De lekkerste recepten voor het beitsen van kerstomaatjes voor de winter in potten: instructies en geheimen van ervaren huisvrouwen
Elke huisvrouw heeft haar eigen geheime recept voor het inmaken van kerstomaatjes in potten voor de winter. Deze tomaten veroverden iedereen met hun gratie, schoonheid en pikante smaak. Tomaten uit blik zullen altijd een versiering zijn van een feestelijke en alledaagse tafel.
We brengen een selectie van de lekkerste en eenvoudigste recepten voor het beitsen van kersen voor de winter onder uw aandacht.
De inhoud van het artikel
Kenmerken van het beitsen van cherrytomaatjes voor de winter
Om de conservering er smakelijk en smakelijk uit te laten zien, is het noodzakelijk om dichte tomaten te kiezen zonder enige schade.... Overrijpe groenten geven geen karakteristieke zoet-kruidige nasmaak, en tijdens het gieten van kokend water "kruipen".
Wat betreft de container, heeft het de voorkeur om een container te hebben met een inhoud van niet meer dan één liter.... Idealiter zijn dit europotten met schroefdop. Groenten, kruiden en specerijen kunnen in elke gewenste volgorde worden neergelegd: onder, boven, in het midden of in lagen. Ze zien er aantrekkelijker uit in een blikje kers in verschillende kleuren.
De beste recepten voor een literpot
De populariteit van recepten voor een dergelijk volume is te wijten aan het feit dat, vanwege het kleine formaat van tomaten, veel in een kleine pot wordt gedaan.
Ingemaakte zoete cherrytomaatjes voor de winter
Deze methode benadrukt de aangename zoetige smaak van de groente.
Ingrediënten:
- tomaten - niet meer dan 700 g;
- mosterdzaadjes - 1,5 theelepels;
- laurierblad - 1 stuk;
- zwart en piment - slechts 6 erwten;
- water - 850 ml;
- suiker - 2 kopjes;
- zout -1 eetlepel;
- azijn 9% - 3 theelepels;
- knoflook - 3 teentjes.
Standaard sterilisatieproces voor blikjes: Ze worden ondergedompeld in een pan en 10-15 minuten gekookt. Hetzelfde gebeurt met de deksels.
Leg eerst wat kruiden op de bodem en daarna de tomaten... Tegelijkertijd wordt water gekookt en in een pot gegoten. De groenten worden 10 minuten geblancheerd, waarna de vloeistof in een aparte pan wordt gegoten.
Voeg er zout en suiker aan toe en wacht tot de massa kookt... Giet op het einde azijn. Dit volume marinade is voldoende voor het vullen van een liter pot winterknuppel. Aan het einde rollen ze de deksels voorzichtig op en zetten ze afkoelen op een warme plaats.
Ingelegde groene minitomaatjes in druivensap
Inblikken van cherrytomaatjes volgens origineel recept.
Voor hem heb je nodig:
- kersengroen - ongeveer 700 g;
- druiven - 0,5 kg;
- smeden - 4 bloemen;
- water - 150 ml;
- zout - 2 theelepels;
- suiker - 3 theelepels;
- citroenzuur - 0,5 theelepel.
Je kunt zonder bloemenmaar wanneer ze worden gekookt, lijkt hun aroma op dat van saffraan - de duurste specerij ter wereld. Elke druif is geschikt. Het bosje moet worden gewassen en uit het sap worden geperst. Vervolgens wordt het gefilterd door een zeef. Het gemiddelde is 250 ml.
Tomaten worden op de bodem van een gesteriliseerde pot geplaatst... Als de bak half vol is, zet je bloemen en eventueel groenten (wortelen, paprika). Vervolgens wordt water gekookt en gedurende 7-8 minuten in een pot gegoten, waarna het wordt uitgelekt.
Aandacht! Onthoud hoeveel vloeistof er was om niet te veel marinade te maken.
Vervolgens wordt het druivensap gekookt en verdund met water tot de vereiste hoeveelheid... Zout, suiker en citroenzuur worden toegevoegd. Cherrytomaatjes worden met marinade gegoten en met deksels opgerold.
