Top 10 beste recepten voor het beitsen van tomaten in een pan: de snelste, gemakkelijkste maar heerlijke kookopties

Elke huisvrouw heeft haar eigen recept hoe tomaten te augurken in een sauspan. Deze conserveringsmethode is altijd populair, omdat het tijd bespaart en de groenten zelf een maximum aan vitamines en voedingsstoffen behouden. Bij koud beitsen worden tomaten verrijkt met melkzuur door specifieke fermentatie. Deze stof werkt als een natuurlijk conserveermiddel, zodat groenten niet bederven en er zich geen schimmel op verzamelt.

Kenmerken van het beitsen van tomaten in een pan

Licht gezouten tomaten nemen een speciale plaats in op de feestelijke en alledaagse tafel. Ze worden meestal geserveerd met alcoholische dranken, bijgerechten, vlees- en visgerechten. Er zijn veel recepten voor een dergelijke conservering, en elk ervan verschilt in aanvullende samenstellende componenten, die rechtstreeks van invloed zijn op de smaak.

Advies! Als u van plan bent om een ​​kleine hoeveelheid tomaten te bereiden, kunt u koud beitsen in een zak doen.

Voor een succesvolle voorbereiding van beitsen, moet u rekening houden met de volgende kenmerken:

1. U moet rijpe tomaten van hoge kwaliteit kiezen zonder zichtbare schade.
2. Als de groente groot is, is het beter om hem in 2-4 stukken te snijden, zodat hij beter gezouten is.
3. U kunt een hete marinade gebruiken om het zoutproces te versnellen.

Ervaren huisvrouwen raden aan om geen aluminium schaaltjes te gebruiken voor het inblikken volgens de onderstaande recepten. Anders krijgen de groenten een uitgesproken metaalachtige smaak. Het is beter om de voorkeur te geven aan geëmailleerde potten.

Hoe tomaten te zouten met eenvoudig zouten in een pan - de beste recepten

Zelfs 20-30 jaar geleden werden speciale eiken vaten en kuipen gebruikt voor het beitsen van zelfgemaakte tomaten. Het goede aan deze containers is dat ze veel groenten bevatten. Het verzorgen van containers tijdens het beitsen en tijdens opslag is echter niet eenvoudig. Daarom hebben vindingrijke huisvrouwen dit probleem opgelost door gewone potten te gebruiken.

Snel ingelegde tomaten met knoflook en kruiden

Voor deze kookmethode heb je een marinade nodig. De pekel moet van tevoren worden gekookt, omdat deze iets moet afkoelen. Gemiddeld moet de temperatuur van de vloeistof ongeveer 40 graden zijn, zodat de schil van de tomaten niet barst.

Neem voor de marinade:

• water - 2 l;
• zout en suiker - elk 2 eetlepels l .;
• azijn 9% - 3 el. l .;
• peperkorrels, laurierblaadjes en korianderzaad.

Water wordt in een pan gegoten, in brand gestoken en aan de kook gebracht. Vervolgens worden alle componenten gelegd. Nadat de vloeistof is gekookt, giet je azijn erbij en zet je het vuur uit. De marinade laat afkoelen.

De belangrijkste ingrediënten worden in de volgende hoeveelheden ingenomen:

• tomaten - 2 kg;
• knoflook - 2 koppen;
• peterselie is een grote bos.

De greens worden grondig gehakt, de knoflook wordt door een breker gehaald of ingewreven. In het gebied van de tomatentuit wordt kruislings een incisie gemaakt en worden de groenten gevuld met de voorbereide vulling.Vervolgens worden de tomaten in een pan gelegd, met marinade gegoten, er wordt een bord op geplaatst en er wordt een pot water op geplaatst (onderdrukking). In dergelijke omstandigheden moet het werkstuk 12 uur spenderen, waarna het klaar is voor gebruik.

Ingemaakte tomaten in een pan: koud beitsen met mosterd

Veel mensen herinneren zich van kinds af aan hoe smakelijke groene tomaten worden verkregen met mosterd. Nu kan zelfs een jonge huisvrouw zonder ervaring volgens zo'n recept voorbereidingen treffen voor de winter.

U heeft de volgende componenten nodig:

• tomaten - 5 kg;
• knoflook - 1 kop;
• mierikswortelblaadjes en dille;
• mosterdsaus - 80 ml;
• suiker - 2 el. l .;
• zout - 1 eetl. l ..

