Top 16 heerlijke tomatenbereidingen: tomaten in gelatine voor de winter - recepten en kookinstructies

Elke gastvrouw heeft er veel recepten groente augurken voor de winter. Tomatenblanco's zijn erg populair. Om uw gebruikelijke recepten te diversifiëren, hebben we de top 16 heerlijke blanco's gemaakt tomaat in gelatine.

Gelatine is rijk aan collageen, versterkt haar en nagels, dus deze manier van koken van tomaten zal niet alleen je tafel versieren, maar ook je schoonheid en gezondheid ten goede komen.

Hoe tomaten te kiezen en klaar te maken voor de oogst voor de winter

Voordat u verder gaat inblikken, je moet de juiste tomaten kiezen en bereiden.

Voor blanco's zijn zowel rijpe tomaten als groene of bruine tomaten geschikt. Als je ze heel wilt marineren, is het beter om klein fruit of cherrytomaatjes te gebruiken.

referentie... Voor conservering worden tomaten van dezelfde grootte meestal voor één pot gekozen, zodat ze gelijkmatig worden gepekeld en gezouten.

Groenten moeten stevig zijn, zonder enige schade.

Marineren tomaten kan heel of in helften of plakjes zijn. Voor het koken worden ze onder stromend water gewassen en in een vergiet geplaatst om de vloeistof af te tappen. Om de tomaten beter verzadigd te maken met pekel, worden ze op verschillende plaatsen geprikt met een naald of tandenstoker.

Top 16 beste recepten voor het koken van tomaten in gelatine voor de winter

1. Tomaten in gelatine met uien

Ingredienten:

• tomaten - 600 g;
• uien - 2 stuks;
• dille - 1 bos;
• zwarte peper - 10 erwten;
• water - 0,5 l;
• zout - 1 eetl. l .;
• suiker - 1 eetl. l .;
• azijn - 3 el. l .;
• gelatine - 1,5 eetl. l.

Voorbereiding:

Om tomaten voor de winter in gelatine te koken, spoel ze af, laat ze drogen en snijd ze doormidden (groot - in 4 delen). Snijd de ui in halve ringen.

Doe dille, een paar zwarte peperkorrels, uien en tomaten in voorgesteriliseerde potten. Tomaten en afwisselend uien.

We verdunnen gelatine in water zodat het opzwelt. We brengen het water aan de kook en voegen er suiker en zout aan toe. Voeg tijdens het koken gelatine toe en roer het tot het volledig is opgelost, giet er azijn in.

Giet de gevulde potten met kant-en-klare marinade en rol ze op. Het is beter om het werkstuk op een koele plaats te bewaren, zodat de gelei dikker wordt.

2. Tomaten in gelei met mosterd

Om te koken heb je nodig:

• tomaten - 700-750 g;
• water - 1 l;
• paprika - 1/2 stuk;
• knoflook - 1 kruidnagel;
• kruidnagel - 1 stuk;
• peperkorrels - 2 stuks;
• laurierblad - 1 stuk;
• mosterdpoeder - 1 theelepel;
• suiker - 2 el. l .;
• zout - 1 eetl. l .;
• gelatine - 1 eetl. l .;
• azijn 9% - 1 eetl. l.

Recept:

Was de tomaten en snijd ze indien nodig. Week gelatine in koud water. Op dit moment wassen en snijden we de Bulgaarse peper in dunne reepjes.

Leg op de bodem van de voorbereide potten gepelde knoflook, peperkorrels, laurierblaadjes, kruidnagel en een beetje paprika. Doe de tomaten vervolgens in een pot en wissel ze af met paprika.

Los voor de marinade suiker, zout en mosterd op in kokend water. Roer tot de ingrediënten zijn opgelost. Haal de marinade van het vuur, voeg gezwollen gelatine en azijn toe, meng.

Giet de afgewerkte marinade in de potten en rol de deksels op. Als de potjes afgekoeld zijn, zetten we ze op een koele plaats.

3. Tomaten met gelatine en peterselie

Ingredienten:

• tomaten - 700 g;
• ui - 1 stuk;
• zout - 1 eetl. l .;
• suiker - 1 eetl. l .;
• azijn 9% - 1 eetl. l .;
• gelatine - 1 eetl. l .;
• peterselie - verschillende takken;
• kruidnagel - 1 stuk;
• peperkorrels - 3 stuks;
• knoflook - 2 teentjes.

