Hoe knapperige en heerlijke appelciderazijn-augurken te maken

Als je er niet van houdt om tafelazijn aan de blanco's toe te voegen of als iemand van je huis het scherp ruikt, is het tijd om het recept te veranderen. We haasten ons om u kennis te laten maken met nuttige informatie over azijn, niet over tafel, maar over appelcider.

We zullen u gemakkelijk vertellen waarom u het moet toevoegen, in welke hoeveelheid, hoe u komkommers op de juiste manier kunt sluiten en bewaren met appelciderazijn. En natuurlijk de drie beste recepten die uw gasten zullen waarderen.

Waarom appelciderazijn toevoegen aan gepekelde komkommers

In sommige recepten ingelegde komkommers in plaats van tafelazijn wordt appelcider gevonden. Wat zijn de functies en hoeveel toe te voegen bij het beitsen - ongeveer alles in orde.

Wat geeft hij

De belangrijkste functie van appelciderazijn is dezelfde als die van tafelazijn - om te zorgen voor langdurige opslag van winterbereidingen.j. In tegenstelling tot tafelappel, kunt u de meeste gunstige eigenschappen van ingemaakte groenten behouden.

Ervaren huisvrouwen voegen appelciderazijn toe aan de komkommermarinade om de komkommers stevig en knapperig te houden. Het blijkt zacht te zijn, zonder enige vreemde nasmaak. Komkommers gemarineerd met appelciderazijn verrukken met hun mooie kleur en stevige schil.

Hoeveel azijn moet aan de marinade worden toegevoegd

Wees voorzichtig met het recept. Het is onmogelijk om met het oog te gieten. Appelazijn zou in de regel 4% moeten zijn. Maar de hoeveelheid hangt af van de bijbehorende ingrediënten en natuurlijk van het volume van het blik. Lees ze allemaal zorgvuldig recept en onthoud dat te veel azijn erger is dan niet genoeg.

Belangrijk! Let op het percentage aangegeven op de bank. Hoe lager het is, hoe meer azijn er nodig is.

Zoutregels met appelciderazijn

De regels zijn eenvoudig en verschillen niet van de regels die moeten worden gevolgd bij het beitsen met tafelazijn:

1. Voeg op het einde azijn toe. Ofwel in een kokende marinade, of direct in een pot een paar seconden voordat je kokend water giet.
2. Als het recept bevat plantaardige olie, het wordt in een pot gegoten en appelciderazijn wordt in de marinade gegoten.
3. Komkommers worden niet knapperig door alleen appelciderazijn toe te voegen. U moet de vruchten eerst in ijswater laten weken en mierikswortel en eikenbladeren toevoegen.
4. Soms voegen gastvrouwen toe bank gehakte aspirine om de komkommers nog langer te bewaren. Dit is een geweldige manier om het te doen, maar in combinatie met azijn. Het is het beste om geen aspirine toe te voegen aan appelciderazijn.

De beste recepten voor augurken met appelciderazijn

Nu zullen we je vertellen hoe en in welke verhoudingen je heerlijke en gezonde komkommers kunt inmaken.

Klassiek eenvoudig recept

Ingredienten:

• 1,5 kg middelgrote komkommers;
• 2 eetlepels. l. appelciderazijn (6%) of 4 el. l. appelciderazijn (3% of 4%);
• 4 teentjes knoflook;
• zwarte Peperbollen;
• 2 laurierblaadjes;
• 3 bessenbladeren;
• 2 kersenbladeren;
• 1 dille paraplu;
• 4 eetl. l. Sahara;
• 2 eetlepels. l. zout zonder glijbaan.

Kook methode:

1. Week de komkommers minimaal vier uur.
2. Was de groenten, gebruik indien nodig een borstel en verwijder stof en doornen van de huid.
3. Spoel de greens af in koud water.
4. Steriliseer de banken.
5. Leg de bessenblaadjes, kersen en knoflook op de bodem.
6. Vul de potten met groenten en plaats de dille-paraplu erop.
7. Giet kokend water over de groenten, laat vijf minuten staan.
8. Giet het water voorzichtig terug in een pollepel of pan, zet het fornuis op maximum en kook.
9. Giet opnieuw kokend water in de potten.Laat het nu drie minuten zitten. Let op of het vloeistofvolume is afgenomen.
10. Giet het water terug in de container. Als het niet genoeg is om het een derde keer volledig te vullen, voeg dan gekookt water toe.
11. Voeg direct peperkorrels, laurierblaadjes, zout en suiker toe.
12. Roer en kook drie minuten als het water kookt.
13. Giet de azijn erbij en haal de pan van het vuur.
14. Giet de hete marinade voorzichtig, probeer het niet te hard te doen.
15. Blikken sluiten, ondersteboven draaien.
16. Dek af met dikke handdoeken gedurende twee dagen.

