De lekkerste recepten voor komkommers met citroenzuur voor de winter
Niet alleen azijn is in staat om de versheid van winterbereidingen te behouden en hun houdbaarheid te verlengen. Als u de nasmaak van azijn acuut voelt of als het om medische redenen voor u is gecontra-indiceerd, dan komt een ingrediënt zoals citroenzuur te hulp. Slechts één theelepel houdt de augurk helder, de deksels goed gesloten en de komkommers sterk en knapperig.
Het artikel biedt zeven gedetailleerde en beste recepten voor het beitsen van komkommers met citroenzuur, die niet moeilijk te beheersen zijn. U vindt er tips voor het koken van ingeblikte groenten, recensies en aanbevelingen van huisvrouwen, die zeker van pas zullen komen.
De inhoud van het artikel
Waarom citroenzuur nodig is in komkommerbereidingen en wat geeft het?
Citroenzuur is een geweldig alternatief voor azijn. Het behoudt de versheid van het product zonder enige vreemde geur en smaak, is veiliger en is niet schadelijk voor mensen met maagaandoeningen of gevoelig mondslijmvlies.
Met de dosering van citroenzuur kun je tijdens het conserveren bijna niet fout gaan: in de regel is één theelepel per blikje voldoende.
Er zijn twee mogelijkheden om zuur toe te voegen:
- In de pot - net voor het gieten met koken marinade.
- In een pan met kokende marinade. In dit geval moet de marinade na het toevoegen van citroenen 1 minuut worden gekookt.
Citroenzuur heeft een uitstekende antibacteriële werking, waardoor het voorkomt dat schimmels en oogleden opzwellen tijdens het naaien.
De beste recepten
We raden u aan vertrouwd te raken met de 7 beste recepten voor het oogsten van komkommers voor de winter met toevoeging van azijnzuur. Volg het recept zorgvuldig en je hebt knapperige en gezonde komkommers.
Ingelegde komkommers met citroenzuur, mosterdzaadjes en kruiden
Ingredienten:
- middelgrote komkommers;
- 4 teentjes knoflook;
- 1 theelepel citroenzuur;
- dille paraplu;
- een takje peterselie;
- 2 laurierblaadjes;
- karwij;
- zwarte Peperbollen;
- piment zwarte peper;
- 1 eetl. l. zout;
- 3 eetl. l. Sahara;
- 1 theelepel mosterdzaadjes (voor één pot).
Kook methode:
- Week schone komkommers minimaal 4 uur in koud water.
- Spoel de komkommers opnieuw af.
- Snijd de punt van de groente van de voor- en achterkant af.
- Snijd de knoflook in dunne plakjes.
- Steriliseer de potten, kook de deksels.
- Leg enkele plakjes knoflook, piment, karwijzaad en peterselie op de bodem van de bak.
- Vul vervolgens de pot stevig met komkommers en plaats knoflook tussen de groenten.
- Leg er een paraplu van knoflook op en voeg mosterd toe.
- Water koken.
- Vul de potten met kokend water. Laat het 15 minuten intrekken.
- Giet het water terug in de pan, voeg zout en suiker toe. Voeg laurierblaadjes, peperkorrels toe. Roer goed en breng aan de kook.
- Laat 1-2 minuten koken.
- Giet citroenzuur in een pot en giet onmiddellijk kokende marinade.
- Rol de blikken op. Omdraaien en inpakken.
Raad. Als je de zoete smaak niet lekker vindt, halveer dan de suiker in dit recept.
Pittige komkommers
Ingredienten:
- 1 kg komkommers;
- 5 teentjes knoflook;
- 1 middelgrote ui;
- 1 theelepel citroenzuur;
- 1 kleine hete peper;
- peperkorrels;
- 1 theelepel grond zwarte peper;
- 2 eetlepels. l. zout;
- 1 eetl. l. Sahara:
- 1 aspirientablet (optioneel)
- 1 liter water.
Kook methode:
- Week de komkommers 3-5 uur in koud water.
- Snijd een te harde huid af. Maar probeer dergelijke vruchten te kiezen die geen extra verwerking vereisen.
- Hak de knoflook fijn.
- Snijd hete pepers in dunne plakjes.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Steriliseer de potten.
- Leg op de bodem de gehakte knoflook, een paar uiringen en peperkorrels.
- Doe komkommers in een pot, doe uienringen en fijngehakte hete pepers tussen groenten.
- Kook water, giet kokend water over de inhoud van de blikken. Laat het 7 minuten intrekken.
- Giet het water terug, voeg zout, suiker, gemalen peper toe. Aan de kook brengen.
- Giet citroenzuur in de pot. Als u aspirine gebruikt, plet dan een tablet en voeg deze samen met de citroen toe aan de pot.
- Vul de potten met de kokende marinade.
- Dek af met deksels.
- Steriliseer gedurende 10 minuten.
