Het is eenvoudig en smakelijk om krokante augurken voor de winter in potten te bereiden

Knapperige komkommers verspreiden zich onmiddellijk van een feestelijke of alledaagse tafel. Als u voorheen geen knapperig effect kon bereiken, wordt u nu een echte expert op dit gebied. Je kunt komkommers zowel in liter als in grote potten zouten.

In ons artikel leest u welke komkommers geschikt zijn voor knapperig beitsen, wat u moet toevoegen om ze knapperig te maken, waarmee dergelijke groenten niet goed gaan, en nog veel meer.

Hoe knapperige komkommers op de juiste manier te pekelen

Om de komkommers krokant te maken heb je nodig kies de vruchten zelf correct en voeg bepaalde ingrediënten toe. Alles in orde.

Wat bepaalt of ze krokant zijn

Een paar basisregels voor het kiezen van fruit:

1. Kies ingelegde komkommers. Ze zijn het meest vatbaar voor marinade, de kans op bederf is extreem klein.
2. Komkommers mogen niet langer zijn dan 13 cm.
3. Groenten moeten halverwege het seizoen zijn. Overwoekerde komkommers worden niet knapperig door de zachtheid van het fruit.
4. De huid moet een rijke groene of donkere maar gezonde kleur hebben. Gele, zwartgeblakerde komkommers zijn niet geschikt voor krokant beitsen.
5. Te dikke komkommers zijn niet de beste optie. Als het hele gewas zo is uitgekomen, snijd er dan een en kijk naar de grootte van de zaden. Vruchten met te grote zaden worden helaas niet knapperig.
6. Komkommers weken is een belangrijk proces. Negeer deze procedure niet. Idealiter, als het je lukt om de greens 7-8 uur in koud water te laten staan, waarbij je het water regelmatig ververst. Als dit niet mogelijk is, besteed dan 3 uur aan het proces. Als je nog niet klaar bent om komkommers minstens deze minimale tijd te laten weken, verwacht dan geen crunch.

Welke ingrediënten zorgen voor crunch

Krokante komkommers maken:

• eikenbladeren;
• mierikswortel bladeren;
• mierikswortel wortel;
• mosterdzaadjes in combinatie met een van bovenstaande ingrediënten.

Eikenbladeren en mierikswortelbladerenbevinden zich meestal helemaal bovenaan of onderaan het blik. Het is geweldig als je een deel onder de groenten legt en een deel erboven. Rasp de mierikswortelwortel of hak fijn. U kunt het overal in de container toevoegen.

In ons artikel jij zoek een recept met wodka... Sterke alcohol voegt ook knapperigheid toe aan komkommers en dankzij het antiseptische effect verlengt het hun houdbaarheid.

De lekkerste recepten voor gezouten knapperige komkommers voor de winter in potjes

Hieronder vind je 7 van de beste recepten voor heerlijke augurken en knapperige komkommers... Ze worden als de beste beschouwd dankzij hun eenvoudige ingrediënten en gegarandeerde resultaten.

Koud koken in een pot van 3 liter

Ingrediënten:

• 2,5 kg komkommers;
• mierikswortel wortel;
• 4 mierikswortelblaadjes;
• 1 theelepel mosterdpoeder;
• 5 teentjes knoflook;
• 3 dille-paraplu's;
• 2 eikenbladeren;
• zwarte peperkorrels naar smaak;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 1 liter water.

Kook methode:

1. Week de komkommers minstens 5 uur. Het is geweldig als je ze een nacht op een koele plaats laat staan, zodat het water niet onnodig opwarmt.
2. Steriliseer de potten, dompel de plastic deksels in kokend water.
3. Spoel de geweekte komkommers goed af.
4. Leg mierikswortel en eikenbladeren op de bodem van de potten.
5. Rasp de mierikswortelwortel op een fijne rasp en voeg toe aan kruiden.
6. Vul de pot met komkommers.
7. Top met mosterd, peperkorrels, knoflook en dille-paraplu's.
8. Los al het zout op in een diepe schaal met water. Laat het 3 uur intrekken.
9. Vul de potten met de resulterende pekel, sluit de deksels.
10. Ga naar een donkere plek.
11. Controleer het pekelniveau om de drie dagen. Als blijkt dat de komkommers er niet helemaal mee bedekt zijn, moet je gekookt koud water toevoegen.

