. Kook de deksels.
3. Leg de gehakte knoflook en peperkorrels op de bodem van de pot.
4. Vul de bak met groenten.
5. Kook water en giet kokend water in potten.
6. Laat 10 minuten intrekken, afgedekt met een deksel.
7. Giet het water terug, voeg zout, suiker toe, voeg honing toe.
8. B' olie.
9. Giet azijn in de kokende marinade.
10. Gooi en vul de potten onmiddellijk met de marinade.
11. Dek af met een deksel.
12. Steriliseer gedurende 10 minuten.
13. Rol de blikken op, draai ze om en wikkel ze een dag in.

Belangrijk! Honing is een sterk allergeen.Als uw huishouden allergisch is voor dit product, verwijder het dan uit het recept door de hoeveelheid suiker te verhogen tot 5 eetlepels. l.

Geassorteerd met tomaten

Ingrediënten:

• 0,5 kg komkommers;
• 0,5 kg kleine tomaten;
• 1 eetl. l. zout;
• 2,5 eetl. l. Sahara;
• een takje dille;
• een takje peterselie;
• zwarte peperkorrels naar smaak;
• 0,25 theelepel grond zwarte peper;
• 1 liter water;
• 80 ml azijn (9%);
• 2 teentjes knoflook.

Kook methode:

1. Week de komkommers. Het is raadzaam om kleine komkommers te nemen.
2. Prik in elke tomaat de steel met een tandenstoker door.
3. Leg de kruiden en knoflook op de bodem van de gesteriliseerde pot.
4. Vul vervolgens de pot met groenten, afwisselend komkommers en tomaten. Knijp geen tomaten uit, het is beter om wat minder groenten in de pot te doen dan dat de vruchten hun uiterlijk verliezen.
5. Kook water en vul de potten met kokend water.
6. Giet na 10 minuten het water in een pan en herhaal de procedure.
7. Kook voor de derde keer water met zout, suiker, peperkorrels en gemalen peper.
8. Giet azijn in kokend water, roer 20-30 seconden.
9. Giet geleidelijk de marinade erbij.
10. Sluit de potten goed.
11. Draai het om, pak het in en bewaar het na twee dagen op een plaats voor langdurige opslag.

Voorwaarden voor opslag

Het wordt aanbevolen om werkstukken op een koele en donkere plaats op te slaan.... Controleer regelmatig het deksel van het blik. Als het gezwollen is, betekent dit dat de groenten beginnen te bederven. Let ook op de marinade. Als het troebel wordt, is dit het eerste teken van bederf van groenten. Helaas wordt de marinade de eerste 10 dagen vaak troebel.

Belangrijk! Als je honing of mosterdpoeder hebt toegevoegd, zal de marinade niet helder zijn.

Afhankelijk van de bewaarcondities blijven de komkommers gemakkelijk bij je tot het begin van het nieuwe zomerseizoen.... Het komt voor dat groenten pas in de zomer worden gegeten, in welk geval ze verder kunnen worden bewaard, maar de smaak zal verloren gaan.

Laten we het samenvatten

Nu weet je dat het inleggen van komkommers voor de winter gemakkelijk is. Een lekker gerecht is een garantie voor niet minder lekkere komkommers. Het belangrijkste is om het juiste fruit te kiezen en het recept precies te volgen.

Komkommers passen goed bij hete pepers, tomaten, krenten, mierikswortel, ketchup, mosterd. Experimenteer in uw keuken, verras gasten en deel uw recepten!