Met appelciderazijn en kruiden

Ingrediënten:

• 1 kg komkommers;
• 1 theelepel mosterdzaden;
• 1 theelepel mosterdpoeder;
• 0,25 theelepel kaneel;
• 1 takje basilicum;
• 1 takje peterselie;
• 1 takje dille;
• 1 dille paraplu;
• 2 bessenbladeren;
• 2 druivenbladeren;
• 2 kersenbladeren;
• 2 teentjes knoflook;
• komijn naar smaak;
• zwarte peperkorrels naar smaak;
• 1,5 eetl. l. appelciderazijn (6%);
• 1 eetl. l. zout;
• 3 eetl. l. Sahara.

Kook methode:

1. Was de komkommers vijf uur geweekt en droog ze op een handdoek.
2. Steriliseer de potten, bewaar de deksels in kokend water.
3. Hak de dille, peterselie en basilicum niet te fijn.
4. Plaats kersenblaadjes, druiven, krenten, karwijzaad en laurierblaadjes op de bodem van de potten.
5. Vul de potjes halverwege met komkommers.
6. Voeg het mengsel van peterselie, dille, basilicum en teentjes knoflook toe.
7. Vul de rest van de potten met groenten.
8. Plaats de dilleparaplu helemaal bovenaan.
9. Giet de mosterdzaadjes in de potten.
10. Voeg zout, suiker, peperkorrels toe aan het water. In brand gestoken.
11. Voeg mosterdpoeder en kaneel toe voor het koken.
12. Kook gedurende vijf minuten.
13. Giet azijn in de potten en giet onmiddellijk de marinade.
14. Dek af en steriliseer gedurende 12 minuten.
15. Schroef de kappen vast. Laat 48 uur afkoelen op een donkere en warme plaats.

Belangrijk! De overvloed aan kruiden is gecontra-indiceerd voor mensen met maagklachten, overgevoeligheid van de tanden en tandvlees.

Geen recept voor sterilisatie

Ingredienten:

• 700 g komkommers;
• 1 grote ui;
• 4 teentjes knoflook;
• 100 ml azijn (3%);
• bessen bladeren;
• zwarte Peperbollen;
• piment;
• Eikenblad;
• mierikswortelblad;
• 1 theelepel mosterdzaden;
• 1 eetl. l. zout;
• 2,5 eetl. l. Sahara.

Kook methode:

1. Leg de komkommers 4-5 uur in ijswater. Het is raadzaam om elk uur het water te verversen of ijs toe te voegen.
2. Maak de potten schoon met een soda-oplossing.
3. Snijd de ui in halve ringen.
4. Doe alle bladeren tegelijk in droge potten: druiven, krenten, eiken.
5. Leg de knoflook op de bladeren.
6. Vul de potten met groenten.
7. Leg de uiringen op de komkommers.
8. Top met graanmosterd.
9. Kook water en vul de potten met kokend water.
10. Wacht 15 minuten.
11. Giet het water terug in de container, kook opnieuw.
12. Giet het kokende water terug in de potten met groenten en laat 10 minuten staan.
13. Giet voor de laatste keer het water af, voeg zout, suiker, peperkorrels en piment toe.
14. Voeg de azijn toe zodra het water kookt. Roer snel en vul de potten met de voorbereide marinade.
15. Schroef de kappen vast.
16. Draai de blikken om en wikkel ze in een dikke doek.
17. Na 72 uur op een koele, donkere plaats zetten.

Hoe komkommers met appelciderazijn voor de winter te bereiden: tips

Als u nog geen ervaring heeft met het beitsen, vraag dan advies aan ervaren huisvrouwen:

1. Voeg graanmosterd of eikenblad toe aan het recept om de houdbaarheid te verlengen.
2. Probeer het sterilisatieproces niet te negeren. Dit zal de hoeveelheid appelciderazijn drastisch verminderen.
3. Het is niet nodig om de staarten van beide uiteinden van de komkommer af te snijden de vruchten zijn niet bitter. Maar als je het afsnijdt, wordt het niet erger.

Bewaaradvies

Als je de blikken eenmaal hebt opgerold, draai je ze om... Vervolgens wordt de marinade gelijkmatig over de container verdeeld. Bedek de potten met iets compacts: een deken, een handdoek, een deken, een oud jasje. Het natuurlijke sterilisatieproces zal werken. De schuilplaats houdt warmte vast, de blikken koelen langzamer af en het risico dat deksels worden opgeblazen wordt verkleind.

Blikken kunnen na twee à drie dagen worden afgevoerd naar een permanente opslagplaats (kelder, onverwarmde gang).Het is raadzaam om voor het begin van het nieuwe seizoen bouillon te eten. Goed bereide groenten blijven natuurlijk twee of drie jaar staan, maar hun smaak zal slechter zijn en er zullen geen voedingsstoffen meer over zijn.

Laten we het samenvatten

Appelciderazijn is dus een betrouwbare bondgenoot van huisvrouwen bij het oogsten van komkommers voor de winter. Het bevat vitamines en sporenelementen, voorkomt bederf van het product en het verschijnen van een onaangename geur en onaangename smaak in groenten. Denk eraan om op het percentage azijn te letten en let op de dosering: hoe lager de concentratie, hoe meer azijn je nodig hebt.

Eet smakelijk!