Belangrijk! Gebruik in dit recept geen kersen-, frambozen- en bessenblaadjes. Omdat het zouten op een koude manier gebeurt, kunnen deze kruiden de ontwikkeling van bacteriën en schimmels in het product uitlokken.

Heet recept voor een literpot

Ingrediënten:

• 0,5 kg kleine komkommers;
• mierikswortelblad;
• eikenblad;
• bes blad;
• peperkorrels naar smaak;
• 1 theelepel zout;
• 3 theelepels Sahara;
• 4 theelepels azijn (9%);
• 1 liter water;
• 2 teentjes knoflook.

Kook methode:

1. Week de komkommers 2-3 uur. Spoel ze daarna goed af onder koud stromend water. Knip de uiteinden aan beide kanten af.
2. Steriliseer de banken.
3. Spoel de greens af.
4. Hak de knoflook fijn. Het is beter om fijn te hakken.
5. Leg op de bodem van de pot een aalbesblad, mierikswortel, eik, een deel van gehakte knoflook.
6. Vul de pot met komkommers. Probeer het compact te houden.
7. Leg de resterende gehakte knoflook erop en begin met het koken van de marinade.
8. Zet het water in brand en voeg direct zout, suiker en peper toe.
9. Roer goed zodat losse producten oplossen en niet op de bodem van de container terechtkomen.
10. Als het water kookt, giet de azijn erbij, roer en haal van het vuur.
11. Vul de potten met de resulterende marinade.
12. Dek af met deksels.
13. Steriliseer binnen 10 minuten.
14. Rol de blikken op. Bewaar de eerste dag ondersteboven en verpakt.

U kunt de hoeveelheid zout verhogen tot 3 theelepelsals u wilt dat de komkommers een uitgesproken zoute smaak hebben.

Voorbereidingen voor de winter van andere groentegewassen:

Top 20 lekkerste recepten voor aspergebonen in blik

Top 8 lekkerste recepten om erwten thuis in te maken

Top 10 beste recepten voor het beitsen van tomaten in een pan

Knapperige komkommers met mosterd

Ingrediënten per liter pot:

• 0,5 kg komkommers;
• 2 theelepels droge mosterd;
• 0,5 theelepel mosterdzaden;
• eikenblad;
• mierikswortel wortel;
• zwarte Peperbollen;
• 2 bessenbladeren;
• 2 theelepels Sahara;
• 1,5 theelepel zout;
• 1 volledige kunst. l. azijn (9%);
• 1 liter water.

Hoe te zouten:

1. Week de komkommers ongeveer 4 uur. Ververs indien mogelijk het water na 2 uur.
2. Spoel komkommers en kruiden goed af.
3. Plaats bessen- en eikenbladeren, peperkorrels op de bodem van de gesteriliseerde potten.
4. Hak de mierikswortelwortel fijn. Je kunt een rasp gebruiken.
5. Voeg geraspte mierikswortel en droge mosterd toe aan de kruiden.
6. Vul de pot met komkommers.
7. Top met graanmosterd.
8. Zet het water in brand.
9. Vul de potten met kokend water. Laat het 7 minuten intrekken.
10. Giet het water terug en breng het opnieuw aan de kook.
11. Voeg, terwijl het water kookt, zout en suiker toe aan de potten.
12. Giet azijn in kokend water. Haal onmiddellijk van het vuur. U hoeft het niet te koken.
13. Giet de resulterende marinade over de groenten.
14. Rol de gekookte deksels op en draai ze direct om. Hierdoor kunnen het zout en de suiker gelijkmatig in de groenten worden opgenomen.

Raad. Het is het beste om geen knoflook aan dit recept toe te voegen. Twee soorten mosterd geven de groenten een pittige smaak die knoflook kan overheersen.