Voorbereiding:

Ik was eerst de tomaten en hak ze eventueel fijn. Snij de ui in ringen. Was de peterselie en laat drogen.

Doe uienringen en peterselie in voorbereide potten, voeg een beetje knoflook toe. Doe de tomaten vervolgens in potten.

De marinade is eenvoudig te bereiden: suiker en zout oplossen in kokend water. We halen de marinade van het vuur, voegen er gelatine en azijn aan toe, mengen.

We rollen de banken op. Na afkoeling verwijderen we ze op een koele plaats.

4. Tomaten in gelei zonder sterilisatie

Om te koken heb je nodig:

• tomaten - 600 g;
• water - 1 l;
• ui - 1 stuk;
• zout - 1,5 eetl. l .;
• suiker - 2 el. l .;
• azijn 9% - 1 theelepel;
• gelatine - 1 eetl. l .;
• kruiden naar smaak.

Recept:

Dit recept impliceert geen sterilisatie van blikken, wat de voorbereidingstijd van de blanco aanzienlijk verkort. Om tomaten in gelei te koken zonder sterilisatie, moet u de groenten goed spoelen en snijden. We snijden ook de ui in halve ringen. We stoppen tomaten in potten, afgewisseld met uien.

Volgens dit recept worden tomaten in gelei voor de winter verkregen zonder te weken, omdat de kooktechnologie enigszins verandert. Kook voor de marinade 1 liter water en los hierin zout, suiker en kruiden op. Giet als laatste azijn.

Voeg gelatine en marinade toe aan de potten. Goed schudden, deksel sluiten en 15 minuten in een waterbad bewaren. Koel vervolgens de vormstukken af ​​en zet ze in de koelkast.

5. Tomaten in gelatine met knoflook

Ingredienten:

• tomaten - 1,5 kg;
• knoflook - 2 koppen;
• peperkorrels - 5 stuks;
• water - 1 l;
• zout - 1 eetl. l .;
• gelatine - 1 eetl. l .;
• azijn 70% - 1 theelepel;
• suiker - 2 el. l.

Voorbereiding:

Week gelatine in water om te zwellen. Schil de knoflook en snij in dunne plakjes. We snijden de tomaten.

Doe tomaten in voorbereide potten en knoflook er bovenop. Voeg peper toe.

Meng voor de marinade suiker, zout, gezwollen gelatine en azijn in kokend water. We schenken de resulterende marinade in potten en verzegelen. We zetten het op een koele plaats.

6. Zoete ingelegde tomaten in geleiachtige vulling

Om te koken heb je nodig:

• tomaten - 2,5 kg;
• knoflook - 1 kop;
• water - 1 l;
• gelatine - 10 g;
• azijn 70% - 1 theelepel;
• zout - 40 g;
• suiker - 130 g;
• kruidnagel - 3 stuks;
• peperkorrels - 5 stuks;
• een bosje peterselie.

Recept:

Als je blanco's volgens dit recept bereidt, krijg je een zoete en zachte snack. Week gelatine in warm water. We snijden de tomaten en peterselie.

Schil en snijd de knoflook in 4 stukken. Voeg tomaten met knoflook toe aan gesteriliseerde potten, bestrooi met peterselie. Giet kokend water in de banken. Tap de vloeistof na 10 minuten af.

Bereid de marinade voor door zout, suiker, andere kruiden en gelatine aan kokend water toe te voegen. We koken gedurende 10 minuten.

Giet azijn in de potten en volg onmiddellijk de resulterende marinade. We rollen de blikken op, koelen ze af en zetten ze in de koelkast of op een andere koele plaats.

7. Pittige tomaten in gelei met wortelen

Ingredienten:

• tomaten - 1 kg;
• wortelen - 150-200 g;
• water - 1 l;
• suiker - 80 g;
• zout - 45 g;
• chilipeper - 1-2 peulen;
• peperkorrels - 5 stuks;
• laurierblad - 2 stuks;
• azijn - 1 eetl. l.

Voorbereiding:

Week de gelatine voor in een glas water. Spoel de tomaten af ​​en snijd ze in kleine plakjes. Drie wortels op een rasp (het is hier geen zelfstandig product, maar een toevoeging voor pekel).