- Hermetisch sluit de banken, pak twee dagen in.
Notitie! Komkommers zijn scherp en pittig. Het wordt niet aanbevolen voor kinderen, maar ook voor mensen met aandoeningen van het maagdarmkanaal. Bovendien moet zo'n snack met brood worden gegeten. Het is zowel lekkerder als veiliger.
Citroenzuurazijnvrij recept
Laten we een voorbeeld geven van een klassiek recept voor het bereiden van komkommers voor de winter met citroenzuur.
Ingredienten:
- 1-1,5 kg komkommers;
- 1 theelepel citroenzuur;
- 2 teentjes knoflook;
- bessen- of kersenbladeren;
- peperkorrels;
- dille paraplu;
- 1 eetl. l. zout;
- 1,5 eetl. l. Sahara;
- 1 liter water.
Kook methode:
- Laat de komkommers een nacht in een kom met koud water staan.
- Spoel het fruit goed af.
- Was de potten met soda, steriliseer.
- Leg onderaan het gieten van kersen of krenten, een teentje knoflook.
- Schik groenten. Eerst gezet de kleinste komkommers.
- Leg er een teentje knoflook en een dilleparaplu op.
- Giet de inhoud van de potten met kokend water, laat 10 minuten staan. Herhaal dan de procedure.
- Voeg, nadat je het water voor de derde keer op het vuur hebt gezet, zout, suiker en peperkorrels toe.
- Giet citroenzuur in de pot.
- Vul containers met kokende marinade.
- Sluit het deksel onmiddellijk en draai het om. Het is wenselijk om in te pakken.
Raad. Als u geen blanco's wilt maken met drievoudige vulling, kunt u deze vervangen door blikjes met gevulde groenten te steriliseren.
Knapperige komkommers met citroen en wodka
Ingredienten:
- 2 kg kleine komkommers;
- 50-60 ml wodka;
- 1 theelepel citroenzuur;
- 2 eetlepels. l. suiker met een glijbaan;
- 1,5 eetl. l. zout;
- 1,5 liter water;
- een takje peterselie;
- dille paraplu;
- mierikswortel bladeren;
- peperkorrels.
Kook methode:
- Week de komkommers minimaal drie uur in ijswater. Hoe meer tijd ze in water doorbrengen, hoe knapperiger ze zullen zijn.
- Knip de paardenstaarten aan beide uiteinden af.
- Leg het mierikswortelblad en de peterselie op de bodem van de gesteriliseerde pot.
- Vul met komkommers.
- Plaats de dilleparaplu erop.
- Voeg zout, suiker, peperkorrels toe aan het water. B' olie.
- Giet er wodka bij. Kook opnieuw.
- Voeg citroenzuur toe aan de potten.
- Giet de kokende marinade over de groenten.
- Dek af met een deksel.
- Steriliseer gedurende 15 minuten.
- Blikken sluiten, omkeren en een dag inpakken.
Notitie! Knapperige komkommers worden verkregen uit mierikswortelblaadjes. We raden af om ze te vervangen door bes, kers of framboos.
Ingelegde komkommers "Praag"
Ingredienten:
- 1,5-2 kg kleine komkommers. Augurken zijn ideaal;
- 1 theelepel citroenzuur;
- 2 schijfjes citroen;
- 1,5 liter water;
- 40 g zout;
- 140-150 g suiker;
- 1 theelepel graan mosterd;
- 3 laurierblaadjes;
- 3 teentjes knoflook;
- peperkorrels en piment naar smaak.
Kook methode:
- Week de komkommers 3-4 uur.
- Spoel potten en steriliseer ze.
- Leg de laurierblaadjes, peperkorrels en knoflook op de bodem.
- Schik de komkommers zo strak mogelijk.
- Toevoegen mosterd.
- Leg er citroen en piment bovenop.
- Giet kokend water over de inhoud van de blikken. Dek af en laat 15-20 minuten zitten.
- Giet het water af, voeg zout en suiker toe.
- Aan de kook brengen.
- Laat al roerend 2 minuten sudderen.
- Giet citroenzuur in kokend water. Meng opnieuw.
- Vul de potten met hete marinade en sluit ze direct.
- Bewaar de eerste twee dagen ondersteboven.
Zoete komkommers met citroenzuur
Wat je nodig hebt:
- 1,5 kg komkommers;
- 3 teentjes knoflook;
- 6 eetl. l. Sahara;
- 2 eetlepels. l. zout;
- 1 theelepel Lieve schat;
- 1 theelepel citroenzuur;
- 1 kleine ui;
- dille;
- peterselie;
- bessen bladeren.
Kook methode:
- Week de komkommers 3-7 uur;
- Snijd de knoflook in borden, de uien in ringen.
- Hak de greens fijn.
- Leg een aalbessenblad, een mengsel van knoflook en kruiden op de bodem van een gesteriliseerde pot.