Steriliseer een geëmailleerde pot met een inhoud van 5 liter (overgieten met kokend water) en smeer de wanden voorzichtig in met verdunde mosterd. Mierikswortelblaadjes, laurier en dille worden op de bodem van de container geplaatst. Tomaten worden gewassen, in een bak gedaan, gevuld met water met vooraf toegevoegd zout en suiker. De pan wordt 2 dagen warm gehouden en vervolgens nog eens 5 dagen in de kou gehouden.

Tomaten in een pan snel inmaken met knoflook en uien

Voor het snel beitsen van tomaten, moet je rijpe rode tomaten gebruiken, je kunt het in de vorm van room nemen, zodat het werkstuk er smakelijk uitziet. Volgens onderstaand recept is het voorgerecht binnen 2 uur klaar.

De belangrijkste benodigde ingrediënten zijn:

• tomaten - 600 g;
• knoflook - een halve kop;
• uien - 2 stuks;
• greens naar smaak.

Tomaten worden in 4 delen gesneden, de greens worden fijngehakt en de ui wordt in halve ringen gesneden. De volgende stap is het bereiden van de marinade.

De pekel is gemaakt van de volgende componenten:

• geraffineerde plantaardige olie - 60 ml;
• sojasaus - 1 eetl l .;
• vloeibare honing - 1 theelepel;
• zwarte peper - 0,5 theelepel;
• zout - 1 eetl. l .;
• suiker - 1,5 eetl. l .;
• azijn 9% - 2 el. l .;
• gemalen koriander en mosterd - elk 0,5 theelepel.

Meng in een aparte bak met een garde of vork de olie, azijn, honing, sojasaus, peper, koriander, zout, suiker en mosterd. Tomaten met kruiden, knoflook en uien worden in een pan gemengd. Vervolgens wordt de massa met marinade gegoten en grondig gemengd. Laat 1 uur op kamertemperatuur staan, zet dan nog eens 60 minuten in de kou, waarna de groenten klaar zijn om te eten.

Instant Gevulde Ingelegde Tomaten

Je kunt tomaten met zout koud die niet alleen gevuld zijn met kruiden en knoflook, maar ook met andere groenten. Witte kool wordt in dergelijke recepten als de ideale combinatie beschouwd.

De volgende ingrediënten zijn vereist:

• dichte rode tomaten - 1,5 kg;
• witte kool - 2 bladeren;
• bittere peper - 1 stuk;
• koriander, basilicum en peterselie - 7 takjes
• laurierblad - 2 stuks;
• piment - 4 erwten;
• zout - 100 g;
• water - 2 l.

De pekel wordt eerst bereid. Hiervoor wordt het water gekookt, zout, piment en laurier erin gegoten. De vloeistof wordt een beetje gekoeld en daarbij worden fijn hete paprika's gehakt, de knoflook wordt door een pers gehaald (deze moet dan gezouten worden). Groenen worden uitgespreid op een koolblad, opgerold en fijngehakt.

Gehakte ingrediënten worden gecombineerd met hete pepers en knoflook. Tomaten in het tuitgedeelte worden met een kruis gesneden en gevuld met koolvulling met kruiden. Doe de groenten in een pan, giet er pekel in, zet er een pers op en laat het een dag warm staan. Na 24 uur zijn de tomaten licht gezouten en na 3 dagen goed gezouten.

Koud beitsen groene tomaten

Veel mensen houden van koudgekookte bruine en groene gepekelde tomaten omdat ze hun stevige textuur en scherpe smaak behouden.

Om te koken heb je nodig:

• groene tomaten - 1,5-2 kg;
• suiker - 1 eetl. l .;
• zout - 2 el. l .;
• peper - 6 peulen;
• specerijen, kruiden en knoflook naar smaak.

Knoflook wordt op de bodem van de voorbereide pan uitgespreid, vervolgens tomaten (vooraf wordt een kleine incisie in de tuit gemaakt) en alles wordt zorgvuldig bedekt met een laag groen, met inachtneming van de gewenste verhoudingen.

Het is beter om de knoflook en peper in grote stukken te snijden.Augurk wordt gegoten met pekel gemaakt van koud gekookt water en daarin opgelost zout en suiker. Vervolgens zijn de tomaten een dag warm en daarna worden ze in de kou gebracht. Groenten zijn na 3 dagen klaar voor gebruik.