Giet een liter water in een pan, voeg alle kruiden en specerijen daar toe, zet op het vuur. Als het kookt, doe er dan gelatine, stukjes hete peper en geraspte wortelen in. Laat 5 minuten koken en voeg dan azijn toe.

Banken hadden tegen die tijd al gesteriliseerd en gevuld met tomaten moeten zijn. Giet de hete marinade erbij, sluit de deksels losjes en stuur ze om te steriliseren in een waterbad. Tijd: 10 minuten voor kleine potjes, 15-20 minuten voor potjes vanaf 2 liter. Daarna halen we de deksels vast en laten we afkoelen. Na afkoeling kunnen de potten in de kou worden verwijderd.

8. Tomatengelei voor de winter

Om te koken heb je nodig:

• vers geperst tomatensap - 200 ml;
• courgette - 100 g;
• gelatine - 8 g;
• groene uien - 3 stuks;
• citroensap - 1 eetl. l .;
• zwarte peper - naar smaak;
• zout naar smaak;
• kruiden naar smaak;
• tomatenpuree - 50 g;
• suiker naar smaak.

Recept:

Om 200 ml tomatensap te krijgen, heb je ongeveer 5-7 tomaten nodig.

Voeg gelatine toe aan 1/3 van het sapvolume en laat zwellen. Hak de courgette en groene uien fijn. Voeg er citroensap aan toe. Voeg kruiden, zout, suiker en tomatenpuree toe aan het tomatensap. Verwarm het tomatensap met gelatine tot de gelatine is opgelost.

Giet dit mengsel onder voortdurend roeren in tomatensap met kruiden. We zetten het resulterende mengsel een korte tijd in de koelkast, zodat het dikker wordt. Voeg het groentemengsel toe aan de tomatengelei en meng. We leggen deze massa in vormen neer en zetten enkele uren in de koelkast.

Om de bevroren gelei met succes uit glazen containers te verwijderen, dompelen we ze een paar minuten onder in heet water en draaien ze vervolgens om op een schaal - ze zullen gemakkelijk van de wanden van de vorm af bewegen.

9. Een eenvoudig recept met droge gelatine en kruiden

Ingredienten:

• tomaten - 2 kg;
• gelatine - 175 g;
• water - 2 l;
• azijn 9% - 1 glas;
• laurierblad - 5-6 stuks;
• kaneel (gemalen) - 1 theelepel;
• kruidnagel (geheel) - 20 stuks;
• peperkorrels - 20 stuks;
• suiker - 0,5 kopjes;
• zout - 0,75 kopjes;
• uien - 2 stuks.

Voorbereiding:

In dit recept hoeft u geen gelatine van tevoren te laten weken. Het wordt aan de potten toegevoegd net voordat de marinade wordt toegevoegd.

Was de tomaten en snijd ze doormidden, doe ze stevig in potten. Snijd de ui in ringen en leg deze op de tomaten.

Meng voor de marinade suiker, zout en kruiden in kokend water. Kook nog 5 minuten. Voeg azijn toe. Giet droge gelatine in potten. Voeg daarna onmiddellijk de marinade toe. We steriliseren de gevulde potten gedurende 15 minuten, sluiten ze en koelen ze af.

10. Tomaten in gelatine "Funky"

Om te koken heb je nodig:

• water - 3 l;
• tomaten - 800 g;
• ui - 1 stuk;
• knoflook - 2 teentjes;
• laurierblad - 2 stuks;
• zwarte peperkorrels - 3 stuks;
• suiker - 30 g;
• gelatine - 40 g;
• zout - 2 theelepels;
• azijn - 100 ml;
• indien gewenst kunt u verschillende greens toevoegen.

Recept:

Was de tomaten eerst en laat ze 30 minuten in koud water weken. Snijd vervolgens de tomaten indien nodig. Schil de ui en knoflook en snijd ze in kleine plakjes.

Doe uien, knoflook, peper, laurierblaadjes in gesteriliseerde potten en doe tomaten. De volgende stap is het bereiden van de marinade. Breng het water aan de kook, voeg zout en suiker toe. Meng goed en giet de azijn erbij.

Giet de inhoud van de potten met marinade en steriliseer gedurende 20 minuten. Daarna rollen we de blikken op, koelen ze af en zetten ze op een koele plaats.