In je eigen sap "Lik je vingers"
Heerlijk recept voor het koken van cherrytomaatjes in zijn eigen sap voor de winter met een subtiele nasmaak van kruiden.
Voor inkoop heb je nodig:
- kaneel - 0,5 theelepel;
- rozemarijn - 1 takje;
- tomaten - 800-900 g;
- zout en suiker naar smaak;
- azijn 9% - 1 eetlepel.
Zouten is gemakkelijk te bereiden en u moet beginnen met de marinade... Hiervoor worden tomaten door een vleesmolen gehaald. Rozemarijn en kaneel, zout en suiker naar smaak worden aan de resulterende massa toegevoegd. De saus wordt na het koken gemiddeld 10-12 minuten gekookt en aan het einde wordt azijn gegoten.
Kers wordt in een literpot gedaan en met kokend water gegoten... Ze moeten dus 15-20 minuten staan. Vervolgens wordt de vloeistof afgevoerd en wordt de eerder bereide aromatische tomatenvulling aan de container toegevoegd. Rol op het einde de deksels op en laat afkoelen in warmte.
Lees ook:
Tomaten in gelatine voor de winter - recepten en kookinstructies
Koud ingelegde knoflook
Er zijn maar weinig huisvrouwen die de methode van koud zouten gebruiken bij het inmaken. Dankzij deze methode blijven de gunstige eigenschappen van de tomaat behouden.... Als gevolg hiervan zien tomaten eruit als vattomaten.
Om te koken heb je nodig:
- tomaten - 850 g;
- knoflook - 2 koppen;
- suiker - 2 eetlepels;
- zout - 6 eetlepels;
- dille - 1 paraplu;
- mierikswortel-, kersen- of bessenbladeren;
- azijn 9% - 2 eetlepels.
De pot wordt gewassen met zuiveringszout en op een handige manier gesteriliseerd... De tomaten worden bij de steel geprikt. De groenten worden gewassen en gedroogd, de knoflook wordt in plakjes gesneden. Een mierikswortelblad en een dilleparaplu liggen op de bodem van het blik. Leg tomaten in lagen, dan bessenblaadjes en knoflook (afwisselend tot het einde). Giet zout en suiker in de pot. Giet gekookt, afgekoeld water.
Op het einde afsluiten met nylon dopjes en goed schudden... De tomaten worden in de koelkast bewaard. Deze manier van beitsen is snel en niet bewerkelijk, en je kunt na drie dagen genieten van tomaten.
Met selderij
Selderij geeft een pittige smaak aan conservering.
Om te koken heb je nodig:
- kerstomaatjes - 800 g;
- stengel bleekselderij - 2-3 stuks;
- zwarte peper - 4 erwten;
- selderij greens - 2 eetlepels;
- laurierblad - 1-2 stuks.
Voor de marinade:
- water - 0,75 ml;
- zout - 1,5 eetl. l .;
- suiker - 185 g;
- azijn - 1 eetl. l.
Potten en deksels worden gedurende 15 minuten in kokend water gesteriliseerd... Paprika's, kruiden en fijngehakte selderij worden op de bodem van de container geplaatst. Vul dan de pot met tomaten. Selderijstengels worden aan de zijkanten van de container geplaatst.
Giet vervolgens groenten en kruiden met kokend water, laat 7 minuten staan en giet de vloeistof in een pan... Om de marinade te bereiden worden zout, suiker en azijn opgelost in water. Giet de tomaten opnieuw, rol de potten op, draai ze ondersteboven en laat ze afkoelen in de warmte.
Met knoflook en kruiden
Elke winterbehoud zal heerlijk zijn als het bevat knoflook en kruiden.
Voor 1 liter pot heb je nodig:
- kerstomaatjes - 800 g;
- dille en peterselie - in het algemeen 1 bos;
- koriander - 1 bos;
- water - 1 l;
- zwarte peper - 10 erwten;
- kruidnagel - 2 stuks;
- laurierblad - 2 stuks;
- knoflook - 5 teentjes;
- suiker - 1 eetlepel;
- zout - 2 eetlepels;
- citroensap - 5 eetlepels.