Pittige knapperige komkommers

Ingrediënten per liter:

• 500 g komkommers;
• 1 hete peper;
• 0,5 theelepel grond zwarte peper;
• 0,5 theelepel gemalen rode peper;
• 1 laurierblad;
• 5 teentjes knoflook;
• eikenblad;
• mierikswortelblad;
• bes blad;
• 1 eetl. l. zout;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 2 eetlepels. l. azijn (9%)
• 1 liter water.

Kook methode:

1. Week de komkommers een nacht in ijswater.
2. Hak de knoflook fijn.
3. Hak het eikenblad fijn.
4. Hak de hete peper fijn.
5. Meng in een aparte kom knoflook, hete peper, gehakt eikenblad, rode en zwarte gemalen peper. Meng het hele mengsel goed.
6. Steriliseer de potten.
7. Leg onderin een blaadje van bes, laurier en mierikswortel.
8. Vul de pot halverwege met komkommers.
9. Laag het resulterende mengsel van kruiden, peper en knoflook.
10. Ga door met het vullen van de pot met komkommers.
11. Kook water en giet kokend water over de potten. Laat het 15 minuten intrekken.
12. Kook hetzelfde water opnieuw, maar met toevoeging van zout en suiker.
13. Giet azijn in kokend water en roer.
14. Giet de marinade in de potten.
15. Dek af, steriliseer gedurende 10 minuten.
16. Oprollen. Omdraaien en inpakken.
17. Na twee dagen verwijderen naar een plaats voor langdurige opslag.

Raad. De komkommers zijn erg pittig. We raden af ​​om ze te serveren met gebakken aardappelen of ze te combineren met gerechten die paddenstoelen bevatten. Dit veroorzaakt een langdurig dorstgevoel. Dergelijke komkommers zijn ideaal voor droog vlees of kebab, maar ook voor spaghetti.

Eikenbladeren Recept

Ingrediënten:

• 500-700 g komkommers;
• 5 eikenbladeren per liter pot;
• 3 bessenbladeren;
• peperkorrels naar smaak;
• 50 ml azijn (9%);
• 1 teen knoflook;
• 3 theelepels Sahara;
• 1 theelepel met een glijbaan zout;
• 1 liter water.

Kook methode:

1. Week de komkommers minimaal 5 uur in koud water.
2. Steriliseer de potten en giet kokend water over de deksels.
3. Leg 3 eikenbladeren en alle bessenblaadjes op de bodem.
4. Vul de pot met komkommers.
5. Leg nog 2 eikenbladeren en een teen knoflook helemaal bovenaan.
6. Voeg zout en suiker tegelijk toe.
7. Kook water met toevoeging van zwarte peperkorrels.
8. Giet geleidelijk kokend water in potten.
9. Dek af met deksels.
10. Steriliseer gedurende 10 minuten.
11. Oprollen, omdraaien en inpakken.
12. Na een dag kunt u het opbergen voor opslag.

Dit recept bevat een minimum aan extra ingrediënten.... Als dit de eerste keer is dat u zo'n blanco maakt, raden we u aan om zonder te experimenteren. Voor het volgende winterseizoen zult u begrijpen wat er precies ontbreekt aan dergelijk zouten. Voor snoep is het beter om een ​​theelepel honing aan de marinade toe te voegen dan het suikergehalte te verhogen. Als er weinig zout is, verlaag dan de suikerdosering en laat de hoeveelheid zout ongewijzigd.

Maak een aantekening:

Een selectie van de lekkerste manieren om courgette voor de winter in potjes in te maken

Paprika's voor de winter heel snel en smakelijk zouten

Azijn en wodka recept (warm)

Ingrediënten voor 3 liter:

• 2 kg komkommers;
• 1 hete peper;
• 50 g wodka;
• 3 eetl. l. Sahara;
• 1 eetl. l. zout;
• zwarte Peperbollen;
• 5 kersenbladeren;
• mierikswortel wortel;
• 4 teentjes knoflook;
• 1 ui;
• 50 ml azijn.