11. Recept voor bereiding met gelatine van groene tomaten

Ingredienten:

• groene tomaten - 700 g;
• ui - 1 stuk;
• water - 1 l;
• laurierblad - 5 stuks;
• peperkorrels - 5 stuks;
• knoflook - 5 teentjes;
• gelatine - 2 el. l .;
• azijn 9% - 50 ml;
• suiker - 100 g;
• zout - 100 g;
• greens naar smaak.

Voorbereiding:

Week de gelatine om te beginnen 40 minuten in warm water, was de tomaten en verwijder ze van de wortels. Snijd de vruchten in plakjes. Snij de ui en knoflook in plakjes.

Leg kruiden, uien en knoflook op de bodem van de pot. Leg de plakjes tomaat er stevig bovenop. Kook voor de marinade water met toevoeging van zout en suiker. Zet vervolgens het vuur uit en voeg de azijn met gelatine toe. Roer alles tot het is opgelost.

Giet de voorbereide marinade in een pot met tomaten. Daarna kan de pot worden gedraaid en naar een warme plaats worden verwijderd, ondersteboven.

12. Recept voor het bewaren van kerstomaatjes voor de winter

Om te koken heb je nodig:

• kerstomaatjes - 2 kg;
• water - 1 l;
• uien - 3 stuks;
• knoflook - 2 teentjes;
• suiker - 5 theelepels;
• zout - 3 theelepels;
• gelatine - 35 g;
• peperkorrels - 5 stuks;
• dille bloemkronen.

Recept:

We steriliseren de potten in een waterbad. Leg dille, ui, in halve ringen gesneden, knoflookteentjes op de bodem. We plaatsen kerstomaatjes en prikken de plaats van de stengel voor met een gewone tandenstoker zodat de tomaten niet barsten tijdens de warmtebehandeling. Week gelatine.

Voeg zout, suiker, peperkorrels toe aan het water voor de marinade, breng aan de kook. Cool een beetje. Voeg geweekte gelatine toe aan de marinade en verwarm tot het oplost, zonder de vloeistof aan de kook te brengen.

Giet de cherrytomaatjes in potjes met marinade. We dekken af ​​met steriele deksels. We steriliseren de potten. We rollen de dekens op.

13. Recept voor tomaten in gelei met bessen en kersenblaadjes

Ingredienten:

• tomaten - 800 g;
• water - 1 l;
• zout - 45 g;
• suiker - 50 g;
• knoflook - 3 teentjes;
• bulgaarse peper - 1 stuk;
• laurierblad - 4 stuks;
• peperkorrels - 8 stuks;
• azijn - 80 ml;
• zwarte besbladeren - 4 stuks;
• kersenbladeren - 4 stuks.

Voorbereiding:

Bekleed de bodem van de pot met bessenblaadjes. Snijd een middelgrote paprika doormidden (je hoeft de binnenkant er niet uit te halen) en doe ook een helft in de pot. Daarachter - gepelde teentjes knoflook.

Vul de container goed met de tomaten en blijf de ingrediënten afwisselen in dezelfde volgorde als op de bodem van de pot. Giet kokend water over alle producten, dek af met deksels, die ook eerder waren overgoten met kokend water. Wikkel de pot 15-20 minuten in krantenpapier en een warme deken.

Daarna kunt u de resulterende vloeistof in een kom laten lopen om pekel te bereiden. Voeg zout, suiker en azijn toe. Giet de oplossing in de pot als het kookt. Rol dan traditioneel het deksel op. Laat de potten tot de ochtend ondersteboven staan ​​en zet ze dan op een koele plaats neer.

14. Tomaten voor de winter in gelatine met paprika

Om te koken heb je nodig:

• tomaten - 1,5 kg;
• Bulgaarse peper - 1 kg;
• uien - 0,3 kg;
• water - 3 l;
• zout - 3 el. l .;
• gelatine - 3 el. l .;
• suiker - 6 el. l .;
• azijn 70% - 3 theel

Recept:

We verdunnen gelatine in 0,2 liter water. Schil terwijl het oplost de ui en snijd hem in ringen. Snijd voorzichtig de binnenkant van de paprika uit en snij ook in ringen. Snijd de tomaten in cirkels van 1 cm breed en doe alles in een pot, afwisselend in lagen.