- Doe de komkommers in de pot, plaats de uien over de hele hoogte van de pot.
- Kook water, vul de potten met kokend water. Dek af en laat 10 minuten zitten.
- Tap het water af. Voeg zout en suiker toe. B' olie.
- Voeg voor het koken een lepel honing en citroenzuur toe.
- Roer goed en vul de potten met marinade.
- Dek af met een deksel.
- Steriliseer gedurende 12 minuten.
- Oprollen. Draai het om en bedek het een dag met iets warms.
Raad. U kunt honing uit het recept verwijderen als u allergisch bent voor het product. Bij het toevoegen van honing marinade wordt een beetje troebel, dit is een natuurlijke reactie.
Recept met wortelen en uien
Ingredienten:
- 1 kg komkommers;
- 2 grote wortelen;
- 1 grote ui of 2 middelgrote;
- een takje dille;
- 1 theelepel citroenzuur;
- 2 eetlepels. l. Sahara;
- 2 eetlepels. l. zout;
- een teentje knoflook;
- 1 liter water.
Kook methode:
- Week de komkommers 4-5 uur in koud water.
- Rasp de wortels op een grove rasp of snijd ze in dunne plakjes.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Hak de knoflook en kruiden fijn, meng.
- Spoel de potten goed uit. Steriliseer grondig.
- Leg een mengsel van kruiden en knoflook op de bodem.
- Snijd de komkommers in dikke plakjes.
- Leg vervolgens groenten in lagen neer: wortels, komkommers, uien. Het is raadzaam om 2-3 keer te herhalen. Dat wil zeggen, neem niet te veel producten op elke laag.
- Giet er citroenzuur overheen.
- Water koken. Giet zout en suiker in kokend water. Meng grondig.
- Vul de potten met marinade.
- Dek af, steriliseer 25 minuten.
- Rol de blikken op, draai ze om en beweeg de eerste twee dagen niet.
Handige tips voor koken, rollen en opslag
Het oogsten van komkommers met citroenzuur voor de winter is voor velen een vertrouwde zaak, maar er zijn nuances die voor iedereen handig zijn om te weten:
- Als u citroenzuur niet vertrouwt en denkt dat de werkstukken snel zullen verslechteren, voeg dan in de laatste fase gestampte aspirine toe aan de pot. Verwaarloos de sterilisatie niet.
- Honing past goed bij uien. Mocht je dus een van de ingrediënten in het recept tegenkomen, voeg dan gerust de tweede toe.
- Voeg voor knapperige komkommers mierikswortelblaadjes toe aan de vormstukken. In dit geval is het beter om te weigeren bessen en kersenbladeren.
- Als je andere groenten aan de werkstukken wilt toevoegen, gebruik dan stevige, stevige tomaten. En het is beter om geen kool en peper toe te voegen.
Beoordelingen
We presenteren onder uw aandacht de beoordelingen van de gastvrouwen die al een aantal recepten hebben geprobeerd en hun indrukken kunnen delen:
Albina Salakhova, Kazan: “Inblikken is mijn passie, ik heb drie kinderen, ze houden allemaal van gepekelde en gezouten groenten. Om de maag van de baby niet te schaden, gebruik ik geen peper (zelfs geen erwten), ik probeer niet meer dan 1 eetlepel zout toe te voegen. l. Maar ik heb geen spijt van knoflook en uien, ze versterken het immuunsysteem perfect ”.
Svetlana Rastorgueva, Serpoechov: “Ik experimenteer graag in de keuken. Ik ben vooral dol op komkommers met de toevoeging van mosterd en geraspte mierikswortel. Deze smaak is met niets te vergelijken! Kruidig, aromatisch, rijk. Ik doe wendingen in literpotten. Citroenzuur veroorzaakt geen problemen in de werkstukken. "
Olga Lavrushina, Kislovodsk: “Ik ben een voorstander van klassieke recepten. De overvloed aan specerijen en specerijen is niet voor mij. Maar ik heb deze functie opgemerkt. Als u bereidingen maakt met citroenzuur, geeft een schijfje citroen helemaal bovenaan het blik het gerecht een buitengewone frisheid en aroma. Ik raad je aan om een citroen met een dikke schil te nemen. "
Laten we het samenvatten
Citroenzuur in komkommerpreparaten voor de winter heeft een uitgesproken antibacterieel effect.Dankzij haar kun je azijn opgeven, wat velen niet lekker vinden. "Citroen" voorkomt dat oogleden opzwellen, vertroebeling van de pekel en schimmel. Maar vergeet niet dat de potten moeten worden gesteriliseerd voordat u met de bereiding van de blanco's begint.
Komkommers met citroenzuur passen goed bij uien, knoflook, mierikswortel, tomaten en kruiden. We raden aan om het te serveren met vlees, aardappelen, pasta en ook als een zelfstandig gerecht.
We wensen je een rijke oogst, smaakvolle bereidingen en eet smakelijk!