Was de groenten voordat u tomaten volgens dit recept zou zouten en maak lekke banden in het gebied van de stengel.... Voor de marinade wordt water in een pan gegoten, zout, suiker, citroensap, kruidnagel, peper en laurierblaadjes worden toegevoegd. Na het koken wordt de pekel 5 minuten bewaard en vervolgens afgekoeld tot 60 graden.
Alle groenten worden fijngehakt en de knoflook wordt in plakjes gesneden... In een aparte kom worden de tomaten gemengd met kruiden en knoflook, de hele massa in een pot gedaan, met marinade gegoten en afgedekt met een deksel. De container wordt 's nachts naar de koelkast gestuurd en' s ochtends zijn de gezouten tomaten klaar.
Met mosterd
Tomaten die volgens dit recept zijn bereid, zijn een uitstekend voorgerecht en een geweldige aanvulling op vleesgerechten.
Om te koken heb je nodig:
- tomaten - 0,8 kg;
- zout - 1,5 theelepels;
- mosterdzaadjes - 1 theelepel;
- azijn 9% - 50 ml;
- water - 0,5 l;
- favoriete kruiden (zwart en piment, laurierblaadjes, knoflook).
Tomaten worden voorgewassen, gedroogd met een handdoek en in potten geplaatst... Vervolgens wordt het water aan de kook gebracht en worden de tomaten 20 minuten overgoten.
De vloeistof wordt afgetapt, zout, suiker en azijn worden toegevoegd. Giet kruiden in de pot en vul deze met de voorbereide marinade. Rol de deksels op en laat ze op een warme plaats staan tot ze volledig ondersteboven afkoelen.
Met mierikswortel
Het koken van kleine tomaten voor de winter met mierikswortel en dille is helemaal niet moeilijk.
Vereiste ingrediënten:
- kerstomaatjes - 1 kg;
- knoflook - 1 kruidnagel;
- kruidnagel - 2 stuks;
- mierikswortelwortel en bladeren (de hoeveelheid hangt af van de gewenste scherpte);
- 1 groene dille paraplu.
Mierikswortel en kruiden worden op de bodem van de pot geplaatst en vervolgens gevuld met tomaten... Giet kokend water over en laat 15 minuten staan. Voeg, nadat de vloeistof weer in de pan is gegoten, zout en suiker naar smaak toe, laat het koken en doe 1 eetlepel azijn. De pekel wordt in potten gegoten en opgerold.
Met ui
In dit recept is het beter om niet alleen kers uit eigen tuin te gebruiken, maar ook de jonge uien van dit seizoen, die qua grootte identiek zijn aan tomaten. Voor het zouten zijn dergelijke componenten nodig:
kerstomaatjes - 400 g;- uien (kleine koppen) - 400 g;
- paprika - 2 stuks;
- knoflook - 5 teentjes;
- verse dille en peterselie - 1 grote bos;
- laurierblad - 3 stuks;
- koriandererwten - 10 stuks;
- een mengsel van paprika's en erwten - 1 eetlepel;
- zout - 1 eetlepel;
- suiker - 1 eetlepel;
- azijn 9% - 40 ml;
- water - 1 l.
Groenten worden gewassen, uien en paprika's worden van stengels en zaden gepeld... Groenten, paprika's, hele uien, kerstomaatjes bovenop worden op de bodem van een gesteriliseerde pot uitgespreid. Voeg tenslotte piment, knoflook, koriander en laurier toe. Giet kokend water over en laat 12 minuten staan.
Giet water in een pan, kook en giet groenten, maar nu 10 minuten... Voor de derde keer wordt van de vloeistof een marinade gemaakt. Een beetje kruiden worden toegevoegd aan kokend water, dat in een pot, zout, suiker en aan het einde azijn werd gedaan. Kersen en uien worden met pekel gegoten, de deksels worden opgerold, in een warme deken gewikkeld en in de warmte afgekoeld.
Met basilicum
Onder de snelle manieren om tomaten te marineren, moet worden opgemerkt dat kers in potten met basilicum wordt toegevoegd.
Om pittige augurken te bereiden, heb je nodig:
- verse basilicum (paars) - 3 takjes;
- zwarte peperkorrels - 1 theelepel;
- knoflook - 3 teentjes;
- tomaten - 800 g;
- water - 700 ml.