Meng voor de marinade alles, voeg de verdunde gelatine toe en breng aan de kook. Kook precies 2 minuten, giet in potten, dek af met deksel en steriliseer in een pan met water gedurende 5 minuten. We sluiten en sturen ondersteboven onder de deken, en na afkoeling - naar een koele plaats.

15. Heerlijke tomaten in Letse gelei

Ingrediënten:

• tomaten - 700 g;
• knoflook - 2 teentjes;
• ui - 1 stuk;
• laurierblad - 1 stuk;
• peperkorrels - 5 stuks;
• dille - 2-3 takken;
• gelatine - 25 g;
• suiker - 2 el. l .;
• zout - 2 theelepels;
• azijn 9% - 1 eetl. l .;
• water - 600 ml.

Voorbereiding:

Giet gelatine met een glas gekookt water. We vertrekken om te zwellen. Mijn groenten zijn goed. Schil de ui en knoflook, hak ze in ringen. Snijd de tomaten in plakjes. Giet water in een pan, breng aan de kook. Voeg suiker en zout toe. Voeg vervolgens gelatine toe, roer goed en giet azijn erbij.

Doe dille, laurierblaadjes en peperkorrels in voorbereide potten. Leg de plakjes tomaat stevig vast en voeg de ui en knoflook toe. Vul de tomaten met marinade en dek af met een deksel. Steriliseer gedurende 10 minuten en draai ze vervolgens vast met deksels. Draai om en wikkel het met een warme deken.

Na een paar dagen bereikt de gelei in de tomaten eindelijk de gewenste conditie. Dan kun je de potjes op een koele plek bewaren.

16. Pittige tomaten met gelatine

Om te koken heb je nodig:

• tomaten - 1 kg;
• paprika - 2 stuks;
• knoflook - 5-6 kruidnagel;
• uien - 1 stuk;
• mierikswortel - 1 vel;
• bessenbladeren - 4-6 stuks;
• kersenbladeren - 4-6 stuks;
• kruidnagel - 2 stuks;
• piment - 4 erwten;
• zwarte peper - 6 erwten;
• dille - 2 paraplu's;
• mosterdzaad - 1 theelepel;
• gemalen koriander - 1 theelepel;
• een plakje hete peper;
• zout - 2 theelepels;
• suiker - 1 eetl. l.(kan worden vervangen door honing);
• azijn 70% - 1 theelepel;
• gelatine - 2 theel.

Recept:

We steriliseren potten en deksels om te koken. Groenten, dille en mijn bladeren en laat ze drogen. Snijd de ui in halve ringen. Paprika's - in lange stukken. Snijd de tomaten en knoflook doormidden.

In elke pot doen we de helft van de aangegeven ingrediënten: een dille-paraplu, een half mierikswortelblad, peperkorrels, kruidnagel, kersen- en bessenblaadjes. Giet koriander, mosterdzaadjes. Nu leggen we de helften van de tomaten op elkaar, wissel ze af met stukjes paprika, uien en knoflook. Giet zout en suiker in elke pot bovenop.

We koken water in een ketel en vullen het met groenten in potten. Dek af met deksels, laat 5 minuten staan ​​en giet dan voorzichtig de pekel terug in de ketel of pan. Kook opnieuw, giet een tweede keer, ook gedurende 5 minuten. Giet opnieuw de kokende pekel. Voor het derde schenken, moet u gelatine in de potten gieten.

Vul met hete pekel, giet azijn in, rol op.

Waarom de marinade niet gelei

Sommige huisvrouwen hebben bij het koken van tomaten in gelatine zo'n probleem dat de marinade niet in gelei verandert. Om de marinade te laten bevriezen, moeten de potten na afkoeling op een koude plaats worden gezet.

Belangrijk! In de warmte zal gelatine niet stollen.

Als je deze eenvoudige regel volgt, worden je tomaten mooi en smakelijk.

Gevolgtrekking

Er zijn veel verschillende soorten winter augurken. Sommige huisvrouwen houden zich aan klassieke recepten, anderen proberen de familie en gasten zoveel mogelijk te verrassen met interessante en smakelijke bereidingen. Jelly-tomaten zijn zo'n gerecht.

Het artikel presenteert 16 verschillende stapsgewijze recepten voor tomaten in gelatine voor de winter. Iedereen zal iets van zijn gading vinden. De groenten die volgens deze recepten worden bereid, zijn niet alleen een geweldige snack, maar zullen ook je tafel versieren. Eet smakelijk!