Kook methode:

1. Week de komkommers 3 tot 8 uur.
2. Snijd de ui in halve ringen.
3. Hak knoflook, mierikswortelwortel, hete peper fijn en meng.
4. Steriliseer de potten.
5. Leg de kersenblaadjes en het resulterende groentemengsel op de bodem.
6. Plaats komkommers in een pot en wissel ze af met halve uienringen.
7. Water koken.
8. Vul de potten met kokend water en laat 15 minuten staan.
9. Giet het water terug in de pot, herhaal de procedure.
10. Kook water een derde keer. Voeg zout en suiker toe, meng.
11. Breng opnieuw aan de kook.
12. Giet wodka in potten en voeg azijn toe aan de marinade.
13. Haal onmiddellijk van het vuur en giet de marinade in potten.
14. Rol op, draai om. Wikkel je twee dagen in een warme deken.

Recept met azijn en wodka (optie twee)

Ingrediënten:

• 2 kg komkommers;
• 3 kersenbladeren;
• 2 bessenblaadjes:
• eikenblad;
• mierikswortelblad;
• Laurierblad:
• 1 takje dille;
• 1 takje peterselie;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 eetl. l. azijn (9%);
• 50 ml + 25 ml wodka.

Kook methode:

1. Week de komkommers 4 uur.
2. Plaats de bladeren van eiken, mierikswortel, bes en laurier op de bodem van schone potten.
3. Hak de knoflook fijn.
4. Hak de peterselie en dille fijn en meng met de knoflook.
5. Doe de komkommers in de pot.
6. Top met het mengsel van kruiden en knoflook.
7. Los het zout op in koud water. Laat het 2 uur brouwen.
8. Vul de potten met de resulterende pekel en laat wat ruimte over voor de wodka.
9. Giet er wodka bij.
10. Sluit de potten met nylon doppen.
11. Bewaar op een donkere en koele plaats gedurende 3 dagen.
12. Giet na 3 dagen de pekel uit de potten in een pan en kook.
13. Giet azijn in de kokende marinade.
14. Voeg nog eens 25 ml wodka toe aan de potten.
15. Giet de azijnmarinade erbij.
16. Rol gekookte deksels op.
17. Draai een dag lang ondersteboven.

Notitie! Na 3 dagen koud zouten vormt zich een film in de pot. Dit is een normale reactie.Het kan voorzichtig met een lepel worden verwijderd, maar tijdens het kookproces lost het nog steeds op en heeft het geen enkele invloed op de smaak van de werkstukken.

tips & trucs

Tot slot raden we aan maak kennis met algemene tips voor het bereiden van krokante groenten in potjes voor de winter:

• gebruik kleine ingemaakte variëteiten;
• zorg ervoor dat je de komkommers minstens drie uur laat weken;
• gepofte komkommers zijn krokanter dan gladde groenten;
• voeg eikenbladeren, mierikswortel of mierikswortelwortel toe voor een crunch;
• zout knapperige komkommers zonder tomaten toe te voegen, je kunt ze combineren met paprika of kool;
• mosterdzaad alleen geeft geen knapperig effect, ze kunnen alleen het knapperigheid van goed gezouten komkommers versterken;
• zet de potten niet onmiddellijk in de kelder, maar laat ze minimaal 24 uur afkoelen;
• de ideale natuurlijke afkoelingstijd is 40-50 uur.

Laten we het samenvatten

Krokante augurken voor de winter in potjes zijn een favoriet gerecht van velen. Het is helemaal niet moeilijk om het te bereiden, er zitten geen exotische ingrediënten in het recept. Het belangrijkste is om de juiste komkommers te kiezen. Neem niet te lang, dik of overrijp. Zorg ervoor dat u bladeren van eiken of mierikswortel toevoegt - zonder deze ingrediënten zullen groenten niet kraken. U kunt het effect versterken door mierikswortelwortel of mosterdzaad toe te voegen. Een stukje mierikswortel geeft de komkommers een zure smaak en aroma.

We raden u aan om het recept niet te wijzigen, anders kan dit tot onvoorspelbare resultaten leiden. Varieer de aanvaardbare hoeveelheden zout en suiker, afhankelijk van uw voorkeur.

Crunch voor uw gezondheid!