Hoe hete gezouten tomaten in een pan te koken

Je kunt tomaten in een pan niet alleen koud, maar ook heet koken. In het tweede geval zullen augurken iets sneller koken.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• tomaten - 1-1,5 kg;
• water -1,5 l;
• zout - 60 g;
• suiker - 50 g;
• dille - 1 paraplu;
• knoflook - 5 teentjes;
• hete peper - 0,5 pod (optioneel);
• zwart en piment - elk 3 erwten;
• laurierblad - 1-2 stuks;
• kersenbladeren - 2-4 stuks. (optioneel).

Als er kleine tomaten worden gebruikt, worden deze op verschillende plaatsen met een tandenstoker doorboord. Het is beter om grote groenten in 2-4 stukken te snijden. Dille, bladeren van fruitbomen, alle peper, knoflook (in tweeën gesneden) worden op de bodem van de pan uitgespreid. Leg er tomaten bovenop. Breng het water aan de kook, roer er zout en suiker doorheen (wacht tot het volledig is opgelost).

Vervolgens worden laurierblaadjes geïntroduceerd en 2-3 minuten gekookt. De tomaten worden met hete pekel gegoten, afgedekt met een deksel en op kamertemperatuur gezouten totdat de pekel volledig is afgekoeld. Daarna worden de tomaten in de kou geoogst. Na 2-3 dagen kan het werkstuk op tafel worden geserveerd.

Hoe rode tomaten te zouten met koud water zonder azijn en aspirine

Veel huisvrouwen gebruiken aspirine als natuurlijk conserveermiddel. Dankzij acetylsalicylzuur gaat de conservering langer mee en verliest het zijn uiterlijk niet. Met deze bereiding kunnen heerlijke tomaten gemaakt worden zonder toevoeging van azijn.

Dit vereist de volgende componenten:

• tomaten - 2 kg;
• piment en zwarte peper - elk 3 erwten;
• laurierblad - 3-4 stuks;
• peterselie en bessenbladeren - 5 stuks;
• dille takjes - 3-4 stuks;
• hete peper - 1 stuk;
• boog - 1 kop;
• aspirine - met een snelheid van 1 tablet per gebruikte liter container;
• zout - 100 g;
• water - 2 l.

Bes- en dillebladeren worden op de bodem van de pan uitgespreid, vervolgens worden de tomaten stevig aangedrukt, worden de resterende kruiden ertussen toegevoegd, worden de uien in halve ringen gesneden en periodiek toegevoegd. Daarna brengen ze water aan de kook, zout en suiker worden erin opgelost. Als de marinade is afgekoeld, wordt er aspirine in de juiste verhouding aan toegevoegd, groenten worden erin gegoten. Dek de pan tenslotte af met een deksel en zet hem 2-3 weken op een donkere plaats.

Hoe tomaten snel te zouten met kersen- en bessenbladeren

De gezouten tomaten voor dit recept doen denken aan de tomaten die onze grootmoeders ooit kookten in grote houten vaten en kuipen.

Neem de volgende componenten:

• rijpe tomaten - 1-2 kg;
• hete peper - 1 stuk;
• peterselie - 1 bos;
• dille takjes - 2 stuks;
• kersen- en bessenbladeren - 2-4 stuks;
• mierikswortel - 1 vel;
• zout - 2 el. l .;
• suiker - 0,5 theelepel;
• water - 1 l.

Groenten en kruiden worden grondig gewassen en gedroogd met een handdoek. Vervolgens worden de tomaten doorboord met een tandenstoker. Mierikswortel, dille, peterselie en tomaten worden in een voorbereide pan gedaan, met kersen- en bessenblaadjes ertussen, evenals hete peper in stukjes.

Vervolgens wordt eerder afgekoeld gekookt water in de container gegoten, waarin vooraf zout en suiker moeten worden opgelost. De pan is afgedekt met een deksel en wordt 30 dagen naar een koele plaats gestuurd om te zouten. Na een maand zijn de tomaten klaar om te eten.

Tomaten inleggen met worteltoppen

Als de klassieke recepten voor het beitsen van tomaten voor de winter al saai zijn en je een soort variatie wilt, augurk dan tomaten met worteltoppen. Toegegeven, in dit geval moet u voorgesteriliseerde blikken en deksels gebruiken, evenals een naadmachine.