Voor de marinade:
- kokend water - 200 ml;
- grof zout - 20 g;
- suiker - 160 g;
- appelciderazijn - 200 ml.
Bereid de marinade voor. De pot wordt gesteriliseerd en erin gedaan basilicum en kruiden eerst, en dan tomaten. Giet kokend water over en laat 10 minuten staan. Dit wordt 3 keer gedaan.
De laatste keer dat de vloeistof uit de pot wordt afgetapt, wordt er een vooraf bereide marinade aan toegevoegd.... Na het koken wordt de pekel in potten gegoten, de deksels worden voorzichtig vastgedraaid of opgerold en onder een warme deken bewaard totdat deze volledig is afgekoeld. Na een maand zijn de tomaten klaar om te eten.
Droog gezouten gezouten kersen
Je hoeft ze niet heet te marineren om te genieten van ingemaakte cherrytomaatjes. Voor droog zouten heb je nodig:
- rijpe tomaten - 1 kg;
- zout - 2 eetlepels;
- knoflook - 1 kop;
- greens (dille, koriander, peterselie, basilicum).
Tomaten worden gewassen en geprikt met een tandenstoker bij de steel... Daarna worden ze opgevouwen in een strakke plastic zak. Knoflook wordt geschild, fijngehakt of door een breker gehaald en samen met kruiden en zout naar de kers gestuurd. Nu moet je luchtdichte omstandigheden creëren (een zak binden) en alle componenten goed mengen.
Tomaten worden 2-3 uur op kamertemperatuur bewaard en vervolgens in de koelkast geplaatst... Na een dag zijn de tomaten klaar om te eten. Voor het gemak kunnen groenten in een zak worden gemengd en vervolgens in een literpot worden gedaan.
Pittige kerstomaatjes
Ingrediënten:
- rode paprika - 2 stuks;
- tomaten - 800 g;
- knoflook - 6 teentjes.
De groenten worden grondig gewassen... De peper wordt in dunne plakjes gehakt, de knoflook wordt gepeld en in plakjes gesneden.
Knoflook en hete pepers worden in een voorbereide container geplaatst en tomaten erop... Een paar stukjes wortel worden naar smaak toegevoegd. De groenten worden gedurende 10 minuten geblancheerd met kokend water in een pot. Vervolgens wordt het water in een pan gegoten en wordt er pekel gemaakt, zout en suiker naar smaak toegevoegd. Na het koken wordt de marinade in potten gegoten, wordt 1 eetlepel azijn toegevoegd en opgerold met deksels.
Over andere methoden om tomaten te oogsten:
Gedroogde tomaten maken: een selectie van de beste oogstmethoden
Zongedroogde tomaten koken: verschillende manieren en de lekkerste recepten
tips & trucs
Subtiliteiten die de bewaring nog beter maken:
Tomaten, wanneer ze met kokend water worden gegoten, zullen niet barsten als ze eerst bij de stengel worden doorboord. Deze techniek helpt de tomaten ook sneller en beter te weken in de marinade en vulling.- Om de kers een scherpe smaak te geven, snijdt u de steel netjes af en steekt u er een kwart knoflook in.
- Als een recept een specerij bevat die u niet lekker vindt, kunt u deze altijd overslaan.
- Hoe meer kruiden en specerijen, hoe minder uitgesproken de smaak van de tomaten zelf zal zijn.
- Als verse mierikswortel, basilicum of rozemarijn ontbreekt, kunnen droge kruiden worden vervangen.
Elke huisvrouw houdt altijd rekening met de smaakvoorkeuren van haar familie, dus elk recept kan altijd naar eigen inzicht worden aangepast.
Gevolgtrekking
Ingemaakte cherrytomaatjes zijn een geweldige wintersnack en een geweldige aanvulling op vlees- en visgerechten. Al deze recepten zijn gemakkelijk te gebruiken en vereisen een minimum aan kooktijd.
Omdat sommige conserveringsvullingen op bijna dezelfde manier worden bereid, kun je direct 3-4 soorten maken en ervan genieten in de koude winter.