Vereiste ingrediënten:

• tomaten - 15-20 kleine stukjes per liter pot;
• worteltoppen - 4-5 takken.

De pekel wordt bereid uit 1 liter water, waaraan een eetlepel zout met een glijbaan, 4 eetlepels suiker en 1 eetlepel azijn met een concentratie van 9% wordt toegevoegd. Was en droog de tomaten en toppen grondig.Eerst worden de bladeren op de bodem van de pot gelegd en vervolgens de groenten, stevig aangedrukt.

Daarna nemen ze een pan, schenken er water in, brengen aan de kook, voegen zout en suiker toe. Wacht tot de componenten zijn opgelost, breng aan de kook en zet het vuur ongeveer 3-4 minuten niet uit. Nadat de groenten met marinade zijn gegoten, 10 minuten hebben laten staan ​​en in een pan zijn gegoten (en dus 2 keer), giet je voor de derde keer azijn aan de pekel aan banken en rol ze op met deksels.

Licht gezouten tomaten met mierikswortel

Te allen tijde werden licht gezouten komkommers met een aangename pittige afdronk als het beste voorgerecht beschouwd.

Om ze voor te bereiden heb je nodig:

• kleine dichte tomaten - 1,5 kg;
• greens - 1 bos;
• knoflook - 1 kop;
• mierikswortelwortel - 1 stuk;
• zwarte peper - 5-8 erwten;
• laurierblad - 3-4 stuks;
• zout - 3 el. l .;
• suiker - 1 eetl. l .;
• water - 1,5 l.

De tomaten worden uitgesorteerd, grondig gewassen, gedroogd en met een tandenstoker bij de steel geprikt. Schil de knoflook en snijd hem in twee. Om de pekel te bereiden, verwarm het water, voeg zout en suiker toe en breng alles aan de kook.

Dille, een halve kop knoflook, peper, laurierblad en in stukjes gehakte mierikswortel worden op de bodem van de pan gelegd. Leg tomaten op de kruiden en bedek ze met de resten van kruiden en knoflook. Groenten worden met hete pekel gegoten en gedurende 3 dagen bij kamertemperatuur in een pan onder een deksel bewaard. Na 72 uur zijn de augurken klaar.

Bewaarregels voor gezouten tomaten

Om te voorkomen dat het werkstuk verslechtert, raden we aan om de volgende regels in acht te nemen:

1. Het is beter om tomaten te bewaren bij een temperatuur die niet lager is dan + 7 ° C.
2. Als je de pot in de kou laat staan, worden de tomaten zuur.
3. Om de houdbaarheid te verlengen worden groenten geoogst op een plek waar de zonnestralen niet vallen.

Als de gastvrouw twijfelt aan de kwaliteit en versheid van de tomaten, wordt het niet aanbevolen om ze op te eten, omdat dit tot vergiftiging kan leiden.

Lees ook:

De lekkerste recepten voor het beitsen van kerstomaatjes voor de winter in potjes.

Een selectie van de top 20 lekkerste manieren om courgette in potten voor de winter in te maken.

Top 8 lekkerste recepten om erwten thuis in te maken.

tips & trucs

Aanvullende tips:

1. Als het werkstuk is geopend, is het beter om het in de koelkast te bewaren bij een temperatuur van 0-2 ° C.
2. Het is beter om tomaten te nemen om te beitsen zonder schade en zwarte vlekken.
3. Elke pot moet voor gebruik worden afgespoeld met kokend water.
4. De toevoeging van chilipepers maakt het voorgerecht vaak niet pittig, maar eerder pittig.

Om ervoor te zorgen dat tomaten hun natuurlijke uiterlijk niet verliezen, is het beter om ze 5-7 uur in een oplossing van keukenzout te laten weken voordat ze worden gepekeld of gepekeld. Het wordt aanbevolen om deze pekel om de 2 uur te verversen.

Gevolgtrekking

Gezouten tomaten in een pan, ongeacht de methode, kunnen in gemiddeld 3-7 dagen worden gekookt. Hierdoor behoudt u niet alleen de oogst, maar geniet u ook van overheerlijke snacks in de herfst en zelfs het zomerseizoen. Gezouten tomaten versieren de tafel en verrijken de smaak van gerechten.